Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



17 kwietnia 2018

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

pieczony na serkach homogenizowanych


Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny i bardzo smaczny sernik z serków homogenizowanych. Czasem pytacie o możliwość wykorzystania takiego serka do serników pieczonych, zazwyczaj nie polecałam; tutaj jest inaczej. Przepis ten jest stworzony właśnie pod takie delikatne serki, co więcej, nawet pod gęsty jogurt grecki lub turecki lub gęstą kwaśną śmietanę 18%. Sernik jest bardzo delikatny, piankowy, dodajemy do niego tradycyjnie ubite białka - rośnie podczas pieczenia, a potem lekko opada. Pasuje do niego galaretka np. z dodatkiem mrożonych owoców lata, które trzeba wykorzystać przed sezonem :).

Uwaga: jeśli zastępujemy serek homogenizowany waniliowy serkiem naturalnym, jogurtem greckim lub śmietaną trzeba skorygować w przepisie ilość cukru i dodać cukier z wanilią lub cukier wanilinowy.

Składniki na spód i masę serową:

  • 2 - 3 opakowania herbatników typu 'petitki'
  • 200 g masła
  • 180 g drobnego cukru do wypieków 
  • 6 dużych jajek, białka i żółtka osobno
  • 1 kg serka homogenizowanego (np. waniliowego)
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
  • 1 łyżka mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o wymiarach dolnych 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód poukładać herbatniki, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając do wymiarów formy.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać serek homogenizowany i zmiksować do połączenia. Dodać budyń prosto z opakowania, mąkę pszenną i zmiksować do połączenia. 

W osobnym naczyniu ubić białka i delikatnie wmieszać pianę do masy serowej. Masę serową przelać na spód herbatnikowy, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 60 minut lub do wyraźnego wypieczenia sernika: zarumieni się na całej powierzchni, mocno urośnie. Wystudzić w wyłączonym lub minimalnie uchylonym piekarniku - sernik opadnie, więcej lub mniej, ale opadnie na pewno.

Galaretka z drobnymi owocami lata:

  • 2 galaretki (każda na 500 ml wody)
  • mrożone owoce np. czarna porzeczka, czerwona porzeczka, maliny, truskawki (pokrojone na plasterki), jagody, wiśnie

Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody, wystudzić, następnie schłodzić do lekkiego zgęstnienia. 

Na wystudzony sernik wysypać drobne owoce mrożone i zalać tężejącymi galaretkami. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.

Smacznego :-).

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny serniczek z owocami i galaretką

Delikatny serniczek z owocami i galaretką


Dodaj komentarz
Komentarze (33)
Gość: Barbara
dzisiaj, 19:52 odpowiedz
Pani Doroto robiłam babkę i niestety masło z cukrem podczas miksowania zaważyło się co zrobiłam źle
Gość: gosiak
dzisiaj, 12:33 odpowiedz
Sernik wygląda bardzo zachęcająco, nie przekonują mnie tylko herbatniki na spodzie. Chciałabym go upiec, ale na kruchym spodzie. Czy mogłaby mi Pani jakiś polecić?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 17:54 odpowiedz
Można wziąć dowolne ciasto kruche np. ze spodu na tartę. Spis treści - kruche - tarty i tartaletki.
Gość: Ala
dzisiaj, 07:49 odpowiedz
Dzień dobry, może niemądre mam pytanie ale wolę się upewnić :-) Skoro dajemy zamrożone owoce a potem ciasto wkładamy do lodówki to czy te owoce nie będą wciąż zamrożone przy podaniu?
karolina g profil
dzisiaj, 09:31 odpowiedz
Raczej nie ,bo w lodówce jest przecież dodatnia temperatura;)ja często rozmnażam różne produkty właśnie w lodówce bo podobno to "najzdrowszy" sposób rozmrażania:)
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 10:56 odpowiedz
Drobne owoce bardzo szybko się rozmrażają w lodówce :).
Gość: Serduszko
18.04.2018 15:28 odpowiedz
Dorotko,
Utrzeć masło z cukrem do puszystej masy. Czy napiszesz ile około minut to może potrwać? Wiem, ze dużo zależy od użytego miksera, jego mocy, miękkości masła itd. Napisz mi ile Ty, swoim mikserem ucierasz- czy 3, 5, 10 lub20 minut, tak żebym wiedziała tylko mniej więcej kiedy mogę już wrzucić pierwsze żółtko. Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:31 odpowiedz
Mniej więcej kilkanaście minut, zależy jakim mikserem i na jakich obrotach. Ważna jest konsystencja masy maślanej, ma być jasna, prawie biała, bardzo puszysta i ma zwiekszyć objętość. Dobra wiadomość jest taka, że nie ma tutaj co zepsuć, więc można sobie nastawić mikser i wrócić nawet za pół godziny...
pozdrawiam
Gość: Magi
18.04.2018 15:17 odpowiedz
Jeśli pieczemy z połowy porcji, to o ile skrócić czas pieczenia? Dziękuję za odpowiedź:)

Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:34 odpowiedz
Może do ok. 40 minut... trzeba obserwować sernik, może już być szybciej wypieczony.
Gość: Monika
18.04.2018 14:58 odpowiedz
Witam z jakiej firmy poleca Pani serek homogenizowany?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:34 odpowiedz
Taki, który nie ma w składzie syropu glukozowo - fruktozowego. 
Gość: Mgd
18.04.2018 14:07 odpowiedz
Co jeśli sernik popękał? Galaretka nie wpłynie w szczeliny?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:35 odpowiedz
Może wyrosnąć i popękać, ale przy opadaniu powinien z powrotem 'wejść' w te pęknięcia. U mnie też tak było, nie ma dużego znaczenia, jeśli galaretka wejdzie w szczeliny.
marikalasota profil
18.04.2018 12:28 odpowiedz
Dzień dobry, ile czasu piec jeśli włożę tę ilość masy do trzech keksówek o rozm. ok 10 na 20 cm? Pozdrawiam i podziwiam! -:)))
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:36 odpowiedz
Nie wiem, trzeba obserwować, aż wyrośnie, ładnie się zarumieni i będzie pachniał w całym domu :).
Gość: marikalasota
18.04.2018 22:52 odpowiedz
Dzięki!
Gość: oliwka22
18.04.2018 12:01 odpowiedz
wygląda obłędnie !!!
Gość: Dominika
18.04.2018 10:53 odpowiedz
Witam, zawsze mam problem jakiego użyć masła. czy mogę prosić o pomoc i poradę??
a tak przy okazji pytania: Pani Doroto od bardzo dawna korzystam z Pani przepisów i jeszcze się nie zawiodłam, no chyba że moim złym wykonaniem:))). Dziękuję za Pani bloga. Dzięki Pani wszyscy myślą że świetnie piekę a to głównie Pani zasługa, dzięki świetnie rozpisanym przepisom :)))...gorąco pozdrawiam.
Gość: ulula82
18.04.2018 14:02 odpowiedz
Masło prawdziwe 82% tylko I wyłącznie do wypieków.
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 20:01 odpowiedz
Tak jak napisała Ula :).
Dziękuję, bardzo mi miło!
pozdrawiam
Gość: Asia
18.04.2018 07:27 odpowiedz
Serniczek wyśmienity warto upiec
Gość: Ania
17.04.2018 22:11 odpowiedz
Czy dajemy budyn z cukrem czy bez ?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:37 odpowiedz
Bez cukru. Budynie z cukrem ważą więcej niż 40 g.
Gość: Eliza
17.04.2018 19:16 odpowiedz
Jaki smak galaretki zastosowała Pani w przepisie ? :)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:37 odpowiedz
Winogronową, ale można użyć galaretki dowolnej, wedle swojego smaku.
Gość: Asia
17.04.2018 18:39 odpowiedz
Witam, serniczek właśnie stygnie w piekarniku ☺️ mam nadzieję że będzie pyszniutki pozdrawiam ☺️
Gość: Magda
17.04.2018 16:35 odpowiedz
Czy serek homogenizowany w tym przepisie jest slodki?

Gość: Asia
17.04.2018 19:15 odpowiedz
Możesz dodać dowolnego tylko ewentualnie zmodyfikować ilość cukru co ja w każdym przepisie robię bo wolę mniej słodkie, mój serniczek właśnie stygnie w piekarniku☺️
Gość: Marta
17.04.2018 13:33 odpowiedz
Chciałam zapytać czy owoce dajemy mrożone czy rozmrożone?
agnsud profil
17.04.2018 14:25 odpowiedz
Z przepisu: "wysypać drobne owoce mrożone".
Gość: Ola
17.04.2018 13:15 odpowiedz
Dzień dobry,
A ile dać tych owoców?
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2018 13:22 odpowiedz
Ile chcemy, na tzw. 'oko', u mnie było więcej niż pół kilo, na pewno.



Składniki / tagi