Komentarze (118)

Ciasto z budyniem i porzeczkami

Ciasto kruche z porzeczkami i z budyniem. Nie tradycyjne kruche, ale „ciasteczkowe”, bardziej miękkie, z dodatkiem migdałów. Wszystko pieczone na jeden raz, bez konieczności wcześniejszego podpiekania spodu. Ciasto jest cudownie rześkie od czerwonej porzeczki, idealne na letnie dni, a dodatek budyniu sprawia, że smakuje po prostu wszystkim ;). Polecam!

Składniki:

  • 175 g zmielonych migdałów
  • 175 g masła, schłodzonego
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 175 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 żółtko

Wszystkie składniki umieścić w misie malaksera i zmiksować do połączenia. Otrzymane ciasto będzie bardzo gęste, wręcz ‚ciasteczkowo’ gęste.

Formę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną wylepić dno formy, na nią równomiernie wyłożyć przygotowany budyń (przepis poniżej), na budyń wyłożyć nadzienie z czerwonej porzeczki (przepis poniżej), a na górę wyłożyć drugą część ciasta.*

Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu przez 60 minut. Jeśli będzie zbyt szybko się rumienić przykryć folią. Wyjąć, całkowicie wystudzić. Przed wystudzeniem nie odpinać ciasta z formy! Po wystudzeniu wyjąć z formy, oprószyć cukrem pudrem i ozdobić owocami.

Budyń:

  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku (40 g)
  • 500 ml mleka

Budyń przygotować według instrukcji na opakowaniu zużywając 500 ml mleka i dodając ilość cukru napisaną na opakowaniu. Dobrze zagotować, odłożyć.

Nadzienie owocowe:

  • 500 g czerwonej porzeczki, świeżej lub mrożonej, odszypułkowanej
  • 1 łyżka cukru
  • 4 łyżki skrobi ziemniaczanej

Składniki na nadzienie umieścić w naczyniu i wymieszać.

Ponadto:

  • cukier puder do posypania
  • świeże porzeczki do ozdoby

* Ciasto jest gęste, ciasteczkowe, trochę się klei, więc w taki sposób ułatwiam sobie pracę: na spód tortownicy wykładam połowę ciasta i wyrównuję palcami, następnie „wałkuję” szklanką by ciasto było równe. Uwalniam papier z ciastem z tortownicy i odkładam na bok, a w tortownicę wyścielam nowym papierem do pieczenia i wykładam w taki sam sposób drugą połowę ciasta i wyrównuję. Następnie na ciasto w formie wykładam budyń, na niego owoce, a na górę odłożone wcześniej ciasto – odwracam je papierem do góry, delikatnie ściągam papier i lekko przyklepuję ciasto by przylegało do owoców.

Smacznego :-).

Ciasto z budyniem i porzeczkami

Ciasto z budyniem i porzeczkami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 118 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Smaczne ciasto urodzinowe. Zabrakło mi migdałów to dodałam wnet połowę pekanów. A zamiast porzeczek, to wiśnie mroźone. Wyszło super.

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa kilkakrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "mro").
      Nie trzeba rozmrażać.

  2. Pani Doroto, mysli Pani, ze jak mielone migdały zamienie na mąkę kokosową, a porzeczkę na maliny to bedzie to dobrze smakowac?! Pozdrawiam. Kasia

  3. Ja tylko żeby się upewnić, ponieważ uwielbiam świeża żurawinę, a już się pojawiła, postanowiłam podmienić porzeczki żurawina. Będzie dobrze, prawda?

  4. Czy jak dam powidlo sliwkowe zamiast porzeczek (wtedy bez skrobi?) bedzie ok? ewentualnie maliny mrozone lepiej rozmrozic czy dac zamrozone do ciasta?

  5. Bardzo smaczne, szybkie, orzezwiajace. Przypomina mi w smaku jedno z moich ulubionych z MW czyli budyniowe z rabarbarem. Słodki budyń i kwaśne owoce – pyszne!

  6. Jak zawsze "moje wypieki" niezawodne. Ciasto przepyszne, idealne polaczenie budyniu i porzeczki, jak juz wczeaniej ktos wspomnial, goraco polecam:)

  7. Witam, mieszkam za granica i mam tu budyn 40gramowy, do ktorego dodaje sie 300ml mleka i 200ml smietanki, zeby ciasto wyszlo dobrze przygotowac go mimo wszytsko tylko z 500 ml mleka czy jak? Pozdrawiam

  8. Wlasnie zaczynam piec ciasto ale moze nie doczytalam dokładnie, czy budyń wykladamy na ciasto jeszcze cieply czy czekamy az przestygnie.

  9. Witam. Czy można zamiast budyniu z torebki zrobić creme patissiere? Czy zamiast porzeczki sprawdzą sie wiśnie lub jagody?

    Dziękuję!

  10. Czy robiąc z połowy porcji można dać tylko jedno całe jajko?
    Dzielenie na pół jajka i jeszsze żółtka przerasta moje mikroskopijne pokłady cierpliwości 🙂

    1. Tego samego dnia, ale po dokładnym wystudzeniu – budyń nie wylewa się wtedy po otwarciu formy, a góra pozostaje chrupiąco-ciasteczkowa 🙂

  11. Upiekłam w niedzielę i wyszło super
    Mam ochotę upiec po raz drugi ale zamiast śmietankowego budyniu zrobić teraz czekoladowy….będzię pasowało?

    1. To już zależy od Ciebie.
      Raczej bez cukru: "Budyń przygotować według instrukcji na opakowaniu zużywając 500 ml mleka i dodając ilość cukru napisaną na opakowaniu"

  12. A czy coś stoi na przeszkodzie żeby wymieszać porzeczkę czarną z czerwoną?. Bo nazbierałam czerwonej tylko 170g.

  13. No fajne, fajne:) pieklam 10 min dluzej i dalam make zamiast migdalow. W przepisie nie ma nic o chlodzeniu ciasta na spod i górę, rzeczywiscie nie ma potrzeby:) pyszka

  14. Upiekłam ciasto w nieco innych proporcjach i zrobiłam domowy krem budyniowy na żółtkach, zamiast kupnego budyniu. Dzięki za inspirację. Cudowny przepis

  15. Przepyszne!!!!! Budyń i porzeczka to chyba para idealna. Wszystko robiłam zgodnie z przepisem. Trochę zastanawiałam się nad budyniem czy nie wypłynie, ale po upieczeniu wyszedł idealnie. Piekłam bez termoobiegu tylko góra -dół przez 35 minut,potem zmieniłam na sam dół i piekłam 25 minut. Ciasto wyszło kruche i pyszne.Nie rezygnujcie z migdałów dają one super chrupiący dodatek. Przy zmianie owoców- ciasto na cały rok. Bardzo dziękuję i polecam.

  16. Dzień Dobry! Mam pytanie, może ktoś ma wiedzę: Jak długo ciasto można przechowywać i czy lepiej w lodówce, czy w pojemniku?

    1. Ja swoje upiekłam w sobotę i dziś nadal jest pyszne a nawet śmiem twierdzić że lepsze 😉 Trzymałam 2 dni w piekarniku a teraz jest w lodówce

  17. Czy zmielone migdały to to samo co mąka migdałowa? Bo zastanawiam się czy nie kupić po prostu mąki migdałowej 🙂

    1. Wspaniale wygląda :). Jeśli spód trochę mokry można przenieść na koniec blisko grzałki dolnej i jeszcze przez 10 min nastawić grzanie od dołu. 

  18. Zrobiłam wczoraj 🙂 spód wyszedł bardziej mokry niż kruchy. Nie wiem czy lepiej jednak spróbować go wcześniej podpiec czy może całość piec dłużej? Reszta super 🙂 W smaku pychota 🙂

  19. Upiekłam wczoraj. Spód trochę mokry zamiast kruchy. Nie wiem czy lepiej go jednak podpiec krótko lub całość piec dłużej? Reszta wyszła super 🙂 W smaku pychota 🙂

  20. Witam. Chcialabym zrobic ciasto, ale z jabłkami, mam ich mnóstwo i chciałabym w tym cieście je użyć. Czy można? I ile skrobi wtedy użyć?

  21. Zrobiła to ciasto w miniony weekend. Przeczytałam sposób przygotowania górnego ciasta dopiero jak było w piekarniku. to znaczy, że górną część ciasta rozłożyłam jak mokrą klejącą się kruszonkę. Mimo to wyszło super, wszystko się dobrze upiekło i świetnie smakowało. To ciasto jest rzeczywiście ciasteczkowo pyszne. Dziękuję za przepis.

  22. Przepis dzisiaj wypróbowany. Wierzch ciasta ideał, porzeczki z budyniem niebo w gębie. Jedynie spód nie upiekł mi się tak ładnie jak u Pani na zdjęciu. Był on rozlazły. Następnym razem myślę, że dłużej przetrzymam w piekarniku. Ciasto wspaniałe w smaku!

  23. Pyszne ciasto! szybkie, , bezproblemowe. Ja wyrobiłam ciasto w KA wiosłem, bardzo łatwe w obróbce. Polecam 😉

  24. nie wyszło…. proporcje sprawdzałam 3 razy, nie ma mowy o pomylce. Prawie niesłodkie, porzeczki w budyniem – wyszła kleista maź. Do śmieci.

  25. Witam:) a ja mam pytanie czy budyn z torebki mozna zamienic na ten domowy wlasnej roboty z Pani przepisu:) odkad raz go zrobilam te sklepowe w ogole nie smakuja 😛

  26. Zamieniłam migdały na zwykłą mąkę pszenną, dałam jej tyle samo, porzeczek mniej, bo więcej nie miałam a ciasto zagniotłam ręcznie. Piekłam bez termoobiegu w 170 stopniach, przez godzinę. Wyszło pyszne :)! DZIEKI ZA PRZEPIS. Pozdrawiam

  27. Bardzo dobre ciasto! Nawet z mieszanki bezglutenowej, wiórków kokosowych i migdałów spód wyszedł spójny. Mimo tego że zapomniałam dosłać skrobi i cukru do porzeczek, ciasto jest zwarte i słodkie. Ciekawe czy poza sezonem sprawdzą się mrożone owoce i czy wymagałyby wcześniejszego rozmrożenia?

  28. porzeczki odszypułkowane tzn. usunięte te ciemne końcówki? czy po prostu zielone łodyżki? usunięcie czarnych końcówek wydaje mi się niewykonalne 🙁

  29. Zrobiłam z wiśniami (najpierw je zasypałam 2 łyżkami cukru i odsączylam sok na sitku). Bardzo dobre ciasto.

  30. Właśnie wyjęłam ciasto z piekarnika. Czy mogę wyjąć je z formy aby wystygło czy powinnam studzić je w tortownicy, ze względu na masę budyniowo – porzeczkową?

    1. Ja własnie niedawno wyjelam ciasto z piekarnika i nie polecam zbyt szybkiego zdejmowania obręczy, bo mi wypłynął budyń 🙁

    1. Można, nie obierać, ale pokroić na małe kawałki. I wydaje mi się, że 4 łyżki skrobi to będzie zbyt dużo do rabarbaru.

  31. Czy mielone migdały można zastąpić mielonymi orzechami włoskimi? Mam na zbyciu i zastanawiam się czy to się uda 😉

  32. Przepis z pewnością wypróbuję! W końcówce wkradł się błąd – ciasto ma przylegać, a nie dolegać . Pozdrawiam

  33. Cześć,
    mam pytanie bardziej techniczne. Bardzo często piszesz w swoich przepisach o malakserze. W domu mam tylko mikser z hakami do wyrabiania ciasta, a ceny malakser ów są raczej wysokie, przynajmniej dla osób które robią ciasto od czasu do czasu. Czy malakser można zastąpić takim właśnie mikserem?

    Dziękuję z góry za odpowiedź

    1. Też nie mam malaksera -kruche ciasto zazwyczaj wyrabiam na stolnicy nożem, ale to ciasto wyrobiłam zwykłym mikserem – końcowkami do ubijania piany – masłi najpierw pokroiłam w kosteczki. Dodałam 2 łyżki zimnego mleka, żeby się łatwiej miksowało.