Ładowanie strony





15 stycznia 2020

Czekoladowy pudding z malinami


Czekoladowy pudding z malinami

Bardzo czekoladowe ciasto z malinami konsystencją przypominające czekoladowy pudding. W smaku wytrawne (opinia dzieci, ale ją podzielam), intensywnie czekoladowe, oczywiście zwiększające poziom tak potrzebnych o tej porze roku endorfin ;). Ciasto zostało nazwane puddingiem, choć w rzeczywistości nim nie jest - to jednak konsystencja przejściowa między puddingiem a ciastem. Idealnie podajemy je godzinę po wyjęciu z piekarnika, potem z każdą godziną traci swoją luźną budyniową konsystencję zastępując ją bardziej zwartą, ciastową, czekoladową. To ciasto to marzenie każdego czekoholika ;). 



Składniki:

  • 180 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 30 g kakao
  • 250 g masła
  • 1 łyżka likieru malinowego (można zastąpić innym)
  • 95 g drobnego cukru do wypieków
  • 95 g jasnego cukru muscovado
  • 250 g gorzkiej czekolady (70%), połamanej na kawałki
  • 370 ml wody
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
  • 2 duże jajka
  • 250 g malin 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnku umieścić masło, likier, oba cukry, czekoladę, kawę i wodę. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia i połączenia się wszystkich składników. Powinien powstać gładki i błyszczący sos czekoladowy (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). Garnek zdjąć z palnika i odstawić na kilka minut. 

Do ciepłej mieszanki wbić jajka i całość wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kakao. Wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia (nie mieszać zbyt długo). Otrzymana mieszanka będzie rzadka.

Połowę ciasta przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (sam spód). Ciasto jest rzadkie, więc należy upewnić się, że forma nie będzie przeciekać. Na połowę ciasta wyłożyć 250 g malin i na nie przelać resztę ciasta.

Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 40 - 45 minut. Wypieczonego ciasta nie sprawdzamy patyczkiem, nie będzie to miarodajne. Gotowe ciasto wyrośnie i popęka. Ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić. Stygnąć może delikatnie opaść a pęknięcia się wyrównają. Po godzinie oprószyć cukrem pudrem a na wierzch wyłożyć pozostałe maliny. 

Ponadto:

  • maliny do wyłożenia na wierzch
  • cukier puder do oprószenia

Smacznego :-).

Czekoladowy pudding z malinami

Czekoladowy pudding z malinami

Źródło przepisu - "How to eat" Nigella Lawson.


Dodaj komentarz
Komentarze (34)
Gość: Kasia
dzisiaj, 11:21 odpowiedz
Czy zamiast mąki pszennej można dodać orkiszową ?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 11:27 odpowiedz
Tak.
Gość: Kasia
dzisiaj, 11:15 odpowiedz
Czy zamiast cukru można dodać erytrytol ?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 11:27 odpowiedz
Tak.
Gość: Kasia
dzisiaj, 09:51 odpowiedz
Bardzo dobre mocno czekoladowe ciasto. Wilgotne w środku, bardziej suche, ale nie wysuszone na zewnątrz. Robiłam z mrożonymi malinami, 200 g. Mąż co drugi kęs powtarza że jest pyszne ;)
Gość: jeanette
17.01.2020 23:06 odpowiedz
a ja mam takie ogólne pytanie czy zamiast drobnego cukieru do wypieków można używać cukru pudru?
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2020 23:25 odpowiedz
Nie zawsze jest to najlepsze wyjście i nie we wszystkich wypiekach. Ale generalnie można :).
Gość: Jeanette
18.01.2020 09:41 odpowiedz
A w ktorych tak nie robic? Tak ogólnie oczywiście ;) I 2 techniczne pytanie- jakiego wałka Pani uzywa? Tzn drewniany czy inny?
zetka profil
18.01.2020 12:32 odpowiedz
Tam, gdzie ucieramy żółtka/jajka z cukrem. Kryształki powodują dodatkowe tarcie i masa jest bardziej puszysta i jasna. Generalnie, większość cukru, który jest w sprzedaży, jest wystarczająco drobna, by można go było używać do ciast ucieranych i biszkoptów. Trzeba po prostu sprawdzić wielkość kryształków.
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2020 18:10 odpowiedz
Do bezy to nie jest najlepsze rozwiązanie. Lepszy będzie drobny cukier. Poza tym Zetka ładnie opisała cały proces. Wałek klasyczny, drewniany :).
Gość: Jeanette
20.01.2020 13:27 odpowiedz
Dziekuje za pomoc i Pani i Zetce ;)
Gość: Ewa
17.01.2020 17:55 odpowiedz
Dzien dobry, czym mozna zastapic maslo?

Dorota, Moje Wypieki
17.01.2020 23:25 odpowiedz
Margaryną do pieczenia.
Gość: Agugu
16.01.2020 19:41 odpowiedz
Zrobilam wczoraj, Matko jest przepyszne. Wczoraj jedlismy jeszcze cieple, rozplywalo sie w ustach. Dzis, na drugi dzien, jest rownie smaczne, inne ale tez cudowne. Zdecydowanie jedno z ulubionych od teraz-wszyscy sa zachwyceni.
Gość: Ewa
16.01.2020 15:32 odpowiedz
Szukam ciągle przepisu na idealne -dla mojej rodziny- ciasto czekoladowe, czyli miękkie i delikatne jak "zwyczajne" proszkowe ciasto ale "mokre", czy mogłaby Pani polecić któryś przepis?
Doro74Kraków profil
16.01.2020 17:35 odpowiedz
Może ja podpowiem: https://www.mojewypieki.com/przepis/mississippi-mud-cake
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2020 00:43 odpowiedz
A może ten przepis
Gość: Anne
17.01.2020 11:09 odpowiedz
Ja bardzo, bardzo polecam to https://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-czekoladowe-z-bananami
Gość: Anna
16.01.2020 10:59 odpowiedz
Czy maliny wcześniej rozmrozić?
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2020 13:10 odpowiedz
Nie, ale zmniejszyłabym ich ilość.
Gość: Małgosia
16.01.2020 10:21 odpowiedz
Pani Doroto, a czy wiśnie będą pasować?
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2020 13:10 odpowiedz
Tak. Zamrożone trzeba odmrozić i odsączyć.
Gość: Natalia
15.01.2020 18:08 odpowiedz
Czy można wymienić odrobinę gorzkiej czekolady na mleczną, aby ciasto nie było tak wytrawne? :)
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2020 00:16 odpowiedz
Nie, da inny efekt w cieście. Lepiej dodać więcej cukru.
Gość: Justapik
15.01.2020 16:28 odpowiedz
Może być baileys truskawkowy zamiast likieru
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2020 00:16 odpowiedz
Tak.
Gość: Karolina
15.01.2020 15:12 odpowiedz
Jakiej maki można użyć zamiast pszennej?
Gość: Lidia
15.01.2020 13:31 odpowiedz
I jeszcze jedno pytanie: jeżeli nie używamy termoobiegu, to na jaki program ustawic? Od dołu, od góry czy góra-dół?
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2020 00:18 odpowiedz
Zawsze góra-dół, by ciasto wypiekło się równiomiernie. Proszę zapoznać się z instrukcją swojego piekarnika, to ważne.
Gość: Lidia
15.01.2020 13:29 odpowiedz
Czy trzeba dodac likier? Wiem, że po upieczeniu alkoholu nie bedzie ale nie lubir ciast z jego smakiem.. Oraz czy cukier muscovado można zastapić zwykłym?
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2020 00:17 odpowiedz
Nie jest konieczny likier. Można zastąpić zwykłym.
Gość: Kasia
15.01.2020 13:20 odpowiedz
Mozna użyć mrożonych malin ? :€

Gość: Oliwia
15.01.2020 13:06 odpowiedz
Można użyć mrożonych malin?
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2020 13:20 odpowiedz
Do środka - tak. Zmniejszyłabym wtedy ilość do 200 g, by ciasto nie musiało się dłużej piec.



Składniki / tagi