Cytrynowe markizy z makiem

Macie ochotę na markizy? Cytrynowe markizy z makiem są wspaniale cytrynowe, lekko chrupiące od maku. Z lekkim nadzieniem cytrynowym z serka kremowego, choć ciasteczka są równie smaczne bez nadzienia :). Do ich wycinania można użyć dowolnej wykrawaczki do ciastek, ja zdecydowałam się na klasyczną okrągłą z lekką falbanką. By zachowały swoją chrupkość przekładamy je nadzieniem dopiero przed podaniem. Zapiszcie do wykonania!

Składniki na 2 tuziny markizów.

Składniki na ciastka:

• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 230 g masła
• 1 szklanka cukru pudru (lub mniej)
• 1 duże jajko
• 2 łyżki maku
• 2 łyżki świeżo otartej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół łyżeczki ekstraktu z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier a następnie utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko, mak, skórkę z cytryny, oba ekstrakty i utrzeć do połączenia się składników. Wsypać mąkę pszenną, sól i proszek do pieczenia – zmiksować do połączenia. Ciasto uformować w kulę, podzielić ją na dwie części, spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 2 godziny w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, lekko podsypując mąką pszenną. Wycinać okrągłe ciasteczka i układać je na blasze (wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia) w 2 cm odstępach. Przed samym pieczeniem blachy z ułożonymi ciastkami schłodzić w lodówce przez 15 minut.

Cytrynowe markizy z makiem piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, lub dłużej, do momentu aż ich brzegi będą zarumienione. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na metalowej kratce.

Składniki na nadzienie z serka kremowego:

• 220 g serka kremowego typu philadelphia
• 1/3 szklanki cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu z cytryny
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki utrzeć, do połączenia.

Ciasteczka przekładać kremem (2 łyżeczki kremu na każde ciastko). Uwaga: ciastka najlepiej przekładać bezpośrednio przed spożyciem, gdyż potem miękną od nadzienia.

Smacznego!

Źródło przepisu – Bon Appetit 'Desserts’, Barbara Fairchild.