Cytrynowe ciasteczka z polentą i żurawiną

W konkursie na najpiękniejsze ciasteczka nie zajęłyby wysokiej pozycji.. Wyglądają całkiem zwyczajnie. Ale są wspaniałe w smaku – kruche, orzeźwiająco – cytrynowe. I mimo, że z żurawiną – takie wiosenne! Przepis pochodzi z tej strony. Bardzo polecam :-).

Składniki na 2 blaszki ciastek:

• 120 g masła, w temperaturze pokojowej
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• szczypta soli
• 2 duże żółtka
• ½ szklanki mąki kukurydzianej (żółtej, polenty)
• 1 ¼ szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki suszonej żurawiny (lub rodzynków)

Masło i cukier włożyć do misy miksera i utrzeć na puszystą masę. Dodać skórkę z cytryny, sól, żółtka i zmiksować. Dodać mąki, zmiksować na gładką masę. Dodać żurawinę, zmiksować.

Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Po tym czasie z ciasta formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odstępach. Spłaszczyć łyżką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 13 – 15 minut, do zezłocenia brzegów. Studzić na kratce.

Smacznego :-).