Komentarze (55)

Ciasto z makiem, kokosem i porzeczkami

Wspaniałe ciasto z porzeczkami, wszyscy zajadali się ze smakiem :-). Taka ‚wypasiona’ wersja ciasta ucieranego. Dużo tutaj się dzieje – i mak, i wiórki, i lukier kokosowy i w końcu pyszne i kwaskowe porzeczki. Całość wymiata i nie można się oprzeć dokładce  ;-). 

Składniki:

  • 120 g masła
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • pół łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 1,5 szklanki (225 g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki (125 ml) mleka
  • pół szklanki wiórków kokosowych
  • 2 łyżki suchego maku (niezmielonego)
  • 250 g czerwonej porzeczki, odszypułkowanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać oba ekstrakty i utrzeć. Ciasto na tym etapie może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Bezpośrednio do masy maślanej przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, nastepnie wlać mleko,  wsypać wiórki kokosowe i suchy mak. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 18 x 29 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na wierzchu równomiernie wysypać porzeczki.

Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez 35 – 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Polukrować. Jeszcze mokry lukier posypać dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

Lukier kokosowy:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki likieru kokosowego

Składniki na lukier umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty – dodać likieru, jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i rozetrzeć.

Dodatkowo:

  • wiórki kokosowe, do posypania

Smacznego :-).

Ciasto z makiem, kokosem i porzeczkami

Ciasto z makiem, kokosem i porzeczkami

Ciasto z makiem, kokosem i porzeczkami

Ciasto z makiem, kokosem i porzeczkami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 55 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Robiłam już wielokrotnie, za każdym razem w standardowej keksówce, bez ekstraktów i z odrobiną zwykłego lukru (tak nam bardziej smakuje). Smaki się genialnie przeplatają. Robi się błyskawicznie. Uwielbiamy!

  2. Super ciasto, robiłam już dwa razy (z 1.5 porcji na standardową, prostokątną blachę)
    Z mrożonych porzeczek. Polecam, bo pyszne

  3. Ciasto bardzo dobre ale mam mieszane uczucia. Robiłam dwa razy w tortownicy i za pierwszym razem piekłam 50 minut i cały środek był surowy. Dzisiaj zrobiłam drugi raz myśląc że za pierwszym zrobiłam coś nie tak i po 1 godzinie i 10 minutach środek cały czas płynny. Ciasto w sumie było w piekarniku 1,5 godziny i dopiero całe upieczone. Nigdy nie miałam takiego problemu z upieczeniem ciasta jak z tym a piekę bardzo dużo.

  4. Witam, czy mrożone porzeczki powinnam wcześniej rozmrozić, czy jak w przypadku większości przepisów i małych owoców i tu nie ma takiej potrzeby?

  5. Zrobiłam w tortownicy 23 cm z maliną, jeżyną i borówką – takie owoce akurat miałam pod ręką. No i wymyśliłam, że skoro owoce nie są aż tak kwaśne jak w oryginale to zmniejszę ilość cukru i pominę lukier. Trochę za daleko poszłam w tych swoich rozważaniach bo w efekcie ciasto wyszło za mało słodkie. Aczkolwiek reszta jedzących nie podziela mojej opinii 🙂 Do powtórki!

  6. Zrobiłam, nie wyszedł, pierwszy Pani przepis który mi nie wyszedł… Robiłam wszystko zgodnie a tu zakalec… 🙁

  7. Ciasto wyszło wspaniałe. Zresztą nie ma co się dziwić. Jak do tej pory nie zawiodłam się na żadnym Pani przepisie. Aktualnie zajadam się z mężem ciastem a w piekarniku pieką się bułeczki na piwie 🙂

  8. czy mak musi być niezmielony? mam tylko taki zmielony, a nie chce kupować całego opakowania dla 2 łyżek.

  9. To prawda, ciasto jest bardzo dobre, wilgotne /czyli nie z tych suchych i napuszonych/, kokosowe, a dzięki porzeczkom nie za słodkie, przez co można zjeść od razu całą blaszkę. I tak też zrobiliśmy. Z drugiej strony jest nieduże. Ja zrobiłam w keksówce 13×33cm, i w pierwszej chwili myślałam, że wyszedł zakalec, bo urosło minimalnie. Na szczęście po ukrojeniu okazało się, że wszystko w porządku. Po prostu taki jego urok. Dziękuję za cudowny przepis.

    1. Nie ma to znaczenia :). Ważne by cukier puder był dobrze roztarty i dobre proporcje: by nie był zbyt rzadki i gęsty.

      1. Dziękuję Pani Dorotko za odpowiedź. Idzie mi coraz lepiej. Dziś konsumowaliśmy z mężem pyszne drozdzowki z truskawkami . Myślimy o tych z morelami i twarożkiem, ale najpierw pora na coś z porzeczkami .

    1. ja robilam w tortownicy 25 cm, proporcje zgodne z przepisem, czas pieczenia tez jak w przepisie. w tortownicy 24 cm powinno byc dokladnie tak samo, ciasto bedzie tylko odrobine wyzsze, ono tak bardzo nie rosnie.

  10. zrobilam w tortownicy 25 cm. zamiast porzeczek dzikie jezyny, bardzo malutkie. dalam tez nieco mniej masla i nieco wiecej mleka. ciasto wyszlo dosc niskie ale puszyste i poprawnie wyrosniete. smak – rewelacja. chyba jedne z lepszych ciast ucieranych na blogu. czuc kokos, owoce, likier, wszystko razem pieknie sie komponuje. wstyd powiedziec, ale w 7 osob zjedlismy cale ciasto na imprezie. i to po obzarciu sie kolacja. niektorzy brali nawet po trzy dokladki. ja nie, bo dwa razy ukroilam sobie zdrowy duzy kawalek 😉

  11. Zrobiłam dziś, jest pyszne, znika w momencie. Zamieniłam tylko likier na wodę. Uwielbiam Pani przepisy! Pozdrawiam

  12. Dorotko, Uwielbiam Twoje przepisy, mam zawsze problem, aby właściwie utrzeć masło z cukrem, czy w przyszłości powstanie jakiś krótki filmik lub instruktaż ze zdjęciami jak długo to ucieranie powinno trwać, jak powinna zmienić się masa, cukier jeszcze nigdy mi się nie rozpuścił mimo, ze używam drobnego (mam zwykły mikser ręczny) i miksuję dłuuuugo. Dziękuję i pozdrawiam

    1. Cukier nie musi się rozpuścić do końca. Masa maślana powinna zrobić się bardzo puszysta i zmienić kolor na prawie biały.
      pozdrawiam

  13. Dobrý den, paní Dorotko,
    moc pěkný recept! Chtěla bych udělat verzi bez likéru, pro děti, myslíte, že by šlo cukr na polevu rozmíchat například v rybízové nebo brusinkové šťávě? Kateřina

  14. Dzień dobry, nie mam czerwonej porzeczki. Czy będzie pasować czarna porzeczka lub porzeczkoagrest ?

    1. Porzeczkoagrest? A gdzie taki można dostać, w Pl czy UK? W UK o czerwoną porzeczkę ciężko, trzeba jeździć na farmers markety lub farmy pick your own, kurczę muszę się wybrać 🙂

      1. Teraz w sezonie porzeczki i agrest są w każdym supermarkecie: byłam w Tesco, Morrisons, Waitrose. Wczoraj kupiłam i czarną i czerwoną, agrest leży na półkach już od tygodnia. W Morrisons jest dodatkowo mrożona czarna porzeczka Hortexu z Polski.

      2. Paulina O. :Na mojej działce rośnie porzeczkoagrest, sprawdź w necie jak wygląda. Smakuje doskonale, jak słodki agrest o delikatnym smaku czarnej porzeczki. Do tego ciasta Dorotko właśnie użyję porzeczkoagrestu. Pozdrawiam!

  15. Pani Dorotko kusi mnie to polaczenie maku z kokosem ale porzeczki juz nie ma u mnie , czy moge zasapic innymi owocami a moze bez owocow byloby tez ok ?

    1. Na pewno można kupić mrożone porzeczki? One chyba najbardziej tutaj pasują. Mogą być też wiśnie.

    1. Malibu jest wszędzie. W Lidlu czy Biedronce są tańsze likiery kokosowe.
      PS. Nie publikuj pierwszego komentarza, dodałam nie tam, gdzie trzeba 🙂