Komentarze (288)

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Kruchy spód, nadzienie truskawkowo – rabarbarowe i delikatna bezowa pianka. Bez dwóch zdań – najlepsze ciasto z rabarbarem i truskawkami, jakie (do tej pory) jadłam :-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 125 g masła

Mąkę, masło i cukier posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Ciasto zagnieść, uformować kulę (można dodać 2 – 3 łyżki zimnej wody), owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkować i przenieść na blachę 33 x 23 cm (wyłożoną uprzednio papierem do pieczenia) i dobrze wcisnąć w dno blaszki. Piec około 12 – 15 minut w temperaturze 180ºC lub do zarumienienia się ciasta.

Składniki na nadzienie rabarbarowo – truskawkowe:

  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 6 żółtek
  • 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 4 szklanki rabarbaru, pokrojonego w plasterki (około 500 g)
  • 1 szklanka truskawek, pokrojonych w plasterki

Składniki na piankę:

  • 6 białek
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków

W dużej misce wymieszać mąkę pszenną, cukier i sól. Żółtka rozbełtać i wymieszać ze śmietanką, następnie wlać mieszankę do suchych składników, wymieszać. Dodać rabarbar i truskawki, lekko wymieszać i wylać na podpieczony spód. Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut.

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Piankę wyłożyć na upieczone ciasto i piec w temperaturze 180ºC, aż pianka się zarumieni, czyli około 10 – 15 minut. Ciasto wystudzić w uchylonym opiekarniku a przed podaniem pokroić na kwadraty.

Smacznego :-).

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Z przepisu Bajaderki, forum CinCin.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 288 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
    1. Można zrobić zwykłe nadzienie z rabarbaru, truskawek, cukru – razem podsmażyć. Ale wtedy trzeba też pominąć resztę składników np. kremówkę…

  1. Nadzienie smaczne, piana mi nie opadła. Ale ten spód to jakiś dramat. Czegoś tam stanowczo brakuje, bo absolutnie nie chce się lepić. Polecana jest woda w razie suchości ciasta, ale chyba nie tędy droga, bo ciasto jest ciężkie do wałkowania, musiałam prosić męża o pomoc. Po upieczeniu też jest twarde i absolutnie nie zgrywa się z nadzieniem. Następnym razem albo użyje innego kruchego spodu, albo jakiegoś a La biszkopt

    1. A może spróbowałaby Pani odrywać trochę ciasta z kuli, płaszczyć w dłoni i wtedy nakładać na blaszkę? Czasami tak robię jak moje kruche nie chce współpracować 😂 potem na parę minut wkładam do lodówki blaszkę bo wiadomo ciasto w łapskach się nagrzeje.

  2. Upiekłam ze śliwkami a spod zrobiłam z podwójnej porcji( bardzo lubimy kruche ciasto:-), chyba pierwszy raz mam bardziej okazała pianę z białek niż na zdjęciu Pani Doroty:-) pycha!

  3. Przepyszne ciasto!
    Musze przyznac ze przepis na ciasto kruche w tym przepisie mi nie bardzo przypadl do gustu, bardzo ciezko sie kleilo bez zoltek. Moge sie tylko domyslac ze zoltka w tym przepisie zostaly zachowane do masy jajecznej z rabarbarem i truskwakami. Z braku smietany 30-procentowej wykorzystalam 18stke. doczytalam w komentarzach, ze tez mozna i rzeczywiscie mozna :). polecam, wszystkim smakowalo!

  4. Witam, dopiero teraz doczytalam w komentarzach że beze daje się na ciepłe ciasto, moje już jest niestety zimne więc czy dać już beze na takie jakie jest czy np najpierw "podgrzać" ciasto w piekarniku? 🙂

      1. Dlaczego? Miałam dużą blaszkę gorącego ciasta i małą z wystygnietym. Dałam do obu ciast pianę i nie widzę różnicy w końcowym efekcie.

        1. Pianka bezowa powinna się od razu ściąć na gorącym cieście, inaczej warstwa białek może być płynna przy łączeniu się ciast, bardziej mokra, może się zsuwać z ciasta.

  5. Witam beza na cieście po wyjęciu z piekarnika opadła w oczach, co zrobić aby nie opadła? Może zostawić ciasto w piekarniku aż do lekkiego przestudzenia?

    1. Może beza nie była prawidłowo wykonana… obawiam się, że jeśli Pani zostawi w piekarniku, on jeszcze przez jakiś czas jest nagrzany i przypali piankę. Może była za krótko pieczona i opadła?

  6. Witam..mam piekarnik góra dół wraz z termoobiegiem czy to zmienia czas i temp pieczenia..inne opcje mojego piekarnika to sam pieczenie: dół albo sama góra.
    Pozdra

    1. Proszę kierować się wyjściową temp. z przepisu, ale czas może się różnić w obie strony w Pani piekarniku. Nawet nie wiem, jak się do tego odnieść, ja mam albo tylko góra-dół albo sam termoobieg. Trzeba obserwować ciasto w piekarniku i poznać swój piekarnik.
      pozdrawiam

  7. Ciasto pyszne, robię kolejny raz…ale pierwszy raz w innej blaszce. Tak sobie przeliczyłam,że wyszło mi bardzo gęste ciasto. Ech. Zobaczymy co wyjdzie z piekarnika