Komentarze (204)

Ciasto z kardamonem i daktylami

Dość zdrowy kawałek ciasta, z dużą ilością suszonych owoców. Mocno pachnący kardamonem. Bardzo puszysty i mięciutki, jak na ciasto na tak ciężkiej mące, jaką jest żytnia pełnoziarnista. To aż niebywałe, że ciasto z tą mąką może być tak lekkie. Smakuje jak dobry piernik, w dodatku na melasie (choć w składnikach jej nie ma ;-). Mąka razowa dodaje wypiekowi przyjemnego, orzechowego smaku… i jest już całkiem jesiennie :-).

Składniki:

  • 175 g suszonych daktyli, bez pestek
  • świeżo wyciśniety sok z 1 cytryny
  • 200 g masła
  • 150 g jasnego cukru muscovado
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki kardamonu, zmielonego
  • 200 g mąki żytniej razowej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Daktyle posiekać na małe kawałki, wrzucić do niedużego garnuszka, zalać 200 ml wody, dodać sok z cytryny, zagotować. Pogotować przez około 10 minut, pod przykrywką, aż daktyle zmiękną a całość będzie miała konsystencję papki/pasty. Odstawić, przestudzić.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem do białości i puszystości. Wmiksować ekstrakt z wanilii. Dodawać jajka (w całości), jedno po drugim, dokładnie ucierając/miksując po każdym dodaniu.

Do osobnego naczynia przesiać sodę, przyprawy i mąkę. Następnie całość suchych składników dodawać do masy jajecznej, na zmianę z pastą daktylową, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić.

Smacznego :-).

Ciasto z kardamonem i daktylami

Ciasto z kardamonem i daktylami

Ciasto z kardamonem i daktylami

Źródło przepisu – ‚Nordic Bakery Cookbook’ Miisa Mink

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 204 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Przepyszne ciasto 😍 Zrezygnowałam z cukru, jest idealnie słodkie, zmiksowałam masę daktylową i od sobie dodałam pokrojoną gorzka czekoladę.

  2. Po przeczytaniu komentarzy dałam mniej masła (150 g) i mniej cukru (100 g trzcinowego Demerara), daktyle po przestudzeniu potraktowałam blenderem. Ciasto wyglądało dziwnie, miałam wątpliwości czy coś z tego będzie, ale po upieczeniu jest rewelacyjne! Dziękuję za kolejny świetny przepis! 🙂

  3. Dość sceptycznie podchodziłam do tego wypieku. Zmniejszyłam ilość tłuszczu, dodatkowo z racji zapasów w lodówce zmuszona byłam pomieszać masło z margaryną i dać go nieco mniej, za którą nie przepadam. Prócz tego pomieszałam jasną mąkę żytnią z pełnoziarnistą i jakąś zbłąkaną resztą mąki razowej znalezioną w kuchence. Cukier dodałam biały i zmniejszyłam jego ilość do 2/3 podanych w przepisie. Zrobiłam je także nieco inaczej: utarłam "masło" z cukrem i żółtkami, do tego dodałam partiami daktyle, pózniej dopiero dodałam mąkę i ubitą pianę z białek. Wyszło przepyszne, puszyste. Idę po następny kawałek. Dzięki za przepis 🙂

  4. Czy w przypadku alergii na cytrusy, sok z cytryny należy pominąć czy zastąpić? Jeśli zastąpić, to czym?
    Bardzo proszę o odpowiedź.

  5. Czy ciasto wychodzi wysokie? Moja tortownica ma średnicę 23 cm i nie wiem, czy przeliczać, czy po prostu zrobić trochę niższe, tylko żeby nie wyszedł naleśnik…

  6. Czy zamiast mąki żytniej razowej, mogę użyć pszenną razową z melvitu albo żytnią pełne ziarno z gdańskiego młyna 🙂 ? Dziękuję za pomoc.

  7. Wyszlo fajnie ale rzeczywiscie za duzo masla i cukru.nastepnym razem oba skladniki zredukuje i to znacznie.dziekuje za przepis.:-)

  8. Mam gotowy domowy "syrop" daktylowy w słoiczkach (taki gęsty, z zblendowanych daktyli ;)) Ile bym go musiała dać do ciasta aby zastąpić te z przepisu?

  9. Pani Doroto, czy do tego ciasta będzie pasować sos toffi, jak przy cieście daktylowym? a może przełożyć kremem z serka Philadelphia jak przy marchewkowym? Jak Pani myśli?

  10. Spodziewałam się ciężkiego, mazisto-wilgotnego ciasta – a tu niespodzianka! Puchate, wilgotne, pachnące… Delikatne, ale nie jak biszkopt, tylko jakoś tak inaczej… Bardzo dobre, nawet bez polewy, posypki czy czego tam jeszcze. I pięknie urosło! Jeszcze tu wrócimy 🙂

  11. Kolejne ciasto, które wyśmienicie wychodzi w wersji bezglutenowej! 🙂 Dałam mąkę gryczaną (75g), kukurydzianą (75g) i ryżową (50g). Mimo to, oraz że o 1/3 ograniczyłam ilość masła, jest wilgotne jak trzeba.

  12. Już prawie połowa kwietnia a ja zabrałam się za pieczenie ciasta na jesień. I nie żałuję! To jedne z najlepszych ciast, które upieklam z korzystając z MW! Delikatne, puszyste, słodkie, odrobinę chrupkie (pasta z daktyli). Piekłam niecałe 50 minut. Ciasto trochę się kruszy, ale jestem przekonana że jak odpocznie, jutro będzie jeszcze lepsze. Pani Dorotko, chylę czoła 🙂

  13. Ciekawe, oryginalne ciasto, dla mnie ta nuta kardamonu i daktyle czyni z niego takie egzotyczne ciasto, przypomina wakacje w dalekich krajach, i to raczej ciepłych.
    Robiłam w szklanej keksówce 24/11 korzystając z przelicznika. Kierując się sugestiami w komentarzach dodałam nieco mniej cukru i … chyba następnym razem zrobiłabym ściśle wg przepisu – do tego typu ciasta pasuje słodycz.
    Daktyle z sokiem cytrynowym zostały przerobione na pyszną konfiturę, musiałam się powstrzymać żeby nie wyjeść. Bardzo ładnie połaczyły się z ciastem, na puch, az byłam zdziwiona. Użyłam maki żytniej razowej pół na pół z żytnia typ 2000. Faktycznie troszkę tłuste się wydaje ciasto.
    Wg mnie wyszło świetnie, ładnie sie upiekło, bez zakalca, jest wilgotne i ma inna konsystencję niz typowe ciasto ale nie jest wcale ani zbyt mokre.
    Polecam 🙂 mi przypadło do gustu.