Komentarze (201)

Ciasto pomarańczowe z żurawiną i pistacjami

Wilgotne ciasto z żurawiną i pistacjami, taki odrobinę ‚keks’ żurawinowy. Pachnące pomarańczami i pomarańczowym lukrem. Błyskawiczne do przygotowania – jak w przepisie na muffiny wystarczy wymieszać składniki. Długo utrzymuje świeżość. Tak wspaniałe, że po prostu nie można się od niego oderwać, chyba większość zjadłam sama (and I’m not even sorry ;)). Z przepisu można też upiec muffiny.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 duże jajko
  • 160 g drobnego cukru do wypieków
  • 240 ml kefiru lub maślanki
  • 80 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
  • 110 g czyli około 1 szklanka żurawiny (świeżej lub mrożonej), posiekanej na mniejsze kawałki
  • 65 g niesolonych pistacji, z grubsza posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu umieścić jajko, cukier, kefir lub maślankę, olej, wanilię i skórkę z pomrańczy. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać żurawinę i pistacje, krótko wymieszać.

Formę małą keksówkę o wymiarach 21 x 11 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC bez termoobiegu przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie a następnie wyjąć na paterę. Polukrować.

Lukier pomarańczowy:

  • pół szklanki cukru pudru
  • 1,5 – 2 łyżki wrzącej wody
  • skórka otarta z 1 pomarańczy

Składniki na lukier umieścić w naczyniu, zaczynając od 1,5 łyżki wody i rozetrzeć grzbietem łyżki na bezgrudkowy lukier. Jeśli lukier wyjdzie zbyt rzadki należy dodać trochę cukru pudru, jeśli zbyt gęsty – odrobinę wody i rozetrzeć.

Smacznego :-).

Ciasto pomarańczowe z żurawiną i pistacjami

Źródło przepisu – Sally’s Baking Addiction, przepis zmodyfikowany.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 201 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ciasto jest wspaniałe. Jedno z moich ulubionych, łatwo i szybko się je przygotowuje, składniki na ogół są w domu. Niby takie zwykłe ciasto, a jednak mistrzowskie. Dziękuję serdecznie za przepis.

  2. A dlaczego pieczemy bez termoobiegu? Ja zwykle ciasta pieke z termoobiegiem i się zastanawiam jaka jest różnica poza czasem pieczenia 😉 a to ciasto jesst super!!! Jeden z moich hitów!

  3. uwielbiam to ciasto, zastanawiam się jak długa zachowa świeżość? u nas zwykle szybko znika… teraz chciałabym zrobić na święta i myśłę, czy dziś / jutro ( 20, 21.12 ) to nie za wcześnie?

  4. Udało mi się w końcu kupić świeżą żurawinę i to był mój pierwszy wypiek z nią w roli głównej (i już wiem, że będą kolejne). Bardzo smaczne ciasto; takie jesienno-zimowe, wilgotne, idealne do kubka mleka. Dobre zarówno zaraz po upieczeniu, jak i następnego dnia (chyba nawet jeszcze lepsze). Świetne połączenie smaków: kwaśna żurawina, słodki, pomarańczowy lukier i słone pistacje (nie miałam niesolonych).

    Zamiast kefiru/ maślanki, których akurat nie miałam w lodówce – dodałam zsiadłe mleko, a zamiast pistacji niesolonych – solone; reszta zgodnie z przepisem, temperatura ta sama, czas pieczenia – 55 minut. Aha, piekłam w keksówce o wym. 24 x 13 cm, ale nie zmieniałam proporcji, bo keksówka jest niska – i upiekło się idealnie.

    Dziękuję za przepis!

  5. Wyszło wspaniale! Puszyste i wilgotne, proste jak drut. Jedyną zmiana była taka ze dodałam cukier z prawdziwą wanilią zamiast ekstraktu z wanilii no i zrobiłam na suszonej żurawinę. Dzięki za przepis!

    1. Moim zdaniem, jak najbardziej się nadaje. Można sobie zmodyfikować. Tort na bazie tego ciasta będzie wyśmienity.

  6. Hej, lubię Twój blog od dawna, często piekę ciasto otrębowe bez tłuszczu (genialne! zwłaszcza z jabłkami i gruszkami….), oraz pare innych. mam pytanie, czy kefir mogę zastąpić kefirem kozim, lub jogurtem naturalnym sojowym? W domu wszyscy oprócz mnie nie tolerują mleka krowiego. sądze, że mogę? wolalabym użyć sojowego niż kzoiego bo o kozi kefir niełatwo, nawet w specjalistycznych sklepach. dzięki!

    1. Warto się poinspirowac komentarzami. Niektórzy robili z orzechami włoskimi, mogą być orzechy pekan, inni pomijali orzechy. Nie są polecane orzechy laskowe, bo za twarde.

  7. Czy jeśli mam żurawinę mrożoną, to powinnam ją rozmrozić przed zrobieniem ciasta, czy mogę wrzucić zamrożoną?

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "mro"), była już o tym mowa.
      Nie trzeba rozmrażać.

  8. Uzylam nerkowcow zamiast pistacji, namoczylam we wrzatku, posiekalam I dodalam do ciasta. Wyszlo genialne! Zdecydowanie swieza zurawina z orzechami I pomarancza komponuje sie wspaniale.

  9. Czy, jeśli zrobię z połowy porcji ( 1 małe jajko?) i umieszczę to w keksówce ( a więc wypenię ją mniej niż do połowy wysokosci), to czas pieczenia będzie krótszy ( i o ile)? Czy można pomieszać resztę pistacji, która mi została z orzechami włoskimi?
    Pozdrawiam i proszę o w miarę szybką odpowiedź. Chciałabym upiec jutro o świcie.

      1. Dziękuję, będę próbować.
        Mały problem w tym, że jednocześnie będę się pakować do dzieci i nie bardzo mam czas tak stać przy tym piekarniku. Ale może się uda. Pozdrawiam.

  10. Zrobilam to ciacho i juz jestem pewna ze niestety ale wypieki z olejem nie sa dla mnie… Ciasto wychodzi wilgotne i jesli olej Wam nie przeszkadza to na pewno bedzie smakowac.

    1. U mnie to samo…nie smakują mi ciasta z olejem, wyczuwam najmniejszą ilość…

      Mam prośbę do Doroty…Czy dałoby radę aby Pani podawała w przepisach gdzie jest olej również ilość masła, od razu? Wielu ludzi nie lubi smaku oleju w wypiekach więc i tak potem pytają…Bardzo proszę w swoim imieniu i innych…

      1. Upiekłam ciasto zastępując olej roztopionym masłem 80 ml (ok. 80 gram). Piekłam ze skórką pomarańczową, około 50 min., wyszło znakomite. Dziękuję pięknie za przepis.

  11. Pyszne ciasto! Wilgotne, mięciutkie… u mnie dużo zmian w przepisie- mąka pół na pół zwykła z pełnoziarnistą, cukier pół na pół z erytrolem i łącznie tylko 100g, nawet olej w połowie zastapilam kokosowym…. zamiast żurawiny – maliny mrożone, a zamiast pistacji- orzechy laskowe. Wiem, może powiecie ze to już nie to samo ciasto, i na pewno będziecie mieć rację- ale wyszło naprawdę super także z powodzeniem można modyfikować ten przepis wg własnych upodobań.
    Do tego prostota i szybkość wykonania… na pewno będę jeszcze powtarzać ten przepis. Dziękuję Pani Doroto za wspaniałą inspirację i rozwianie wcześniejszych wątpliwości . Pozdrawiam

  12. Robiłam z mrożonej żurawiny, ale dodałam jeszcze odrobinę suszonej i oprócz pistacji wsypałam sporą garść kandyzowanej skórki pomarańczowej. Zmniejszyłam za to ilość cukru i potraktowałam ciasto jak keks: oddzielnie utarłam jajka z cukrem i oddzielnie dodałam pianę. Do tego wlałam łyżkę spirytusu.
    Wyszło chyba odrobinę wyższe i zdecydowanie bardziej puchate. Dziękuję za przefantastyczny przepis!

  13. Bardzo bym chciała upiec to ciasto ale nigdzie nie znalazłam żurawiny. Ani świeżej, ani mrożonej. Wszędzie tylko suszona. Ktokolwiek widział ktokolwiek wie – mam co szukać w lidlu albo biedronce?

          1. Hmm, tez się nie spotkałam w żadnym sklepie… rozumiem, ze wiśnie, maliny bądź borówki nie wchodzą w grę…?

  14. Robię to ciacho już 2gi raz w przeciągu tygodnia 🙂 2gi raz w formie muffinek (30 min w 165°, wyszło akurat 12 dużych) . Obie wersje pycha !!!!! Choć w obu nie miałam pistacji a nerkowce (posiekałam je dość drobno)- wyszło bez problemu, jasne, pyszne i….. Za parę dni zrobię raz jeszcze- na wigilię 🙂

  15. Pani Doroto,
    uwielbiam suszone daktyle. Czy myśli Pani, że sprawdzą się w tym cieście? Obok oczywiście suszonej żurawiny (wolę dodać suszoną, bo ze świeżą obawiam się, że będzie zbyt gorzkawe) i orzechów włoskich.

    1. Nie jest gorzkawe ze świeżą żurawiną, jest cudownie orzeźwiające. Jeśli lubi Pani daktyle to można dodać.

  16. Pyszne, ale niestety trochę się kruszy przy krojeniu…, przy czym jest wilgotne. Czy takie kruszenie, to "normalny objaw"?

  17. dzien dobry, nie znalazlam informacji jak dlugo przed Wigilia mozna upiec to ciacho 🙂 bylabym wdzieczna za porade, pozdrawiam! 🙂

  18. Witam Dorotko,zrobilam ciasto w wersji muffinek na christmas fair,dla starszej corki veganskie dla jej nauczyciela 🙂 zamiast jajka dalam 1/3 kubka apple sauce i w zamian kefiru mleko migdalowe,wyszly przepyszne !!! sama si zajadalam 🙂 dziekuje za kolejny rewelacyjny przepis !!! Mam zamiar zrobic jako ciasto na prezent dla nauczycieli,oczywiscie jeden w wersji veganskiej,chce rowniez wyprobowac pieprznego piernika na melasie w wersji veganskiej 😀 mam nadzieje ze wyjdzie na dairy free margarynie

  19. Pani Doroto, pistacji niesolonych w pobliskich sklepach nie znalazlam. Czy moga byc nerkowce posiekane czy sa za twarde?

  20. Genialne, po prostu! Mialam lekko gorzką żurawinę ale chyba tylko mi to przeszkadzało 😉 Pyszne, po prostu! U mnie mało widać pistacje, ale zdecydowanie to ciasto jest warte wykonania. Chyba na święta robie powtórkę 😉

  21. A czy mrożone maliny zamiast żurawiny nie zepsują ciasta? Nie mam niestety żurawiny w domu 🙁 .Bardzo proszę o odpowiedź

  22. Super ciasto! Pięknie wygląda, jest bardzo świąteczne 🙂
    Zasmakowało nawet tym którzy nie przepadają za cytrusami w wypiekach 🙂
    Zagości u mnie w Święta. Pozdrawiam serdecznie!

  23. Ciasto jest przepyszne, gorąco polecam! Zupełnie przypadkowo miałam żurawinę w lodowce, nie jestem fanem jej gorzkiego smaku, za pistacjami też nie przepadam, więc nie miałam tu wysokich oczekiwań a ciasto wyszło REWELACJA!! Trzymałam się dokładnie przepisu i wypiek nie tylko wyśmienicie smakuje ale również zachował piękny wyrazisty kolor. Ktoś wcześniej pisał o dodaniu Cointreau, chciałabym również wypróbować taką wersję, czy któraś z bardziej doświadczonych Pań może mi tu zasugerować ile tego likieru wlać? i czy zmniejszyć wtedy ilość oleju/ kefiru?

  24. Witam,
    Przymierzam sie do zrobienia tego ciasta na Swieta ale zastanawiam sie czym moglabym zastapic kefir/maslanke. Mieszkam w UK i nie wiem czy uda mi sie to znalesc na sklepowych polkach. A moze tak jogurt naturalny albo greck? Jak myslisz Doroto? Pozdrawiam cieplo!

    1. To już nie te czasy, że trudno dostać w sklepach w UK maślankę czy kefir. Są w supermarketach, kefiry nawet w różnych smakach. Proszę poszukać na nabiale, w niewielkich pojemniczkach. 
      pozdrawiam!

  25. Pani Doroto, czy można dowolnie zamieniać cukier biały na brązowy? Chodzi mi o ten jasny sypki. Jakoś wolę go używać 🙂

  26. Jak długo suszoną żurawinę należy moczyć w tym soku pomarańczowym? Nie znalazłam tu odpowiedzi nigdzie.
    I na podstawie komentarzy, chciałam zapytać jak uniknąć sciemnienia ciasta? Można np. pominąć tą sode, która temu winna?

    1. Aż nim nasiąknie i będzie soczysta np. przez noc. Nie można pominąć sody, taka jest uroda tego ciasta (mi nie wyszło ciemne więc nie zawsze tak jest). 

  27. Ciasto jest pyszne ;/) Nie wiem tylko czemu ale wyszło mi ciemniejsze niż na Pani zdjęciu ? Czy można być yo kwestia ze zamiast pistacji dodałam orzechy ? Ponadto chciałam zapytać na przyszłość czy można zrobić na zewnątrz polewę z czekolady ?

    1. Czasami soda powoduje, że ciasto lekko ciemnieje. Moje też było ciemniejsze, ale na szczęście nie wpływa to na smak 🙂 Jak dla mnie jest świetne 🙂

  28. Przepysznie wygląda to ciasto! Mam 2 pytania:
    1) Czy można zrobić w tortownicy lub w formie z komikiem? (jaka porcja?)
    2) Czy można użyć jogurtu greckiego?
    Pozdrawiam 🙂

    1. Nie wiem, jaka porcja, na pewno zalezy od wielkości tortownicy. Od biedy może być jogurt, ale kefir, maślanka lub kwaśna śmietana (rzadka) będą lepsze.
      pozdrawiam 🙂

  29. Upiekłam z ciekawości. Wyszło idealne, nie gorzkie, nie ciemne, po prostu idealne. Prawdziwie świąteczny wypiek. Dziękuję, Pani Doroto.

  30. Czy można użyć żurawiny leśnej? Takiej malutkiej, świeżej? Nie mam dostępu do tej uprawnej. Zastanawia mnie czy nie będzie za kwaśna, czy nie będzie innego posmaku.

      1. Powinno wyjść bez problemu.
        Wesołych!
        PS. Chyba nie przez pytanie o psa usunęłaś konto :). Wciąż czekam na Twoje odwiedziny. Ściskam!!

  31. Robiłam wczoraj .. ciasto jest wyśmienite!!!
    Dorotko mam pytanie .. jakim sprzętem (głównie obiektywem) robisz zdjęcia ?
    Właśnie przymierzam się do kupna szkła którym chciałabym uzyskać podobny efekt "portretowy"który masz na zdjęciach
    pozdrawiam :*

  32. to ciasto wydawalo mi sie bardzo meh, takie nic specjalnego. ale swiateczny temat i szybkie w produkcji wiec zrobilam je dla malzonka, zeby zaniosl na zebranie. jego wspolpracownicy kwiczeli jak prosiaki, pozarli prawie cale a smetne resztki rozdarli, zeby zabrac do domu chociaz po kawaleczku. jedna z pan od razu spytala, ile kasuje za zrobienie dla niej tego ciasta na wigilie a druga marzy o przeprowadzce do naszego domu.
    no to chyba bylo dobre?
    teraz musze je zrobic drugi raz. uzylam suszonych zurawin namoczonych w cointreau, wchocilam je do ciasta razem z alkoholem. lukier tez z tym likierem.

      1. tak troche na oko. 240 ml maslanki plus 110 gr zurawiny to 350 gr. duza garsc pokrojonej suszonej zurawiny zalalam cointreau, zostawilam na ok pol godziny. potem calosc wrzucilam do miseczki stojacej na wadze i uzupelnilam maslanka.
        ja czesto tak robie przy zmianach w przepisie, ze staram sie tylko utrzymac w miare proporcje a skladniki zmieniam. ciasto typu muffinkowego, gdzie tylko miesza sie lekko skladniki mokre z suchymi jest dosc wybaczajace, pare lyzek plynow wiecej nie zaszkodzi i nie zepsuje ciasta.
        zapomnialam jeszcze tylko dodaac, ze pistacje dalam solone, bo u mnie tylko takie sa.

  33. Ciasto super smaczne i mega pachnace. Niestety podczas pieczenia pękło na gorze i sie bardzo kruszy. Użyłam suszonej żurawiny (chociaz byla juz miękka w miare a nie sucha jak rodzynki to i tak ja namoczylam ) i orzechów włoskich zamiast pistacji. Nie dodałam tez cukru. I teraz nie wiem gdzie lezy problem. Piekę duzo ciast i nie dodaje cukru i jeszcze żadne sie tak nie kruszylo. Moze cos z tymi orzechami albo żurawina bylo nie tak…?

    1. Nie znam przyczyny… chociaż żurawina suszona, nawet namoczona, podobnie jak rodzynki, ma tendencje do wypadania z ciasta lub nadzienia, stąd może wydaje się, że samo ciasto z nią też bardziej się kruszy? 

  34. Czy można zrobić je w wersji bezglutenowej? Którą mąkę byś polecała?A może mieszankę? Boje się, że jak użyję gryczanej będzie za suche…

      1. Bardzo dziękuję, czy mogę prosić o jakąś sugestie i podpowiedzi – nie jestem specjalistą w pieczeniu ciast, znacznie lepiej czuję się gotując 🙂

        1. Ja kupuję rzadko taką mieszankę (nie jesteśmy na diecie bezglutenowej) więc nie potrafię nic Pani polecić. Czytelnicy często używają mieszanki bezglutenowej Schar, raczej z powodzeniem :).

  35. Upiekłam, wyszło bardzo dobre w smaku, choć też u mnie ciemne :/ , wolałabym jasną wersję, ale będę jeszcze testować z kawałkami czekolady zamiast orzechów, to może wyjdzie jasne ciasto w środku…albo może użyję maślanki zamiast kefiru…pisała Pani,że to może być kwestia reakcji sody z maślanką/kefirem…ale ciekawa jestem od czego to konkretnie zależy…

  36. Świetny przepis, idealna konsystencja ciasta – elastyczne, miękkie, nie przesuszone. Upiekłam jako muffiny. Modyfikacje – użyłam suszonej żurawiny, więc dodałam mniej cukru, dodatkowo 1 łyżkę soku z cytryny, a ze względu na alergię zrezygnowałam z orzechów. Po nałożeniu do papilotek wierzch muffinek posypałam brązowym cukrem. Wyszły idealne 🙂

  37. Super przepis, ciasto wyborne, nie za suche:) czy mogę następnym razem użyć brzoskwiń w puszce zamiast żurawiny?

  38. Mam pytanie: Czy to ciasto bardzo wyrasta? Do jakiej wysokości wypełnić papilotki na muffinki?
    Z góry dziękuję za odpowiedź.

  39. Grudzień rozpoczęłam od ciasta z żurawiną i pistacjami :)ah ten zapach!wyszedl dość ciemny ale w smaku super.uzylam suszonych żurawin :)następnym razem dodam mniej cukru.

  40. Zrobiłam z suszoną żurawiną (nie udało mi się już dostać świeżej) – zdecydowanie należy wtedy zmniejszyć ilość cukru, bo suszona jest najczęściej słodzona. Pistacje dałam solone.
    Wyszło pycha! Bardzo fajnie wilgotne, pachnące. Na pewno do powtórki.

  41. Witam,
    już znalazłam informację,że można użyć suszonej (namoczonej w soku) żurawiny, mam jeszcze pytanie-czy można orzechy włoskie przeznaczone do tego ciasta, lekko uprażyć, przed wsypaniem ich do ciasta, aby były takie bardziej chrupkie? Czy w tym przypadku lepiej nie?

  42. Czy suszonej zurawiny dajemy taka samą ilośc ?? Bo jesli mozna ja namoczyc w soku pomaranczowym to napewno napecznieje , tylko ile sie zwiekszy objetnosc ..??Dziekuje z góry za odpowiedz , uwielbiam tego bloga 🙂

  43. Upiekłam. Ciasto w smaku bardzo dobre, wilgotne. Minusem jest to, że ciasto wyszło mi ciemniejsze w środku niż na zdjęciu. Zaznaczę, że trzymałam się ściśle proporcji składników i temperatury pieczenia (piekłam w piekarniku elektrycznym). Czy może Pani napisać co było powodem?

  44. A czy można czymś zastąpić kefir? Chwilowo przez to, że karmię piersią jestem na diecie bezmlecznej- maluch jest uczulony. I już 9 miesięcy nie piekłam ciast z Pani bloga! 🙁 A tak bym chciała jakieś upiec

    1. Jeśli jest to uczulenie na laktozę, można kupić kwaśną śmietanę bez laktozy np. w sieci Kaufland i rozrobić trochę z woda, by była rzadsza.  Obecnie jest wiele zamienników dla osób na różnych dietach, wiele ciast można w ten sposób przekształcić :). 

      1. To raczej nie jest uczulenie na laktozy tylko na białko – kazeinę. Produkty bez laktozy nic w takim przypadku nie zmienią

  45. Czym najlepiej zastąpić pistacje? W sklepie brak już łuskanych i niesolonych 🙁 posiekane migdały? Orzechy włoskie? Może pekany?