Komentarze (145)

crumble z rabarbarem

Crumble z rabarbarem jest boskie, niepowtarzalne i (dla mnie) jedno z najlepszych. Wszystko oczywiście przez charakterystyczne połączenie smaku kwaśnego ze słodkim. Słodka, chrupiąca kruszonka, a pod nią ciepły, mięciutki rabarbar z sokiem. To jedna z moich słabości…

Składniki na rabarbarowe nadzienie:

  • 750 g rabarbaru, pociętego na 1 cm kawałki
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

Pokrojony na centymetrowe kawałki rabarbar wrzucić do garnka z cukrem, masłem, wanilią i skrobią. Całość wymieszać i podgrzewać na małym ogniu przez około 5 minut – do momentu, gdy masło się roztopi, a całość będzie apetycznie różowa. Przełożyć wszystko do formy o średnicy około 25 cm; jeśli forma nie jest szczelna, lepiej uszczelnić ją folią aluminiową.

Składniki na kruszonkę (crumble):

  • 150 g mąki pszennej
  • 110 g masła, miękkiego
  • 3 łyżki cukru waniliowego lub zwykłego
  • 3 łyżki cukru demerara

Mąkę wsypać do naczynia, dodać miękkie (w temperaturze pokojowej) masło i rozetrzeć je palcami z mąką. Ciasto powinno przypominać kruszonkę. Wsypać oba cukry, wyrobić między palcami. Kruszonką posypać rabarbarowe nadzienie w formie.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 35 minut lub do zarumienienia się ciasta. Może się zdarzyć, że trochę rabarbarowego soku wypłynie na kruszonkę. Crumble można podawać ciepłe lub schłodzone.

I rabarbar i crumble można przygotować z wyprzedzeniem, natomiast nie łaczyć ich razem aż do momentu, gdy chcemy całość zapiec.

Podawać z budyniem, bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Smacznego :-).

crumble z rabarbarem

Źródło przepisu – Nigella Lawson ‚Feast’, z moimi zmianami.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 145 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Robię już nie pierwszy raz, tylko w wersji bezglutenowej a do rabarbaru dodaje kisiel malinowy, pyszności. Ostatnio podalam z lodami smietankowymi z przepisu z tej strony (które były najlepszymi jakie jadlam-pominelam tylko kwaśna śmietane). Duet idealny, tylko kaloryczny

    1. Nie używam do wypieku mąk bezglutenowych, tylko sporadycznie. Poleciłabym użyć kupną mieszankę bezglutenową do ciast.

    2. Ja robię 50g skrobi ziemniaczanej i 100g maki ryżowej. Czasem daje 80g ryżowej i 20g mąki jaglanej lub kukurudzianej na ładniejszy kolor. Do kruszonki nie ma wielkiego znaczenia jakiej mąki się użyje ale na pewno musi być skrobia(ziemniaczana lub kukurydziana)

      1. 50 gr maki ziemniaczanek i 100 ryzowej nie pasuje mi dopiero ciasto zaczelo sie lepic jak dodalam okolo 200 gr maki ryzowej 🙂

  2. Genialne i proste – ale uwaga Autorki, żeby podawać z czymś jest absolutnie słuszna. Lody jak najslodsze i jak najtłustsze, u nas na bogato hagen daaz (w promocji), waniliowe z orzechami pecan i karmelem. Goście oszaleli. Doroto – dziękuję.

  3. Odkad w tym roku dzieki MW odkrylam na nowo rabarbar, testuje kazdy wypiek z tym skladnikiem. Oczywiscie nie moglo zabraknac crumble. Dla wiekszosci "testujacych " 🙂 bylo zbyt kwaskowe, ale mnie i mezowi bardzo smakowalo.

  4. Ślinka cieknie na samą myśl. Aaa, ja chcę rabarbar! Czy w Warszawie można zjeść w jakiejś cukierni/kawiarni/restauracji dobre ciasto z rabarbarem i kruszonką? Albo taki crumble właśnie?

    1. Nie używamy miksera. Rozcieramy między palcami, ciasto ma przypominać kruszonkę, nie jednolite ciasto kruche.
      pozdrawiam

  5. Czy zamiast ekstraktu z wanilii moge dodac amaretto?? wyszedl mi ekstrakt 🙂 a cukier waniliowy jakis jalowy taki i bez alkoholowego twista :))

    Czy rabarbar sie z amaretto komponuje?????
    Czy nie?