Cytrynowe kwadraty z malinami

Takie ciasta kocham. Za świeżość smaku, za kremowe nadzienie na kruchym spodzie ciasteczkowym (przypominające w smaku key lime pie), za łatwość i szybkość wykonania. To rodzaj delikatnego, kremowego deseru dla osób lubiących kwaskowe smaki. Cytryny + maliny to charakterne połączenie. Don’t try this at home. Cytrynowe kwadraty z malinami przetestuj na rodzinie i znajomych ;-). 

Uwaga: przed wykonaniem przepisu sprawdź, ile waży Twoja puszka ze słodzonym mlekiem skondensowanym! (są puszki o różnych pojemnościach)

Składniki na spód:

• 250 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
• 70 g roztopionego masła

Ciasteczka wraz z masłem zmiksować w malakserze do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku (alternatywnie można ciastka włożyć do mocnego woreczka i pokruszyć uderzając wałkiem, następnie wymieszać z roztopionym masłem).

Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno, wyrównać. Podpiec przez 10 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć, wystudzić.

Cytrynowa masa kremowa:

• 2 puszki mleka słodzonego skondensowanego (1 puszka o wadze 400 g)
• 4 duże żółtka
• 250 ml (1 szklanka) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• świeżo otarta skórka z 2 cytryn
• 350 g świeżych malin

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia wlać mleko słodzone skondensowane, dodać żółtka i wymieszać rózgą kuchenną. Wlać sok z cytryny, dodać skórkę otartą z 2 cytryn, wymieszać do połączenia się rózgą kuchenną. Masa powinna lekko zgęstnieć. Dodać maliny i delikatnie wymieszać szpatułką.

Cytrynową mieszankę z malinami przelać na wystudzony spód. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec przez 15 – 17 minut w temperaturze 180ºC lub do ścięcia się masy (patyczkiem do szaszłyków dotykamy masy cytrynowej, powinna być ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem, szczególnie na środku). Wyjąć, wystudzić i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 1 godzinę.

Cytrynowe kwadraty z malinami przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Oh Sweet Basil.