Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





19 stycznia 2018

Czekoladowo - orzechowy tort bezowy z pomarańczami


Czekoladowo - orzechowy tort bezowy z pomarańczami

Pozostając w klimacie ciast czekoladowo - pomarańczowych dzisiaj nowy torcik bezowo - czekoladowy z orzechami laskowymi i pomarańczami. Doskonały! Mocno chrupiący, wciągający od pierwszego kęsa, dostojny i pięknie prezentujący się na paterze - idealny do podania na wszelkie uroczystości oraz... w okresie świątecznym. Bardzo polecam!



Składniki na blaty bezowe:

  • 6 dużych białek (1 białko około 40 g)
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g orzechów laskowych
  • 60 g deserowej czekolady, roztopionej i przestudzonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Orzechy laskowe podrumienić (podprażyć) na suchej patelni lub w piekarniku (temperatura 180º), mieszając od czasu do czasu. Obrać z brązowych skórek - najlepiej schodzą jeśli zawiniemy orzechy w papierowy ręczniczek i potrzemy w dłoniach. Obrane orzechy wystudzić, następnie włożyć do malaksera i zmiksować do otrzymania orzechowej mąki (zmielonych orzechów). Nie miksować zbyt długo by orzechy nie zamieniły się w pastę.

Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na niej narysować 2 okręgi o średnicy 20 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać zmielone orzechy i delikatnie, kilkoma ruchami szpatułki, wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać krótko - jednym ruchem szpatułki.

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła. Uwaga: blaty bezowe bardzo spłaszczą się w piekarniku (przez dodatek orzechów i czekolady) dlatego rozmieszczamy je jak najdalej od siebie, by się nie połączyły.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Włożyć do niego blachę z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140ºC (bez termoobiegu). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 30 minut, aż beza będzia chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i uchylić, pozostawić do wystudzenia.

Krem śmietankowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 3 łyżki serka mascarpone, schłodzonego

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania kremu.

Ponadto:

  • 2 pomarańcze
  • wiórki czekoladowe (czekolada starta na tarce)

Pomarańcze obrać ze skórki, następnie ze wszystkich błonek, odłożyć. 

Wykonanie:

Każdy z blatów bezowych posmarować kremem i ułożyć je na sobie. Na wierzch położyć kawałeczki pomarańczy i oprószyć wiórkami czekoladowymi. 

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Czekoladowo - orzechowy tort bezowy z pomarańczami

Czekoladowo - orzechowy tort bezowy z pomarańczami


Dodaj komentarz
Komentarze (77)
Gość: Elevina
29.10.2018 20:33 odpowiedz
Czy można dać orzechy włoskie zamiast laskowych? Czy Ktoś próbował zamienić?
Gledys profil
29.10.2018 22:07 odpowiedz
Już było takie pytanie. Można.
Gość: Kasia
18.07.2018 08:36 odpowiedz
Witam, czy zamiast czekolady można dodać kakao?
Gość: Monika
21.05.2018 17:28 odpowiedz
pozwoliłam sobie zmodyfikować przepis i do kremu dodać cynamon. Polecam :)
Gość: agamaj
10.04.2018 14:47 odpowiedz
Witam, mam pytanie a zarazem prośbę, chcę zrobić nieduży lekki torcik urodzinowy, czy mogłaby mi Pani coś polecić? wiem, że trudno jest tak komuś doradzać, sporo już piekłam ze strony, a teraz mam pustkę w głowie, nie chciałabym, żeby to było ogromne i ciężkie, z góry dziękuję za pomoc, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2018 11:30 odpowiedz
Proszę napisać, jakie smaki Panią intersują. Czy ma to być tort bezowy?
Gość: agamaj3
11.04.2018 12:44 odpowiedz
Witam, biszkoptowy, nutella, truskawki, banany, w Pani nowej książce jest taki nieduży torcik z nutellą, na górze są orzech laskowe, ale nie jest pokazany w przekroju i tak się zastanawiam jaki ona jest?
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2018 14:12 odpowiedz
To jest ciężkość taka średnia tortu - nie delikatny jak biszkopt i nie ciężkie ciasto maślane. Można zrobić ten torcik i dodać truskawek. Jeśli chce Pani lżejszy, trzeba to ciasto zamienić na biszkopt.
helikola profil
08.04.2018 14:06 odpowiedz
jeszcze muszę nad nim popracować.

Gość: Basia
16.03.2018 15:01 odpowiedz
Czy blaty bezowe piecze Pani na jednej blaszce czy na dwóch oddzielnych. W moim piekarniku nie zmieszczą się dwa blaty na jednej blaszce. Muszę podzielić ja dwie. Teraz pytanie czy mogę pięć je razem na dwóch poziomach?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 12:08 odpowiedz
Tak, wtedy z termoobiegiem.
alza profil
28.02.2018 08:33 odpowiedz
Dzień dobry, czy jeden blat bezowy nadaje się na warstwę tortu?
Dorota, Moje Wypieki
01.03.2018 11:01 odpowiedz
Tak, ale trzeba pamiętać, że taki tort jest wiedt nietrwały, jak torty bezowe, zwłaszcza, jeśli przełożony kremem smietankowym.
Gość: ALA
17.03.2018 10:48 odpowiedz
Ja robię taki blat orzechowy i wkładam jako środkową warstwę między dwie warstwy ciemnego biszkoptu . ale robię wtedy masę budyniową (LUB CAPUCINO)
Gość: agamaj3
27.02.2018 10:55 odpowiedz
Witam, czy mogę zamiast roztopionej czekolady dodać starkowaną i zrobić coś w stylu strateciella, czy będzie mniej więcej tak samo?, jeżeli tak to czy dać taką sama ilość?, czy może mniej lub więcej.? Nie bardzo wychodzi mi beza z czekoladą i kakao, dlatego chciałabym dokonać takiej zmiany, z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.02.2018 10:57 odpowiedz
Tak, będzie podobnie, można tak zrobić. Myślę, że te 40-50 g to dobra ilość czekolady. Z czekoladą beza zawsze trochę opada, proszę się tym nie martwić, nie wychodzi puszysta jak beza biała (czekolada zawiera tłuszcz).
pozdrawiam
galizelle profil
19.02.2018 13:38 odpowiedz
Pani Doroto, czy można blaty bezowe przełożyć kremem kilka godzin przed podaniem (ale w tym samym dniu - przy założeniu, że tort składam rano, a podaję wieczorem) i trzymać w lodówce? Od razu wykończony, z pomarańczą?
Suzanitka profil
12.02.2018 15:13 odpowiedz
Zasadniczo nie jestem fanką tortów bezowych, ale z białek po faworkach coś trzeba było zrobić...
Jeden blat bezowy wyszedł częściowo pusty, więc już wróżyłam katastrofę, a tu taka miła niespodzianka! Bezy są delikatnie kleiste w środku, co dla mnie jest plusem, bo dzięki temu są trochę cięższe odbiegają od tradycyjnych bez. Dzięki czekoladowo-orzechowym blatom torcik przypomina mi Ferrero Rocher i to kolejny plus dla bezowego deseru :)
No cóż, znowu mamy na stole pyszny deserek do kawy, a ja muszę poważnie rozważyć kwestię postu... W sumie nie muszę przestawać piec, wystarczy, że będę miała silną wolę, żeby nie jeść :P
Gość: Ania
06.02.2018 22:25 odpowiedz
Witam, chciałabym przygotować taką bezę, jednakże bez orzechów, czyli zależy mi po prostu na czekoladowej bezie :) Czy z tego przepisu mogę po prostu pominąć orzechy, czy dać coś w zamian? Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2018 11:44 odpowiedz
Można pominąć, nie trzeba dawać nic w zamian. Można też upiec kakaowe bezy, wtedy wg tego przepisu (te będą całe czekoladowe).
Gość: jatta
01.02.2018 09:24 odpowiedz
Pani Dorotko, czy czekoladę do ubitych białek naprawdę 'wmieszujemy ' jednym ruchem szpatułki? rozumiem , że nie musi być równomiernie połaczona?bo chyba jednym ruchem nie da się tego zrobić, prawda?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 13:42 odpowiedz
Da się, dosłownie jednym ruchem. Nie mieszamy dłużej. Nie może być połączona dobrze, bo beza się nie uda. Jeszcze wykładamy bezę z naczynia na blaszkę i wtedy już kompletnie by się wymieszała.
Gość: Sylwia
29.01.2018 17:08 odpowiedz
Beza wyszła prze-smaczna,zjedzona w pół minuty :-). Mam dwa pytania żeby dopracować tort:
-moja beza była pusta w środku czy tak ma być,czy może coś źle zrobiłam ?
-beza po upieczeniu przykleiła się do papieru, walczyłam z nią kilka minut i wszystko mi się połamało.Część bezy była sucha a część bardzo klejąca pod spodem.Czy też tak Pani miała?
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2018 20:37 odpowiedz
Nic Pani źle nie zrobiła, może chwilę za długo była pieczona. Przez dodatek tłustych orzechów i czekolady i tak pianka zanika, nie trzeba się martwić. 
Beza powinna być wysuszona od spodu, moja się nie kleiła. Może u Pani w piekarniku trzeba dosuszać dodatkowo bezę od dołu? 
Gość: Sylwia
29.01.2018 22:00 odpowiedz
Chyba faktycznie powinnam wstawić niżej,mój piekarnik trochę w tym temacie kuleje
Agek profil
26.01.2018 21:41 odpowiedz
Dobry wieczór, Pani Doroto, czy można dodać czekolady gorzkiej zamiast deserowej? Zrobiłam jeden blat z deserową, ale wydaje mi się, że to nie była dobra czekolada i beza wyszła za słodka (tak, wiem, to beza, ma być słodka
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2018 22:24 odpowiedz
Tak, można.
wan_dzik profil
25.01.2018 22:14 odpowiedz
Witam Pani Doroto, chciałam zapytać o to jak dokładnie należy roztopić czekoladę do tego tortu? W kąpieli wodnej?Samą czy np. z dodatkiem masła lub śmietany 30%?

Dorota, Moje Wypieki
26.01.2018 13:13 odpowiedz
Samą czekoladę bez dodatków. W kąpieli wodnej lub w mikrofali :).
agnsud profil
23.01.2018 22:48 odpowiedz
Nie lubię kotów, koty nie lubią mnie... Koty mnie gryzą (kot sąsiadki dwa razy ugryzł mnie w nogę, gdy zdawałam mu jeść podczas jej nieobecności) i syczą na mnie nieprzyjaźnie (kotka sąsiadów, którą przez karmiłma przez 5 tygodni, rzuciła się na mnie z zębami i pazurami...)
Więc na spotkania z kotami chodzę tak:
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2018 10:59 odpowiedz
:-)) Jesteś niemożliwa ;-)))
justynaBH profil
28.01.2018 12:31 odpowiedz
Agnsud ...padłam!
Moze on Cie lubia,moze jestes taka słodka i poprostu chca Cie zjesc :))
pusia53 profil
23.01.2018 18:54 odpowiedz
No właśnie , dlaczego nie ma KOTA! Pani Dorotko niech Pani rzuci te ciasta i pokazuje nam Klarę. Zdjęcie Klary powinno być przy każdym przepisie obowiązkowo i to zawsze w innej pozycji. Przecież widać, że to urodzona artystka. Błagajcie o zdjęcia kici.
Starapannazkotem profil
23.01.2018 20:42 odpowiedz
zgadzam się, powinien być również osobny hashtag na wypieki z kotem!
mayela profil
23.01.2018 16:46 odpowiedz
Dzień dobry
po pierwsze: dlaczego z n o w u nie ma kota? ;)
po drugie: czy można dodać tag "wykorzystanie białek"?
pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2018 11:25 odpowiedz
Kot się nie narzuca. Kot wie, że to blog z wypiekami. 
;-)
Jest już tag wykorzystanie białek - link
pozdrawiam!
Starapannazkotem profil
24.01.2018 11:31 odpowiedz
Ale chodziło o to, żeby ten konkretny wypiek otagować 'wykorzystaniem białek' - o co ja również serdecznie proszę :)
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2018 11:32 odpowiedz
Aaaa... ok :-).
Gość: Bernadeta
23.01.2018 13:58 odpowiedz
Witam Pani Doroto, mam zapytanie czy można go przygotować np. w sobotę a w niedzielę częstować gości czy może przekładać bezpośrednio przed podaniem ? bardzo dziękuję za odpowiedź
pusia53 profil
23.01.2018 15:04 odpowiedz
Można przygotować w sobotę wszystko ale przełożyć masą bezpo,srednio przed podaniem. Będzie wtedy chrupiący.
pusia53 profil
22.01.2018 09:45 odpowiedz
Pani Dorotko, czy jest możliwe obejrzenie w kolejności wszystkich przepisów, np.od najstarszego do dzisiejszego? Jeśli tak , to jak to zrobić?
Bardzo proszę o zdjęcie Klary w pozycji "rozłożone łapki ". To tak na nowy tydzień.
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2018 10:01 odpowiedz
Na stronie głównej pod wpisami a przed ostatnimi komentarzami się strony blogu. Wystarczy zacząć przeglądać od końca, od strony 180.
pusia53 profil
22.01.2018 10:26 odpowiedz
dziękuję bardzo
Gość: hania77
21.01.2018 20:43 odpowiedz
Pani Dorotko, czy można liczyć na jakiś post dotyczący przygotowywania kremów do tortów, bardzo często mam problem z tym że mi się waży zwłaszcza maślany :)
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2018 22:28 odpowiedz
Na razie nie planuję. Tutaj przy torcie z kremem maślanym, pod koniec przepisu są instrukcje, jak poradzić sobie ze zwarzonym kremem maślano-budyniowym.
Gość: Ani
20.01.2018 20:31 odpowiedz
Witaj. Czy zamiast cukru w przygotowaniu platow bezowych mozna uzyc ksylitolu lub erytrytolu. Dziękuję za odpowiedź. Chcialabym zrobic taki tort na urodziny syna ale niestety mój sredniak choruje na rzadka chorobę i nie trawi cukru.
pusia53 profil
21.01.2018 13:48 odpowiedz
Już dwa razy pisałam odpowiedz ale sie nie ukazała. Podaje w niej stronę gdzie jest przepis na bezy z ksylitolem, może dlatego? Jest możliwe upieczenie takich bez , są w kolorze beżowe i trzeba je dłużej ucierać i piec. Podam może nazwisko pani, która prowadzi tę stronę i wydała książkę a w niej mnóstwo zdrowych przepisów (wszystko bez cukru). Nazywa sie iwona zasuwa -celowo napisałam małą literą). Przypominam sobie jednak, że były tu różne strony podawane i się wszystko ukazywało. Zobaczymy.
Gość: Sylwia
20.01.2018 17:09 odpowiedz
Witam, tort wygląda bardzo apetycznie! Zrobiłabym na Dzień Babci, ale użyłabym z egidy mielonych migdałów, czy tort bardzo straci na tym?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2018 22:28 odpowiedz
Można użyć, zmieni się smak.
Gość: Dominika
20.01.2018 15:34 odpowiedz
A nie dodajemy mąki ziemniaczanej i octu czy coś??
Starapannazkotem profil
20.01.2018 22:08 odpowiedz
Nie, wystarczą zmielone orzechy.
Gość: Pigulinka123
20.01.2018 13:36 odpowiedz
Czy można użyć innych orzechów niż laskowe np. Włoskie albo użyć migdałów?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2018 22:28 odpowiedz
Można, zmieni się smak.
bosula profil
20.01.2018 12:36 odpowiedz
o matko!!! jak ten tort rewelacyjnie wygląda !!! ale jakbym upiekła to bym chyba cały sama zjadła ;)
Starapannazkotem profil
20.01.2018 11:42 odpowiedz
Jeszcze nie skosztowałam, ale wygląda niczego sobie. Nie umiem robić takich ładnych zdjęć, jak dorotka, więc dla uratowania sytuacji dodałam kota ;)
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2018 12:27 odpowiedz
Nawet bez kota by się wybroniła (tort piękny!), ale oczywiście plus za kota ;-). 
Starapannazkotem profil
20.01.2018 12:38 odpowiedz
A, i spróbowałam - jest przepyszna. Beza wyszła trochę ciągnąca w środku (dla mnie na plus).
Gość: Dominika
20.01.2018 18:23 odpowiedz
Czy piekłas dwie obok siebie?? Bo mi się skleiły
Starapannazkotem profil
20.01.2018 21:31 odpowiedz
Piekłam jednocześnie, ale na osobnych blaszkach (jedna wyżej, druga niżej w piekarniku) - nie dziwię,że Twoje się skleiły - moje z 20cm "rozlały się" aż do 24cm, wiec zrobił się standardowej wielkości tort.
wiesia.and.company profil
25.01.2018 15:49 odpowiedz
Ło matko! Dopiero teraz spojrzałam na te cudowności, pięknie skomponowane kolorystycznie! Tort cudo! I opinia rudego domownika też niesamowita! Rozumiem, że to są zachwyty i wezwanie, żeby natychmiast zdjąć te cytrusowe ozdobniki, bo nie da się posmakować bitej śmietany :-) Super recenzja!
braked profil
20.01.2018 08:23 odpowiedz
Nie moge wylaczyc termoobiegu w moim piekarniku, czy beza wyjdzie? Czy temperatura i czas wypieku z termoobiegiem sie zmienia? Z gory dziekuje za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2018 10:54 odpowiedz
Trzeba próbować. Czas pieczenia może się skrócić.
Gość: Anka
19.01.2018 22:05 odpowiedz
Czy mogę gotowy tort włożyć na noc do lodówki?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 23:18 odpowiedz
Najlepiej blaty upiec wieczorem, a kremem przełożyć przed podaniem, tort będzie wtedy super kruchy :).
Gość: Lid79
19.01.2018 21:49 odpowiedz
Czy zamiast orzechów laskowych mogą być włoskie?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 23:17 odpowiedz
Tak, ale zmieni się smak tortu.
Gość: Kamila
19.01.2018 19:48 odpowiedz
Czy moge prosic o proporcje na blaty bezowe o srednicy 35 cm? :)
Gość: agnsud
19.01.2018 21:16 odpowiedz
Na dole strony, w stopce, jest przelicznik foremek.
Gość: ann.
19.01.2018 21:44 odpowiedz
A to jest człowieczku wyższa matematyka....
Ilość składników mnożymy DOKŁADNIE x 1,75.
Lub wyższa logika ( kto co woli :))... i korzystamy z PRZELICZNIKA FOREMEK.
Oto zagadka rozwiązana!
Gość: M
20.01.2018 19:32 odpowiedz
x3!!! Proszę przypomnieć sobie wzór na pole koła i nie wprowadzać ludzi w błąd
słodkienieba profil
21.01.2018 15:59 odpowiedz
Ależ się uśmiałam:)Nie żebym się nie spodziewała,że tak obrażający komentarz może pisać tylko ktoś z małym rozumkiem,ale żeby tak się popisać brakiem „logiki i wyższej matematyki”?
Starapannazkotem profil
19.01.2018 22:18 odpowiedz
Możesz łatwo przeliczyć używając przelicznika foremek https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Aniaezg profil
19.01.2018 19:41 odpowiedz
Czy zamiast orzechów można dodać zmielone wiórki kokosowe ?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 23:19 odpowiedz
Nie wiem, musiałabym najpierw przetestować.
basica79 profil
19.01.2018 19:41 odpowiedz
A można użyć gotowych orzechów mielonych?
Starapannazkotem profil
19.01.2018 22:20 odpowiedz
Ja użyłam gotowych mielonych z Lidla,ale że były mało aromatyczne (bo nieprażone) to wysypałam na chwilę te gotowe zmielone orzechy na patelnię i podprażyłam. Wyszło super.
Gość: Janina
19.01.2018 15:45 odpowiedz
Wygląda fantastycznie :) Mam nadzieję, że uda mi się, gdy będę go jutro robić. Dam znać po wykonaniu zadania! :)



Składniki / tagi