Delikatny i bardzo smaczny sernik z serków homogenizowanych. Czasem pytacie o możliwość wykorzystania takiego serka do serników pieczonych, zazwyczaj nie polecałam; tutaj jest inaczej. Przepis ten jest stworzony właśnie pod takie delikatne serki, co więcej, nawet pod gęsty jogurt grecki lub turecki lub gęstą kwaśną śmietanę 18%. Sernik jest bardzo delikatny, piankowy, dodajemy do niego tradycyjnie ubite białka – rośnie podczas pieczenia, a potem lekko opada. Pasuje do niego galaretka np. z dodatkiem mrożonych owoców lata, które trzeba wykorzystać przed sezonem :).
Uwaga: jeśli zastępujemy serek homogenizowany waniliowy serkiem naturalnym, jogurtem greckim lub śmietaną trzeba skorygować w przepisie ilość cukru i dodać cukier z wanilią lub cukier wanilinowy.
Składniki na spód i masę serową:
- 2 – 3 opakowania herbatników typu ‚petitki’
- 200 g masła
- 180 g drobnego cukru do wypieków
- 6 dużych jajek, białka i żółtka osobno
- 1 kg serka homogenizowanego (np. waniliowego)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
- 1 łyżka mąki pszennej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Formę o wymiarach dolnych 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód poukładać herbatniki, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając do wymiarów formy.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać serek homogenizowany i zmiksować do połączenia. Dodać budyń prosto z opakowania, mąkę pszenną i zmiksować do połączenia.
W osobnym naczyniu ubić białka i delikatnie wmieszać pianę do masy serowej. Masę serową przelać na spód herbatnikowy, wyrównać.
Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 60 minut lub do wyraźnego wypieczenia sernika: zarumieni się na całej powierzchni, mocno urośnie. Wystudzić w wyłączonym lub minimalnie uchylonym piekarniku – sernik opadnie, więcej lub mniej, ale opadnie na pewno.
Galaretka z drobnymi owocami lata:
- 2 galaretki (każda na 500 ml wody)
- mrożone owoce np. czarna porzeczka, czerwona porzeczka, maliny, truskawki (pokrojone na plasterki), jagody, wiśnie
Galaretki rozpuścić w 750 ml gorącej wody, wystudzić, następnie schłodzić do lekkiego zgęstnienia.
Na wystudzony sernik wysypać drobne owoce mrożone i zalać tężejącymi galaretkami. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga