Komentarze (46)

Crumpets, czyli angielskie racuszki

Niesłodkie angielskie drożdżowe placuszki. O porowatej strukturze, którą uzyskuje się przez dodatek do ciasta drożdżowego proszku do pieczenia lub sody /pominęłam/. Kwintesencja angielskiej popołudniowej five o’clock. Smaczne ze słodkimi lub wytrawnymi dodatkami, opiekane w tosterze lub na grillu, podawane ciepłe, z masełkiem. Smażone na patelni w specjalnych pierścieniach, dzięki którym zachowują równiutki, okrągły kształt. Bardzo popularne w Walii, gdzie mieszkam, do kupienia praktycznie wszędzie :-). Co ciekawe, crumpetsy w moim wykonaniu (pewnie z tego powodu, że pominęłam sodę) przypominają English muffins z wyglądu (a szczególnie przełożone konfiturą), choć smakują jak crumpets ;-). Generalnie wiele osób nie widzi różnicy pomiędzy nimi a English muffins. Smakują podobnie. Oba są smażone, drożdżowe, wielkości dużych herbatników, idealne do smarowania masłem. Crumpetsy zawsze jednak powinny zawierać w składzie mleko i mieć mniej luźną konsystencję przed pieczeniem niż English muffins. Smażymy je tylko z jednej strony. Zresztą, nieźle zamieszałam, ale spróbujcie sami ;-)…

Składniki na 12 – 15 sztuk:

  • 450 g mąki pszennej chlebowej
  • pół łyżeczki soli (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
  • 300 ml letniego mleka
  • 300 ml letniej wody
  • olej

* dodatkowo można dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, by racuszki miały większe pory na powierzchni

Do większego naczynia przesiać mąkę, dodać cukier, sól i suche drożdże, wymieszać (ze świeżymi drożdżami należy wcześniej zrobić rozczyn). W środku zrobić wgłębienie, wlać do niego wodę i mleko. Wymieszać, do uzyskania luźnego ciasta. Przykryć lnianym ręczniczkiem lub folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Po tym czasie rozgrzać patelnię z kilkoma kroplami tłuszczu. Na patelni umieścić natłuszczone pierścienie do pieczenia racuszków*, przez kilka minut je rozgrzać na patelni, następnie wypełnić je do połowy wysokości ciastem. Smażyć do momentu, aż powierzchnia placków pokryje się dziurkami i będą suche na powierzchni, czyli przez około 10 – 12 minut.

Tak wysmażone placuszki ściągnąć z patelni, następnie grillować przez 2 – 3 minuty do złotego brązu. Można również grillowanie odłożyć na później, przed samym podaniem.

Crumpets mogą być podawane natychmiast. Te, które zostaną mogą być później odgrzane na grillu.

* Jeśli nie macie pierścieni, nie martwcie się – gotowe crumpets będą miały mniej lub bardziej nieregularne kształty.

Smacznego :-).

Crumpets, czyli angielskie racuszki

Źródło inspiracji – bbc.co.uk

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 46 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ale przecież między angielskimi muffinami a crumpetsami jest ogromna różnica muffiny to prawie jak bułeczki a crumpetsy jak porowate racuchy. Uwielbiam angielskie crumpets, szkoda, że nie ma tu takich samych 😉

  2. Smażyłam bez obręczy, jedna łyżka wazowa – jeden placuszek, bardzo smaczne z cukrem pudrem czy lodami, lecz pozostaje wrażenie ‚bliskości piwa’, nie powiem, żeby było to złe wrażenie 😉

  3. Zastanawiam się czy takie metalowe wykrawacze do ciastek nadadzą sie na patelnie jako forma do crumpets(ów), próbował ktoś???

  4. Bardzo było czuć drożdże 🙁 nie wiem, czemu, może za drugim razem wyszłyby lepiej, ale to chyba jednak nie mój smak 😉

  5. Uwielbiam,i ten smak Anglii na dlugo pozostanie w mojej pamieci.Sniadanie;crumpetsy z tostera posmarowane maslem………….OHHHH

  6. Mega dzieki za ten przepis. Moj maz i syn je uwielbiaja, a ja im kupuje z bolem serca- tyle chemii! Teraz zrobie swoje 😀

  7. jadłam je jak byłam w anglii i niezmiernie mi smakował. Szukałam ich w polsce ale nie było. Minął juz rok a ja nadal o nich myśle hehe DZIEKUJE ZA TEN PRZEPIS!!

  8. Dorotuś z pewnością Twoje są pyszne, ale te kupione w sklepie nie smakują niczym, zupełnie jak papier… Choć mieszkam tu już kilka lat pewne angielskie "specjały" nigdy do mnie nie przemówią, i jeszcze wszędzie bez opamiętania ładują te konserwanty… Na szczęście m.in. dzięki Tobie i Twojemu blogowi tak wiele możemy zrobić sobie w domu. Pozdrawiam z Northampton!

  9. Nie wiedzieć dlaczego, do tej pory nie przepadałam za słodkościami na bazie drożdży, ale odkąd upiekłam kilka tygodni temu placek drożdżowy z truskawkami, pokochałam je 🙂 Może spróbuję Twoich crumpets’ów, wyglądają przepysznie!

  10. W sumie to może jutro zrobię scones… Z bitą śmietaną i truskawkami! Jej… jakie to wszystkie angielskie :D.
    mojewypieki.blox.pl/2007/04/Scones.html
    Pozdrawiam D.

  11. Janika, są i z drożdżami i z sodą lub proszkiem (w jednym).

    OlaBoz, nie słyszałam, by miał.

    Vibeke6, tak, ciasto można kłaść na patelnię łyżką, smażyć z obu stron (jest napisane w przepisie, na samym dole).

    Czarnakula, tak, ze swieżymi trzeba zrobić najpierw rozczyn. Przypominają polskie racuchy, ale nie są w ogóle słodkie.

  12. Haha dziś o crumpets myślałem… Jadłem je w Anglii z roztopionym masłem i marmladą, była też wersja z syropek klonowym 🙂 Smaczne, dzięki za przepis. Pozdrawiam D.

  13. Dorotko a czy oryginalne racuszki do five o’clocka nie są właśnie sodowe ? Bo napisałaś , że TY sody nie dodałaś

  14. Mam pytanie. Chciałabym zainwestować w mikser Morphy Richards ale czy ma on końcówkę do robienia lodów?
    Proszę o odpowiedź

  15. O ile dobrze pamiętam, o ptasie mleczko upomniał się wedel i przepis Pani Dorota usunęła. Może jest pod inną nazwą. Nie wiem.

  16. Szukam, szukam i szukam i nie mogę znaleźć. Przepis na ptasie mleczko, wydaje mi się, że kiedyś tu był. Czy jednak coś mi się pokręciło? 🙂

  17. Czy racuszki nadają sie do zrobienia bez obreczy?nie posiadam takich niestety i nie mam za bardzo czym ich zastapic;(
    Pozdrawiam

  18. Racuszki wyglądają baardzo apetycznie.
    A w związku z tym, że uwielbiam wszelkiego rodzaju placuszki to będę musiała
    wypróbować przepis w najbliższym czasie 🙂

  19. Nie jest konieczne. Pod sam koniec mozna je po prostu odwrócić na drugą stronę i usmazyć do konca ;-).

  20. Mieszkam już tyle lat w Anglii i zawsze zastanawiałam się co to są te crumpets. Dziękuje za odpowiedź 🙂 English muffin mi smakują, więc na pewno te angielski racuszki zrobie w domu. Pozdrawiam i dziękuje za te wszystkie przepyszne przepisy :))

  21. Olik, nie słyszałam o takich… do tej pory ;-).

    Keira-upon-tyne, zawsze to chemia, a racuszki i tak wyrosną na drożdżach i tak :). Poza tym, wydawało mi się to dziwne, by dodawać do nich i drożdże i proszek.