Komentarze (18)

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Ciasto rabarbarowo – pomarańczowe nasączone syropem owocowym. Popularne „zagłębie” różowego rabarbaru w UK znajduje się w hrabstwie Yorkshire (dostępny od stycznia do kwietnia, tzw. forced rhubarb). Ostatnia pora, by korzystać z tego dobra, zanim zacznie się rabarbar z gruntu. Ciasto pyszne, mokre, mocno nasączone syropem rabarbarowo – pomarańczowym, bardzo aromatyczne. Polecam!

Składniki:

  • 180 g masła
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • świeżo otarta skórka z pomarańczy
  • 3 średnie jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 80 g drobno zmielonej semoliny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 60 ml maślanki
  • 200 – 250 g łodyg rabarbaru (nie obieramy) pokrojonego na 8 cm kawałki
  • cukier puder, do oprószenia po upieczeniu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z pomarańczy i utrzeć. Dodać przesiane i odłożone suche składniki, semolinę a następnie maślankę i wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 23 wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Na wierzchu poukładać rabarbar (jak promienie słońca, końce rabarbaru ku środkowi i wokół formy). Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić przez 5 minut, następnie naponczować kilkoma łyżkami syropu, rozprowadzając go po goracym cieście. Odstawić do wystudzenia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Syrop rabarbarowo – pomarańczowy:

  • 110 g rabarbaru (nie obieramy), pokrojonego na kawałki
  • 100 g cukru
  • 250 ml soku z pomarańczy
  • 100 ml wody

Wszystkie składniki na syrop umieścić w garnuszku, wymieszać. Zagotować i gotować bez przykrycia przez około 15 – 20 minut do zgęstnienia syropu (pamiętając, że syrop gęstnieje również podczas studzenia), w połowie gotowania odcedzając włókna rabarbaru (nie będą potrzebne).

Kilka łyżek syropu odłożyć do nasączenia ciasta, resztę pozostawić do podania z ciastem. Można dodatkowo podać z bitą śmietaną.

Smacznego :-).

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Źródło przepisu – Great British Chefs.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 18 komentarzy
Szukaj w komentarzach: