Komentarze (49)

Ciasto z jabłkami i jeżynami

Ciasto, które jest idealne na podwieczorek, do herbaty. Wiem, wygląda na ciężkie i zbite, ale absolutnie takie nie jest. Wręcz przeciwnie – delikatne, miękkie, wilgotne i aromatyczne. Jedyne, co mi w nim przeszkadzało, to te małe pesteczki od niezbyt dojrzałych jeszcze jeżyn – ale za to pierwsze w tym roku z własnego ogródka, musiałam zrobić z nich ciasto :-). 

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 130 g jasnego cukru muscovado
  • 175 g masła
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki cukru demerara
  • 1 małe jabłko, nieobrane, stare na tarce aż do ogryzka
  • 2 duże jajka, roztrzepane
  • skórka otarta z cytryny
  • 225 g jeżyn

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dodać masło, cukier muscovado i rozetrzeć palcami jak na kruszonkę. Odłożyć 5 łyżek tej kruszonki na posypkę; do posypki dodatkowo wmieszać cynamon i cukier demerara, odstawić.

Starte jabłko wymieszać z jajkami i skórką z cytryny. Miksturę wmieszać do ciasta, wymieszać  (ciasto będzie bardzo gęste – takie ma być). Delikatnie wmieszać 3/4 jeżyn.

Keksówkę o wymiarach dolnych 21 x 10,5 cm wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną. Wlać do niej ciasto, na górę kładąc pozostałe jeżyny. Na końcu wyłożyć posypkę.

Piec w temperaturze 175ºC, bez termoobiegu, przez 1 h 20 minut (tak, tak długo :-). Po 50 minutach pieczenia przykryć ciasto folią aluminiową. Piec do tzw. suchego patyczka (piekłam około 10 minut dłużej niż zalecany czas). Studzić najpierw w formie, potem na kratce.

Smacznego :-).

Ciasto z jabłkami i jeżynami

Źródło przepisu – ‚GoodFood Magazine’.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 49 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Mam mieszane odczucia do do tego ciasta, trudno mi je ocenić. Ogólnie jest dobre w smaku, aromatyczne, ciekawe, łatwe w przygotowaniu, robiłam ściśle wg przepisu. I wszystko byłoby fajnie gdyby nie ta masakryczna ilość masła(!) którą niestety czuć później. Ciasto po upieczeniu było mięciutkie ale tak tłusteee :/ Później jak już masło stężało było nieco zbite i twarde. Po godzinie patyczek był całkowicie suchy.
    Czy nie można by upiec tego ciasta bez tej ilości masła, 175 g na tak małe ciasto, tą ilość było i widać i czuć. Nie wiem czy ja tylko miałam z tym problem…

  2. Ciasto piekłam bez jeżyn..jest pyszne,aromatyczne i proste w przygotowaniu..mniam.Spokojnie można dać większą formę,ja dałam 3 cm większą i ciasto prawie się wylało tak wyrosło.Przed wylaniem do formy było raczej rzadkie niż gęste,może ze względu na jajka i piekłam krócej o 5 min i całe szczęście bo spód zaczął się przypiekać zbyt mocno.

  3. Aż dziw bierze, że to ciasto ma tak mało komentarzy. Jest przepyszne, robi się ekspresowo, idealne do herbaty! I ta pyszna, chrupiąca kruszonka 🙂

  4. Bardzo smaczne! I proste. Nigdy wcześniej nie piekłam niczego z jeżynami. Wszystkim smakowało. Powtórzę je kiedyś. Użyłam mrożonych jeżyn.

  5. Wlasnie konsumuje do kawki w pracy. Od razu powiedzieli, ze to tea cake. Lekkie, puszyste, smaczne, ale jednak mnie nie porwało. Nie sadze, ze jeszcze raz je upieke, wole juz szarlotke spod samiuskich Tater 🙂

  6. Zrobiłam to ciacho, bardzo pyszne. Zamiast 2 jaj dodałam 3 i trochę śmietany, bo masa była za bardzo gęsta. Po tych modyfikacjach wyszło bardzo smaczne.

  7. Okej, zaryzykuję, kto nie ryzykuje ten nie ma:)

    chciałabym również zrobić jakieś drożdżowe, które zrobię pierwsze- nie wiem,
    ale o wynikach dam znać:)

    Dzięki za odpowiedź
    Pozdrawiam:)

  8. Witam Dorotko,

    mam pytanie, ograniczam masło, a bardzo chciałabym zrobić to ciacho, a tu aż 175g,
    czy jeśli dodam maślanki lub kefiru to mogę dać np 70g masła? Podobno soda dobrze działa z kefirem lub maślanką, więc tak zakombinowałam, co myślisz?

    Pozdrawiam:)

  9. Czwarty przysmak z blogiem. Ciasto bardzo dobre, idealnie pasuje do herbatki (u mnie z płatkami róży). Jeżyny miałam z kompotu, więc się rozcząstkowały, ale to nic nie szkodzi, dzięki temu ciasto dostało kolorku 😉 Polecam i pozdrawiam serdecznie =)

  10. Dorotko, czy oba Twoje cukry moge zastapic zwyklym cukrem brazowym? (nie wiem czy sa te cukry w Kanadzie) i jeszcze jedno, czy jezyny moge zastapic innymi owocami?
    Pozdrawiam, Goska

  11. Dobre. Ale chyba bez rewelacji. No może oprócz tej góry z kruszonką. 🙂 Tak czy inaczej warto było wypróbować.

  12. Ciasto rzeczywiście jest bardzo delikatne, az trudno było kroić. ciekawe w smaku. Troche sie przestraszyłam ilości proszku do pieczenia, bo zawsze czuje go na języku, więc dodałam o połowe mniej i byłam zdziwiona ze tak pieknie wyrosło. zastanawiam się jeszcze nad dodaniem maki pełnoziarnistej, tylko wtedy chyba jednak więcej proszku, bo sie nie wydzwignie:)

  13. W lodówce chłodzą się batoniki bounty a w piekarniku dochodzi do ciasto. Pachnie obłędnie! Zamiast jeżyn dodałam pokrojone w małe kawałeczki węgierki, ciekawe co z tego wyjdzie 🙂 Zapowiada się smakowity weekend !

  14. Zrobiony. Jest bardzo dobry, miękki i pachnacy, z micno wyczuwalną cytryną.Najlepsza była chyba ta kruszonka. U mnie tez jeżyny były nieco niedojrzałe, a odnośnie cukru- dałam zwykły, a mimo to ciasto wyszło ciemne, takie jak na zdjęciu. Rozeszło sie w mgnieniu oka:P Dzięki Dorotko za przepis:p

  15. jezeli dasz tyle samo cukru pudru/zwyklego krysztalu ile jest podane muscovado to ciasto bedzie slodsze, moze warto zmniejszyc wtedy ilosc curku? no i ciasto nie bedzie takie ciemne.

  16. Czy ciasto dużo ucierpi jak dam zamiast muscocośtam zwykłago cukru pudru? (albo zwykłego, chyba zeby miał być zbyt gruby). I ile to tak na oko jest 225 g jeżyn??

  17. Wczoraj zrobiłam, ale ze… śliwkami. Przepyszne, delikatne jak puch, musiało dobrze wystygnąć, żeby dało się pokroić. Mniam.

  18. No tak, w smaku tak, ale nie wiem, jaka wtedy wyjdzie konsystencja, spróbuj i daj znać, bo ja tak nie kombinowałam jeszcze..więc nie wiem…

  19. Upiekłam wczoraj – dziś juz nic nie zostało, a to najlepszy dowód, że jest pyszne. Zamiast cukru muscovado dałam zwykły puder no i demerara i wyszło przepysznie. Acha i pieklam z podwojnej porcji, bo mam keksówke wieksza niż 21cm.
    A strona świetna, piekne zdjęcia, szybkie odpoiwedzi na komentarze – przez to człowiek czuje sie mile widziany:) dziekuję za inspiracje.
    pozdrawiam

  20. Pani Doroto, trafiłam do Pani przypadkiem. Zdjęcia na Pani blogu są tak fantastyczne, że zachęciły do pieczenia nawet mnie – totalny antytalent kulinarny. Raz na jakiś czas wybieram coś z Pani przepisów i próbuję swoich sił w kuchni. Z różnym skutkiem, ale nie zniechęcam się i regularnie zaglądam, żeby sprawdzić, co nowego Pani upiekła. Ciasto z jeżynami wyszło mi wspaniale, choć owoce zastąpiłam borówkami i malinami i dałam ich wiecej niż w przepisie. Pozdrawiam serdecznie

  21. Polinne, bardzo się cieszę, że wyszło! A co do demerara to się zgadzam, choć nie kawę piję, ale cappuccino 🙂

  22. Upiekłam zgodnie z wczorajszą deklaracją. Ciasto jest pyszne, głębokie w smaku, a zapach…boski, pachniał nim cały dom. Dziękuję za inspirację, z cukrami rzeczywiście nie było problemu, no i z cukrem demerara wybornie smakuje kawa do ciasta:) Pozdrawiam ciepło.

  23. Upiekłam zgodnie z wczorajszą deklaracją. Ciasto jest pyszne, głębokie w smaku, a zapach…boski, pachniał nim cały dom. Dziękuję za inspirację, z cukrami rzeczywiście nie było problemu, no i z cukrem Demerara wybornie smakuje kawa do ciasta:) Pozdrawiam ciepło.

  24. Oh! ono musi być świetne!;o oczarowało mnie Dorotko,w dodatku ja także mam swoje jeżynki na ogrodzie-a z lasu babcia nam przywiozła w niedziele cały kubeł:) hehe

  25. Ponieważ mam w ogrodzie czarne i dojrzałe jeżyny, jutro piekę. Moje pytanie dotyczy cukrów, jakie będą ich polskie odpowiedniki? Pozdrawiam ciepło, dzięki Pani przepisom robię furorę wśród znajomych, którzy zamawiają już swoje ulubione ciasta przed spotkaniem:)