Komentarze (18)

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Ciasto rabarbarowo – pomarańczowe nasączone syropem owocowym. Popularne „zagłębie” różowego rabarbaru w UK znajduje się w hrabstwie Yorkshire (dostępny od stycznia do kwietnia, tzw. forced rhubarb). Ostatnia pora, by korzystać z tego dobra, zanim zacznie się rabarbar z gruntu. Ciasto pyszne, mokre, mocno nasączone syropem rabarbarowo – pomarańczowym, bardzo aromatyczne. Polecam!

Składniki:

  • 180 g masła
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • świeżo otarta skórka z pomarańczy
  • 3 średnie jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 80 g drobno zmielonej semoliny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 60 ml maślanki
  • 200 – 250 g łodyg rabarbaru (nie obieramy) pokrojonego na 8 cm kawałki
  • cukier puder, do oprószenia po upieczeniu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z pomarańczy i utrzeć. Dodać przesiane i odłożone suche składniki, semolinę a następnie maślankę i wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 23 wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać. Na wierzchu poukładać rabarbar (jak promienie słońca, końce rabarbaru ku środkowi i wokół formy). Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić przez 5 minut, następnie naponczować kilkoma łyżkami syropu, rozprowadzając go po goracym cieście. Odstawić do wystudzenia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Syrop rabarbarowo – pomarańczowy:

  • 110 g rabarbaru (nie obieramy), pokrojonego na kawałki
  • 100 g cukru
  • 250 ml soku z pomarańczy
  • 100 ml wody

Wszystkie składniki na syrop umieścić w garnuszku, wymieszać. Zagotować i gotować bez przykrycia przez około 15 – 20 minut do zgęstnienia syropu (pamiętając, że syrop gęstnieje również podczas studzenia), w połowie gotowania odcedzając włókna rabarbaru (nie będą potrzebne).

Kilka łyżek syropu odłożyć do nasączenia ciasta, resztę pozostawić do podania z ciastem. Można dodatkowo podać z bitą śmietaną.

Smacznego :-).

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Ciasto z rabarbarem i pomarańczą

Źródło przepisu – Great British Chefs.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 18 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Łatwe i w miarę szybkie ciasto, ładnie wyrosło, trudno zepsuć. Ale smakowo bez rewelacji, są na blogu lepsze przepisy na ciacha z rabarbarem. Choćby kruche z budyniem czy to z dodatkiem truskawek i z pianką z białek, mniam! Następnym razem wrócę do tamtych wypróbowanych, tego już nie powtórzę.

  2. A ja nie wiem czy Pani rabarbar w UK jest inny czy co, ale jak ja bym do ciasta nie obrała rabarbaru to mi się potem ciągnie ta wierzchnia warstwa rabarbaru z całego kawałka- nie wiem czy zrozumiale napisałam 🙂 i mnie to wnerwia wybitnie

  3. Pani Dorotko ,z racji że ostatnio nagminnie :)piękę z pani przepisów babki i chlebusie i nie tylko…To chyba już uzależnienie::) Może tak jakiś chlebuś by pani upiekła…:)Dawno temu jadłam kiedyś chleb dwukolorowy, raczej pewnie drożdżowy ale niewiem.Sa różne przepisy w necie może by pani coś takiego wypróbowała i podała do wypróbowania:)Chlebuś był biało-brazowy,tyle że niewiem czy z dodatkiem kakao czy słodu czekoladowego.Ciekawie się prezentował i wygladał równie efektywnie.Co pani na to?:)

      1. Jak juz prosimy, to czy mogę podłożyć pomysl na lody o smaku czerwonego wina albo różane? Te rózane smakowaly jak najlepsze nadzienie pączkowe

    1. Niektórzy zastępują kaszą manną, choć nie jest to to samo. Myślę, że można zastapić mąką pszenną, choć ciasto będzie miało inną konsystencję i nie będzie tak żółte od semoliny.