Ciasto żurawinowe

Owoce, które kojarzą mi  się ze świętami. Z przepychem, śniegiem, głęboką czerwienią i cierpkim smakiem. Ale smakiem, który doskonale pasuje do słodkich wypieków. Ciasto powstało z przepisu Nigelli Lawson (’How to be a domestic goddess’) a dokładna jego nazwa to 'odwrócone ciasto żurawinowe’. Czy to nie świetny sposób na podmoknięte od owoców ciasto? Wystarczy odwrócić kolejność warstw podczas wykładania na blachę… Polecam!

Składniki na ciasto:

• 175 g żurawiny, świeżej lub zamrożonej
• 50 g + 125 g masła
• 150 g + 125 g drobnego cukru do wypieków
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 duże jajka
• 1,5 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żurawinę umyć. Na patelni rozpuścić masło (50 g), dodać cukier (150 g), zaraz za nim żurawinę. Wymieszać, lekko podgrzewając, by żurawina była przykryta syropem cukrowym. Odstawić na chwilę.

W misie miksera umieścić masło (125 g) z cukrem (125 g) i utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodać mleko, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, szczyptę soli, cynamon. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę do pieczenia – okrągłą o średnicy 20 cm /nieprzeciekającą/ – wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć żurawinę w syropie. Na nią, na wierzch, wyłożyć i rozprowadzić ciasto. Natychmiast wstawić do nagrzanego do 170ºC piekarnika (bez termoobiegu) i piec około 30 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika, odwrócić 'do góry nogami’, uważając by się nie oparzyć, zdjąć blachę i papier do pieczenia z ciasta. Podawać ciepłe.

Smacznego :-).