Delikatny serniczek z owocami i galaretką
pieczony na serkach homogenizowanych
Delikatny i bardzo smaczny sernik z serków homogenizowanych. Czasem pytacie o możliwość wykorzystania takiego serka do serników pieczonych, zazwyczaj nie polecałam; tutaj jest inaczej. Przepis ten jest stworzony właśnie pod takie delikatne serki, co więcej, nawet pod gęsty jogurt grecki lub turecki lub gęstą kwaśną śmietanę 18%. Sernik jest bardzo delikatny, piankowy, dodajemy do niego tradycyjnie ubite białka - rośnie podczas pieczenia, a potem lekko opada. Pasuje do niego galaretka np. z dodatkiem mrożonych owoców lata, które trzeba wykorzystać przed sezonem :).
Uwaga: jeśli zastępujemy serek homogenizowany waniliowy serkiem naturalnym, jogurtem greckim lub śmietaną trzeba skorygować w przepisie ilość cukru i dodać cukier z wanilią lub cukier wanilinowy.
Składniki na spód i masę serową:
- 2 - 3 opakowania herbatników typu 'petitki'
- 200 g masła
- 180 g drobnego cukru do wypieków
- 6 dużych jajek, białka i żółtka osobno
- 1 kg serka homogenizowanego (np. waniliowego)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
- 1 łyżka mąki pszennej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Formę o wymiarach dolnych 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód poukładać herbatniki, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając do wymiarów formy.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać serek homogenizowany i zmiksować do połączenia. Dodać budyń prosto z opakowania, mąkę pszenną i zmiksować do połączenia.
W osobnym naczyniu ubić białka i delikatnie wmieszać pianę do masy serowej. Masę serową przelać na spód herbatnikowy, wyrównać.
Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 60 minut lub do wyraźnego wypieczenia sernika: zarumieni się na całej powierzchni, mocno urośnie. Wystudzić w wyłączonym lub minimalnie uchylonym piekarniku - sernik opadnie, więcej lub mniej, ale opadnie na pewno.
Galaretka z drobnymi owocami lata:
- 2 galaretki (każda na 500 ml wody)
- mrożone owoce np. czarna porzeczka, czerwona porzeczka, maliny, truskawki (pokrojone na plasterki), jagody, wiśnie
Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody, wystudzić, następnie schłodzić do lekkiego zgęstnienia.
Na wystudzony sernik wysypać drobne owoce mrożone i zalać tężejącymi galaretkami. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.
Smacznego :-).
Nie doceniłam możliwości mojej lodówki i galaretka w krótkiej chwili zdążyła stężeć tak, że trzeba ją było łyżką nakładać, więc powierzchnia ciasta bardzo gładka nie jest. Przez to kawałki ciacha po ukrojeniu chybotają się lekko na boki (zdaniem mojego chłopaka "this cake has a stability problem" ;-) ale smakuje nam obojgu bardzo.
Dziękuję za super przepis!!
Czy to oznacza że nie wyjdzie??? Czytałam w komentarzach że serek powinien być bez tego składnika. Wcześniej niestety zakupiłam serek.
Godne polecenia :)
Jesli serki zzastapie jogurtem greckim to ile dodac cukru?
Czy pozostale skladnki zostawic bez zmian?
Pozdrawiam serdecznie
pozdrawiam
Utrzeć masło z cukrem do puszystej masy. Czy napiszesz ile około minut to może potrwać? Wiem, ze dużo zależy od użytego miksera, jego mocy, miękkości masła itd. Napisz mi ile Ty, swoim mikserem ucierasz- czy 3, 5, 10 lub20 minut, tak żebym wiedziała tylko mniej więcej kiedy mogę już wrzucić pierwsze żółtko. Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
pozdrawiam
a tak przy okazji pytania: Pani Doroto od bardzo dawna korzystam z Pani przepisów i jeszcze się nie zawiodłam, no chyba że moim złym wykonaniem:))). Dziękuję za Pani bloga. Dzięki Pani wszyscy myślą że świetnie piekę a to głównie Pani zasługa, dzięki świetnie rozpisanym przepisom :)))...gorąco pozdrawiam.
Dziękuję, bardzo mi miło!
pozdrawiam
A ile dać tych owoców?