Czekoladowe ciasto z kremem i jajeczkami

Czekoladowe ciasto z kremem i jajeczkami to propozycja na wielkanocny stół dla małych i większych czekoladowych łakomczuszków ;). Jeśli macie ochotę, by obok bab, mazurków i serników pojawiło się także proste ciasto czekoladowe z kremem, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Być może już się z nim spotkaliście – to dobrze znana czekoladowa chmura Nigelli Lawson. Tutaj autorka nieco zmieniła dekorację i smak ciasta, nadając mu bardziej wielkanocny charakter. Po upieczeniu ciasto delikatnie się zapada, tworząc idealne zagłębienie na czekoladowy krem i wielkanocne jajeczka. Proste, efektowne i bardzo czekoladowe – zdecydowanie polecam! 

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 250 g gorzkiej czekolady
• 125 g masła
• 6 dużych jajek
• 175 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko spód.

W garnuszku podgrzać masło, zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

2 całe jajka oraz 4 żółtka ubić trzepaczkami miksera z 75 g cukru na jasną, puszystą masę, która powinna co najmniej podwoić swoją objętość. Powoli dodawać sos czekoladowy, cały czas miksując na niskich obrotach. Dodać ekstrakt z wanilii i krótko zmiksować. W osobnym naczyniu ubić 4 pozostałe białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawać resztę cukru, łyżka po łyżce, cały czas ubijając – tak jak w przypadku przygotowywania bezy. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa. Pianę dodawać partiami do masy czekoladowej i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia składników. Masę przelać do tortownicy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut, aż ciasto wyrośnie i popęka. Sprawdzić patyczkiem – nie powinny pozostać na nim ślady surowego ciasta. W razie potrzeby wydłużyć pieczenie o 5–10 minut. Po upieczeniu ciasto, stygnąc, zapadnie się, tworząc charakterystyczne zagłębienie na krem. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Składniki na krem czekoladowy:

• 250 ml śmietanki kremówki 36%
• 125 g gorzkiej czekolady, posiekanej

Śmietankę kremówkę umieścić w garnuszku i podgrzać niemal do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Schłodzić w lodówce.

Kiedy sos będzie dobrze schłodzony i zgęstnieje, ubić go do uzyskania gęstego kremu czekoladowego. Nie należy jednak pozostawiać go w lodówce na całą noc – po tak długim chłodzeniu może stać się zbyt twardy i trudny do ubicia.

Ponadto:

• czekoladowe jajeczka cukrowe, małe opakowanie

Na wystudzone ciasto wyłożyć krem czekoladowy, na niego cukrowe jajeczka czekoladowe.

Smacznego!