Ładowanie strony





11 listopada 2007

Ciasto orzechowo - budyniowe


Ciasto orzechowo - budyniowe

Jeszcze jedno ciacho z orzechami na Orzechowy Weekend. Nie jest to ani klasyczny miodownik, ani orzechowiec, lecz bardzo uproszczona wersja obu tych ciast, trochę mniej pracochłonna; choć dla mnie zrobienie po tych wszystkich prostych wypiekach Nigelli ciasta składającego się z dwóch blatów jest jednak pracą wymagającą odrobiny zachodu ;-). Przekładaniec jest bardzo smaczny, no i pamiętać musimy o tym, że ciasto miodowe po upieczeniu wymaga leżakowania w chłodnym miejscu, by zmiękło... Polecam.



Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 150 g masła
  • 2 łyżki miodu
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 jajka

Mąkę przesiać, wymieszać z sodą oczyszczoną. Masło roztopić z miodem i cukrem, wystudzić. Jajka dobrze roztrzepać lub lekko ubić, do ich połączenia. Do mąki wlać przestudzone masło i roztrzepane jajka. Zagnieść ciasto i podzielić na 2 części.

Warstwa orzechowa:

  • 250 g orzechów włoskich
  • 75 g masła
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżki miodu

Masło z cukrem i miodem zagotować i gotować do momentu rozpuszczenia cukru. Dodać posiekane orzechy, wymieszać, chwilkę pogotować.

Masa maślana:

  • 3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
  • 250 g masła, w temperaturze pokojowej

Budynie ugotować według przepisu na opakowaniu, dodając zamiast 4 szklanek mleka - 3 szklanki. Podczas gotowania mleka wsypać cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia. Wystudzić.

Masło utrzeć na pulchna masę, nadal ucierając dodawać partiami wystudzony budyń. 

Formę (najlepiej o wymiarach 25 x 40 cm, ja miałam trochę mniejszą) wyłożyć papierem do pieczenia. Z podzielonego ciasta jedną część wyłożyć do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut.

Drugą część ciasta wyłożyć do tej samej formy, nakładając na nią warstwę orzechową. Piec również 10 minut w temperaturze 180ºC.

Gotowe ciasta przełożyć masą budyniową, ciasto z orzechami oczywiście układając na wierzchu.

Smacznego :-).

Ciasto orzechowo - budyniowe


Dodaj komentarz
Komentarze (542)
1  2  3  4
Gość: Załamana
21.04.2019 07:01 odpowiedz
Proszę o pomoc zrobilam ciasto w środę a w piatek przelozylam kremem. Dzis jest niedziela smakuje ciasto a ono jest gorzkie :(. Czemu to? Jestem zalamana!!
Gość: KasiaSz
18.04.2019 19:53 odpowiedz
Ciasto najlepsze z najlepszych! Wychodzi zawsze, jest przepyszne :D zaraz się biorę za pieczenie dwóch sztuk na święta (jedna dla nas, druga dla teściów- bardzo chwalą, to trzeba parę punktów nabić na zapas :p
Gość: Iwona
21.03.2019 17:38 odpowiedz
Cud, miód i orzeszki :) Zrobiłam w sobotę wieczorem, we wtorek rano było najlepsze :)
Agatadi profil
13.03.2019 09:56 odpowiedz
Ciasto wyszło świetne zrobiłam wieczorem i na drugi dzień już było do jedzenia
gosiazoltek profil
04.03.2019 12:12 odpowiedz
Ciasto wyszło świetnie. Niestety po nocy w lodówce masa budyniowa zważyła się i rozlała.Dzień wcześniej była bardzo gęsta i zwarta aż ciężko rozsmarowywała się na cieście. Jaka mogła być przyczyna?

Dorota, Moje Wypieki
04.03.2019 15:57 odpowiedz
Niestety, nie wiem...
Gość: Justyna W
20.02.2019 15:16 odpowiedz
Ciasto jest pyszne, Ale blatu bardzo cienkie aż za bardzo, zrobiłam podwójną porcję i jest super
Gość: Sylwiakds
20.02.2019 10:52 odpowiedz
Czy mozna upiec blaty 3 dni wczesniej a przelozyc dzien przed podaniem? Czy blaty zmiekna bez kremu? Ciasto potrzeba mi na srode. Planowalam upiec w sobote, natomiast we wtorek przelozyc. Bedzie ok?
Doro74Kraków profil
20.02.2019 14:01 odpowiedz
Przejrzyj komentarze.
Ewelina H-S profil
07.02.2019 22:09 odpowiedz
Witam, mam pytanko jak zrobię 3 dni wcześniej ciasto, to czy krem maślany się nie zepsuje?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2019 10:22 odpowiedz
Proszę trzymać w chłodnym miejscu. 
Gość: Zosia
19.01.2019 16:26 odpowiedz
jakiej konsystencji powinno być ciasto przed pieczeniem? budyń po dodaniu utartego masła na początku się ściął ale po zmiksowaniu zrobił się za bardzo wodnisty (nie mam pojęcia dlaczego). Ciasto jest niesamowicie pyszne ale masa budyniowa wypływa jak woda... Dodawałam mniej cukru niż w przepisie do każdej masy, ale wciąż mam wrażenie, że za słodkie, co nie zmienia faktu, że jest przepyszne!
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 11:17 odpowiedz
Już nie pamiętam dokładnie konsystencji ciasta..
Gość: :)
01.03.2019 20:11 odpowiedz
A może budyń był po prostu ciepły? ;) wtedy masło się rozplywa całkowicie. Gdy robię tą masę, zawsze jest sztywna i taka do rozsmarowywania wręcz ;)
Gość: Urszula
17.01.2019 20:56 odpowiedz
W jaki sposób przechowywać ciasto? W formie, w lodówce? Kiedy gotowe do spożycia? Z góry dziekuje za odp
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2019 11:00 odpowiedz
W chłodzie, ale nie w lodówce. Gotowe ciasto zmięknie (proszę przejrzeć komentarze).
Gość: Asia
29.12.2018 19:08 odpowiedz
Drugi raz robię :) za pierwszym razem wyszło pycha
Gość: Iwona
28.12.2018 21:03 odpowiedz
Ciasto wyszło genialne. Wszycy byli zachwyceni. Jedyne co zmodyfikowałam to posmarowałam jeden blat powidłami z ciemnych winogron i zmniejszyłam ilosc cukru do masy budyniowej.
Gość: Mercedes
25.12.2018 22:20 odpowiedz
Zrobiłam na święta 2018, w sobotę upieklam ciasto, lezakowalo 2 dni. Wyszło pyszne. Miałam mniejsza blachę. Wyszło idealne.
Gość: Sabcia
23.12.2018 20:03 odpowiedz
Ja zrobiłam, wyszło super... Wesołych świąt
Gość: Ela
23.12.2018 16:30 odpowiedz
potrzebuje pomocy !!! ciasto wyszło super lecz podczas układania warstw rozlecial mi sie biszkopt z orzechami. co ułożyć na tą rozciapcianą górę? może roztopić czekoladę? co bedzie najlepiej pasowac?

natalia.bab profil
23.12.2018 14:59 odpowiedz
Czy budyń powinien wyjść bardzo gesty czy raczej luźniejszy?
Gość: Bella
23.12.2018 12:35 odpowiedz
Ciasto wychodzi zawsze. Jest przepyszne! Upiekłam je dzisiaj i pewnie jak zwykle zniknie w Wigilię i Boże Narodzenie. Życzę wszystkim Wesołych Świąt
Gość: katarzyna0803
22.12.2018 20:58 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj, jak co roku na Boże Narodzenie, w domu pachnie miodem i orzechami. Piekę w mniejszej formie, ale 3 placki, ciasto jest wyższe, ale to w niczym nie przeszkadza, nie ma problemu z krojeniem. Placki przed przełożeniem nasączyłam wodą z amaretto. Jutro degustacja. To mój kolejny wypiek po zwijanym makowcu, który udaje się niezmiennie co roku. Wesołych Świąt!!!
Gość: Nina
22.12.2018 18:16 odpowiedz
Czy zrobione dziś zmięknie do Wigilii?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 21:54 odpowiedz
Nie jestem pewna.
Gość: Teresa
22.12.2018 16:10 odpowiedz
3 szkół ile gramów?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 16:16 odpowiedz
1 szklanka mąki pszennej = 150 g.
Gość: Sylwia
21.12.2018 20:15 odpowiedz
Ciasto wyszlo tak rzadkie ze lyzka ledwie rozsmarowalam na blaszce. Co poszlo nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 20:38 odpowiedz
Czy składniki były dokładnie odmierzone?
Gość: Sylwia
21.12.2018 20:54 odpowiedz
Wazylam co do grama. 1sze upieklam te rzadkie i uroslo miekkie i pycha. Drugie polezalo bo sie wkurzylam i walnelam i po chwili stwardnialo i dalo sie rozwalkowac,widocznie musialo dosc do siebie. Juz upieklam
Gość: Gabi
21.12.2018 13:57 odpowiedz
Pieczemy z termoobiegiem czy " gora-dol" ? :)
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 20:38 odpowiedz
Dowolnie.
Gość: Kalina
21.12.2018 12:21 odpowiedz
Z rozpędu upiekłam drugi blat bez orzechów:( i co teraz? Czy mogę nałożyć orzechy na już upieczone ciasto? Czy lepiej jakaś inna masę nałożyć na wierzch?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 20:39 odpowiedz
Trudno, będzie bez tej warstwy. 
Gość: SATOKO
22.12.2018 19:48 odpowiedz
Ja bym zaryzykowała w tej sytuacji wyłożyć ciepłą masę orzechową na blat, bo ona i tak stężeje i zwiąże ciasto z orzechami. Moja masa wyszła superowa, ale miałam prawdziwy miód gryczany z domieszką wielokwiatowego od Wujka. Ciasto poezja.
Gość: Kalina
29.12.2018 21:56 odpowiedz
No tak z opóźnieniem odpisuje, aleeee ostatecznie dałam prosto z patelni na górna, już upieczona warstwę i mimo wszystko rewelacja :)Polewa nie stwardniała, była pyszna! Dziękuję:)
Gość: monia
20.12.2018 18:45 odpowiedz
Pani Doroto czy takie prażone orzechy nadają się na wierzch......piernika dojrzewającego?????? tz...najpierw polewa czekoladowa a potem prazone orzechy ....ślicznie dziękuję za odpowiedz i pozdrawiam....:)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 18:55 odpowiedz
Myślę, że tak, ale to trzeba najpierw wypróbować :). 
pozdrawiam
Gość: Justyna
20.12.2018 14:36 odpowiedz
Witam. Czy orzechy mozna zrobić podwójnie? Albo z 1,5 porcji? Zawsze jak jem tego placka żałuję, ze ich tak mało ;)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 14:53 odpowiedz
1.5 porcji będzie ok :).
Gość: Inka
20.12.2018 11:22 odpowiedz
Czy cukier ( z masłem i miodem) na blaty musi się całkiem rozpuścić?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 13:46 odpowiedz
Tak.
Gość: Jakub
19.12.2018 18:20 odpowiedz
Czy zamiast miodu mogę użyć suropu z agawy?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 22:58 odpowiedz
Tak.
Gość: MONIKA
04.12.2018 10:44 odpowiedz
WITAM, CZY CIASTO UDA SIĘ Z KREMEM Z PRZEPISU NA WANILIOWE SERCA? EWENTUALNIE JAK GO ZMODYFIKOWAĆ.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2018 16:24 odpowiedz
Tak. Budyń z serc waniliowych trzeba utrzeć z masłem.
Gość: Anna
04.12.2018 08:12 odpowiedz
Witam. Która masa będzie lepsza do tego ciasta budyniowa czy grysikowa? Nie mogę się zdecydować...Pozdrawiam.
Gość: katarzyna
16.11.2018 16:59 odpowiedz
ciasto zrobilam z pol kilograma maki zwiekszajac odpowiednio proporcje, pieklam piertwszy raz ale czytajac wpisy postanowilam upiec trzy placki ,pieklam w piatek a potrzebowalam na niedziele w zwiazku z tym , ze ma dlugo lezakowac , bo w przeciwnym razie jest twarde blaty po upieczeniu nasaczylam ponczem kawowo -rumowym dosc mocno. Wyszlo wysokie jak tort {3 blaty i wiecej kremu} , skonczylam pieczenie o 12 teraz jest 17 a ciasto juz bez problemu mozna pokroic, smak idealny poncz nasaczyl twarde placki, i dodatkowo wzbogacil smak
bea.tris profil
30.11.2018 18:44 odpowiedz
Z jakiej ilości robiłaś krem ? 1,5 porcji wystarczy do przełożenia przy 3 blatach ?
Gość: Justa
31.10.2018 11:53 odpowiedz
Witam! Właśnie jestem w trakcie robienia ciasta i mam pytanie? Czy jak tą pierwszą warstwę ciasta upieke i po upieczeniu wyciągnąć z blachy i włożyć drugą razem z masą orzechową i znowu do piekarnika? Czy jak ?
Gledys profil
31.10.2018 14:02 odpowiedz
Dokładnie tak, trzeba upiec dwa oddzielne blaty.
Gość: Magda
30.10.2018 19:15 odpowiedz
Ciasto robię po raz czwarty. Jedyne co zmniejszam ilosc cukru i miodu do mieszanki orzechowej.
Gość: paula8612
30.10.2018 19:08 odpowiedz
Witam, czy zamiast sody mogę dodać proszek do pieczenia? Jeśli tak ile?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 11:47 odpowiedz
Raczej nie polecam.
Gość: Ania
27.10.2018 09:38 odpowiedz
Uwielbiam tego typu ciasta. Moja rada, żeby ciasto nie musiało 2 dni mięknąć: do ugotowanego budyniu wg powyższego przepisu, jeszcze gorącego, dodaję masło, dokładnie mieszam i jeszcze bardzo ciepłym przekładam oba blaty ciasta. Lekko dociskam, owijam folią aluminiową i zostawiam do wystygnięcia. Jest przepyszny i mięciutki.
Gość: Monika
29.10.2018 12:52 odpowiedz
Gdzie przechowujesz ciasto? I po ilu dniach bylo miekkie? Dziekuje za odp
Robilam juz 3 razy to ciasto ale zawsze twarde jak skala,dobre dopiero po 4 dniach...
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 12:13 odpowiedz
To jest normalny czas mięknięcia ciasta. 
Gość: Monika D.
09.11.2018 12:27 odpowiedz
Zrobilam wedlug twojej porady,maslo do cieplego budyniu i odrazu przekladac.Orzechowiec miekki juz na drugi dzien.Super pomysł
Gość: Aga
24.10.2018 13:59 odpowiedz
Co robię źle ze karmel zawsze jest twardy jak skala
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2018 14:52 odpowiedz
Za długo gotowany lub w zbyt wysokiej temperaturze.
Gość: Lucy
21.10.2018 14:21 odpowiedz
Ciasto zbyt cienkie a tym samym twarde :( W masę orzechową nie można było wbić nawet widelca. Przykro mi, ale szału nie ma a koszt bardzo duży :(
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2018 14:28 odpowiedz
Ciasto jest miodowe więc mięknie po kilku dniach oraz od masy. Jeśli zbyt długo nie piekłaś wszystko powinno wyjść poprawnie.
Gość: Lucy
21.10.2018 15:16 odpowiedz
To w końcu ciasto miodowe czy orzechowiec ??? Bo już nie ogarniam.
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2018 15:38 odpowiedz
W cieście jest dodatek miodu. Nazwa to orzechowiec.
Gość: Klexx
25.12.2018 13:44 odpowiedz
Szału nie ma? No błagam, u mnie nawet nie chcą czekać, aż zmięknie. Pyszne jest.
Gość: Agnieszka
18.10.2018 16:23 odpowiedz
Mogłabyś podać przepis na własny budyń? Jakie proporcje? Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2018 11:13 odpowiedz
Polecam np. budyń z eklerków lub z waniliowych serc (budyń nr 2, z podwójnej porcji).
Gość: Mishka
17.10.2018 18:06 odpowiedz
Właśnie zrobiłam ciasto ale wyszły jakieś naleśniki może na 1.5 cm. Za mało ciasta na dużą blaszke ehh
Gość: Aleksandra
16.10.2018 14:37 odpowiedz
Dlaczego te blaty są takie cienkie? Jeszcze nigdy w życiu nie zepsułam żadnego ciasta, a tutaj taka porażka. Robiłam wszystko tak jak w przepisie, gdzie popełniłam błąd? I widzę że nie tylko ja miałam taki problem...
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 23:58 odpowiedz
Ciasto składa się z warstw. Po złożeniu ma normalną wysokość, ale nie jest bardzo wysokie.
Gość: Kucharz
14.10.2018 13:25 odpowiedz
Ciężko się połapać w tym przepisie, słabo napisane mimo że ciasto dobre.
Gość: Malła
11.10.2018 15:07 odpowiedz
Aby ciasto bylo miekkie juz na drugi dzien ja czrsc z orzechami klade pod krem a nie na☺orzechy proze z miodem i mlekiem. Wykladam na ciasto. Potem krem i drugie bardzo kruche ciasto ale juz bez orzechów na wierzch. Na to polewa. Jak robie z rana to wieczorem praktycznie mozna jesc. Ale najlepsze przelezakowane przez noc :)
Gość: greenapple16
02.10.2018 17:22 odpowiedz
Nie rozumiem jak zrobić masę... Dobrze liczę, że łącznie w tej masie jest 9 szklanek mleka? Proszę mi to wyjaśnić.
Gość: gość
02.10.2018 18:59 odpowiedz
Nie, tylko 750 ml, nie więcej. I w tym mleku gotuje się te dwa opakowania budyniu.
Gość: agnsud
02.10.2018 19:03 odpowiedz
W przepisie są 3 szklanki mleka.
W nich gotujemy 2 budynie (one wg przepisu na swoim opakowaniu powinny być zrobione na pół litra każdy; tutaj do masy gotujemy gęstszy budyń)
Gość: Wojtek
25.10.2018 14:02 odpowiedz
Kochanie, trzymaj się lepiej z dala od kuchni. Czochraj pandziorki albo rób selfie. Czytanie ze zrozumieniem Ci nie idzie.
Gość: Ola
24.08.2018 22:00 odpowiedz
Juz 3 rok robie te ciasto na festiwal polskiego jedzenia :) dziekuje za udany przepis, mniam!
Gość: ANia
03.04.2018 10:57 odpowiedz
Ciasto wyszło przepyszne!Mam pytanie odnośnie masy orzechowej, wyszła mi bardzo twarda, ciężko jest pokroić ciasto, ponieważ wypływa masa , czy coś źle zrobiłam? (ciasto leżakowało 3 dni)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2018 11:56 odpowiedz
Masa powinna być sztywna, jakiego masła Pani użyła?
Gość: Żaneta
27.03.2018 09:54 odpowiedz
Witam,
czy mogłabym zastąpić w masie budyniowej masło serkiem mascarpone? Chodzi mi o zmniejszenie ilości tłuszczu... Będę wdzięczna za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 13:36 odpowiedz
Można spróbować. Ja tak robilam z domowym budyniem (na żółtkach i mące, nie z torebki) i wychodził pyszny krem. Nie próbowałam z budyniem z torebki.
Gość: Żaneta
27.03.2018 15:27 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź :) Zabieram się wobec tego za domowy budyń :)
Gość: Nikola
22.01.2018 00:15 odpowiedz
Właśnie skończyłam piec moje pierwsze ciasto w życiu!
Gość: David
30.12.2017 22:17 odpowiedz
Na litr mleka dałem 3 budynie....czekam aż wystygnie i do dzieła...Blaty wyszły nawet nawet... I nie ma raczej mowy o leżakowaniu ....trudno ...najwyżej trzeba będzie odwiedzić dentystę... Pózniej się pochwalę jak wyszło...albo pożalę...
agatroj profil
29.12.2017 23:52 odpowiedz
Czy ten krem budyniowy jest po schłodzony dość stabilny? Nada się do przełożenia tortu?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2017 11:48 odpowiedz
Tak.
Gość: gosia
22.12.2017 19:23 odpowiedz
Czy jeśli upiekę jutro i przełożę od razu kremem to ciasto będzie dobre na następny dzień (Wigilia?)
Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:44 odpowiedz
Niestety, nie zdąży zmięknąć do Wigilii.
Gość: Joanna
22.12.2017 07:50 odpowiedz
Jak długo powinno lezakowac? Przełożone czy nie?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 08:56 odpowiedz
Aż zmięknie, przełożone, kilka dobrych dni.
Anna D profil
21.12.2017 17:36 odpowiedz
Pani Dorotko zawsze piekłam pani przepis ale ostatnio na stronie blogu tapenda znalazłam ciasto miodowe które jest od samego początku bardzo miękkie upiekłam go jednak część ciasta ta przy dole jest zakalcem bardzo bym prosiła o pomoc w przeanalizowaniu przepisu Zastanawiam się czy może zbyt duża ilość płynów w cieście sprawiła że mam po prostu w połowie zakalec . Smak ciasta naprawdę jest pyszny bardzo przypomina ten z Pani przepisu. Poniżej podaję składniki. Dodam że piekłam w piekarniku góra dół na 180 stopni przez 70minut.

SKŁADNIKI:
5 jaj
¾ szklanki cukru
3,5 szklanki mąki (wrocławskiej)
1 szklanka oleju
1 szklanka miodu
1 szklanka herbaty
2 łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 -3 łyżeczki przyprawy do piernika
Żółtka utrzeć z cukrem, a następnie dodać miód, herbatę (zimną), mąkę, sodę, proszek i przyprawę. Wszystko chwilę miksować, potem dodać olej i znowu miksować. Na koniec dodać ubitą pianę i delikatnie wymieszać (np. rózgą). Ciasto wylać na blachę (o wymiarach 28 x 39 cm). Piec w temp 160 stop. (TERMOOBIEG) ok. 1 godziny (do tzw. "suchego patyczka).Zimne ciasto przekroić wzdłuż na dwie części. Warstwy ciasta łączymy gorącą masą budyniową.
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 17:56 odpowiedz
Ciasto ma dużo składników płynnych, ale z drugiej strony ma dość dużo mąki. Może zakalec został spowodowany "przemiksowaniem" przepisu. Ja zawsze przy dodaniu mąki mieszam delikatnie rózgą kuchenną lub szpatułką. Nie tylko przy białkach. I również całe jajka utarłabym z cukrem. Ale może się mylę? Warto podpytać tamtą blogerkę, na pewno pomoże, pewnie ma to ciasto dobrze przetestowane.
pozdrawiam
Anna D profil
21.12.2017 18:03 odpowiedz
Może ma Pani rację z tym przemiksowaniem bo chciałam dobrze i wszystko prócz białek miksowalam bardzo dlugo. Szczerze to nie wiedziałam że mąka należy zmiksować krótko i Nie należy tego robić zbyt długo . Czyli może być to spowodowane tym że mogę zbyt długo miksować
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 18:05 odpowiedz
W ciastach jak to powyższe lub ucieranych mąki nigdy nie miksujemy. Zawsze mieszamy delikatnie rózgą kuchenną lub szpatułką. Ubijamy wcześniej jajka z cukrem lub masło z jajkami i cukrem, w zależności od przepisu, a potem mąka zawsze delikatnie.
Gość: Justyna
21.12.2017 13:29 odpowiedz
Witam. Jak przechowywać upieczone blaty? przykryte ściereczką ? Kiedy najlepiej zrobić masę? Właśnie piekę blaty, Krem jutro czy w sobotę?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 19:53 odpowiedz
Przykryte ściereczką w wilgotnym i chłodnym miejscu. Krem można już w piątek, od niego też ciasto mięknie.
Gość: Kamila
19.12.2017 15:10 odpowiedz
Dzien Dobry! Rozumiem, ze te 3 szklanki mleka sa do ugotowania dwoch opakowan budyniu naraz, tak? Nie 3 szklanki na 1 opakowanie? Dobrze rozumiem?
Z gory dziekuje za odp!
Gość: :)
19.12.2017 17:20 odpowiedz
"Budynie ugotować według przepisu na opakowaniu, dodając zamiast 4 szklanek mleka - 3 szklanki." Budynie, a nie budyń. :)
Gość: Kamila
20.12.2017 11:55 odpowiedz
Dziekuje Gosc :) Jestem w 7 miesiacu ciazy , wiec czesto ostatnio pomijam dosc istotne detale - jak i wtym przypadku ;) Wesolych!

Do Pani Doroty -
Wczoraj przygotowalam blaty i niestety, pospieszylam sie i polozylam na drugi blat mase orzechowa.... nie sadze zeby bylo latwo teraz wchlonac wilgoc... mysle ,ze odwroce ten wlasnie blat na druga strone... dobry pomysl?
Z gory dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 12:13 odpowiedz
Czyli... orzechami do kremu?
Gość: Kamila
21.12.2017 13:27 odpowiedz
Nie, nie - tylko na czas wchlaniania - czyli odwrocilam blat orzechami do dolu aby spod byl na wierzchu - narazie obydwa spody lezakuja od wtorku. Dzisiaj sprawdzalam, nadal twarde - chce poczekac do soboty z polozeniem kremu, czy zrobic to szybciej, domyslam sie ,ze krem tez zmiekcza spody ?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 19:55
Szybciej, zmiękcza też.
Gość: E
17.12.2017 13:35 odpowiedz
Pani Doroto!
Uwielbiam to ciasto na święta, ale w tym roku chciałabym zrobić lżejszy krem, który mogłaby Pani polecić?
pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2017 19:52 odpowiedz
Tutaj nie będzie pasował krem z kremówki i mascarpone (i nie jest lżejszy) i dlatego polecam ten z przepisu.
pozdrawiam!
Gość: E
20.12.2017 18:14 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź! w takim razie nie będzie diety ;p Wesołych Świąt!
Kasia R-G profil
16.12.2017 10:40 odpowiedz
Pani Doroto które z ciast: ciasto orzechów budynie czy ciasto toffi utrzyma świeżość dłużej? Kiedy należy je upiec aby na święta było dobre?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2017 00:00 odpowiedz
Oba ciasta można piec już teraz (same blaty), muszą zmięknąć. Powyższe utrzyma świeżość dłużej.
Gość: Alicja
09.12.2017 16:53 odpowiedz
Witam, przymierzam się do tego ciasta i zastanawiam się czy w dobie dziesiejszych cen masła można użyć masła tzw. Mix czyli z 65% zawartością tłuszczu ?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 17:30 odpowiedz
Nie można użyc mixu, można użyć margaryny do pieczenia, ale od razu napiszę, że zmieni ona smak kremu (na niekorzyść, niestety). 
Gość: akwamarynka
01.12.2017 20:00 odpowiedz
Czy do takiej masy można dać pół na pół masła i mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 11:50 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam :/.
ania-rydelko profil
19.11.2017 12:29 odpowiedz
Ciasto pyszne. Słodkie. Idealne na zimę. Blaty piekłam jednocześnie przez 12 minut. Potem lezakowaly 2 dni. Na pierwszy blat dałam dodatkowo warstwę kajmaku. Pół wytrwało do dzisiaj, drugi dzień po przełożeniu budyniem i jest lepsze. Do masy dałam mniej masła 180gr i jest ok. Pozdrawiam i polecam
ania-rydelko profil
20.11.2017 23:22 odpowiedz
i jeszcze fotka
karolina g profil
17.11.2017 13:40 odpowiedz
Widać nie zapoznała się Pani dokładnie z blogiem,po lewej stronie jest przelicznik kulinarny i opis jaką pojemność ma szklanka, łyżeczka,itd. Ale fakt,robiłam to ciasto parę razy i w końcu musiałam zwiększyć ilość składników bo zawsze wychodziło mi strasznie niskie.
Gość: kuchareczka
17.11.2017 12:51 odpowiedz
Wg mnie przepis jest niedopracowany. W przepisie nie ma podanych dokładnych proporcji. Szklanka, łyżeczka- to słaby wyznacznik (brak informacji jakiej wielkości szklanka oraz łyżeczka). Przez to, co widać w komentarzach nie wszystko udaje się tak jak należy. Mi również ciasto wyszło za niskie, czyli za mało sody. Dałam dużo mniej cukru aniżeli w przepisie, a i tak wyszedł okropnie słodki. Ten cukier zabił smak wszystkiego. Niestety ciasto wylądowało w śmietniku. Trudno. Następnym razem go udoskonale i wyjdzie idealne :)
agnsud profil
17.11.2017 13:25 odpowiedz
W lewej kolumnie jest przelicznik kulinarny, tam dokładne "dane" na temat wag i miar najpopularniejszych produktów.
Za kilka złotych w każdym markecie można kupić miarki "szklankowe" i "łyżeczkowe"
Gość: jusii
30.03.2018 23:39 odpowiedz
inteligentny zrozumie ze chodzi o szklanke 250 ml i 3 x taka szkanka
Maja1980 profil
09.11.2017 12:20 odpowiedz
mam przelozyc ciasto kremem I wtedy ma ono lezakowac pare dni? Czy jednak lepiej upiec same blaty,niech sobie same lezakuja? Po za tym ile dokladnie te blaty musza lezakowac (to jest 3 dni czy moze tydzien,tak orientacyjnie), I jesli wyloze krem na miekkie juz blaty to ciasto musi jeszcze ,,podolezakowac,, czy juz mozna jesc? Mam nadzieje,ze zrozumiala mnie Pani :-) dziekuje I pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2017 12:24 odpowiedz
Najpierw niech leżakuje samo w wilgotnycm miejscu, potem z kremem, już w chłodzie. Minimum 3 dni, ale bywa i dłużej, to zależy od klimatu ;-). Może przejrzy Pani komentarze? 
Maja1980 profil
09.11.2017 13:16 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź... Pani Doroto, przejrzałam odpowiedzi, zawsze to robię, ale im więcej czytałam tym bardziej byłam skolowana
Gość: koja
01.11.2017 19:18 odpowiedz
upiekłam dwa placki, ale głupia ja zapomniałam na jeden wyłożyć warstwę orzechową... co teraz? help!!!
Szpinak profil
29.10.2017 16:19 odpowiedz
Mięknie dopiero przy ostatnim kawałku. Ale kto jest w stanie patrzeć na ciasto kilka dni i go nie podjadać ;)
Kasja29 profil
15.09.2017 19:31 odpowiedz
Widzę po komentarzach, że ciasto-by zmiękło-najlepiej zrobić kilka dni przed. Czy te kilka dni przed to już przełożone kremem? Chcę to ciasto zrobić na niedzielę, za tydzień, ale w piątek muszę wyjechać i wracam w sobotę pod wieczór, i zastanawiam się czy nie upiec w czwartek i przechować je do niedzieli w chłodni?
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2017 19:49 odpowiedz
Idealnie byłoby nawet kilka dni bez kremu, jak pierniczki, by wchłaniało wilgoć z powietrza. Tak, można przechowywać już od czwartu z kremem. Przed podaniem trzeba wyjąć wczesniej z lodówki - i krem i ciasto muszą zmięknąć.
Gość: Ania
25.08.2017 19:57 odpowiedz
Czy zawsze ciasto wychodzi twarde? Pytam bo bede piekla je jutro a spozywac bedziemy w niedziele i tera sie martwie ze bedzie twarde ....
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2017 21:36 odpowiedz
Zawsze.. Upieczone jutro będzie zbyt twarde na niedzielę.
Gość: Aga
09.08.2017 21:03 odpowiedz
Dlaczego masa wyszła mi taka płynna, a nie piankowata i zwarta jak na zdjęciu? Proszę o pomoc,może następnym razem lepiej mi wyjdzie. ;)
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2017 23:33 odpowiedz
Czy składniki w masie maślanej były dokładnie wg przepisu? Może w kuchni było bardzo gorąco /upały/ i masło było zbyt ciepłe?
Gość: Agata
14.07.2017 11:37 odpowiedz
Masa orzechową wyszła mi jak kamień? To chyba nie zmięknie?
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2017 11:42 odpowiedz
Masło było mięciutkie?
Sloma14 profil
15.05.2017 13:38 odpowiedz
czy moge to ciasto zrobic na rowny tydzien wczesniej? i cz musi stac w lodowce?
Gość: Aniusia
14.04.2017 21:13 odpowiedz
Blaty upiekłam w środę wieczorem, w czwartek wieczorem przełożyłam masą. Minęła już prawie doba od przełożenia i próbując ukroić kawałek okazuje się, że ciasto jest twarde jak beton :/ nie da się kroić, bo nacisk jest na tyle duży, że masa wypływa na boki.
Czy jest szansa, że do niedzieli ciasto jeszcze zmięknie? Miałam je zabrać na rodzinne biesiadowanie i teraz nie wiem, czy będę miała z czym iść.. Wydaje mi się, że zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem. HELP!!!
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 21:19 odpowiedz
Doba to za mało, czekamy dłużej.
Gość: Aniusia
14.04.2017 21:32 odpowiedz
Uff.. to może jeszcze jest nadzieja... ;) Dziękuję za szybką odpowiedź! :)
Barbarra_ profil
13.04.2017 16:26 odpowiedz
Ciasto zrobione, teraz musi swoje odstać do Niedzieli Wielkanocnej. Pachnie i wygląda apetycznie. Nie wyszła mi taka ładna "polewa" orzechowa, miałam ciut za mało orzechów i zmieliłam je zbyt mocno, więc masło z cukrem i modem trochę wsiąkło mi w blat ciasta, ale myślę, że i tak będzie dobre :) W okresie około świątecznym ciasta, które można zrobić wcześniej są zbawieniem, zdecydowanie łatwiej zaplanować prace, może udało by się kiedyś wprowadzić tag "leżakujące" (lub inne zgrabne określenie)
Pozdrawiam!
Barbarra_ profil
19.04.2017 23:52 odpowiedz
Aktualizacja poświąteczna: cisto rewelacyjne, pyszne, proste, a uwodzi smakiem! Idealnie się kroiło, bardzo podzielne, dobrze słodkie. Następnym razem doam więcej orzechów, są przepyszne.
Polecam!
karolina g profil
12.04.2017 22:56 odpowiedz
Witam, robiłam to ciasto już nie raz, jest przepyszne, ale dziś zrobiłam w mniejszej foremce i albo źle przeliczyłam składniki, albo coś nie zagrało (może soda?), w każdym razie blaty wyszły mi bardzo cieniutkie i w efekcie ciasto jest bardzo niskie ... i tu moje pytanie, jeśli upiekę jeszcze jeden blat to czym mogę go przełożyć, czy tylko tym samym kremem, a może ma Pani jakiś inny pomysł? Myślałam o powidłach (bo nawet padało to w komentarzach), ale chyba za ciężka będzie góra, żeby nie wypłynęły?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 21:57 odpowiedz
Można przełożyć powidłami, wtedy nie dodajemy ich bardzo dużo i nie nakładamy 1 cm wokół brzegów ciasta by nie wypłynęły po złożeniu. Powidła to chyba najlepszy pomysł :-).
Gość: karolina g
13.04.2017 23:56 odpowiedz
no i chyba się pospieszyłam bo posmarowałam blat dżemem z czarnej porzeczki i to dość grubo także trochę wypływa, no cóż jak jeszcze zmięknie blat to może da się jakoś pokroić w miarę ładnie to ciasto ;) ale dziękuję za opinię :)
karolina g profil
05.02.2017 10:31 odpowiedz
Pyszne ciasto, ale koniecznie trzeba zrobić kilka dni wcześniej, jak dla mnie mogłoby być trochę więcej masy orzechowej na górze (ale to dlatego,że uwielbiam ciasta z orzechami ).Na początku przestraszyłam się konsystencją masy budyniowej bo była "mączna" (pewnie to kwestia budyniów), ale po schłodzeniu nic takiego nie było czuć.Dziękuję za przepis, na pewno będę z niego nie raz korzystała.
frau_flick profil
11.01.2017 11:00 odpowiedz
Wyszło pyszne, chociaż ja z rozpędu wsadziłam do piekarnika wierzchnie ciasto bez orzechów i dopiero po wypieczeniu nałożyłam na nie warstwę orzechową. Orzechy były mimo wszystko chrupiące ;) Rodzina zachwycona!
Gość: Sylwia
28.12.2016 20:12 odpowiedz
Wyszedł przepyszny!! Masa rzadka, ale gdy ciasto postalo w lodowce zgęstniała a ciasto przeszło masa i nie było zbyt suche. Dzis robię następnego orzechowca na sylwestra
Gość: Bysmeya
26.12.2016 08:21 odpowiedz
Krolowalo na swiatecznym stole wlasnie to ciasto. Jest przepyszne-aksamitny krem budyniowy , miodowe blaty i karmelizowane orzechy na gorze.Wchodzi na stale do swiatecznych wypiekow. Bardzo dziekuje za przepis :)
Gość: monika
23.12.2016 23:27 odpowiedz
Dlaczego masa wychodzi bardzo rzadka? Zrobiłam masę drugi raz i wyszła taka sama. Całe ciasto się rozlało
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 23:32 odpowiedz
Budyń się udał? Jakie masło było użyte? Czy wystudziłaś budyń?
Gość: monika
24.12.2016 00:25 odpowiedz
Tak budyń się udał. Mało stołowe śmietankowe 74%, zawsze dodaje do mas. Wystudzilam. Już nie pierwszy raz robiłam to ciasto natomiast pierwszy raz mi tak masa nie wyszła, i to dwukrotnie.
Gość: Wik
23.12.2016 21:08 odpowiedz
Aaa pomocy, nie przeczytałam przepisu i zamiast roztopić masło, wszystko zagniotłam na stolnicy, czy w ten sposób wyjdzie dobre czy mam robić od nowa?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 22:48 odpowiedz
Wyjdzie.
Gość: Magda
23.12.2016 19:07 odpowiedz
Wyszedł obłędny! Wszyscy się oblizują i chwalą!
Gość: Raczka
22.12.2016 15:23 odpowiedz
czy jutro mogę upiec czy lepiej w Wigilię rano ?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 15:25 odpowiedz
Lepiej dzisiaj! To ciasto musi zmięknąć.
Gość: Raczka
22.12.2016 15:30 odpowiedz
o! dziękuję, ruszam do roboty .Wesołych Świąt ! :)
Gość: Raczka
22.12.2016 18:16 odpowiedz
Ciasto gotowe ! Czy ciasto należy przechowywać w lodówce? może być w balkonie? czy tak normalnie w pokoju ?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:52 odpowiedz
Chłodne miejsce będzie ok. Może być balkon.
Gość: Ewa
22.12.2016 14:40 odpowiedz
Witam, mi rowniez placki wyszly bardzo cienkie ledwo je rozwałkowałam. Czy coś zrobiłam nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 14:45 odpowiedz
A podczas pieczenia nie urosły? Może forma większa?
Gość: Ewa
22.12.2016 15:00 odpowiedz
Urosły bardzo mało. Forma 20/30
Gość: Amatorska Ania
22.12.2016 14:31 odpowiedz
Pani Doroto!
Chciałabym zrobić to ciasto na Święta. Czy przez 2 dni zdąży ono zmięknąć? Co mogę zrobić by przyspieszyć proces? Martwi mnie jeszcze proces przygotowania masy orzechowej. Sprawdzałam wcześniej inne przepisy na miodowniki z orzechami i myślałam nad połączeniem orzechów z rozpuszczonymi krówkami, czy coś takiego by się sprawdziło? Jak długo trwa przygotowanie tego ciasta?
Serdecznie Panią pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!
PS Piekę z Panią już od kilku lat i przeważnie wszystko wychodzi ;)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 14:47 odpowiedz
Nie mogę dać gwarancji, że zmięknie do Wigilii, ale prawdopodobnie na 2 dzień świąt będzie idealne ;-). Ta polewa orzechowa jest sprawdzona, nie znam tej z krówkami.
pozdrawiam i Wesołych Świąt!
Moje Słodkości profil
20.12.2016 15:16 odpowiedz
Witam.
Czy zamiast kremu budyniowego mogę zrobić z serkiem mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 21:10 odpowiedz
Maślano-budyniowy krem lepiej pasuje. Zwłaszcza, że to ciasto na długie mięknięcie i przechowywanie.
Gość: Ania
17.12.2016 23:09 odpowiedz
Czy mogę zamiast samych orzechów wymieszac 1/3 orzechow, 1/3 migdałów i 1/3 krokant? Może wtedy powinnam użyć mniej cukru, bo krokant juz jest slodzony? Czy taka mieszanka w ogóle bedzie pasowac?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 23:18 odpowiedz
Nie wiem, jak się zachowa krokant, nie jestem pewna. Ale można zrobić mieszankę orzechów, jak najbardziej.
Gość: Dorota
16.12.2016 23:49 odpowiedz
Nikt nie mroził tego ciasta? jutro planuje je zrobić, razem z masą budyniową i gotowe zamrozić, czy to szaleństwo?
Gosia2013 profil
17.12.2016 09:29 odpowiedz
To ciasto świetnie się mrozi. Wypróbowałam kiedyś :-)
Gość: Ania
17.12.2016 22:55 odpowiedz
Również mrozilam i potwierdzam, mrozi sie swietnie ;)
Gość: Weronika
07.12.2016 15:47 odpowiedz
Co można dać zamiast budyniu? Mieszkam we Fr A budyń już mi się skończył. Dziękuję z góry za odpowiedz!
Doro74Kraków profil
07.12.2016 16:50 odpowiedz
Mąkę pszenną albo mąkę/skrobię ziemniaczaną.
agnsud profil
07.12.2016 17:01 odpowiedz
Skrobi/mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej i pasty/esencji waniliowej
MamaOliwki profil
05.12.2016 16:50 odpowiedz
Pani Doroto/forumowiczki, powiedzcie mi czy ciasto to należy do ciast suchych czy raczej wilgotnych?
Gość: Anna
03.12.2016 19:39 odpowiedz
Witam, czy masę z gotowego budyniu można zastąpić "robioną" od podstaw? jeśli tak budyń z jakiego przepisu byłby najlepszy?
Doro74Kraków profil
03.12.2016 23:15 odpowiedz
Możesz zrobić z powyższego dodając zamiast 2 gotowe budynie, 40 g mąki pszennej i 40 g mąki ziemniaczanej. Możesz też wykonać krem z tego przepisu: https://www.mojewypieki.com/przepis/pani-walewska-pychotka
asia_nl profil
13.10.2016 12:31 odpowiedz
Ciasto właśnie się chłodzi, ale jest małe "ale". Pani Doroto, w komentarzach ktoś pisał, że ciasta na taką dużą blachę są ciut za mało i rzeczywiście. Skorzystałam z przelicznika foremek i zrobiłam ciasto w innej brytfance, zaokrąglając wartości do góry. Ciasto ledwo rozwałkowałam, a urosło bardzo mało. Warstwa bez orzechów ma 0,5cm. Dorobiłam więc na szybko kolejną porcję. Nie miałam już mąki z pierwszej tury więc użyłam innej, i blaty też oszczędnie wyrosły. Także wg mnie warto użyć trochę mniejszej formy.
MamaOliwki profil
25.08.2016 10:41 odpowiedz
Pani Doroto, proszę o podpowiedź- według Pani które ciasto bardziej nadaje się na ważne uroczystości rodzinne: ciacho orzechowo-budyniowe, ciasto przekładane z miodem i kremem czy może stefanka?
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2016 15:57 odpowiedz
Wybrałabym ciasto przekładane z miodem i kremem.
Aga_Zd profil
10.08.2016 12:52 odpowiedz
Dzień dobry, czy zamiast sody można użyć Proszek do pieczenia? Dziękuję pozdrawiam
1  2  3  4



Składniki / tagi