Ładowanie strony





16 września 2009

Czeski wiejski chleb


Czeski wiejski chleb (na zakwasie)

Bardzo smaczny, neutralny w smaku chleb na zakwasie, o sprężystym miąższu. Chleb smakuje jak tradycyjny 'zwykły' chleb mieszany. Mogłabym jeść taki co drugi dzień, dla odmiany od razowego chleba Tatter. Polecam!



Składniki:

  • 150 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 300 g letniej wody
  • 400 g mąki pszennej chlebowej (część można zastąpić mąką pszenną razową)
  • 100 g mąki żytniej jasnej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka drożdży suchych (4 g) lub 8 g drożdży świeżych*

Wszystkie składniki na ciasto chlebowe umieścić w misie miksera i wyrobić ciasto hakiem (przez 7 - 8 minut lub dłużej - ręcznie). Powinno być luźne i lepkie. Misę nakryć folią, odstawić na 10 minut by ciasto odpoczęło i znów wyrobić (przez 5 minut) by było elastyczne. Zostawić na 2 - 2,5 h do wyrośnięcia, w ciepłym miejscu, następnie uformować i przełożyć do obsypanego mąką kosza lub wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami foremki (piekłam w głębokiej foremce o wymiarach 13 x 27 cm). Pozostawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości. Przed pieczeniem można posmarować dodatkowym jajkiem roztrzepanym z mlekiem, obsypać nasionami.

Piec w temperaturze 240ºC przez około 40 - 45 minut, do zbrązowienia skórki. Studzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia, według instrukcji: najpierw płynne, potem sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta 'dough', pozostawić do wyrośnięcia. Potem wyjąć, krótko wyrobić, uformować bochenek dalej postępując według powyższego przepisu.

* Drożdże świeże należy najpierw rozpuścić w letniej wodzie.

Smacznego :-).

Czeski wiejski chleb (na zakwasie)

Uproszczony przepis pochodzi z forum Cincin.


Dodaj komentarz
Komentarze (418)
1  2  3
Gość: Domi
20.10.2019 21:47 odpowiedz
Witam. Bardzo kusi mnie ten przepis, ale mam 2 pytania, czy jeżeli nie mam akurat w domu mąki żytniej jasnej to mogę użyć po prostu więcej mąki pszennej jasnej? I czy jeżeli mam już dosyć mocny, kilku tygodniowy zakwas żytni to mogę upiec ten chleb bez drożdży?
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2019 11:14 odpowiedz
2 x tak. 
asik1025 profil
09.10.2019 19:51 odpowiedz
Nie wyszedł mi, nie wiem dlaczego, robiłam wszystko wg przepisu, ale ciasto było bardzo rzadkie po prostu zakalec, wczoraj robiłam z większą ilością mąki żytniej i chlebek był dobry. Spróbuję jeszcze raz.
Kasia R-G profil
18.07.2019 23:50 odpowiedz
Druga fotka
Kasia R-G profil
18.07.2019 23:49 odpowiedz
Rzeczywiście ten chlebek jest bardzo smaczny. Mój mąż nie podziela mojego i dzieci entuzjazmu, dla niego chlebek polski stoi wyżej w hierarchii smakowe. Dla mnie i dzieci chlebek czeski jest idealny. Bardzo miękki środek, chrupiącą skórką posypaną makiem. Do tego mało wymagające wykonanie. U mnie drugie rośnięcie zajęło 1g 22 minuty. Bałam się że przerośnie a potem opadnie. Piekłam w foremce, pierwsze 15 minut w 220st termoobieg a potem kolejne 25 minut w 190st termoobieg. Ogólnie jestem bardzo zadowolona z tego chleba.
Gledys profil
19.07.2019 18:53 odpowiedz
Ależ apetyczny.
Kasia R-G profil
19.07.2019 22:48 odpowiedz
Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2019 21:31 odpowiedz
Idealny :).
Kasia R-G profil
20.07.2019 00:24 odpowiedz
Dziękuję
Kasia R-G profil
17.07.2019 10:00 odpowiedz
Pani Dorotko czym można obsypać foremkę?. Niestety nie mam otrębów.

Gość: Ewa
17.07.2019 11:47 odpowiedz
Pozwolę sobie odpowiedzieć. Obsypuje bułką tartą lub maka ryżową.
Kasia R-G profil
17.07.2019 12:39 odpowiedz
Bardzo dziękuję. Bułkę tartą mam.
Gość: Creyden
11.11.2019 12:50 odpowiedz
Ja smaruje tylko masłem i jest ok
Kasia R-G profil
15.07.2019 21:27 odpowiedz
Psmi Doroto czy ten chleb można upiec na kamieniu bez foremki? Czy się rozjedzie?
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2019 10:59 odpowiedz
Można, ale trzeba wtedy częściej składać, ciasto jest luźniejsze.
Monica007 profil
16.10.2018 13:01 odpowiedz
Czy zamiast maki pszennej mozna dodac orkiszowa?
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2018 13:55 odpowiedz
Tak.
HALLA profil
28.09.2018 12:15 odpowiedz
Przyszła pora na tego oto Cześka, gdyż od trzech miesięcy piekę tylko Tatterowca. Faktycznie dobry, prawdopodobnie znowu go kiedyś powtórzę. Polecam niezdecydowanym
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2018 16:10 odpowiedz
Wspaniały!
HALLA profil
30.09.2018 08:07 odpowiedz
Dziękuję :)
krysia45 profil
11.05.2018 22:29 odpowiedz
I w przekroju....mąż podsumował "bardzo dobry " :-)
krysia45 profil
11.05.2018 22:03 odpowiedz
Super przepis.....kolejny zresztą. Dzisiaj debiut miał mój koszyk do wyrastania. Zadowolona jestem z zakupu. Po wyrośnięciu piekłam w garnku rzymskim. Piekłam bez dodatku drożdży. Pozdrawiam.
Maja1981 profil
03.05.2018 15:55 odpowiedz
Piekłam ten chlebuś już trzeci raz zawsze wychodzi pyszny,kto nie piekł polecam bo jest pyszny:)
Maja1981 profil
05.04.2018 21:54 odpowiedz
Chlebusie dzisiaj upieczone,bardzo smaczne jędrny środek skórka chrupiącą.Zapisany do częstego pieczenia.Moje chlebki ciemniejsze bo dałam pół mąki razowej pełnoziarnistej.Następnym razem zrobię wersje jasną.Przy pieczeniu zapach jak z piekarni.Obnizyłam sporo temp. bo mój piekarnik zabardzo piecze,nie mogę go wyczuć:/ kombinuje :/szybkie wypieki ładnie piecze , ale już dłuższe na wysokiej temp trzeba uważać:/ Piekłam 15min na 240st,15min na 180st. Kolejne 10min wyjęte z formy i odwrócone.A i tak sporo porządnie przyrumieniony.Super przepis:)
Gość: Skwiercz
07.03.2018 18:02 odpowiedz
Dzień dobry,
dwa pytania: po pierwsze czy zakwas może być z mąki żytniej pełnoziarnistej? I po drugie czy do środka mozna wrzucić nasion słonecznika czy raczej nie bardzo?
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2018 10:29 odpowiedz
2 x tak. Słonecznik podpieczony.
SylwiaS. profil
01.03.2018 10:34 odpowiedz
Upiekłam i ja. Pyszny czeski wieśniak, który tylko udaje twardziela. Pod twardą skórką ukrywa bowiem miękkie wnętrze
Sylvia87 profil
21.02.2018 14:29 odpowiedz
Pyszny, nasz ulubiony! Polecam, a Pani Dorocie dziękuję za wszystkie przepisy!

Gość: Kate
22.01.2018 22:52 odpowiedz
Jaka wielkość kosza do wyrą stania chleba byłaby odpowiednia na ten chlebek ?
Floryda profil
12.01.2018 16:50 odpowiedz
Faktycznie! Chleb wspanialy!
Mozna swobodnie mieszac przerózne maki. W tym przepisie dodalam 40 g maki gryczanej ,kosztem zytniej i dlatego taki ciemny.Obowiazkowo z nasionami czarnuszki. Pieczony...tradycyjnie bez drozdzy i w dutch oven.
Cudowny w smaku!
algida49 profil
09.05.2017 13:24 odpowiedz
chlebek nr 1 jak dla mnie piekę go od ponad 8 lat przepis zaczerpnięty z innej stronki już nie pamiętam .zawsze wychodzi z różnych mieszanek mąk ,zawsze pyszny i chwalony jednak w moim przepisie nie było drugiego wyrastania ,tylko wyrabianie po 10 minutach i wtedy dodaje się ziarna potem do foremki do podwojenia obietości i jest najlepszy ,upieke według tego przepisu żeby zobaczyć czy różni się smakiem
Gość: Allybelle
17.02.2018 08:21 odpowiedz
A ile gram ziaren dodajesz? Wtedy oczywiście mniej mąki? Dziękuję za pomoc.
Gość: dorotam
15.02.2017 15:35 odpowiedz
po raz pierwszy pieklam chleb na blaszczce (bez foremki) i po nocnym (drugim) wyrastaniu w lodowce. nie mam koszyczka wiec lezakowal w metalowej misce wylozonej pielucha tetrowa posypana maka razowa, wsadzonej do plastikowej reklamowki.
co prawda nie doczytalam przepisu i wrzucilam tez pol lyzeczki cukru, ale bez szkody dla koncowego wypieku.
chlebek wyszedl nieco plaski i bladawy ale w smaku fantastyczny. kontempluje, zeby nastepnym razem nagrzac w piekarniku foremke, wzglednie metalowy garnek, zeby chlebek trzymal ksztalt.
swietny przepis.
Gość: Bllondas
10.02.2017 12:53 odpowiedz
Po tylu dniach już tak gwałtownie nie rośnie po dokarmianiu ale bąbelki są i pachnie zakwasem, czyli wszystko ok? I czy po zużyciu pewnej części zakwasu mam go dokarmic czy....
Gość: Bllondas
07.02.2017 13:26 odpowiedz
Pani Doroto jak policzyć ile to będzie 150g tego zakwasu , na łyżki czy ...... Swój zrobilem z mąki żytniej 720 , rośnie i jest świetny mam pełny litrowy słoik, ma już 4 dzień , będzie ok ?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2017 18:21 odpowiedz
Będzie ok. Trzeba zakwas zważyć. Waga kuchenna i tak będzie potrzebna do precyzyjnego ważenia składników na chleb :-).
Gość: barbara
03.01.2017 14:11 odpowiedz
Po co drożdże skoro jest zakwas?
Panna Basia profil
03.09.2016 09:45 odpowiedz
Pani Doroto i babeczki, które pieczecie - proszę o podpowiedź: piekę chleb od około pół roku, zawsze tatterowiec na swoim zakwasie. Właśnie dostałam koszyk do wyrastania pieczywa, drewniany (z takiego okrągłego wałeczka drewnianego). Chciałabym spróbować zrobić w nim chleb. Myślałam, żeby skorzystać z przepisu na chleb czeski - to dobry pomysł? Chcę, żeby chleb mi się udał, był prosty do zrobienia. Druga sprawa: w ogóle nie wyobrażam sobie, jak wyjąć bochenek z takiego kosza i przełożyć go na ... no właśnie - po prostu płaską blachę? Podpowiecie?
Dorota, Moje Wypieki
03.09.2016 11:35 odpowiedz
Taki koszyk trzeba oprószyć przed umieszczeniem chleba, by chleb się do niego nie przykleił. Najlepsza jest mieszanka mąki pszennej i ryżowej - pół na pół. Taki chleb najczęściej się piecze na kamieniu rozgrzanym wcześniej 30 min w max temp. piekarnika. Jeśli kamienia brak, na blachę, można ją wcześniej rozgrzać lub wyłożyć matą teflonową.
Dorota, Moje Wypieki
03.09.2016 11:36 odpowiedz
Aha, koszyczek po prostu odwracamy, ostrożnie i chleb sam z niego wypada.
Panna Basia profil
03.09.2016 12:05 odpowiedz
Dziękuję za wskazówki - ze stresem - ruszam do dzieła :-)
Esme profil
03.09.2016 11:36 odpowiedz
Chleb czeski jest pyszny i prosty, bardzo polecam:) Koszyczek przed pierwszym użyciem najlepiej pokryć (spryskać, wysmarować) cieniutką warstwą oleju i posypać mąką. Przed włożeniem ciasta obsypuję go mąką ryżową (może też być pół na pół ryżowa z pszenną) Ciasto też oprószam na wierzchu mąką ryżową. Po wyrośnięciu sprawdzam czy ciasto nie przykleiło mi się nigdzie do koszyczka, jeśli tak, odklejam delikatnie nożem. Później prostu przechylam delikatnie koszyk nisko nad kamieniem i chlebek wypada;) Niektórzy wyściełają koszyczek cienkim płótnem (płótno obsypują mąką również) Spokojnie można upiec na blaszce piekarnikowej, tylko musi być bardzo mocno rozgrzana.
Panna Basia profil
03.09.2016 12:06 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Dzisiaj ruszę do boju, ale trochę trzęsę portkami przed tym koszyczkiem ;-)
Esme profil
03.09.2016 12:26 odpowiedz
Trzymam kciuki:)
10.08.2016 17:57 odpowiedz
Smaczny chlebek :-)
Wykonałam go na żytniej 720, 300 g chlebowej i 100 g pełnoziarnistej orkiszowej. Nie piekłam w 240*C, bo pewnie wyszedłby spalony znając zapędy mojego piekarnika.
Aga Mars profil
11.08.2016 09:04 odpowiedz
Jaki piekny chlebek :)
11.08.2016 14:31 odpowiedz
Dzięki Aga, pozdrawiam :-)
Beti11 profil
08.08.2016 21:37 odpowiedz
Chlebek przepyszny chyba teraz mój ulubiony i mojej rodzinki też. Piekłam już większość chlebów z Pani strony ale ten powala ☺. Mam tylko jedno pytanie czy można go wyrabiać ręcznie bo mój mikser mający już swoje lata o mało co by się nie spalił przy wyrabianiu ciasta?
Esme profil
08.08.2016 23:37 odpowiedz
Można. Wszystkie chleby z MW wyrabiam ręcznie i przeważnie się udają. Czeski to jeden z moich ulubionych:)
Beti11 profil
09.08.2016 11:21 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź pozdrawiam
JoannaK profil
07.06.2016 14:47 odpowiedz
Pyszny Chleb. I bardzo "szybki" ;) Muszę popracować nad nacinaniem, i jednak kupić jakąś żyletkę, bo nóż nie daje rady... :) I tak mi się podoba. Nazwiemy go Czesiek. ;)
07.06.2016 15:15 odpowiedz
musicie przechrzcic. Czeslaw to moj pies. :)
JoannaK profil
07.06.2016 17:53 odpowiedz
Ha ha
JoannaK profil
07.06.2016 21:43 odpowiedz
Zjadło mi resztę komentarza... Jednak nie będę nazywać chlebów, bo szybko odchodzą... ;)
Co do chleba, to użyłam mąki żytniej pytlowej, typ 720. Wyszedł leciutko słodkawy. Pycha! Została tylko duża piętka...
milkablabla profil
29.05.2016 01:21 odpowiedz
Wiem, że się powtarzam ale ten chleb jest cudowny, magiczny. Piekę go na każde spotkanie z rodziną i znajomymi i nieustająco zachwyca. Gdyby ktoś się nad nim jeszcze zastanawiał - do dzieła ! ;)
Merc. profil
30.05.2016 23:32 odpowiedz
Wygląda przesmacznie.
Wiktoria1 profil
26.05.2016 17:48 odpowiedz
Tym razem chleb wyrastał w koszu, jak zwykle pyszny. :-)
Esme profil
26.05.2016 21:07 odpowiedz
Brawo Wiktoria:)
Wiktoria1 profil
27.05.2016 07:17 odpowiedz
Dziękuję, pozdrawiam. :-)
bożena76 profil
30.05.2016 22:20 odpowiedz
Wow ,cudny bochenek :)
Merc. profil
30.05.2016 23:32 odpowiedz
Jaki rasowy wypiek!
milkablabla profil
26.04.2016 21:31 odpowiedz
Bardzo lubię ten chleb, obok polskiego to mój ulubiony :-) dziś dodałam do niego odrobinę czarnuszki i zamierzam piec go w garnku żeliwnym, zobaczymy jak wyjdzie.
milkablabla profil
27.04.2016 12:55 odpowiedz
edit- jednak ten jest moim ulubionym :-) upiekłam go w garnku żeliwnym, coś wspaniałego :-)
Thoth profil
13.04.2016 12:15 odpowiedz
Witam :) mam na stanie tylko mąkę razową pszenną i razową żytnią. Czy mogę dać te 2 mąki wg proporcji z przepisu? Czy mogę dodać więcej wody? Potrzebuję wykończyć zakwas, który mam, a ten przepis idealnie się do tego nadaje ;)
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2016 14:48 odpowiedz
Można, ale chleb wyjdzie inny, bardziej ciężki. Dłużej będzie też wyrastał.
Lena85 profil
03.04.2016 15:48 odpowiedz
Od kilku miesięcy regularnie piekę chleb (właściwie nie kupujemy już sklepowego pieczywa) na zakwasie, czasem z dodatkiem drożdży. To jeden z moich ulubionych :) Mam też bardziej ogólne pytanie dotyczące pieczenia chleba - wszystkie przepisy z których korzystam zakładają że ciasto na chleb ma wyrastać dwukrotnie - najpierw w misce, potem po krótkim wyrobieniu raz jeszcze - w formie lub koszyku do wyrastania. Zastanawiam się co by było gdyby od razu po zagnieceniu przełożyć chleb do formy, dać mu wyrosnąć raz i upiec. Może brzmi to jak herezja ale ciekawi mnie co by z tego wyszło lub ew. dlaczego takie rozwiązanie nie jest polecane :) Może próbowałaś, Dorotko, albo może ktoś z czytelników ma pomysł? Nosi mnie żeby spróbować z jakąś małą porcją ciasta ale wcześniej wolę zapytać...
mamajego profil
13.03.2016 17:21 odpowiedz
Witam Pani Doroto, chlebek mi się udał, jednak trochę się kruszy przy krojeniu. Robiłam bez drożdży, z podanych proporcji, mąka pszenna orkiszowa 700. Gdzieś w komentarzach czytałam co jest przyczyną kruszenia się, ale nie mogę tego odnaleźć. Dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2016 17:30 odpowiedz
Może kruszyć się z powodu użycia innej mąki, z mniejszą zawartością glutenu. Można dodać więcej wody do ciasta.
Jolka_83 profil
20.02.2016 16:09 odpowiedz
Wydaje mi się,że każdy chleb,który piekę jest lepszy od poprzedniego!Odważyłam się zrobić zakwas i chleb wyszedł poprostu rewelacyjny!!!Choć mojej teściowej smakował tylko mój jeden chlebek:( Ale za to ja jestem mega zadowolona i napewno mój kolejny wypiek będzie z przepisu z Pani bloga:)Pozdrawiam!!!
30.01.2016 20:38 odpowiedz
Wspaniały chleb. Idealny dla mojego dania do pocieszania, czyli chleba ze smalcem i ogórkiem kiszonym ;-) Troszkę się przypalił, ale w granicach przyzwoitości, co mu tylko charakteru dodało. Chleb na szybko, do zrobienia w ciągu tygodniu, kiedy jest mniej czasu.
Aga Mars profil
31.01.2016 17:39 odpowiedz
Mniam, mam nadzieje, ze pocieszyl skutecznie :)
31.01.2016 18:36 odpowiedz
:-) Pocieszył nie tylko mnie. Wzięłam do pracy, poczęstować przyjaciółkę. I chlebem domowym i smalcem. Szamiemy ten to wykwintne danie w kuchni, wchodzi kilku kolegów, patrzą z konsternacją, co jemy i po chwili się przyłączyli :-) Zespół poważnych pracowników wsuwał chleb ze smalcem, aż im się uszy trzęsły :-) A jak powiedziałam, że to nie jest prawdziwy smalec, tylko weganski, to nikt nie mógł uwierzyć :-D
31.01.2016 21:03 odpowiedz
Aga, czy mi się wydaje, czy Ty pytałaś, jak robię ten smalczyk? Bo albo oszalałam i mam zwidy :-), albo ten wpis zniknął, akurat jak pisałam odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2016 21:12 odpowiedz
Niechcący skasowałam pół strony komentarzy :/.
31.01.2016 21:17 odpowiedz
Ups :-D Zdarza się :-)
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2016 21:16 odpowiedz
Przeklejam tutaj Twój komentarz, on jest, ale go nie widać, ponieważ niechcący usunęłam komentarz Agi:
"Pół szklaniki oleju, najlepiej z zalewy pomidorów suszonych, wlewasz do rondelka, podgrzewasz. Dodajesz 1 dużą cebulę pokrojoną w kostkę, podsmażasz do lekkiego zrumienienia. Dodajesz 1 starte jabłko, 2-3 duże ząbki czosnku, smażyć razem przez chwilę. Dodać 6-8 pokrojonych drobno suszonych pomidorów z zalewy, łyżkę majeranku, łyżkę czombru, pieprz. Na koniec dodać szklankę rafinowanego oleju kokosowego. Całość wymieszać, przelac do glinianego naczynia (najlepiej, ale z braku takowego może być słoik). Po wystudzeniu włożyć do lodowki. Najlepiej wyjmować 10 minut przed degustacją, bo zimny olej kokosowy kruszy się i cięzko wtedy smarować chleb. "smalec" jest przepyszny. Przepis pochodzi z bloga Weganona. Smacznego :-)"
31.01.2016 21:20 odpowiedz
Dziękuję :-) Oczywiście powinno byc cząbru, nie czombru :-/ Ale mi teraz wstyd...
Aga Mars profil
31.01.2016 22:41
Dzieki za przepis :)
Gacenty profil
25.01.2016 08:22 odpowiedz
Czy można dodać kminek do tego chleba?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2016 09:49 odpowiedz
Tak.
zalasaga profil
13.01.2016 12:05 odpowiedz
Witam! Chlebuś pierwsza klasa!!! Mam jednak pytanie 1.5 łyżeczki soli to ile jest gram, bo czasem ciut nie dosolę lub ciut przesolę...???
Kasia-P profil
09.01.2016 12:46 odpowiedz
Przepyszny - przynajmniej na ciepło ;o) I bardzo prosty, u mnie z mieszanki mąki pszennej chlebowej i pełnoziarnistej. Będzie u nas często gościł! Niestety jak widać góra nadal blada, ale co tam - liczy się smak!
polyanna profil
21.12.2015 09:22 odpowiedz
Upiekłam wczoraj chleb czeski, taki trochę nasz chleb baltonowski wyszedł o trochę głębszym smaku, pewnie przez większą ilość zakwasu. Całej rodzinie bardz smakował,jedno co to miękisz się lekko kruszył, brakowało pewnie jakiś 50 ml wody.
Magdalenkaa30 profil
24.11.2015 19:02 odpowiedz
Jednak "czeski" to mój faworyt:)
Magdalenkaa30 profil
11.11.2015 19:36 odpowiedz
:)
Merc. profil
26.04.2016 23:12 odpowiedz
Jaki cudny bochenek!
Magdalenkaa30 profil
11.11.2015 19:36 odpowiedz
Brawo ja :)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2015 23:28 odpowiedz
Brawo Ty :).
Magdalenkaa30 profil
12.11.2015 10:30 odpowiedz
:)dziękuję i pozdrawiam serdecznie:)
Aga Mars profil
12.11.2015 11:03 odpowiedz
Piekny......
Magdalenkaa30 profil
12.11.2015 13:15 odpowiedz
Jejku dziękuję:)
morelka346 profil
30.03.2016 14:52 odpowiedz
Jaki piękny, rustykalny. Wygląda obłędnie :)
Magdalenkaa30 profil
10.11.2015 21:36 odpowiedz
Witam czy mąkę żytnią jasną można zamienić na żytnią razową? Proszę o odpowiedź:)
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2015 23:53 odpowiedz
Mozna. Chleb wyjdzie odrobine inny. 
polyanna profil
11.10.2015 16:49 odpowiedz
Ratunku! Jak taka idiotka włożyłam chleb od razu do foremki ( jakoś nie doczytałam)... Ciekawe czy się uda.... Czy ktoś tak jak ja nie doczytał środka przepisu od razu położył na 2 godziny do foremki?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2015 00:08 odpowiedz
Uda się, ale wyjdzie inny.
edmann profil
20.09.2015 16:51 odpowiedz
W odpowiedzi dla Esme, tym razem załączam zdjęcie chleba czeskiego, powakacyjnego:) Podobnie, jak poprzednio, wyrastał przez noc w lodówce i był przed tym składany dwukrotnie w czasie wyrastania. Pycha!
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2015 17:52 odpowiedz
Ideał :).
Aga Mars profil
20.09.2015 19:04 odpowiedz
Piekny chleb :)
Esme profil
20.09.2015 20:38 odpowiedz
Dziękuję. Wspaniały:) Zgodzę się, że pyszny.
edmann profil
21.09.2015 10:00 odpowiedz
Bardzo dziękuję!Do ideału to mu pewnie daleko, ale rodzinie smakuje! Mąż się śmieje, że mam nowe hobby:) Wszystko za sprawą Pani świetnej strony!
Wiktoria1 profil
16.09.2015 17:01 odpowiedz
Chleb jest idealny, bardzo puszysty, niezwykle smaczny. :-)
Tylko mój wyszedł jakiś krzywy.
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2015 18:04 odpowiedz
Piękny! On się wita ;-).
Wiktoria1 profil
16.09.2015 19:44 odpowiedz
Dziękuje. :-)
A tak, można powiedzieć, że się wita. :-D
malgosiama profil
16.09.2015 18:19 odpowiedz
Wiktoria piekny jest ten chlebek i ma wielką zaletę, Ty go zrobiłaś:) mam nadzieję, że buziaka dostałaś ;)
Wiktoria1 profil
16.09.2015 19:45 odpowiedz
Dziękuje. :-)
Esme profil
16.09.2015 18:50 odpowiedz
Wspaniały:) Tak właściwie to prawie każdy upieczony w domu jest trochę krzywy, w taki czy inny sposób;) Dzięki temu widać, że to home made.
Wiktoria1 profil
16.09.2015 19:47 odpowiedz
Dziękuje. :-)
Tak, ale ten przebił wszystkie jakie piekłam pod względem kształtu. ;-)
Esme profil
16.09.2015 18:51 odpowiedz
Robiłaś może na zakwasie pszennym, taki ładny jaśniutki?
Wiktoria1 profil
16.09.2015 19:49 odpowiedz
Nie, zakwas na mące żytniej typ 720. :-)
Aga Mars profil
17.09.2015 10:26 odpowiedz
Sliczny jest :)
Wiktoria1 profil
17.09.2015 15:22 odpowiedz
Dziękuje. :-)
Esme profil
05.09.2015 20:34 odpowiedz
Ja nadal w Czechach;) ...ale chleby z tego wspaniałego przepisu wychodzą mi tak ładne, że wreszcie nawet mnie się podobają:)
Dorota, Moje Wypieki
05.09.2015 20:38 odpowiedz
Piękny bochenek :). Przez Ciebie teraz muszę poprawić moje zdjęcia ;-).
Esme profil
05.09.2015 20:49 odpowiedz
Proszę nawet tak nie żartować, za 100 lat nie pokonam tej przepaści między naszymi wypiekami i zdjęciami;) Oczywiście bardzo mi miło:) to ten przepis jest dla mnie stworzony...dzięki Pani go poznałam
Wiktoria1 profil
06.09.2015 08:26 odpowiedz
Śliczny bochenek, chyba też muszę go upiec. :-)
Esme profil
06.09.2015 15:25 odpowiedz
:)Gorąco polecam.
bożena76 profil
06.09.2015 20:43 odpowiedz
Wow idealny!
Esme profil
06.09.2015 23:53 odpowiedz
:-)
Aga Mars profil
10.09.2015 09:49 odpowiedz
:D)))) bardzo mnie to cieszy :) a chlebek cudny :)
Esme profil
10.09.2015 21:38 odpowiedz
:) chyba trochę odpuściłam wreszcie.
malgosiama profil
18.09.2015 10:12 odpowiedz
Esme, wszystkiego najlepszego, usmiechu radosci na twarzy, w sercu dużo miłości i dużo wiary we własne mozliwosci.

Pod tak pieknym Twoim Chlebem, to dla mnie duża dawka pozytywnych wzruszeń i emocji by złożyć Ci życzenia . Wielkie dzięki ,niech wszystko w życiu ma dla Ciebie smak i sens. Buziaczki :)*
Esme profil
18.09.2015 18:30 odpowiedz
Pięknie dziękuję Małgosiu:):) Bardzo trafione życzenia, zwłaszcza to: "wiary we własne możliwości":)
Aga Mars profil
18.09.2015 23:00
Tak, tak, tak... :)
Aga Mars profil
18.09.2015 01:08 odpowiedz
Kochana, Wszystkiego Najlepszego :) spelnienia marzen i wspanialych wypiekow :) Buziaki :)
Esme profil
18.09.2015 10:33 odpowiedz
Dziękuję Aguś. Bardzo mi miło:):):) W dodatku byłaś pierwsza z życzeniami:)
Aga Mars profil
18.09.2015 14:30 odpowiedz
No bo kto siedzi 1 w nocy na MW ;) oprocz nas :D
wiesia.and.company profil
18.09.2015 15:17 odpowiedz
A to i ja się dołączę z życzeniami: żeby Ci w życiu wiele rzeczy sprawiało radość (jak te dokonania w piekarniku). :-) Hm... ja też po nocy sprawdzam, co nowego na Moich Wypiekach, tyle że w łóżku, ze smartfonem w ręce, ale oglądam i czytam i zastanawiam się, co wykonać jako pierwsze, i zmieniam kolejność... :-)
Esme profil
18.09.2015 18:37 odpowiedz
To bardzo miłe, dziękuję za życzenia Wiesiu:)
edmann profil
21.09.2015 10:03 odpowiedz
To dopiero jest ideał!!! Piękny!
Esme profil
21.09.2015 11:23 odpowiedz
Dziękuję:)
10.08.2016 17:51 odpowiedz
Ale niesamowite dziury! Jak to zrobiłaś? Składałaś go?
Patrzę na swój chleb i... hmm... Czy ja na pewno powinnam brać się za chleby?! ;-)
Esme profil
12.08.2016 10:50 odpowiedz
Nie marudź, przecież upiekłaś wspaniały chleb. Jest z dodatkiem mąki razowej, dlatego konsystencja jest inna. Mój był z kamienia, rzeczywiście był składany kilka razy, miło mi, że Ci się spodobał:) Piekłam go bardzo często i nie raz zaliczyłam wpadkę. Zdecydowanie nie ma się co zniechęcać - zwłaszcza przy efektach pieczenia takich, jak Twój piękny chleb.
13.08.2016 22:09 odpowiedz
;-) A użyłaś do niego mąk jak w przepisie czy zrobiłaś jakiś inny mix? W jakiej temp. na kamieniu piekłaś? Raz zrobiłam chleb w pokrywce od garnka żeliwnego i przyznam, że taki najbardziej spodobał mi się wizualnie i konsystencją. Jednak chlebki z foremki są inne, choć także smaczne, oczywiście :-)
Esme profil
14.08.2016 11:22 odpowiedz
Mąki jak w przepisie. Piekarnik rozgrzewam do maksymalnej temperatury przez minimum 30 minut. 10 min piekę w 240, później 220 a pod koniec nawet 200 - mój piekarnik grzeje jak szatan;) Pomysł z pokrywką jest bardzo dobry. Na początku wszystkie chlebki piekłam w pokrywie od naczynia żaroodpornego i wychodziły naprawdę niezłe, tzn wrzucałam chleb z koszyczka do nagrzanego naczynia. Z kamieniem już bywało różnie, zwłaszcza przy mojej tendencji do przesadzania z ilością wody w cieście;)
15.08.2016 22:27
Dziękuję Esme za twą wyczerpującą odpowiedź :-) Ja też piekę chlebki obniżając stopniowo temp. Dostałam wskazówki od pewnej gospodyni, że daje to efekt pieca chlebowego. Jako zwieńczenie wypiekania psikam skórkę chleba wodą ze zraszacza do kwiatków ;-)
Esme profil
01.09.2015 17:23 odpowiedz
Obiecuję, że to ostatni raz...ale on jest taki pyszny:)
01.09.2015 19:03 odpowiedz
PRZE-PIĘ-KNY!
Esme profil
01.09.2015 19:34 odpowiedz
Bardzo dziękuję:) i jest taki prosty do wykonywania, szybciutki chleb a tyle smaku.
Wiktoria1 profil
01.09.2015 19:34 odpowiedz
Śliczny chlebek. :-)
Esme profil
01.09.2015 20:13 odpowiedz
Dzięki, wielkie dzięki Wiktoria:) Upiecz, nie pożałujesz.
malgosiama profil
01.09.2015 23:22 odpowiedz
Esme ambitna jesteś i wytrwale dążysz do celu by osiągnąć i d e a ł i masz go :)
Gratuluję
Esme profil
02.09.2015 09:19 odpowiedz
Małgosiu bardzo dziękuję:) ponieważ piekę chleb codziennie, staram się na bieżąco korygować niedociągnięcia (nie zawsze się udaje, wtedy zganiam na czynniki "niezależne ode mnie":D)
Aga Mars profil
02.09.2015 00:57 odpowiedz
Cudny, nie przestawaj go piec :) i wstawiac zdjec :)
A moj koszyk do wyrastania juz idzie poczta!!! Nie moge sie juz doczekac ;)
Esme profil
02.09.2015 08:35 odpowiedz
Dziękuję Aga:) chyba jestem łasa na pochwały więc zdjęcia jednak będą;) Świetnie, że zamówiłaś koszyk, ja jestem bardzo zadowolona i myślę o okrągłym rattanowym jeszcze - narazie okrągłe rosną w koszyku od święconki. Do mnie idzie dutch oven - ale z daleka więc czekam i czekam...
Aga Mars profil
02.09.2015 11:48 odpowiedz
Super, to czekam na Wiesniaka w twoim wykonaniu ;)
Magdalenkaa30 profil
02.09.2015 08:58 odpowiedz
Idealny bochenek:)
Esme profil
02.09.2015 09:06 odpowiedz
Dziękuję:) Ależ cudowne to Twoje zdjęcie (avatar)
Magdalenkaa30 profil
02.09.2015 16:07 odpowiedz
Ojj dziękuję aż się zaczerwieniłam:) w końcu zainwestowałam w porządny robot kuchenny i u mnie właśnie ten piękny chlebek wyrasta. Zobaczymy co z tego będzie;)
Flambir profil
03.09.2015 14:09 odpowiedz
Przepiękny chlebek!
Esme profil
03.09.2015 18:45 odpowiedz
Dziękuję:)
Merc. profil
06.09.2015 15:46 odpowiedz
Esme, powinnam chyba wycofać się z poprzedniego komentarza - otóż ten chleb z idealnym nacięciem wcale nie wydaje się nudny :) Gratulacje!
Esme profil
06.09.2015 18:09 odpowiedz
Dzięki dzięki:) rzadko mi wyjdzie takie idealne, raczej mam z tym problemy a mój wieczny dylemat: przerósł czy nie przerósł;)
Esme profil
31.08.2015 16:55 odpowiedz
W smaku rewelacja, polecam do wypróbowania.
Wiktoria1 profil
31.08.2015 17:35 odpowiedz
Przepiękny. :-)
Esme profil
31.08.2015 22:18 odpowiedz
:) widzę, że ładnie chleby Ci wychodzą więc spróbuj tego, warto. Z krojeniem też mam problemy:( Noże u mnie tępe niesamowicie, chciałabym mieć elektryczny jak Pani Dorota...byłby do biszkoptów od razu;)
malgosiama profil
31.08.2015 19:39 odpowiedz
Esme oba chlebki są piękne i czuję, ze niebawem bedziesz ekspertem, z własnym doświadczeniem.
Gratuluję :)
Esme profil
31.08.2015 22:20 odpowiedz
Małgosiu dziękuję:) chociaż myślę, że tu jest wiele osób, które od miesięcy a nawet lat pieką o wiele wspanialsze chleby...tylko po prostu nie robią zdjęć;)
Esme profil
31.08.2015 16:54 odpowiedz
Kolejny był więc z foremki. Teraz się już bałam przerośnięcia i wyrastał zbyt krótko - pęknięcie:)
Lea. profil
31.08.2015 20:21 odpowiedz
Wygląda bardzo smacznie i z góry i w przekroju - muszę też spróbować :)
Esme profil
31.08.2015 22:56 odpowiedz
Dziękuję Lea:) jakoś omijałam ten przepis szerokim łukiem, jak się okazuje niesłusznie. Warto upiec, dzisiaj u mnie kolejna powtórka
Lea. profil
31.08.2015 21:24 odpowiedz
Wygląda bardzo smacznie i z góry i w przekroju - muszę też spróbować :)
Aga Mars profil
01.09.2015 01:22 odpowiedz
Wspanialy, to pekniecie bardzo "twarzowe" ;)
Esme profil
01.09.2015 14:09 odpowiedz
:) rzeczywiście wyglądał ładnie, chociaż chyba jestem jedyną osobą, której pękają chlebki foremkowe;) Świetny przepis bo do zrobienia w jeden dzień a zakwasu " tylko" 150 g
Merc. profil
06.09.2015 15:44 odpowiedz
Zgadzam się. Chleby gładkie i pękające zgodnie z planem są nudne :)
Esme profil
06.09.2015 17:58 odpowiedz
Muszę to zapamiętać:) coś w tym jest, widać przynajmniej, że to chlebuś domowy;)
Esme profil
31.08.2015 16:53 odpowiedz
Najpierw próba z kamienia. Tak wyrastał, że obawiałam się eksplozji...po rozkrojeniu okazało się dlaczego - przerósł i wyszła ogromna dziura pod skórką:D
bożena76 profil
01.09.2015 09:07 odpowiedz
Co tam w środku było to nie wnikam,ale z zewnątrz świetny bochen :)
Esme profil
01.09.2015 14:06 odpowiedz
Dzięki:) Dzisiaj powtórka na kamieniu ale tym razem z nacięciem. Wyrósł też ładnie. Bardzo nam smakuje.
Merc. profil
06.09.2015 15:42 odpowiedz
Ale bomba!
Esme profil
10.09.2015 21:34 odpowiedz
Dziękuję:) Ten czeski jakoś mi tak wyrasta jak żaden inny.
Marta-K profil
07.08.2015 18:17 odpowiedz
Chlebek gotowy :) Lekko zmodyfikowałam ilości składników: 300 g mąki chlebowej i 200g mąki żytniej jasnej. jest pyyyyszny :)
Esme profil
07.08.2015 20:35 odpowiedz
Muszę wypróbować bo wygląda bardzo apetycznie:)
Marta-K profil
31.07.2015 21:33 odpowiedz
Czy można lekko zmienić proporcje mąki? Np: 300 g mąki pszennej chlebowej (część można zastąpić mąką razową) a mąki żytniej jasnej 200 g ?
Aga Mars profil
01.08.2015 09:52 odpowiedz
Wszystko mozesz, tylko chleb bedzie mial inna konsystencje i smak. Jesli bedziesz go piekla, daj znac, co wyszlo :)
Aga Mars profil
02.08.2015 10:29 odpowiedz
Zmieniam odowiedz. Wczoraj zmienilam proporcje w chlebie pszennym i w lodowce przez noc kompletnie nie urosl. Teraz lekko babelkuje, ale dalej nie rosnie. Wiec juz sama nie wiem. Czekam dalej :)
Aga Mars profil
02.08.2015 16:17 odpowiedz
Urosl, a wlasciwie przerosl, bo bez zmian w przepisie rosl ostatnio krocej i teraz nie udalo mi sie dobrze wymierzyc czasu. Musialam wyjsc z domu i jak wrocilam to juz bylo za pozno. Zdjecie bedzie przy najprostszym pszennym
Marta-K profil
02.08.2015 23:58 odpowiedz
Następny bochenek robie ze zmienionymi proporcjami. Zobaczymy co wyjdzie. Ostatnio do normalnej wersji dodałam słonecznik- chlebek był bardzo smaczny :)
Aga Mars profil
03.08.2015 13:37 odpowiedz
Chleb wyszedl w sumie bardzo smaczny, choc inny w smaku, czyli mozna zmieniac proporcje, trzeba sie tylko liczyc ze zmianami w wyrastaniu, konsystecji i smaku :)
Esme profil
22.07.2015 13:34 odpowiedz
Edmann a jakieś zdjęcie proszę:) ja tak lubię oglądać te śliczne chleby, które "ludziska" pieką. Gdzieś tam wyczytałam, że spowolnienie fermentacji w lodówce dobrze wpływa na strukturę chleba, że niby warto schłodzić podczas drugiego wyrastania, niekoniecznie przez całą noc...ale jak się ma wiedza fachowa do tego, nie wiem. Prośba do Wszystkich: polećcie jakąś dobrą, polskojęzyczną książkę o chlebie. Już się na MW pojawiały tytuły różne, tu i ówdzie, ale gdzie to było...
edmann profil
22.07.2015 11:03 odpowiedz
Kolejny mój chleb z Pani strony i do tej pory najlepszy!Składam go podczas pierwszego wyrastania co najmniej 2 razy i po wyrośnięciu w koszyku, wychodzi piękny bochenek, który przekładam na nagrzaną blachę. Wcześniej robiłam w foremce, bez składania i był dobry, ale po składaniu o niebo lepszy! Po 20 minutach pieczenia zmniejszam temperaturę do 220 st, bo za bardzo się spiekał. Dodaje drożdże, bo mam młody zakwas. I jak do tej pory najlepszy chleb wyszedł z drugiego wyrastania w lodówce przez noc. Wszystko to, za sprawą Pani wskazówek i "piekarzy" odwiedzających Pani stronę i wpisujących praktyczne komentarze. Za co bardzo dziękuję:)) Świetna strona, gratuluję!
Marta-K profil
10.07.2015 19:18 odpowiedz
Mój pierwszy chlebek :) Jest pyszny z samym masłem lub konfiturą. Dzięki dodatkowi drożdży szybko wyrósł.
natalia0304 profil
17.05.2015 21:55 odpowiedz
Moj drugi chlebek w zyciu :-) Wyszedl idealny, miekki, z chrupiaca skorka :-) delikatny w smaku, nie byl "kwasny". Dosyc szybko wyrosl, chyba przez drozdze bo wczesniej robilam innych chleb na samym zakwasie i musialam czekac prawie caly dzien az wyrosnie. Polecam wszystkim poczatkujacym :-) Maz zazyczyl sobie nastepny chlebek z ziarenkami wiec szukam inspiracji na blogu :-)
KATI792 profil
12.05.2015 22:30 odpowiedz
Zrobiłam,pyszny,tylko mężowi niezbyt smakował...:-/
On wielbi pszenno-żytni na zakwasie :-D
pyriela profil
08.04.2015 14:44 odpowiedz
Pieczony wielokrotnie za każdym razem zachwycający i .. inny. Raz nie wiem skąd przyczyna na następny dzień po upieczeniu kruszył się strasznie tak że nie byłam wstanie ukroić kromki. Mimo to piekę go dalej bo to CZESKI WIEJSKI NUMER 1 :)
Gość: Krys
08.03.2015 14:15 odpowiedz
Dorotko. 1 łyżeczka drożdży suchych to nie 4 g jak piszesz, tylko 2 g. Jak to się ma do 8 g świeżych drożdży?
kropki profil
08.03.2015 15:04 odpowiedz
1 łyżeczka o pojemności 5 ml mieści w sobie 4 gramy drożdży.
Patib profil
05.03.2015 10:30 odpowiedz
Robiłam ten chleb już 2 razy w pierwszej wersji w foremce, a tak wygląda moje pierwsze składanie chleba. Chleb bardzo smaczny, polecam.
Esme profil
29.08.2015 16:16 odpowiedz
Jak piekłaś chleb, na kamieniu? Bardzo ładny kształt:)
Patib profil
03.09.2015 15:06 odpowiedz
Chleb piekłam na tej dużej blaszce z piekarnika, dziękuję.
Gość: Basia
26.02.2015 10:04 odpowiedz
Kupiłam dzisiaj foremkę silikonową. Czy mam ją wysmarować i wysypać otrębami, jak zwykła formę?
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2015 10:07 odpowiedz
Można, ale nie takiej konieczności.
Gość: Marzena34
15.02.2015 12:30 odpowiedz
chleb po prostu wspaniały - to właśnie mój smak:))
Gość: lusia
07.02.2015 21:01 odpowiedz
ja nie rozumiem,,to 2x do wyrosniecia mam zostawiac, raz na 2.5h a potem po przeniesieniu do koszyczka??? jak dlugo ma w tym koszyczku rosnac???
kropki profil
07.02.2015 22:09 odpowiedz
Tak, raz do wyrośnięcia w misce na 2.5h a potem drugi raz w koszyku/foremce. A tak długo ma być w koszu, aż wyrośnie:) Serio, trzeba sprawdzać. Minimum godzina, półtorej, ale może to też trwać dłużej. Jeśli nie wyrośnie przed północą, to wtedy radzę wstawić na noc do lodówki.
Gość: ula
20.01.2015 11:07 odpowiedz
kupiłam w sklepie z ekologiczną żywnością zakwas w proszku. Mogę go użyć w tym przepisie? I jeśli tak, to jak przeliczyć proporcje?
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2015 15:37 odpowiedz
Jeśli jest w proszku - przypuszczam tylko, ponieważ nigdy takiego nie używałam - należy go rozrobić z wodą, do otrzymania konsystencji gęstej śmietany i dalej dokarmiać, poczekać aż podrośnie wg przepisu na zakwas. Taki aktywny zakwas można wtedy użyć do przepisu. 
Gość: Początkująca
16.01.2015 13:47 odpowiedz
Jako początkujący wypiekacz chleba czuję się zagubiona:( Proszę o pomoc.Po pierwsze mój zakwas jest dość młody (czwarta doba), no ale w sumie powinien działać. Chlebek zrobiłam ambitnie bez drożdży. Pierwsze rośnięcie ok. 3h chlebka było dość słabe, pomimo bliskości dość wysokiej temperatury przy kominku. Przerzuciłam do foremki. No i teraz pytanie. Czy jest sens wkładać ciasto do lodówki czy lepiej zostawić przy kominku?? W lodówce chyba tym bardziej zakwas nie ruszy??? Pomocy
kropki profil
16.01.2015 14:52 odpowiedz
Ja na Twoim miejscu zostawiłabym je przy kominku, a jeśli nie wyrośnie to wtedy na noc bym dała do lodówki. Też mi któryś chleb za skarby świata nie chciał wyrosnąć, noc mnie zastała, a on nic. Zdesperowana wstawiłam na noc do lodówki i rano był pięknie wyrośnięty. Ale niech się jescze ktoś wypowie, bo ja również początkująca w chlebach jestem :)
Gość: Początkująca
16.01.2015 16:09 odpowiedz
dzięki, trochę podniosłaś mnie na duchu:) zatem czekam, przetrzymam go:)
Gość: Początkująca
16.01.2015 20:17 odpowiedz
Niestety nadal nic, poddaję się, wrzucam ciasto do lodówki , bo już nie mam cierpliwości. Jutro rano wszystko się okaże. Mam jeszcze jedno pytanie: czy jeśli jutro niewiele urośnie warto w ogóle wkładać go do piekarnika?? Jutro o 10.00 miną 24 godziny od pierwszego wyrastania. Pomoże ktoś???
kropki profil
16.01.2015 20:50 odpowiedz
Albo te drożdże robią aż tak ogromną różnicę albo nie wiem... Ten czeski mi wyrasta, ale ja daję drożdże. Chleb, który za nic nie chciał wyrosnąć i wyrósł dopiero przez noc w lodówce to "polski chleb na zakwasie". Tam drożdży jest pół łyżeczki, a i zakwas miałam młody. To w ogóle był mój debiut w pieczeniu chleba i szczerze mówiąc, zniechęciłam się wtedy trochę:)
Pozostaje Ci czekać do rana i na wyrośnięte ciasto, i na podpowiedź kogoś bardziej w temacie. Ja obstawiam, że przez noc w lodówce wyrośnie:)
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2015 20:51 odpowiedz
Jeśli nie podwoi objętości lub chociaż w znaczący sposób nie urośnie, nie ma raczej sensu piec. Trzeba również pomyśleć kolejnym razem o dodatku drożdży, może zakwas jest słaby? Proszę nie zapomnieć przykryć chleba folią spożywczą, by przez noc nie wysechł. 
Gość: Początkująca
16.01.2015 22:04 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Przepraszam, że tak męczę, ale mam jeszcze jedno pytanie. Szkoda mi tak wyrzucać tyle ciasta. A gdyby tak jeszcze raz to ciasto wyrobić i dodać rozpuszczone drożdże??
kropki profil
09.01.2015 15:48 odpowiedz
Czy na czas wyrastania ciasta w misce i potem w foremce, należy je przykryć? I jeśli tak, to czym: ściereczką czy folią? Ostatnio jak wyrastał w misce, to przykryłam ścierką i trochę ciasto zeschło z wierzchu (zrobiła się taka delikatna skorupka). Początkująca w pieczeniu chlebów jestem i potrzebuję szczegółowych i łopatologicznych wskazówek:)
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2015 14:05 odpowiedz
Tak. Lekko wilgotną ściereczką lub folią spożywczą. Jeśli chleb długo wyrasta, to wyschnie, wtedy folia spożywcza jest najlepsza. Wyschnięty z góry chleb gorzej i słabiej wyrasta, dlatego nie można do tego dopuścić. 
pozdrawiam :)
Gość: Renata
07.01.2015 20:22 odpowiedz
czy można w tym przepisie zastąpić całą mąkę pszenną mąką pszenną, ale razową lub pomieszać mąkę pszenną zwykłą z mąką pszenną razową. Nie mam mąki pszennej chlebowej jasnej;(
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2015 10:07 odpowiedz
Lepsza będzie wersja druga, ale chleb wyjdzie inny, bardziej ciężki, razowy. Trzeba wtedy zmniejszyć odrobinę ilość dodanej mąki.
Gość: Renata
08.01.2015 22:46 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź
Gość: Renata
09.01.2015 21:53 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź
Ela P. profil
27.11.2014 17:28 odpowiedz
Kanapka gotowa.Z dodatkiem kabanosów ;)
Ela P. profil
27.11.2014 17:26 odpowiedz
Chlebuś który wiele razy już piekłam:)
Jolemi profil
22.11.2014 19:16 odpowiedz
Mój pierwszy chleb na zakwasie. Rewelacyjny!
Gość: pyriela
16.11.2014 19:50 odpowiedz
Pieklam kilkakrotnie z podwojnej porcji w dwoch keksowkach ale tak sie zastanawiem czy wyjdzie w duzej blaszce tak jak na ciasto??
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 11:09 odpowiedz
Tak, dlaczego nie? 
Gość: pyriela
17.11.2014 13:56 odpowiedz
OH to świetnie. Chleb czeski wiejski jest rewelacyjny ale marzy mi się chleb pieczony właśnie w dużej blaszce tak jak to kiedyś robiła moja babcia. Dzięki Pani zaczęłam piec nałogowo. Chlebki i inne smakowitości wychodzą perfekcyjnie. Na stronę wchodzę ba chyba nawet kilka razy dziennie. Dziękuję że robi Pani coś tak wspaniałego :)
Bozi profil
07.11.2014 14:14 odpowiedz
Upieczony i ... pożarty :)))
Chlebek jest doskonały, taki prawdziwy, codzienny ... najlepszy :)
Od dzisiaj będę go piekła często.
Dziękuję za super przepis.
martensia profil
06.11.2014 22:43 odpowiedz
bardzo dobry chlebek :)
darszl profil
06.11.2014 17:27 odpowiedz
pyszny chlebuś piekę co drugi dzień z podwójnej porcji, rodzinka mówi ze jestem uzależniona pieczeniem i chyba ma racje. dziękuje za super przepisy.
Gość: Nickvera
04.11.2014 18:47 odpowiedz
czy może należy inaczej to zrobić(niżej napisałam jak bym chciała zrobić) ale nie wiem czy dobrze...
Gość: vera
04.11.2014 18:45 odpowiedz
czy można wcześniej zrobić ciasto chlebowe włożyć do lodówki i później nast.dnia włożyć do foremki poczekać aż wyrośnie i upiec chleb???
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2014 14:20 odpowiedz
Tak, dokładniej opisałam to w notce o ciescie drożdżowym.
kleosia.1987 profil
03.11.2014 21:05 odpowiedz
Cudowny chlebek, co prawda, przepis lekko zmodyfikowałam (dałam troszkę mąki orkiszowej z pełnego przemiału i zakwas żytni gęsty, więc musiałam dac trochę więcej wody), ale i tak wyszedł wspaniały :)
Gość: aga
03.11.2014 19:10 odpowiedz
Proszę o pomoc - ile to jest 150g zakwasu?
margo25 profil
20.10.2014 22:15 odpowiedz
Mój pierwszy chlebek, trochę spieczony, ale i tak był smaczny :)
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2014 22:47 odpowiedz
Spieczona skórka jest najlepsza :-).
margo25 profil
20.10.2014 08:50 odpowiedz
W końcu wyhodowałam zakwas, więc zabrałam się za pieczenie chlebków. Wybór padł na ten, bo wydawał się doskonały na pierwszy raz. Chlebek wyszedł przepyszny, chociaż nie wierzyłam, że się uda, bo już na samym początku miałam problem z wyrobieniem ciasta mikserem, bo ciągle podchodziło do góry, więc musiałam wyrabiać ręką, efekt końcowy mile mnie zaskoczył i już planuję piec następny z blogu :)
Matylda_B profil
13.01.2015 18:53 odpowiedz
Nie wiem czy moja rada jest uniwersalna, ale jak ciasto podchodzi od góry podczas wyrabiania mikserem ręcznym z hakami do mieszania, to warto sprawdzić czy haki te nie są zamienione (prawy z lewym). Zdarzyło mi się prosta zamianą haków miejscami sytuację opanować i od tamtej pory zawsze pilnuję :)
evve profil
23.09.2014 13:01 odpowiedz
No to tak. Wypróbowałam wersję z drożdżami i bez. Chleb z dodatkiem drożdży jest o niebo smaczniejszy. W prawdzie dodałam ich 1/2 łyżeczki, ale różnica w smaku jest zdecydowana. Chleb przepyszny, polecam i nie pomijajcie drożdży.
evve profil
20.09.2014 13:54 odpowiedz
Ups! Może to zdjęcie będzie lepsze.
evve profil
20.09.2014 11:57 odpowiedz
Dla mnie osobiście jest to chleb absolutnie idealny.
Gość: Marta
31.08.2014 21:09 odpowiedz
A dlaczego do ciasta na zakwasie dodaje się drożdże? Myślałam, że jak robimy zdrowy chleb na zakwasie to już bez drożdży, których i tak spożywamy sporo w sklepowym białym pieczywie.
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2014 22:13 odpowiedz
Można pominąć. To wsparcie dla słabego zakwasu. 
krupik profil
25.07.2014 02:48 odpowiedz
Bardzo smaczny. Robiłem z zakwasu zytniego. Podwójna porcja na angielska blaszkę o wymiarach około 22x33.
krupik profil
08.08.2014 11:39 odpowiedz
Wlasciwie to troche oszukalem, bo moj zakwas jest na mace razowej (wholemeal) czyli nie zytnia. Pomimo tego jest bardzo dobry i robie go co trzy dni.
krupik profil
08.08.2014 17:59 odpowiedz
fotka numer1
wios1 profil
14.07.2014 17:14 odpowiedz
I czy wstawiamy do nagrzanego piekarnika?
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2014 18:59 odpowiedz
Tak.
wios1 profil
14.07.2014 17:13 odpowiedz
Czy do piekarnika trzeba wstawić naczynie z gorącą wodą?
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2014 19:00 odpowiedz
Nie trzeba.
Gość: Lili An
07.07.2014 13:52 odpowiedz
Czy można zamiast mąki chlebowej użyć jasnej orkiszowej?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2014 23:51 odpowiedz
Można.
dorota83 profil
03.07.2014 12:37 odpowiedz
z uwagi na wspaniały smak i czyste lenistwo (ostatnio nie chce mi się kilkakrotnie składać ciasta i formować bochenków) chleb czeski na zakwasie żytnim razowym króluje na naszym stole. :)
Gość: pama
04.05.2014 16:49 odpowiedz
Halo słuchajcie ten chleb jest najlepszy ze wszystkich ,piekłam ich wile gatunków, ale ten jest wyśmienity,naprawdę powinien mieć ocenę 10+. Polecam gorąco ,uwierzcie mi na słowo , warto .Dorota ma racje, ze to jej faworyt.Pozdrawiam.
1  2  3



Składniki / tagi