Komentarze (126)

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny i bardzo smaczny sernik z serków homogenizowanych. Czasem pytacie o możliwość wykorzystania takiego serka do serników pieczonych, zazwyczaj nie polecałam; tutaj jest inaczej. Przepis ten jest stworzony właśnie pod takie delikatne serki, co więcej, nawet pod gęsty jogurt grecki lub turecki lub gęstą kwaśną śmietanę 18%. Sernik jest bardzo delikatny, piankowy, dodajemy do niego tradycyjnie ubite białka – rośnie podczas pieczenia, a potem lekko opada. Pasuje do niego galaretka np. z dodatkiem mrożonych owoców lata, które trzeba wykorzystać przed sezonem :).

Uwaga: jeśli zastępujemy serek homogenizowany waniliowy serkiem naturalnym, jogurtem greckim lub śmietaną trzeba skorygować w przepisie ilość cukru i dodać cukier z wanilią lub cukier wanilinowy.

Składniki na spód i masę serową:

  • 2 – 3 opakowania herbatników typu ‚petitki’
  • 200 g masła
  • 180 g drobnego cukru do wypieków
  • 6 dużych jajek, białka i żółtka osobno
  • 1 kg serka homogenizowanego (np. waniliowego)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
  • 1 łyżka mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o wymiarach dolnych 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód poukładać herbatniki, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając do wymiarów formy.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać serek homogenizowany i zmiksować do połączenia. Dodać budyń prosto z opakowania, mąkę pszenną i zmiksować do połączenia.

W osobnym naczyniu ubić białka i delikatnie wmieszać pianę do masy serowej. Masę serową przelać na spód herbatnikowy, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 60 minut lub do wyraźnego wypieczenia sernika: zarumieni się na całej powierzchni, mocno urośnie. Wystudzić w wyłączonym lub minimalnie uchylonym piekarniku – sernik opadnie, więcej lub mniej, ale opadnie na pewno.

Galaretka z drobnymi owocami lata:

  • 2 galaretki (każda na 500 ml wody)
  • mrożone owoce np. czarna porzeczka, czerwona porzeczka, maliny, truskawki (pokrojone na plasterki), jagody, wiśnie

Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody, wystudzić, następnie schłodzić do lekkiego zgęstnienia.

Na wystudzony sernik wysypać drobne owoce mrożone i zalać tężejącymi galaretkami. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.

Smacznego :-).

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 126 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam Pani Dorotko 😉 chciałam zapytać odnośnie tego ciasta jak długo zachowuje świeżość? Ponieważ muszę go upiec na czwartek a pracuje w środę to czy nic się nie stanie jak wykonam go w wtorek wieczorem?? I jeszcze pytanko czy zamiast spodu z ciasteczek to czy można normalne ciasto upiec jeśli tak to jakie? Wiem że w przepisie napisane jest pięć bez termoobiegu ale czy jednak można to zrobić ponieważ zawsze mi wychodzą ciasta a bez niestety miałam przygody że nie ☹️ jeśli tak to w jakiej temp?? Dziękuję za odpowiedź pozdrawiam

    1. Można wykonać we wtorek, przez ten czas przechowywać w lodówce. Można upiec ciasto np. z tego przepisu, zwiększając proporcje na większą formę. Z termoobiegiem wyjściowo w takiej samej temperaturze, ale trzeba obserwować, to zależy od piekarnika.
      pozdrawiam

  2. Zawsze się udaje. Jeśli ktoś będzie korzystał z serków bez laktozy Mlekovita Waniliowe to zdecydowanie radzę dać mniej cukru. Raz dałam 120g i nadal było słodkie. Dziś dałam 90g i jest idealnie – nadal słodkie!

    1. ja dałam taki serek z mleczarni Rolmlecz, ktory jest naturalny, więc nie ma cukru. Dalam niecałą szklankę i było super. Sernik GENIALNY! Nigdy bym nie przypuszczała, że tak dobry wyjdzie!

  3. Mam budyn czekoladowy i w sumie pasowałoby mi żeby sernik był czekoladowy, czy oprócz budyniu dodać kakao? Jeśli tak to ile?

  4. Zrobiłam – jest pyszny, ale potwornie słodki. Czy jeśli zredujuje ilość cukru o połowę, to wyrośnie? Kiedyś slyszalam, że przy sernikch nie mozna redukować ilości cukru,bo sie nie uda. Czy to mit?

  5. Chciałam odczarować trochę opinie na temat sera President. Kupiłam w promocji i zrobiłam właśnie ten sernik i wyszedł naprawdę świetny. Urósł nawet się nie zapadł podczas studzenia za bardzo i nie miałam problemu z wypieczeniem sernika. Ma super konsystencję, delikatny trochę kremowy, lekki.

    1. Do takich wypieków,jako serek homogenizowany super się nadaje.Nie nadaje się do klasycznych,pieczonych serników,jest zbyt mokry 🙂

  6. Witam przeszukałam chyba wszystkie komentarze i nie mogę znalezć odpowiedzi a mianowicie czy serki mogę zastąpić jogurtem naturalnym że greckim to wiem że można ale naturalnym ? Z góry dziękuje za odpowiedz. Pozdrawiam Serdecznie

  7. Chciałabym zrobić ten serniczek z malinami, ale mam tylko galaretkę pomarańczową (mieszkam w kraju, w ktorym trudno o galaretkę w sklepach). Mam też żelatynę w listkach i domowy syrop malinowy w słoiczkach. Jak musiałabym postępować z żelatyną i sokiem, żeby zrobić z nich galaretkę i przy okazji nie zepsuć ciasta?

    1. Z żelatyną trzeba postępować ściśle wg instrukcji na opakowaniu – tam jest napisane jaką ilość wody i jaką ilość żelatyny trzeba wymieszać. Trzeba jednak zmniejszyć trochę ilość soku by galaretka była ściślejsza.

  8. W zimowej atmosferze nie pasują mi wypieki z galaretką,ale po to są przepisy,żeby się nimi trochę "pobawić".Zrobiłam z połowy przepisu w tortownicy i z rozpędu nawet nie ubiłam osobno białek,ale sernik pięknie wyrósł i trochę opadł-tak miało być.Górę obleję czekoladą lub posmaruję masą kaimakową.Pachnie w całym mieszkaniu-przepis szybki i nieskomplikowany,a czasem w lodówce uzbiera się kilka serków waniliowych.Polecam.

  9. Mam pytanko, otóż maliny w zamrażalniku robią mi się jakieś dziwne, takie zaszronione. Czy to normalne j nie sprawi że galaretka mi nie zastygnie?

  10. Pycha. Na spód dałam ciastka typu sasanki bo takie nam bardziej smakują 😉 Polecam wyśmienite na imprezy ale i do niedzielnej kawki 😉

  11. Zdecydowanie polecam wszystkim, którzy lubią delikatne, lekkie, nie za słodkie ciasta. Świetne na lato (choć pewnie będę je piec i zimą!:-).
    Nie doceniłam możliwości mojej lodówki i galaretka w krótkiej chwili zdążyła stężeć tak, że trzeba ją było łyżką nakładać, więc powierzchnia ciasta bardzo gładka nie jest. Przez to kawałki ciacha po ukrojeniu chybotają się lekko na boki (zdaniem mojego chłopaka "this cake has a stability problem" 😉 ale smakuje nam obojgu bardzo.
    Dziękuję za super przepis!!

  12. Jeden z lepszych serników jaki jadłam (wszystkim gościom zarówno dzieciom jak i dorosłym bardzo smakował). Zrobiłam w tortownicy 27 cm, użyłam 2 serków waniliowych po 400 g z Lidla, przezroczystych galaretek i świeżych owoców. Pycha

  13. A czy serek waniliowy z Presidenta się nada? Nie jest na nim napisane, że jest homogenizowany, stąd mój dylemat i pytanie.

  14. Czy zamiast herbatników można użyć biszkoptów? Nie piekłam nigdy ciasta z herbatnikami ani biszkoptów (zawsze do ciast na zimno) a gdybym zrobiła kruche to podpiekam wcześniej, czy tylko z sernikiem?

    1. Najlepiej bez termoobiegu, ale jeśli już nie ma wyboru, to z termoobiegiem sernik upiecze się szybciej. 

  15. Sernik jest rewelacyjny! Ja dałam trochę mniej cukru, ale to kwestia kto co lubi 🙂 zdecydowanie do powtórzenia!:)

  16. Ten serniczek jest obłędny, zróbcie koniecznie jeśli się jeszcze wahacie 🙂 Puszyste ciasto, rozpływa się w ustach, do tego można zrobić je z każdymi owocami lata. Idealne

  17. Kupilam serek z zawartością syropu glukozowo-fruktozowego buuu 🙁
    Czy to oznacza że nie wyjdzie??? Czytałam w komentarzach że serek powinien być bez tego składnika. Wcześniej niestety zakupiłam serek.

      1. Dziękuję 🙂 Jutro będę piekła. Herbatniki zastąpie ciastem kruchym. Już zarobione…..oczekuje w lodówce. Pozdrawiam.

    1. Już nie pamietam, ale nie ma to dużego znaczenia, liczy się suma ciasteczek, nie wagowo. Klasyczna wielkość petitków (są cieńsze i grubsze). 

  18. Pani Dorotko to co jednak grecki jogurt waniliowy mozna dodac zamiast serka homogenizowanego? Wydaje mi sie ze jest dosc gesty i smakuje tak jak ten serek.

  19. Ciasto faktycznie jest delikatne. Mięciutkie i wilgotne. Fajnie się kroi, nie rozpada się i nie kruszy. Nie zdążyłam zrobić galaretki. I bez niej jest pyszne. Użyłam serka waniliowego President z biedronki. Z etykiety wynikało, że jest w nim 130 g cukru,więc do ucierania masła dodałam dwie łyżki cukru. Jak dla mnie wystarczyło.
    Godne polecenia 🙂

  20. Pani Doroto
    Jesli serki zzastapie jogurtem greckim to ile dodac cukru?
    Czy pozostale skladnki zostawic bez zmian?
    Pozdrawiam serdecznie

  21. Pani Dorotko, mieszkam w Kanadzie i no niestety nie mamy serkow homogenizowanych, mamy polskie sklepiki tutaj az 3 ale nie maja tych serkow. Musze jechac az za Toronto to daleko 😉 Czy moglabym zastapic jogurtem greckim waniliowym ? Chcialam dodac ze od lat korzystam z Pani strony i wszystko wychodzi 😉 Pozdrawiam Serdecznie

    1. Masło z cukrem nie mogło się zwarzyć. Mogło się zwarzyć po dodaniu jajek, ale to jest normalne i nie należy się tym przejmować, nie ma to wpływu na ciasto.

  22. Sernik wygląda bardzo zachęcająco, nie przekonują mnie tylko herbatniki na spodzie. Chciałabym go upiec, ale na kruchym spodzie. Czy mogłaby mi Pani jakiś polecić?

  23. Dzień dobry, może niemądre mam pytanie ale wolę się upewnić 🙂 Skoro dajemy zamrożone owoce a potem ciasto wkładamy do lodówki to czy te owoce nie będą wciąż zamrożone przy podaniu?

    1. Raczej nie ,bo w lodówce jest przecież dodatnia temperatura;)ja często rozmnażam różne produkty właśnie w lodówce bo podobno to "najzdrowszy" sposób rozmrażania:)

  24. Dorotko,
    Utrzeć masło z cukrem do puszystej masy. Czy napiszesz ile około minut to może potrwać? Wiem, ze dużo zależy od użytego miksera, jego mocy, miękkości masła itd. Napisz mi ile Ty, swoim mikserem ucierasz- czy 3, 5, 10 lub20 minut, tak żebym wiedziała tylko mniej więcej kiedy mogę już wrzucić pierwsze żółtko. Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

    1. Mniej więcej kilkanaście minut, zależy jakim mikserem i na jakich obrotach. Ważna jest konsystencja masy maślanej, ma być jasna, prawie biała, bardzo puszysta i ma zwiekszyć objętość. Dobra wiadomość jest taka, że nie ma tutaj co zepsuć, więc można sobie nastawić mikser i wrócić nawet za pół godziny…
      pozdrawiam

    1. Może wyrosnąć i popękać, ale przy opadaniu powinien z powrotem 'wejść' w te pęknięcia. U mnie też tak było, nie ma dużego znaczenia, jeśli galaretka wejdzie w szczeliny.

  25. Dzień dobry, ile czasu piec jeśli włożę tę ilość masy do trzech keksówek o rozm. ok 10 na 20 cm? Pozdrawiam i podziwiam! -:)))

  26. Witam, zawsze mam problem jakiego użyć masła. czy mogę prosić o pomoc i poradę??
    a tak przy okazji pytania: Pani Doroto od bardzo dawna korzystam z Pani przepisów i jeszcze się nie zawiodłam, no chyba że moim złym wykonaniem:))). Dziękuję za Pani bloga. Dzięki Pani wszyscy myślą że świetnie piekę a to głównie Pani zasługa, dzięki świetnie rozpisanym przepisom :)))…gorąco pozdrawiam.

    1. Możesz dodać dowolnego tylko ewentualnie zmodyfikować ilość cukru co ja w każdym przepisie robię bo wolę mniej słodkie, mój serniczek właśnie stygnie w piekarniku☺️