Wspaniałe, mięciutkie i delikatnie pachnące ciasto z rabarbarem. Strukturą lekko przypomina ciasto drożdżowe, a przy tym jest prostsze do wykonania. Pięknie pachnie, wyrasta wysokie i udźwignie dużą ilość rabarbaru! Polecam także z owocami sezonowymi lub mrożonymi :-).
Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- 3 duże jajka
- 1 – do 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 szklanka maślanki lub kefiru
- pół szklanki (125 ml) oleju rzepakowego
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 g cukru wanilinowego
- 500 g rabarbaru (mogą być tez inne owoce sezonowe; mrożone – po rozmrożeniu na bibułce, która wchłonie nadmiar wody; ciasto jest bardzo smaczne również z samą kruszonką)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.
Rabarbar pokroić na 2 cm kawałki, nie obierać łodyg.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Cały czas ubijając, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy, łyżka po łyżce. Powinna powstać gęsta, sztywna, błyszcząca piana. Dodawać po kolei żółtka, cały czas ubijając. Strużką wlewać olej i ubijając (piana lekko opadnie – to normalne).
Do ciasta dodać maślankę i przesianą mąkę z proszkiem, wymieszać szpatułką do połączenia, nie dłużej. Ciasto wyłożyć do formy o wymiarach 32 x 22 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Na górę położyć owoce, przykryć kruszonką (przepis poniżej).
Piec około 1 godziny (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 170ºC, najkorzystniej bez termoobiegu. Wyjąć, wystudzić.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
Kruszonka:
- 70 g masła
- 10 łyżek mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 16 g cukru wanilinowego
Wszystkie składniki wyrobić między palcami, by powstała kruszonka.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga