Komentarze (122)

Czekoladowo - orzechowy tort bezowy z pomarańczami

Pozostając w klimacie ciast czekoladowo – pomarańczowych dzisiaj nowy torcik bezowo – czekoladowy z orzechami laskowymi i pomarańczami. Doskonały! Mocno chrupiący, wciągający od pierwszego kęsa, dostojny i pięknie prezentujący się na paterze – idealny do podania na wszelkie uroczystości oraz… w okresie świątecznym. Bardzo polecam!

Składniki na blaty bezowe:

  • 6 dużych białek (1 białko około 40 g)
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g orzechów laskowych
  • 60 g deserowej czekolady, roztopionej i przestudzonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Orzechy laskowe podrumienić (podprażyć) na suchej patelni lub w piekarniku (temperatura 180º), mieszając od czasu do czasu. Obrać z brązowych skórek – najlepiej schodzą jeśli zawiniemy orzechy w papierowy ręczniczek i potrzemy w dłoniach. Obrane orzechy wystudzić, następnie włożyć do malaksera i zmiksować do otrzymania orzechowej mąki (zmielonych orzechów). Nie miksować zbyt długo by orzechy nie zamieniły się w pastę.

Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na niej narysować 2 okręgi o średnicy 20 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać zmielone orzechy i delikatnie, kilkoma ruchami szpatułki, wymieszać. Dodać roztopioną czekoladę i wymieszać krótko – jednym ruchem szpatułki.

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła. Uwaga: blaty bezowe bardzo spłaszczą się w piekarniku (przez dodatek orzechów i czekolady) dlatego rozmieszczamy je jak najdalej od siebie, by się nie połączyły.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Włożyć do niego blachę z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140ºC (bez termoobiegu). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 30 minut, aż beza będzia chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik i uchylić, pozostawić do wystudzenia.

Krem śmietankowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 3 łyżki serka mascarpone, schłodzonego

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania kremu.

Ponadto:

  • 2 pomarańcze
  • wiórki czekoladowe (czekolada starta na tarce)

Pomarańcze obrać ze skórki, następnie ze wszystkich błonek, odłożyć.

Wykonanie:

Każdy z blatów bezowych posmarować kremem i ułożyć je na sobie. Na wierzch położyć kawałeczki pomarańczy i oprószyć wiórkami czekoladowymi.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Czekoladowo - orzechowy tort bezowy z pomarańczami

Czekoladowo - orzechowy tort bezowy z pomarańczami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 122 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Tort jest PRZEPYSZNY!
    Jako, ze nie miałam dwóch blach, oba okręgi upiekłam na jednej, zachowując niewielkie odstępy. Gdy się rozlały, naszły na siebie, na szczęście nie powodując dużych szkód 😁 Beza w połączeniu z śmietanka i mascarpone- niebo. Jak wypieki to tylko z „Moje Wypieki” ❤️

  2. Witam, drugi raz będę robiła ten pyszny tort, lecz zastanawiam się jak mogę wykorzystać żółtka, które mi zostaną (w ilośći ok. 8 sztuk). Macie pomysły?

  3. Dzień dobry!

    Zastanawiam się nad zrobieniem tego tortu albo bezowego wieńca świątecznego.
    Czy można te blaty beżowe upiec w formie wieńca czy niekoniecznie?

  4. Dzień dobry:) chce upiec torcik na pierwszy dzień świat Bożego Narodzenia. Kiedy powinnam przełożyć blaty kremem aby tort był optymalnie dobry ?
    Ostatnio beza pod wpływem kremu rozpłynęła się. obawiam się powtórki, dlatego proszę o pomoc :))

      1. Bardzo dziekuję za odpowiedź:) Wnioskuję, że problem nie był z moją bezą ale jest to ogólna zasada 😉
        Życzę udanych wypieków i Wesołych Świąt Bożego Narodzenia dla autorki bloga, z którego zawszę biorę przepisy!

  5. Prosze mnie poratowac, chce ten torcik zrobic dla 9 osob obawiam sie, ze srednica 20 cm bedzie zbyt mala, jesli chce by blaty bezowe mialy srednice 25cm lub 30cm jak przeliczyc skladniki na beze zeby wyszla. Z gory dziekuje za odpowiedz:)

  6. Dzień dobry! Czy bezę mogę upiec dwa dni wcześniej i trzymać ją w plastikowym pudełku?
    Z góry dziękuję za odpowiedź!

  7. Bardzo smaczny torcik, goście zajadali się i każdy prosił o dokładkę! Beza faktycznie dosyć się rozlała, a że zrobiłam z 8 białek wyszedł całkiem spory tort. Do środkowej warstwy kremu dodałam dodatkowo pokrojoną w kostkę orzechową princessę… podkreciła smak i efekt chrup chrup… już nie szukam przepisów po całej sieci tylko wchodzę na Pani stronkę i mam!!!! DZIĘKI WIELKIE !!!

  8. Witam! a czy mozna zastapic mascarpone serkiem kremowym np Philadelphia? czy lepiej juz w ogole bez serka tylko sama kremowka? dziekuje z gory!

  9. beza w smaku pyszna! ale bardzo delikatna jeżeli chodzi o blaty, przy przekładaniu z blachy na paterę czułam jak zapada się mi do środka; orzechy włoskie wyczuwalne, dają niesamowity posmak; nie jest słodka; porażka jeżeli chodzi o czekoladę gorzką, nie da się tego wmieszać na raz – czekolada rozpuszczona stygnąc gęstnieje…powstaje taki czop z czekolady – następnym razem zetrę na krem; nie zauważyłam też u siebie, aby przy włożeniu do piekarnika beza się "rozlała" – moja nie zwiększyłam powierzchni

    1. Dzięki temu, że czekolada nie została płynna wmieszana, nie rozlała bezy. Wyszło trochę inne ciasto, choć chyba taka stojąca beza jest efektowniejsza:-)

  10. Dzień Dobry
    Będę przewoziła same bezy w samochodzie ok 5h. Czy lepiej żeby oddychały bez przykrywania czy lepiej w zamkniętym pojemniku?

  11. Przygotowałam ten torcik na 40. rocznicę ślubu moich Rodziców. Poczytałam komentarze i myślałam, że jestem przygotowana, ale mnie zaskoczył. Po pierwsze – tak ostrożnie wmieszałam do masy bezowej orzechy i czekoladę, że bezy praktycznie nie opadły, nawet mimo moich obaw co do termoobiegu (piekłam na dwóch poziomach), więc torcik wyszedł dość wysoki. Po drugie – zgodnie z zaleceniami przygotowałam krem dopiero w dniu podania… i był nieco niestabilny, a cały tort kiepsko się kroił. Kiedy dojadałam ostatni kawałek torciku – po dwóch dniach w lodówce – krem był całkiem stabilny, częściowo nasączył bezę, dzięki czemu łatwiej się ją kroiło, a spód wciąż był chrupiący. Lepiej byłoby więc jednak przełożyć tort kremem z wyprzedzeniem. Poza tym fatalnie mi się obierały pomarańcze, więc tylko symbolicznie udekorowałam nimi tort. Ma ktoś jakiś sposób na sprawne obranie cząstek pomarańczy ze skórek? Tak czy siak, goście byli zachwyceni, dziękuję za przepis. 🙂

    1. Tak przygotowuje grapefruit, ale mysle, ze i pomarancze sie sprawdza. Pojedyncze czastki ukladam na talerzu wstawiam do lodowki. Skroki twardnieja troche wysychaja i potem uzywajac ostrego noza latwo je usunac.
      Przymierzam sie do tego przepisu, jesli sie zdecyduje dam znac czy pomarancze latwo bylo obrac.

    2. Dziękuję Asiu za Twój wpis – bardzo pomocny dla mnie. Chcę upiec ten torcik a swoje urodziny, ale przełożyć będę musiała dzień wcześniej. Już wiem, że tort na tym tylko zyska :). Pozdrawiam

  12. Długo zastanawiałam się czy w kremie nie powinien się znaleźć cukier, ale zaufałam Dorocie i nie dodałam go. Torcik jest rewelacyjny: bez słodka, krem nie, pomarańcza dopełnia całość. Jakby chrupiąca nutella z pomarańczami!

  13. Dzień Dobry
    A jeśli nie zmieszczą mi się dwa blaty bezowe na jednym poziomie to również piec bez termoobiegu??
    Pozdrawiam

  14. Wielka obawa przed pieczeniem, podczas pieczenia i po. Brak podstaw. Technicznie: dodałam 60 g potartej czekolady, orzechy pół na pół włoskie i laskowe – kupne mielone chwile podprażone (czekoladę i orzechy wymieszane dodałam ma 3 razy do białek), dwie bezy pieczone razem z termoobiegiem _ po upieczeniu wysychały w zamkniętym piekarniku przez noc. Jedyna wątpliwość dodałam 200 g cukru a beza była bardzo słodka. Polecam. Piekłam w piątek, składana i podana biesiadnikom w sobotę, w niedziele zjedzony ostatni pyszny kawałek.

  15. Witam, mam pytanie a zarazem prośbę, chcę zrobić nieduży lekki torcik urodzinowy, czy mogłaby mi Pani coś polecić? wiem, że trudno jest tak komuś doradzać, sporo już piekłam ze strony, a teraz mam pustkę w głowie, nie chciałabym, żeby to było ogromne i ciężkie, z góry dziękuję za pomoc, pozdrawiam

      1. Witam, biszkoptowy, nutella, truskawki, banany, w Pani nowej książce jest taki nieduży torcik z nutellą, na górze są orzech laskowe, ale nie jest pokazany w przekroju i tak się zastanawiam jaki ona jest?

        1. To jest ciężkość taka średnia tortu – nie delikatny jak biszkopt i nie ciężkie ciasto maślane. Można zrobić ten torcik i dodać truskawek. Jeśli chce Pani lżejszy, trzeba to ciasto zamienić na biszkopt.

  16. Czy blaty bezowe piecze Pani na jednej blaszce czy na dwóch oddzielnych. W moim piekarniku nie zmieszczą się dwa blaty na jednej blaszce. Muszę podzielić ja dwie. Teraz pytanie czy mogę pięć je razem na dwóch poziomach?

    1. Tak, ale trzeba pamiętać, że taki tort jest wiedt nietrwały, jak torty bezowe, zwłaszcza, jeśli przełożony kremem smietankowym.

    2. Ja robię taki blat orzechowy i wkładam jako środkową warstwę między dwie warstwy ciemnego biszkoptu . ale robię wtedy masę budyniową (LUB CAPUCINO)

  17. Witam, czy mogę zamiast roztopionej czekolady dodać starkowaną i zrobić coś w stylu strateciella, czy będzie mniej więcej tak samo?, jeżeli tak to czy dać taką sama ilość?, czy może mniej lub więcej.? Nie bardzo wychodzi mi beza z czekoladą i kakao, dlatego chciałabym dokonać takiej zmiany, z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

    1. Tak, będzie podobnie, można tak zrobić. Myślę, że te 40-50 g to dobra ilość czekolady. Z czekoladą beza zawsze trochę opada, proszę się tym nie martwić, nie wychodzi puszysta jak beza biała (czekolada zawiera tłuszcz).
      pozdrawiam

  18. Pani Doroto, czy można blaty bezowe przełożyć kremem kilka godzin przed podaniem (ale w tym samym dniu – przy założeniu, że tort składam rano, a podaję wieczorem) i trzymać w lodówce? Od razu wykończony, z pomarańczą?

  19. Zasadniczo nie jestem fanką tortów bezowych, ale z białek po faworkach coś trzeba było zrobić…
    Jeden blat bezowy wyszedł częściowo pusty, więc już wróżyłam katastrofę, a tu taka miła niespodzianka! Bezy są delikatnie kleiste w środku, co dla mnie jest plusem, bo dzięki temu są trochę cięższe odbiegają od tradycyjnych bez. Dzięki czekoladowo-orzechowym blatom torcik przypomina mi Ferrero Rocher i to kolejny plus dla bezowego deseru 🙂
    No cóż, znowu mamy na stole pyszny deserek do kawy, a ja muszę poważnie rozważyć kwestię postu… W sumie nie muszę przestawać piec, wystarczy, że będę miała silną wolę, żeby nie jeść 😛

  20. Witam, chciałabym przygotować taką bezę, jednakże bez orzechów, czyli zależy mi po prostu na czekoladowej bezie 🙂 Czy z tego przepisu mogę po prostu pominąć orzechy, czy dać coś w zamian? Pozdrawiam!

  21. Pani Dorotko, czy czekoladę do ubitych białek naprawdę ‚wmieszujemy ‚ jednym ruchem szpatułki? rozumiem , że nie musi być równomiernie połaczona?bo chyba jednym ruchem nie da się tego zrobić, prawda?

    1. Da się, dosłownie jednym ruchem. Nie mieszamy dłużej. Nie może być połączona dobrze, bo beza się nie uda. Jeszcze wykładamy bezę z naczynia na blaszkę i wtedy już kompletnie by się wymieszała.

  22. Beza wyszła prze-smaczna,zjedzona w pół minuty :-). Mam dwa pytania żeby dopracować tort:
    -moja beza była pusta w środku czy tak ma być,czy może coś źle zrobiłam ?
    -beza po upieczeniu przykleiła się do papieru, walczyłam z nią kilka minut i wszystko mi się połamało.Część bezy była sucha a część bardzo klejąca pod spodem.Czy też tak Pani miała?

    1. Nic Pani źle nie zrobiła, może chwilę za długo była pieczona. Przez dodatek tłustych orzechów i czekolady i tak pianka zanika, nie trzeba się martwić. 
      Beza powinna być wysuszona od spodu, moja się nie kleiła. Może u Pani w piekarniku trzeba dosuszać dodatkowo bezę od dołu? 

  23. Dobry wieczór, Pani Doroto, czy można dodać czekolady gorzkiej zamiast deserowej? Zrobiłam jeden blat z deserową, ale wydaje mi się, że to nie była dobra czekolada i beza wyszła za słodka (tak, wiem, to beza, ma być słodka

  24. Witam Pani Doroto, chciałam zapytać o to jak dokładnie należy roztopić czekoladę do tego tortu? W kąpieli wodnej?Samą czy np. z dodatkiem masła lub śmietany 30%?

  25. Nie lubię kotów, koty nie lubią mnie… Koty mnie gryzą (kot sąsiadki dwa razy ugryzł mnie w nogę, gdy zdawałam mu jeść podczas jej nieobecności) i syczą na mnie nieprzyjaźnie (kotka sąsiadów, którą przez karmiłma przez 5 tygodni, rzuciła się na mnie z zębami i pazurami…)
    Więc na spotkania z kotami chodzę tak:

  26. No właśnie , dlaczego nie ma KOTA! Pani Dorotko niech Pani rzuci te ciasta i pokazuje nam Klarę. Zdjęcie Klary powinno być przy każdym przepisie obowiązkowo i to zawsze w innej pozycji. Przecież widać, że to urodzona artystka. Błagajcie o zdjęcia kici.

  27. Dzień dobry
    po pierwsze: dlaczego z n o w u nie ma kota? 😉
    po drugie: czy można dodać tag "wykorzystanie białek"?
    pozdrawiam!

      1. Ale chodziło o to, żeby ten konkretny wypiek otagować ‚wykorzystaniem białek’ – o co ja również serdecznie proszę 🙂

  28. Witam Pani Doroto, mam zapytanie czy można go przygotować np. w sobotę a w niedzielę częstować gości czy może przekładać bezpośrednio przed podaniem ? bardzo dziękuję za odpowiedź

  29. Pani Dorotko, czy jest możliwe obejrzenie w kolejności wszystkich przepisów, np.od najstarszego do dzisiejszego? Jeśli tak , to jak to zrobić?
    Bardzo proszę o zdjęcie Klary w pozycji "rozłożone łapki ". To tak na nowy tydzień.

    1. Na stronie głównej pod wpisami a przed ostatnimi komentarzami się strony blogu. Wystarczy zacząć przeglądać od końca, od strony 180.

  30. Pani Dorotko, czy można liczyć na jakiś post dotyczący przygotowywania kremów do tortów, bardzo często mam problem z tym że mi się waży zwłaszcza maślany 🙂

  31. Witaj. Czy zamiast cukru w przygotowaniu platow bezowych mozna uzyc ksylitolu lub erytrytolu. Dziękuję za odpowiedź. Chcialabym zrobic taki tort na urodziny syna ale niestety mój sredniak choruje na rzadka chorobę i nie trawi cukru.

    1. Na stronie Smakoterapia.pl jest przepis na bezy z ksylitolem. Znajdziesz tam duzo przepisów bez cukru. Te bezy maja beżowy kolor bo sa długo suszone w piekarniku. W smaku podobno dobre, ja nie robiłam ale też nie mogę używać cukru więc może też się skuszę bo ten tort musi być pyszny. Polecam Smakoterapię.pl .Autorka wydała w ostatnim czasie książkę. Szczegóły są na tej stronie. Powodzenia.

    2. Wczoraj pisałam odpowiedz ale jakoś jej nie ma. Piszę więc ponownie. Na stronie Smakoterapia.pl jest przepis na bezy z ksylitolem. Ja sama ich nie robiłam. Mają beżowy kolor bo trzeba je długo suszyć w piekarniku. Myślę, że to w niczym nie przeszkadza. Jest to strona gdzie są zdrowe przepisy, bez cukru. Iwona Zasuwa. która ją prowadzi, wydała ostatnio książkę z przepisami. Powodzenia.

    3. Już dwa razy pisałam odpowiedz ale sie nie ukazała. Podaje w niej stronę gdzie jest przepis na bezy z ksylitolem, może dlatego? Jest możliwe upieczenie takich bez , są w kolorze beżowe i trzeba je dłużej ucierać i piec. Podam może nazwisko pani, która prowadzi tę stronę i wydała książkę a w niej mnóstwo zdrowych przepisów (wszystko bez cukru). Nazywa sie iwona zasuwa -celowo napisałam małą literą). Przypominam sobie jednak, że były tu różne strony podawane i się wszystko ukazywało. Zobaczymy.

  32. Witam, tort wygląda bardzo apetycznie! Zrobiłabym na Dzień Babci, ale użyłabym z egidy mielonych migdałów, czy tort bardzo straci na tym?

  33. Jeszcze nie skosztowałam, ale wygląda niczego sobie. Nie umiem robić takich ładnych zdjęć, jak dorotka, więc dla uratowania sytuacji dodałam kota 😉

          1. Piekłam jednocześnie, ale na osobnych blaszkach (jedna wyżej, druga niżej w piekarniku) – nie dziwię,że Twoje się skleiły – moje z 20cm "rozlały się" aż do 24cm, wiec zrobił się standardowej wielkości tort.

          2. Piekłam jednocześnie ale na osobnych blaszkach (jedna wyżej, druga niżej w piekarniku). Nie dziwię się, że Twoje się skleiły – moje z 20 cm "rozlazły się" aż do 24cm – tak więc wyszedł standardowej wielkości tort.

    1. Ło matko! Dopiero teraz spojrzałam na te cudowności, pięknie skomponowane kolorystycznie! Tort cudo! I opinia rudego domownika też niesamowita! Rozumiem, że to są zachwyty i wezwanie, żeby natychmiast zdjąć te cytrusowe ozdobniki, bo nie da się posmakować bitej śmietany 🙂 Super recenzja!

  34. Nie moge wylaczyc termoobiegu w moim piekarniku, czy beza wyjdzie? Czy temperatura i czas wypieku z termoobiegiem sie zmienia? Z gory dziekuje za pomoc.

    1. A to jest człowieczku wyższa matematyka….
      Ilość składników mnożymy DOKŁADNIE x 1,75.
      Lub wyższa logika ( kto co woli :))… i korzystamy z PRZELICZNIKA FOREMEK.
      Oto zagadka rozwiązana!

      1. Ależ się uśmiałam:)Nie żebym się nie spodziewała,że tak obrażający komentarz może pisać tylko ktoś z małym rozumkiem,ale żeby tak się popisać brakiem „logiki i wyższej matematyki”?

    1. Ja użyłam gotowych mielonych z Lidla,ale że były mało aromatyczne (bo nieprażone) to wysypałam na chwilę te gotowe zmielone orzechy na patelnię i podprażyłam. Wyszło super.