Ładowanie strony





16 czerwca 2017

Cynamonowe ciasto z polentą i rabarbarem


Cynamonowe ciasto z polentą i rabarbarem

Proste ciasto z rabarbarem i cynamonem z dodatkiem drobno zmielonej mąki kukurydzianej (polenty). Ciasto praktycznie całoroczne, w którym można tylko wymieniać owoce, a cynamon zastąpić np. kardamonem i drobno otartą skórką z cytrusów. Mąka kukurydziana (żółta polenta, nie mylić ze skrobią) wchłania nadmiar soków z owoców (w tym przypadku z rabarbaru). Na ciepło wspaniale smakuje z lodami a po wystudzeniu będzie pysznym ciastem do herbaty na podwieczorek.



Składniki:

  • 500 g rabarbaru
  • 270 g drobnego cukru do wypieków
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 155 g drobno zmielonej mąki kukurydzianej (polenty, ang. fine cornmeal)
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 125 g masła
  • 250 g jogurtu naturalnego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, cynamon i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć.

Rabarbar pociąć na 1 cm kawałki. Wymieszać w naczyniu ze 100 g cukru, odstawić na bok.

W misie miksera utrzeć masło z pozostałym cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodać wanilię i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do dokładnego połączenia się składników. Dodawać przesianą mąkę z cynamonem i sodą oraz mąkę kukurydzianą, na zmianę z jogurtem, w dwóch turach, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać odłożony rabarbar (z sokiem z niego, jeśli taki powstał), wymieszać.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić (można też podawać na ciepło z lodami).

Podawać oprószone cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Cynamonowe ciasto z polentą i rabarbarem

Źródło przepisu - "How to be a domestic goddess" Nigella Lawson.


Dodaj komentarz
Komentarze (30)
Gość: Maja
28.10.2017 17:45 odpowiedz
A czy zamiast mąki pszennej można użyć orkiszowej (jasna, typ 630)? Kiedyś już piekłam to ciasto, było pyszne, ale teraz dieta nie pozwala mi na mąkę pszenną. Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2017 17:59 odpowiedz
Można, pozdrawiam :).
Gość: Maja
29.10.2017 17:24 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź:) Ciasto bardzo dobre. Upiekłam z jabłkami pokrojonymi w ósemki, pominęłam cukier dodawany do owoców, dałam 170g do ciasta, wyszło nawet ciut za słodkie jak dla nas ;)
Gość: Aug
29.08.2017 12:04 odpowiedz
A czy zamiast jogurtu można użyć maslanki w takiej samej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2017 14:51 odpowiedz
Można.
KMagda profil
31.07.2017 16:33 odpowiedz
Ciasto wyszło przepyszne! 1:1 wg Pani przepisu : ) Już od dawna korzystam z Pani przepisów. W końcu postanowiłam dodać komentarz, bo każde ciasto wychodzi idealnie.
Gość: Ewelina
19.06.2017 22:37 odpowiedz
Ciasto obłędne w smaku robiłam juz dwa razy !
PaulaG profil
18.06.2017 21:35 odpowiedz
Ciasto przepyszne. Idealni wilgotne i lekko kwaskowe. Zamiast cukru użyłam erytrytolu :)

Gość: Fragolina
18.06.2017 00:08 odpowiedz
Witam.Nalezy nazwac z maka kukurydziana ,a nie z polenta..Polente robi sie z tej maki po ugotowaniu na wodzie! :-))) Przepis super!!Serdecznie pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 00:10 odpowiedz
Niekoniecznie ;-).
pozdrawiam
harllaa profil
17.06.2017 15:53 odpowiedz
Jestem zwolenniczką rabarbaru więc byłam pewna że to ciasto mi posmakuje. I wcale się nie pomyliłam.
Pyszne, że trudno zakończyć degustację na jednym kawałku.
Ze względu na dużą zawartość rabarbaru ciężko sprawdzić czy już gotowe. Zawsze trafiałam na owoce ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 00:12 odpowiedz
Wspaniała konstystencja :).
Gość: Anna
17.06.2017 09:20 odpowiedz
Mam pytanie, które męczy mnie zawsze przy adnotacji "piec bez termoobiegu" - niestety australijska myśl techniczna opracowała piekarnik, w którym nie ma grzania góra - dół. Jest tylko termoobieg, grill oraz grill z funcją wiatraka. Czy to znaczy, że ciasto pieczone w termoobiegu nie wyjdzie czy trzeba je np. piec w niższej temp. i krócej?
Doro74Kraków profil
17.06.2017 12:09 odpowiedz
Wyjdzie. Jednak trzeba pamiętać, że z termoobiegiem piecze się szybciej dlatego to ciasto piekłabym w temperaturze 150-160 stopni ok. 40-50 min. i trzeba pilnować i sprawdzać patyczkiem by nie przesuszyć niepotrzebnie.
agabed3 profil
17.06.2017 09:13 odpowiedz
Witam Można polente zamienić na kasze manne? ?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 00:20 odpowiedz
Nie.
CappuccinoPL profil
16.06.2017 23:58 odpowiedz
Co można dodać zamiast rabarbaru?
Gość: Ania
16.06.2017 22:00 odpowiedz
O jesuuuu jakie pyszne! właśnie zrobiłam i wcinam jeszcze ciepłe. Cynamon i rabarbar! wow. Polecam gorąco.... Czy można to ciasto zamrozić?
Doro74Kraków profil
17.06.2017 12:39 odpowiedz
Można. W pojemniku plastikowym albo owinięte folią spożywczą.
Gość: Justa
16.06.2017 14:32 odpowiedz
Polentę robi się z kaszki kukurydzianej. Czy czasem nie chodzi o kaszkę?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 00:29 odpowiedz
Polenta jest również nazwą mąki kukurydzianej. Nie chodzi tylko o potrawę. Polenta ma być drobna (mąka) nie kaszka. Można zmielić kaszkę.
joannagru profil
16.06.2017 13:19 odpowiedz
Czym mozna zastapic rabarbar, bo u nas nie ma. Morele albo brzoskwinie beda ok?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 00:29 odpowiedz
Tak.
joannagru profil
18.06.2017 00:52 odpowiedz
Dziekuje bardzo
Gość: Ola
16.06.2017 12:15 odpowiedz
Czy make kukurydziana mozna pominac lub dac wiecej pszennej? ;)
cała_ona profil
16.06.2017 19:07 odpowiedz
A nie lepiej użyć innego przepisu? Mąka kukurydziana to jeden z głównych składników tego ciasta.
Gość: Ania
16.06.2017 11:56 odpowiedz
Czy znajdą się jakieś przepisy z mąką kokosową?

Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 00:20 odpowiedz
Nie.
Gość: Ania
16.06.2017 11:35 odpowiedz
Wygląda wspaniale! Czy truskawki nadadzą się zamiast rabarbaru?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 00:21 odpowiedz
Tak, ale nie zasypywałabym ich cukrem.



Składniki / tagi