Komentarze (227)

Czekoladowy tort bezowy z malinami

Niesamowity, piękny i smaczny tort bezowy :-). 500 g malin w postaci frużeliny malinowej i delikatne, kakaowe blaty bezowe (można wykorzystać białka mrożone). Do blatów bezowych nie dodajemy mąki ziemniaczanej – jej rolę pełni kakao. Blaty czekoladowe są bardziej delikatne niż z bezy białej, należy obchodzić się z nimi szczególnie ostrożnie; przed przystąpieniem do pracy najlepiej przypomnieć sobie zasady przygotowania bezy doskonałej. Połączenie słodkiej bezy z kwaskowatym smakiem owoców i lekkim kremem śmietankowym na pewno Wam posmakuje!

Blaty bezowe można upiec wieczór wcześniej i przechowywać w piekarniku przez noc, niczym nie przykrywając. Frużelinę warto zrobić minimum dzień wcześniej. Kremówkę przed rozpoczęciem ubijania należy chłodzić przez minimum 12 godzin w lodówce. Tort najlepiej składać w całość bezpośrednio przed podaniem, nie jest trwały.

Składniki na 3 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek (1 białko około 40 g)
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 30 g kakao

Trzy płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową i odrysować na nim 20 cm okręgi.

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo) i cały czas ubijając. Dodać przesiane kakao, wymieszać bardzo delikatnie szpatułką.

Masę bezową rozdzielić równo pomiędzy trzy okręgi, wyrównać.

Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę w temperaturze 140ºC. Blaty czekoladowe lekko wyrosną, popękają, a pod koniec pieczenia środek może się lekko zapaść.

Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Blaty powinny być chrupiące z zewnątrz i delikatne, miękkie w środku.

/Uwaga: jeśli nie ma możliwości pieczenia wszystkich 3 blaszek razem, należy upiec osobno 3 bezy, masę bezową przygotowując bezpośrednio przed pieczeniem; 1 blat bezowy to 2 białka + 100 g cukru + 10 g kakao).

Frużelina malinowa:

  • 500 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (lub 2 listki)
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody

Żelatynę zalać 4 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać maliny z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (maliny puszczą sporo soku i się rozpadną). Dodać wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia. Schłodzić w lodówce.

Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

Ponadto:

  • 400 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • 150 g świeżych malin
  • wiórki starte z gorzkiej czekolady

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę i ubić do otrzymania kremu, pod koniec ubijania dodając wanilię.

Wykonanie:

Blaty bezowe układać na paterze. Każdy blat smarować frużeliną malinową (wykorzystamy całą) i przekładać bitą śmietaną. Na ostatni blat wyłożyć tylko bitą śmietanę. Na wierzch wyłożyć świeże maliny, zetrzeć czekoladę. Schłodzić. Przechowywać w lodówce do 3 dni. Kroić ostrym nożem z piłką.

Smacznego :-).

Czekoladowy tort bezowy z malinami

Czekoladowy tort bezowy z malinami

Czekoladowy tort bezowy z malinami

Czekoladowy tort bezowy z malinami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 227 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dlaczego tutaj na zdjęciu beza z wierzchu jest taka jasna? a tylko środek czekolady. U mnie wyszła o wiele ciemniejsza.. Od czego to zależy?.

  2. Dobry wieczór, mam problem z bezą, wymianialam piekarnik na nowy i nie udaje mi sie wysuszyć bezy, jest ciagle "gumowa", nie mam pojecia dlaczego. Jest w stanie Pani jakos w tej kwestii pomóc. Robie beze klasyczna, bez dodatku kakao.

    1. Suszy Pani za długo – ta beza powinna być piankowa w środku i chrupiąca z wierzchu. Z kolei jesli chce Pani wysuszyć ją całkowicie trzeba piec jeszcze dłużej. Najpierw beza jest piankowa w środku, potem ciągnąca i w końcu sucha.

  3. Zapowiadalo sie, ze baza jest odpowiednio ubita ale po dodaniu kakao chyba zepsula sie. Nie wyrosla, wysuszyla ale wyczuwalny byl cukier. Nie wiem gdzie popelnilam blad. Generalnie tort pyszny, maliny, kalao i czekola to super smaczny zestaw. Sprobuje w przyszlosci jeszcze raz a jak nie uda sie to zostane przy torcie owoce lata smakuje podobnie.

    1. Kakao zawiera małą ilość tłuszczu, dlatego beza kakaowa wyrasta mniej. Skoro wyczuwalny był cukier, to jednak beza nie była dobrze przygotowana.

  4. Robiłam tort dzisiaj na urodziny. Wyglądał pięknie, w smaku też ok, ale przy krojeniu, chociaż nóż był świeżo naostrzony, kawałki zbijały się jedną płaską masę..Czy miał ktoś może podobny problem i wie jak temu zapobiec?

    1. Trzeba kroić nożem z piłką, jak napisałam w przepisie. I nie naciskać, ale bardziej "piłować" tort. 

  5. Czy zamiast ubitej kremówki mogę przełożyć blaty kremem na bazie mascarpone? I jeśli tak, to jak najlepiej go przygotować, aby nie popsuć tortu?

    1. Bo jeżeli mają być kakaowe blaty bezowe, to trzeba dac kakao. A jak już dosypiemy kakao, to ono pełni rolę mąki ziemniaczanej. We wstępie do przepisu jest to wyjaśnione.

  6. Przepyszny tort, boskie połączenie czekoladowej bezy z malinami. Tort zniknął w ekspresowym tempie na urodzinach córki. Napewno bede do niego powracać :))) Dziękuję

  7. Witam, nie mam termoobiegu…mam najzwyklejszy stary piekarnik na gaz.
    Czy w tym przypadku też będzie to trwało 1 h? piekarnik powinien być nagrzany?

  8. Pani Doroto, chciałabym prosić o podpowiedź jak zrobić krem z użyciem mascarpone, którego mam 500 gr. Czy tyle wystarczy na 3 warstwy tortu? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź 🙂

  9. Czy ta beza nada się jako jedna z warstw w zwykłym biszkopowym torcie?
    Marzy mi się tort, w której jedną z warstw będzie beza, ale musiałaby to być bez całkowicie wysuszona myślę, bez ciągnącego środka – czy któryś z przepisów na stronie zawiera taką sztywną bezę?

    1. Tylko na wierzch tortu. W środku – tylko przy przełożeniu kremem maślanym, inaczej zacznie się rozpuszczać :/.

    1. Tak, raczej skrócić się nie da, czas może się nawet wydłużyć, w zależności od piekarnika… pieczemy tak długo, aż blat będzie chrupiący.

  10. Torcik w smaku jest bardzo dobry, wyraźnie czuć mocny smak kakao, malin i śmietanki. Przyznam, że nie robiłam frużeliny, dodałam tylko świeże maliny.
    Niestety coś z moją bezą poszło nie tak. Po wstawieniu do piekarnika blaty (zrobiłam 2 większe) urosły i powiększyły średnicę, ale po pół godzinie pieczenia opadły. Wyszły mi takie placki bezowe, bardziej ciągnące w konsystencji niż piankowe. Pilnowałam, żeby nie przebić białek i żeby nie ubić z cukrem na zbyt sztywno, raczej do konsystencji "medium peaks". Beza nie siadła po dodaniu kakao, zrobiła się może ciut bardziej miękka, ale wciąż trzymała kształt. Dopiero po ok. pół godzinie w piekarniku (120 st. C) oklapła. Co mogło się stać? Może za długo mieszałam bezę z kakao? Bardzo proszę o pomoc!

  11. Bardzo pyszna propozycja podania bezy na letnie dni 🙂 u mnie w wersji z truskawkami. Dziekuje pani Dorotko za przepyszne przepisy podane nam na tacy :)* pozdrawiam cieplutko

  12. Tort bardzo smaczny. Połączenie malin, czekolady i bezy idealne. Niestety zasugerowałam się słowem użytym w przepisie "zmiksować" kakao z ubitymi białkami i beza zbyt mocno mi siadła. Myślę, że warto byłoby zmienić to słowo w przepisie, bo nie tylko ja zrobiłam ten błąd.

  13. Dziękuję za odpowiedź i mam jeszcze jedno pytanie;moja frużelina jest bardzo gęsta, stoi w lodówce i rano chcę ją wykorzystać.Co powinnam zrobić, aby z łatwością można było ją nakładać na spody.

  14. Urodzinowy dla męża 🙂 Pycha, najlepszy zaraz po złożeniu 🙂
    chrupiąca beza, bita śmietana i maliny, dużo malin 🙂
    Dziękuję za przepis.

  15. Jaka temperatura będzie najbardziej optymalna jeśli nie mam termoobiegu? i czy w trakcie pieczenia drzwiczki powinny być uchylone choćby na 0,5cm?

    1. Temperatura jak w przepisie, choć beza może się dłużej suszyć. Wystarczy dotknąć lekko placem i sprawdzić jej chrupkość pod koniec pieczenia. Drzwiczki zamknięte cały czas.

  16. Witam, czy z tych porcji zamiast jednego tortu mogę zrobić małe torciki okrągłe? Tak by każdy z gosci miał już gotową osobną porcję, by nie trzeba było kroić? Pozdrawiam 🙂

  17. czy ta beza z kakako nie rosnie? ubilam na pewno dobrze, kakao wymieszalam łopatką (moze to blad?). Powiedzmy, ze wymieszalam bo tworzyly sie geste obloczki, nie chcialam zeby beza mi siadla od tluszczu wiec nie mieszalam dlugo, ale wyjelam tyle ile wlozylam.. nie byla to jednolita masa, co widac na zdjeciu, smak oczywscie super mimo to 🙂

    1. Robiłam ten tort dwukrotnie, więc może coś podpowiem: kakao chyba lepiej delikatnie wmiksować, a wcześniej dobrze przesiać (robiłam to dwukrotnie, dla pewności). Kolor bezy wyszedł mi jednolity, zdjęcie możesz obejrzeć poniżej. Rzeczywiście blaty wychodzą dość płaskie i dużo bardziej kruche niż w przypadku bezy "białej".

      1. tez przesialam 2 razy ale nie chciala zniszczyc struktury i to chyba byl blad.. moje blaty byly suszone dluzej i byly chrupiace ale nie bardzo delikatne tak, jak wlasnie chcialam (choc nie wiem czy to nie przez to ze nie zmiksowalam kakao bo to jednak az 30 g). Dzieki za radę! 🙂

  18. Zrobiłam to ciasto jakiś miesiąc temu na roczek córeczki koleżanki- goście oszaleli. Od tego czasu szukałam okazji by je powtórzyć- na szczęście kilka dni temu moja mama miała urodziny. Cieszę się, że mogłam ją tak uszczęśliwić 🙂

  19. Dosłownie pięć minut temu skosztowałam swojego wypieku – pani Doroto, jak ja się cieszę, że zainteresowałam się pieczeniem i znalazłam pani bloga. Ten tort jest niesamowity (a pragnę zaznaczyć, że stroniłam od jakiejkolwiek bezy przez 9 lat, nawet od tej domowej, bo była po prostu niesmaczna). Wygląda elegancko, smakuje nieziemsko, wykwintnie – a nie wymaga wiele pracy i jest prosty w wykonaniu. No, bajka! Fantastyczny przepis! Dziękuję! 🙂 (Ostrzegam tylko, że nie da się przestać jeść; z mamą opędzlowałam prawie połowę tortu za jednym zamachem)

  20. Pani Doroto,
    Chciałabym ten torcik zrobić na 80 ur. mojej babci z tym , ze babcia nie lubi malin (pestki) . Na co mogę bezpiecznie wymienić owoce? ps. chyba, że może Pani mi zaproponować na taką okazję jakiś inny tort ( będę bardzo wdzięczna) ps 2 Pisałam do Pani kilka razy i za każdym razem miałam napisać : dziękuję za Pani bloga! Pieczenie sprawia mi ogromna frajdę ( i moim 3 łasuchom również:-). Pieczenie mi wcześniej nie wychodziło a tu proszę- okrzyknięto mnie najlepszym cukiernikiem w rodzinie:-)))

    1. Jakie inne owoce lubi Babcia?. Czy to ma być tort bezowy czy może być klasyczny biszkopt albo ciasto ucierane?.

    2. Jeśli problem z malinami leży tylko w pestkach, można je przetrzeć przez sitko. Bardzo dziękuję, bardzo mi miło :-). Polecam też ten tort co Justyna :).

  21. Pani Doroto, mam dwa pytania 🙂 czy do przygotowania frużeliny można wykorzystać maliny mrożone? Czy podczas suszenia bez można zmieniać je miejscami? Pozdrawiam 🙂

    1. Mogą być mrożone, bardzo często wykorzystuję mrożone owoce do frużeliny. Tak, można zamieniać blachy miejscami, ale bardzo delikatnie.
      pozdrawiam!

  22. Chcę upiec ten tort, ale spód będzie z biszkoptu kakaowego, na to krem z malinami , później beza , reszta kremu , maliny itd… Jeśli nasączę biszkopt, będzie to miało wpływ na trwałość tortu? muszę go przewieźć do solenizantki / ok 1 godz./. Co sądzisz Dorotko o takiej kombinacji? biszkopt + beza? .Bardzo dziękuję za wspaniałe przepisy :))

    1. Powinno być ok, najbardziej nietrwała jest warstwa bezowa. Nasączenie nie będzie miało wpływu.
      pozdrawiam :-).

    1. Ten tort bezowy jest bardzo delikatny, ale można spróbować, układając poszczególne warstwy w tortownicy. Ja bym jednak zrobiła tradycyjny spód np. biszkopt czekoladowy, na to mus z warstwą bezy w środku. Nie wiem również jak ta beza utrzyma się pod musem.

      1. Przekonałam się właśnie że jest bardzo delikatny i nie ma sensu "przywalanie" go tym musem (ale w opisanej przez Ciebie konfiguracji na pewno wypróbuję).
        Środkowa beza bardzo mi "usiadła" i w efekcie zrobiła się z niej lekko ciągnąca płynna czekolada 🙂 Ale chyba nie ma sposobu na utrzymanie kruchej bezy pomiędzy frużeliną a ubitą śmietanką…? Chyba, żeby "podrasować" śmietankę żelatyną lub serkiem mascarpone (dla zagęszczenia)…?

  23. Chciałabym upiec tort z tego przepisu o średnicy 26-27 cm. Jakie ilości składników będę potrzebowala na jedną bezę i jak ją piec?

    1. Proszę skorzystać z przelicznika foremek, w lewej szpalcie na blogu. Pieczemy w identycznej temp. ale dłużej, do chrupkości z wierzchu i od spodu.

  24. Czy mąkę ziemniaczaną mogę zastąpić mąką kukurydzianą ? Czy może czymś innym ? Czytałam, że mógłby być to budyń, jednak wanilia/śmietanka do frużeliny malinowej?

  25. Czy można zrobić blaty bezowe z tego przepisu i przełożyć kremem z tortu Rocher? Będzie w miarę trwały? I nie za słodki?

      1. Ajjjjj…. a jak zwykle bezowe krążki przelozylabym kremem z tortu Rocher ? Uwielbiam ten krem z orzeszkami ale nie chce bezy z orzeszkami jak w oryginale…. :/

  26. robiłam już ten tort na 50 urodziny mamy 🙂 i mam pytanie, chciałbym go powtórzyć tylko na standardowej blaszce, ile na jeden blat dać białek? 🙂

  27. Pani Dorotko.. Robię torta juz któryś raz i ostatnio wyszla mi frużelina za rzadka, dlatego tym razem dodalam wiecej zelatyny i zrobila sie GALARETKA! Co zrobic z tym fantem?

  28. Bardzo dziękuje za super przepis ,tort b.dobry:Mam tylko pytanie co zrobiła zle,ze beza była fajna chrupka a w środku trochę za mocno się ciągła .
    Pozdrawiam serdecznie

  29. Witam 🙂 Zamierzam wykorzystać ten przepis, ale mam pytanie – czy blaty bezowe można piec równocześnie, ale na różnych poziomach w piekarniku, czy to nie wyjdzie? Moja blacha zmieści maksymalnie 2 blaty i zastanawiam się, czy upiec je w dwóch turach (2+1), czy na 2 osobnych blachach, dając jedną wyżej, drugą niżej. Z góry dziękuję za odpowiedź!

    1. Można, kiedy byłam zdesperowana zmieściłam nawet 3 blaty, każdy na osobnej blaszce ;-). Wtedy tylko z termoobiegiem, ale ok, ponieważ termoobieg służy bezom. Może się zdarzyć że blacha najniżej położona będzie wymagała kilku minut pieczenia dłużej.
      pozdrawiam 🙂

      1. Torcik się udał :). Piekłam 3 blaty jednocześnie, jeden wyjęłam chwilę wcześniej, pozostałe dopiekłam – dziękuję raz jeszcze za poradę! Gościom bardzo smakowało, mąż stwierdził, że zbyt mało słodka masa ze śmietany kremówki, ale to taki łasuch – jeśli już sięga po coś słodkiego, to musi być to ultra słodkie (jak np. ulubiona Mleczna Kanapka w Pani wydaniu :)). Pozdrawiam!

  30. I następnie włożyć z powrotem do piekarnika na całą noc do suszenia razem z pozostałymi? (nie można piec ich osobno bo oprócz blachy są też kratki, ale już upieczona bezę można na kratke położyć). Czy już w żadnym wypadku nie można ponownie wkładać?

    1. Tak, można po upieczeniu z powrotem schować je do ciepłego piekarnika. Na noc muszą być i tak przykryte, więc zamknięty piekarnik jest dobrym miescem. Nie można ich położyć bezpośrednio na ruszta, należy podłożyć po bezy papier, beza mogłaby się przykleić i ciężko byłoby ją potem z tej kratki zdjąć.

  31. Czy do masy można dodać cukier żeby była słodsza czy nie jest to potrzebne? A jeśli tak, to ile? Żeby nie przesadzić

  32. szkoda, że dopiero z komentarzy dowiedziałam się, żeby kakao zmieszać szpatułką bo inaczej beza siądzie….mój błąd, że po dwóch próbach zrobienia bezy według przepisu zajrzałam w komentarze, ale myślałam, że przepisy na tym blogu są bardzo precyzyjne!

    1. Często miksuję na wolnych obrotach miksera planetarnego (nie ręcznego, on nie osiąga takich wolnych obrotów) i się udaje. Dlatego użyłam słowa zmiksować. Jeśli nie udaje się i trzeba szukać przyczyny, być może zbyt szybkie (zbyt długie) miksowanie może się przyczynić do opadnięcia bezy. Zwłaszcza, jeśli kakao nie jest odtłuszczone. Przyczyn może być kilka.

  33. Pyszny, najlepszy z najlepszych. Wazyatko tak jak powinno byc, slodki i kwasny i czekoladowy. Niebo a nie tort. Zdecydowanie moj faworyt od dzis. I jaki prosty w wykonaniu.

  34. Mam pytanko, chciałabym upiec torcik na rocznicę dla męża, ale on uwielbia mrożone torty bezowe, jak Pani uważa, czy mogłabym po przygotowaniu go zamrozić? Będzie nadawał się do zjedzenia? Rozumiem że frużelina zrobi się sorbetem, ale czy poleca w ogóle Pani mrożenietego tortu?

    1. Śmietanką kokosową (można kupić gotową śmietankę, można ją otrzymać z mleka kokosowego) – ona jednak jest nietrwała, ma mniejszą zawartość tłuszczu, dlatego trzeba ją usztywnić żelatyną.

  35. Przepyszny!!! Zrobiłam w wersji białej jako tort na moje urodziny i sama nie mogłam sie nachwalic jakie dobre wyszło 🙂

    1. Beza nie powinna przylegać do papieru – albo zły papier albo beza nie została do końca upieczona. Moje bezy odchodzą bez problemu. Jeśli jest z tym problem można zaopatrzyć się w matę teflonową i na niej piec.

  36. Tort przepyszny, upiekłam przy okazji Dnia Kobiet, został wręcz pochłonięty przez moją rodzinę. Załapała się koleżanka, która absolutnie stroni od słodyczy, od lat ich nie jada, tort zjadła, w dodatku dwa kawałki. Wg.mnie to wystarczy jako rekomendacja 😉 Co prawda mój nie wyglądał tak pięknie, ale za to pięknie smakował. Frużelina malinowa – obłędna – idealnie wyważa przed nadmiarem słodyczy

  37. Kolejny cudowny przepis, który sprawia że kubki smakowe gości osiągają szczyt. Torcik przepyszny, fruzelina jak w przepisie malinowa, na wierzch poszły truskawki. Nie mogłam nigdzie kupić świeżych malin 🙂

  38. Witam 🙂
    Jeśli chciałabym nieco zmodyfikować przepis żeby beza nie była czekoladowa tylko "zwykła" wystarczy pominąć kakao czy należy je czymś zastąpić?

  39. Pani Doroto, czy jeśli zrobię tort ok 16, spędzi potem 3h w lodówce, to ma szanse wytrzymać 4 godzinna podróż? W warunkach w miarę bezpiecznych

    1. Nie pieczemy blatów w tortownicy. Można odrysować 23 cm okręgi na papierze. Wtedy należy zwiększyć ilość składników, tort będzie większy.
      pozdrawiam 🙂

  40. Witam! Od dawna zaglądam na Twój blog i do tej pory żadne z ciast nie sprawiało mi problemów. Niestety, ale w tym przypadku jest inaczej 🙁 Dwa razy podchodziłam do tego, aby zrobić ten tort i obydwa razy były nie udane. Wszystko za sprawą biszkoptu, a dokładnie momentu w którym dodawałam kakao do ubitego białka. Dopóki białko było bez kakao to było sztywne, puszyste, ubite tak iż trudno było je nawet rozsmarować. W momencie gdy stopniowo zaczynałam dodawać kakao to białka zaczynały robić się coraz bardziej lejące, do tego stopnia iż trudno je było wyłożyć na blaszkę gdyż po prostu wylewały się z niej. Masz jakąś radę co do tej sytuacji? Bardzo proszę o jakąś pomoc, może za trzecim razem udałby mi się ten tort. Pozdrawiam 😉

    1. Nie wiem.. może zbyt długo ubijasz z dodatkiem kakao? Może bedzie lepiej, jeśli wymieszasz szpatułką? Tylko do połączenia.

      1. Białko rozpływa się automatycznie po dodaniu już pierwszej łyżki kakao. Ok, spróbuję upiec jeden blat mieszając białka i kakao szpatułką. Mam nadzieję że się uda. Dziękuję i pozdrawiam 😉

        1. Zmieniłabym kakao na beztłuszczowe. Kakao zawiera tłuszcz, więc to naturalne, że destabilizuje białko. Nie powinno się jednak rozpływać. W mnie w dalaszym ciągu beza jest sztywna, można z niej wyciskac beziki, jak tutaj.

  41. Bardzo smaczny i efektowny tort! Bardzo wazna uwaga, Pani Dorota o tym pisze ale mozna przeoczyc, nalezy go skladac zaraz przed podaniem. Ja zrobilam to pare godzin wczesniej i obnizyl sie chyba ze 2 cm. Na drugi dzien smakowo nadal ok ale wizualnie troszke mniej 🙁 Ale naprawde warty zachodu.
    Pozdrawiam

      1. Ja Pani Doroto jestem prawie 50-cio letnia kobieta a pieczenia z Pani bloga daje mi tyle radosci jak kiedy pieklam bedac nastolatka. Ze nie wspomne o pochwalach 🙂
        Dziekuje i pozdrawiam

    1. Tak, białka powinny być całkowicie ubite z cukrem. Kakao dodajemy już na sam koniec, można zmiksować, krótko, do połączenia, nie dłużej.

  42. Witam! Przepis supuper a smak cudowny!! J zrobiłam już trzy torty w prezencie dla znajomych:)) Jedyna uwaga to ja w tej chwili robię z spody z 9 białek(są wtedy solidne) a do bitej śmietany dodaję łyżkę cukuru pudru.

  43. Jeśli mamy piec trzy blachy jednocześnie to nie upieką się one różnie ze względu na to, ze jedna będzie na górze, druga na środku, a trzecia na dole?

    1. Z termoobiegiem powinny upiec się jednakowo. Ważne, by blachy nie były zbyt duże i nie blokowały dostępu krążącego ciepła do innych blatów. Wiele zależy też od piekarnika. W moim zazwyczaj dolny blat muszę podpiec chwilę dłużej.

  44. Czy tort będzie wystarczający na 10 osób, czy lepiej zrobić większy? I czy jeśli większy, to bezy się udadzą przy zwiększeniu ilości składników?

  45. Upiekłam dziś jeden blat bezowy żeby zobaczyć czy mi się uda.
    Z wierzchu wyszedł BARDZO kruchy. "Skórka" łatwo się łamie. A środek jest "mokry", ciągnący się troszeczkę. Tak powinno być?
    Załączam obrazek.

  46. Upiekłam ten torcik, wyszedł pyszny i bardzo dekoracyjny. Zniknął ze stoły w szybkim tempie – nawet fotki nie zdążyłam zrobić 🙂
    Dziękuję za świetny przepis!

  47. Upiekłam. Tort piękny i pyszny, i bardzo łatwy do zrobienia. Ale mam następujące uwagi:
    1. beza czekoladowa jest rzeczywiście niezwykle delikatna i całe ciasto szybko "siada" – moim zdaniem najlepiej "zmontować" torcik przed przybyciem gości; ja zrobiłam to rano przed wieczornym podaniem ciasta i zrobiło się dość płaskie
    2. ciasto jest niezwykle sycące – pyszne, ale bardzo trudno jest zjeść kawałek – co oczywiście może być zaletą bo zostaje do kolejnego dnia – ale wtedy wygląda już trochę jak naleśnik 🙂

  48. Czym można zastąpić pastę lub ekstrakt z wanilii? Pasty nie posiadam, natomiast na zrobienie ekstraktu nie mam czasu.. Chcę zrobić taki torcik za tydzień..

  49. Dorotko pomocy !!! Ubiłam białka z cukrem na piękną gęstą i błyszczącą pianę ale po dodaniu kakao i krótkim zmiksowaniu masa siadła i zostało jej ok. 1/3 i zrobiła się dużo rzadsza. Co może być przyczyną tego? Ostatecznie rozłożyłam masę na 2 tortownice i zobaczymy, co z tego będzie. Właśnie bezy i ciasta bezowe piekę najczęściej i dotychczas nie zdarzyła mi się taka katastrofa.

      1. Nie piekłam nigdy czekoladowej Pavlowej. Niestety próba ratowania bezy poprzez jej upieczenie w 2 tortownicach też się nie udała bo zrobiły się takie zwyczajne płaskie placki, do tego pomimo przedłużenia czasu pobytu w piekarniku w środku są jakby mokre, nie dałam rady zdjać z nich papieru. Można powiedzieć, że ta beza utarła mi nosa 🙂 No trudno, spróbuję jeszcze raz dopóki można dostać maliny.

          1. Chyba rzeczywiście wymieszam kakao szpatułką i zobaczymy co z tego wyjdzie. Dziękuję za pomoc i pozdrawiam serdecznie 🙂

  50. niestety w moim małym piekarniku mieszczą się jedynie dwa blaty
    czy myśli Pani, że mogę z tej samej ilości składników zrobić 2 blaty i przygotować ten tort podobnie jak daquase? czy dłużej piec dwa blaty zamiast 3? z góry bardzo dziękuję

  51. Dorotka czy z tego przepisu moge zrobić mini gniazdka, ewentualnie mini torciki na jedna osobę? Jak tak to jak długo piec beze i w jakiej temp. czy po prostu postępować wg przepisu tylko robić malutkie krążki? Zależy mi na czekoladowej bezie ale nie wiem czy bedzie trzymać kształt jak przy gniazdkach.

    1. Mozna zrobić mini beziki lub bezy, ale nie gniazdka. Beza kakaowa jest na to zbyt delikatna, tak mi się wydaje, rozsypałaby się ;-).

      1. Dzieki
        czyli zrobie małe krążki po 3 na każdy torcik, a jak z temp i czasem pieczenia zostaje ten sam czy zmiejszyć bo krążki beda mniejsze?

        1. Zmniejszyć, może do 30 – 40 minut – zależy do wielkości. Trzeba obserwować bezę. Powinna być chrupiąca, wypieczona.

  52. Uzywam zelatyne w listkach,jeden listek wazy 5g ….2 listki ma 500 g malin to nei za d’uso?nei chcialabym,zeby wyszla mi galaretka…:)

    1. Moje listki są wg opakowania: 4 listki na 570 ml wody. Może sprawdź co jest napisane na Twoich? Wtedy tak, warto zmniejszyć ilość.

  53. Dorotko !!!! -torcik wygląda obłędnie !!! Opublikowałaś taką ilość cudownych wypieków ,że pierwszy raz mam dylemat co upiekę w weekend ……

  54. Mam pytanie o śmietanę kremówkę – czy to ma być taka do ubicia na bitą śmietanę (więc w opakowaniu płynna) czy też bardzo bardzo gęsta śmietana (gęstsza od 18%) ?? Dziękuję za super pomysły na wypieki

    1. śmietana kremówka 36% jest tylko gęsta, śmietana 30% jest rzadka prawie jak mleko, ale z jednej i z drugiej da się uzyskać bitą śmietanę

        1. Oo, już nie pamiętam jak było w UK za moich studenckich czasów, ale u nas nie znalazłam rzadkiej kremówki 36%, być może za mało jeszcze upiekłam 🙂

    1. Wtedy trzeba spróbować piec w 170 stopniach, może przy uchylonym piekarniku. Może będzie konieczność przykrycia z góry folią alumininową, to zbyt wysoka temperatura.

  55. Zostały mi białka z tarty z budyniem i mam ochotę zrobić ten torcik czy mogę upiec blaty bezowe wcześniej ile można je przechowywać ? Wytrzymają tydzień?

    1. Niestety, tak długo nie. Nie piekę ich wczesniej niż 1-2 dni, potem łapią wilgoć z powietrza, beza z zewnątrz mięknie, środek robi się ciągnący. Pomimo trzymania pod kloszem. 
      Zamroziłabym białka.

    1. My nie mamy Polsatu (online bardzo kiepski odbiór, chyba wszyscy siedzą na linii), ale mąż siedzi na telefonie ze szwagrem i co chwila słyszę okrzyki ;-).

      1. Mój mąż zakupił dodatkowe kanały do oglądania mistrzostw, więc siedzimy sobie z całą rodzinką i oglądamy. Siłą rzeczy ja też, bo miło jak nasi wygrywają. 😉

    1. Blaty bezowe czekoladowe są dużo ciemniejsze w środku niż na zewnątrz. Może jasne światło też dodało im takiego odblasku na zdjeciach? Sama nie wiem. Zajrzałam do lodówki, tam wyglądają na ciemniejsze ;-).