Ładowanie strony





12 lutego 2019

Ciasto musowe z nutellą

w lustrzanej glazurze z mlecznej czekolady


Ciasto musowe z nutellą

Boskie, wciągające, puszyste, uzależniające. Można zakochać się po pierwszym kawałku. Doskonałe ciasto czekoladowe przykryte rozpływającym się w ustach musem z nutelli i wykończone lustrzaną glazurą z mlecznej czekolady. Spróbujecie, przepadniecie. Moja propozycja na święto zakochanych!

Tak, w przepisie możesz użyć domowej nutelli!



Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 115 g masła
  • 30 ml oleju rzepakowego
  • 130 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 30 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 70 g mąki pszennej
  • 35 g kakao
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • kilka łyżek nutelli - do posmarowania ciasta

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W średniej wielkości garnuszku umieścić masło i olej. Rozgrzać, do rozpuszczenia się masła. Zdjąć z palnika, dodać cukier i wymieszać. Do przestudzonej mieszanki dodać jajka, mleko, wanilię i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników (nie ubijać). Dodać przesianą mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. 

Formę o wymiarach 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Do ciasta przyłożyć miseczkę/talerzyk o średnicy 18 cm i wyciąć z ciasta koło (ścinki ciasta nie będa potrzebne). Jeśli ciasto wyrośnie z górką - odciąć także górkę.

Przygotować formę o średnicy 22 cm (u mnie silikonowa) i na środku formy ułożyć wycięte ciasto czekoladowe. Posmarować nutellą, odłożyć. 

Mus z nutelli:

  • 3 łyżeczki żelatyny w proszku (9 g) lub 3 listki żelatyny
  • 550 ml śmietany kremówki 36% (podzielone na 180 ml i 370 ml), schłodzonej
  • 250 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 130 g nutelli

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika.

W garnuszku umieścić 180 ml śmietany kremówki i podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną mleczną czekoladę i nutellę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. W razie konieczności przetrzeć przez sitko. Dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać do połączenia. Przestudzić, ale nie do końca - sos czekoladowy powinien pozostać płynny. 

W misie miksera ubić pozostałe 370 ml śmietany kremówki. Do sosu czekoladowego dodać kilka łyżek ubitej kremówki, dla rozrzedzenia i delikatnie wymieszać. Dodać pozostałą kremówkę i bardzo delikatnie wymieszać. Powstały mus czekoladowy przelać na ciasto czekoladowe w formie, wyrównać. Włożyć do zamrażarki na całą noc. 

Lustrzana glazura z mlecznej czekolady:

  • 6 łyżeczek żelatyny w proszku (18 g) lub 6 listków żelatyny
  • 200 g cukru
  • 200 g jasnego syropu kukurydzianego lub golden syrupu
  • 125 ml wody
  • 150 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 200 g mlecznej czekolady, posiekanej

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia (90 ml wody), odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier, syrop kukurydziany/golden syrup i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru i uzyskania przezroczystej mieszanki. Zdjąć z palnika, dodać  płynną żelatynę i wymieszać. Dodać mleko skondensowane słodzone i wymieszać. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Wymieszać, do rozpuszczenia się czekolady (w razie konieczności podgrzać). Zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 35ºC.

Wykonanie

Zamrożony tort wyjąć z zamrażarki, następnie wyjąć z formy. Ustawić go na mniejszej formie, a ją z kolei na blaszce. Polać gotową glazurą lustrzaną. Odczekać 5 - 10 minut do spłynięcia polewy. Podważyć ciasto szpatułką i przenieść ciasto na paterę. Dowolnie udekorować (u mnie złoty proszek wymieszany z odrobiną wódki i strzepany z pędzelka na polewę oraz starta na mandolinie do warzyw gorzka czekolada).

Odstawić ciasto do lodówki. Przechowywać w lodówce do 5 dni. Kroić gorącym nożem (maczanym we wrzątku i wycieranym do sucha). 

Smacznego :-).

Ciasto musowe z nutellą

Ciasto musowe z nutellą

Ciasto musowe z nutellą

Ciasto musowe z nutellą

Źródło przepisu -"Love & olive oil".


Dodaj komentarz
Komentarze (39)
Bufetka profil
18.02.2019 13:50 odpowiedz
Pani Doroto,w składnikach do glazury jest 125ml wody.Czy tyle wlewmy do garnka z golden syrup i cukrem?Może wlewamy tylko 35ml,a reszte do namaczania żelatyny?
Gość: meadow78
18.02.2019 01:03 odpowiedz
Torcik pyszny. Ja zamiast tej cienkiej warstwy nutelli ,dalam praline orzechowa z chrupiacymi ciasteczkami. Ciasto czekoladowe bardzo smaczne i co wazne,nie jest suche. Skrawki pożarlam od razu ;-) Juz mysle zeby go wykorzystac np do jakiegos torcika czekoladowego i tez bedzie pycha. Pozdrawiam. Kasia
Tilka profil
17.02.2019 18:25 odpowiedz
Czasochłonny wypiek, ale warto poświęcić ten czas. Pięknie się prezentuje i smakuje. Pierwszy raz robiłam lustrzaną glazurę. Nie takie to trudne jak się spodziewałam :). Dziękuję za kolejny "piękny" przepis.
Papapa profil
18.02.2019 08:29 odpowiedz
Naprawdę pięknie Pani wyszło... gratulacje!!
Tilka profil
18.02.2019 09:53 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: jeanette
16.02.2019 23:50 odpowiedz
Mam 2 pytania- z jakich form Pani korzysta w przepisach? I dwa czy jest gdzieś spis ciast z mlekiem w proszku?
agnsud profil
17.02.2019 12:00 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/tag/mleko-w-proszku/lista
Mags profil
15.02.2019 15:10 odpowiedz
Ciasto,a właściwie tort wyszedł przepyszny! Prezentuje się jak z najlepszej cukierni. Smak rewelacyjny,bo ciasto czekoladowe dość gorzkie w smaku,a mus idealnie słodki. Szybkie i łatwe ciasto.

Gość: Margo
14.02.2019 23:34 odpowiedz
Czy zamiast golden syrup można dodać syropu klonowego?
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2019 12:11 odpowiedz
Trzeba przetestować, trudno mi powiedzieć.
Gość: AgaLondon
14.02.2019 22:06 odpowiedz
Przypomina mi Mango mus ktory juz robilam 5 razy! Pycha. Narzeczony mowi ze tu super by wyszlo w smaku peanut butter coś ala reeses pieces. Wtedy zamiast nutelli maslo orzechowe, co o tym myslisz Doroto?
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2019 12:12 odpowiedz
Nie wiem jaki smak będzie po zmieszaniu z mleczną czekoladą :).
Gość: Justyna
14.02.2019 20:47 odpowiedz
Gdy zobaczyłam ten przepis od razu skojarzył mi się z Walentynkamiupiekłam i to był strzał w dziesiątkę ciasto jest przepyszne, mega czekoladowe... na pewno często będzie gościło na moim stole
hiszpanka77 profil
14.02.2019 20:20 odpowiedz
Witam. Jak zwykle ciasto wyszło super:-) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2019 12:13 odpowiedz
Wow, piękne!
14.02.2019 10:55 odpowiedz
Zrobiłam na dzisiaj w wersji walentynkowej z glazurą z białej czekolady z czerwonym barwnikiem. Wyszło super :D
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2019 11:01 odpowiedz
Piękne kolory :).
Gość: Kasiasia
13.02.2019 20:58 odpowiedz
Czy ciasto mozna mrozić w zamrazarce na dluzej a nie tylko "zmrazac" ? Mam namysli zrobi , zamrozic i rozmrozic za tydzien ? Mus bedzie sie trzymał ?
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2019 11:06 odpowiedz
W przepisie zamrażamy ciasto z musem, ja przechowywałam je 15 godzin w -19 stopniach, czyli uważam je za całkowicie zamrożone. Nie widzę więc różnicy między przechowywaniem go w zamrażarce 7 dni, wg mnie można :).
15.02.2019 14:45 odpowiedz
Można można :-) Ja jakiś czas temu zrobiłam ciasto z musem z zamiarem oblania polewą lustrzaną, ale tak się porobiło, że przez miesiąc nie miałam czasu, żeby to zrobić. Po miesiącu wszystko było z musem ok, cisto było hitem.
aggata profil
13.02.2019 18:51 odpowiedz
Zrobiłam Walentynkowo i wyszło super dziękuję za przepis.
Gość: Sonia
13.02.2019 07:46 odpowiedz
Dzień dobry,
Czy da radę wszystko zrobić w jednej formie, bez wykrajania ciasta? Mam tylko jedna formę :(
Dziękuję za odpowiedź. :)
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2019 10:17 odpowiedz
Tak, ale jeśli ciasto ma wyglądać jak na zdjeciach trzeba wykroić mniejsze koło i oblać musem wokół. Jeśli nie chcesz wykrajać, wtedy mus będzie na cieście i trzeba zrezygnować z lustrzanej polewy. 
Gość: Ewa a dalekiej Kanady
13.02.2019 01:05 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Nastepny wspanialy przepis ! Urzeka mnie w tym przepisie wszystko z wyjatkiem " Nutelii". Nie przepadam
za jej smakiem. Czy w zamian moge uzyc peanut butter ktory bardzo lubie ?
Bede wdzieczna za odpowiedz.

Pozdrawiam serdecznie I zycze Pani I jej bliskim wszystkiego dobrego w Nowym Roku 2019.
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2019 10:18 odpowiedz
Ciasto się uda, ale mam pojęcia, jaki smak Pani otrzyma. Czy będzie to smaczne? 
Dziękuję, wzajemnie :). 
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
14.02.2019 02:14 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Dziekuje za odpowiedz.
Bede trzymala sie Pani przepisu gdy bede piekla to ciasto. Dobrze, ze moj maz przepada za wszystkim
co slodkie wiec bedzie zadowolony. Ja zjem kawalek rowniez, z ciekawosci.
Pozdrawiam serdecznie.
Gość: mikrobek
12.02.2019 20:08 odpowiedz
czy mrożenie nie wpływa na działanie żelatyny już po rozłożeniu

Dorota, Moje Wypieki
13.02.2019 10:18 odpowiedz
Nie.
Gość: Gosia
12.02.2019 19:26 odpowiedz
Czy można użyć tu dowolnie zrobionej glazury ?:)
Robiła Pani kiedyś glazurę na kilka sposobów, obojętne jest jaką wybiorę ?:)
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2019 10:19 odpowiedz
Tak, można skorzystać z tamtych przepisów :).
Gość: KG
12.02.2019 17:23 odpowiedz
Niech mi ktoś takie zrobi na walentynki
Gość: Gusia
12.02.2019 16:40 odpowiedz
Czy mozna ciasto czekoladowe upiec w tortownicy?
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2019 10:19 odpowiedz
Tak.
Gość: Aga
12.02.2019 16:35 odpowiedz
Witam
Czym można zastąpić golden-syrop
Syrop jasny kukurydziany ?
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2019 10:20 odpowiedz
Tutaj nie można zastąpić. Proszę wybrać inną glazurę, z tych przepisów - link
Gość: Patrycja
12.02.2019 16:27 odpowiedz
Czy zamiast goldensyrupu można dodać miodu?
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2019 10:20 odpowiedz
Powinna się udać, ale smak bardzo się zmieni. Lepiej wybrać inną glazurę np. z tych przepisów - link
Gość: Ania
12.02.2019 16:10 odpowiedz
Wyjdzie bez wkładania do zamrażarki?
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2019 16:18 odpowiedz
Tak, wtedy schładzamy przez noc w lodówce. I wtedy już bez lustrzanej polewy - ciasto zamrażamy przygotowując je pod polewę. 
Zamiast lustrzanej glazury można wykonać ganache z mlecznej czekolady.



Składniki / tagi