Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





9 sierpnia 2013

Deser malinowo - kokosowy

panna cotta na kruchym kokosowym spodzie


Deser malinowo - kokosowy

Kiedy zbyt gorąco, by odpalać piekarnik... sięgajcie po desery i ciasta bez pieczenia. To kolejne z nich. Malinowa panna cotta w formie ciasta, na kruchym kokosowym spodzie ciasteczkowym i z warstwą śmietanki kokosowej. Śmietankę kokosową ubijamy jak śmietanę kremówkę, ubija się dość dobrze tylko gdy jest porządnie schłodzona. Kokos i maliny to smaki, które świetnie się uzupełniają, deser jest nieprzeciętny i smakuje świeżo. Warto się skusić :-)



Składniki na spód:

  • 150 g ciastek kokosowych (użyłam dokładnie takich)
  • 30 g wiórków kokosowych
  • 60 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni, mieszając, do zezłocenia. Dodać ciastka, masło i zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę malinową (panna cotta):

  • 350 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 100 g cukru
  • 525 ml śmietany kremówki 36%
  • 175 ml mleka
  • 5 i 1/4 łyżeczki żelatyny w proszku lub 5 i 1/4 listków żelatyny
  • 1/3 szklanki wody

W garnuszku umieścić maliny, sok z cytryny, cukier. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać, zdjąć z palnika. Przestrzeć przez sitko by pozbyć się pesteczek.

Żelatynę w proszku zalać wodą i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia.

Do drugiego garnuszka wlać śmietanę kremówkę, mleko, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać przetarte maliny, rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać. Wystudzić w temperaturze pokojowej. Garnuszek umieścić w lodówce, mieszając od czasu do czasu. Gdy zacznie gęstnieć przelać na schłodzony kokosowy spód.

Odstawić do lodówki na całą noc, do zgęstnienia.

Ponadto:

  • 5 ciastek kokosowych
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 250 ml śmietanki kokosowej 22% (schłodzonej przynajmniej 24 h wcześniej)
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 200 g świeżych malin

Ciastka i wiórki umieścić w malakserze, zmiksować na okruchy. Obsypać boki i wierzch deseru (ciasteczka raczej nie będą trzymały się boków deseru). 

Śmietankę kokosową ubić na sztywno, pod sam koniec ubijania dodając cukier puder. Wyłożyć na wierzch deseru. Obsypać malinami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Deser malinowo - kokosowy


Dodaj komentarz
Komentarze (56)
02.08.2016 17:24 odpowiedz
Czy ta śmietanka długo się trzyma? Czy jeśli zrobię deser dzień wcześniej, to wytrzyma w lodówce?
Liv19 profil
07.08.2015 11:56 odpowiedz
Witam.

Czy ciasto wytrzyma około 1.5-godzinną podróż samochodem, przy dość wysokich temperaturach? ;)
kocqr99 profil
30.04.2015 16:59 odpowiedz
Dzień dobry, czy można zastąpić śmietanę 36 gęstym jogurtem ? lub np. pół na pół jogurt ze śmietaną 30 ?
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2015 19:33 odpowiedz
Można, pół na pół. 
kocqr99 profil
30.04.2015 20:17 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź!
Gość: Alicja
20.09.2014 16:00 odpowiedz
Gdzie można kupić śmietankę kokosową?
05.05.2014 20:42 odpowiedz
Pytanie do autorki. Czy te wspaniałe zdjęcia wypieków robisz sama?

Dorota, Moje Wypieki
07.05.2014 01:30 odpowiedz
Tak.
Andzia01 profil
07.04.2014 06:56 odpowiedz
Smaczny deser. Lekko słodki, kokosowy. Jednak to ten przepis, do którego się już nie wróci...
Gość: Agnieszka
18.01.2014 18:10 odpowiedz
Witam, nie znalazłam odpowiedzi na pytanie które mnie nurtuje, czy można użyć takiej ubitej śmietanki kokosowej do przełożenia tortu? Czy bedzie wystarczajaco trwała? nie mogę uzyć niczego z białkiem mleka krowiego (maluszek ma uczulenie). Bardzo proszę o odpowiedź:)
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2014 19:46 odpowiedz
Tylko po usztywnieniu np. żelatyną. Jest zbyt delikatna i nietrwała.
Gość: Agnieszka
20.01.2014 09:21 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź:-)
Gość: anet767
02.12.2013 11:59 odpowiedz
ciasto robiłam z truskawkami i wyszło pyszne :))
mucha123 profil
27.08.2013 18:54 odpowiedz
Ostatnio Dorotko piekę tylko z Twojego bloga (siostra Anastazja "poszła w bok"). To ciacho zrobiłam zaraz po Charlotte malinowej i jest dobre ale wszyscy odnosili się do musu z biszkoptami, którego nic nie pobije. Następnym razem dam trochę mniej żelatyny bo dla mnie jest zbyt ściety.
Gość: zabulka
16.08.2013 23:52 odpowiedz
Robię! :)
Czekam właśnie na zgęstnienie masy - dam znać, co z tego wyjdzie ;)
diwa profil
16.08.2013 20:20 odpowiedz
Na pewno wypróbuje i nie watpie ze bedzie pyszne!
Gość: Polachceciasteczko
14.08.2013 01:01 odpowiedz
Jestem w trakcie robienia tego przysmaku,prócz malin dodałam jeszcze parę jeżyn mam nadzieję że wyjdzie dobre ;)
Gość: Sonia
12.08.2013 20:53 odpowiedz
Mam takie pytanie, czy ta masa malinowa nadałaby się Waszym zdaniem do tortu? Będę robić tort dla dziewczynki i koniecznie musi być czarno-różowy, pomyślałam więc o najlepszym a świecie połączeniu czekolady z malinami tylko jakoś nie mam do końca wizji kremu malinowego.

Co na ten temat myślicie?

P.S. muszę zrobić w tej formie, co zaprezentowane w przepisie:)))
Dorota, Moje Wypieki
12.08.2013 21:25 odpowiedz
Wykonałabym krem malinowy z tortu malinowego. A może cały tort? :)
11.08.2013 20:33 odpowiedz
Juz wypróbowany :) przepyszny, jedynie spód bardzo mi się kruszył, może za krótko schłodzony, ale panna cotta bardzo smaczna :)
Gość: Julek
11.08.2013 18:06 odpowiedz
mniam,mniam to moja pavlova nie jest tak orzeźwiająca z bitą śmietaną, którą i tak polecam zrobić



ale wiem, co na nast.weekend zrobię :)
dzięki

Gość: Nesja
10.08.2013 23:16 odpowiedz
Przepiękne. Taki talent.. nie tylko do pieczenia, ale i do wspaniałej prezentacji i rewelacyjnych zdjęć. Podziwiam:) I to już od lat:) Zapraszam też na mój kanał (wystarczy kliknąć w mój nick)
Gość: agusiag28
10.08.2013 17:27 odpowiedz
Dorotko,widze kilka wpisów na temat tej smietanki kokosowej -Ja tez jej nigdzie nie dostała...:(czy mozna ja zastąpić mleczkiem kokosowym?_-Prosze o odpowiedz:)!
nadeshiko profil
10.08.2013 20:36 odpowiedz
Można ją też uzyskać z mleka kokosowego, w tym przepisie Pani Dorota napisała jak: https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-kokosowo---truskawkowy Można ją kupić w sklepach z żywnością azjatycką, pod nazwą "coconut cream".
Gość: agusiag28
11.08.2013 11:07 odpowiedz
Ale ze mnie gapa...dziękuje;)
Gość: Offyyk44
10.08.2013 13:19 odpowiedz
Pani Doroto ! Musi pani jakoś skombinować aplikację na WindowsPhone :D
Przecież sprzedaje się lepiej niż iPhone w naszym kraju ! Dobrze radzę :D
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2013 00:15 odpowiedz
Może sprzedaje się lepiej w Polsce, a na blog zagląda wiecej osób z iPhone i iPad (system IOS) ;-)
Statystyki:

1. Android - 55,85% 
2. iOS - 35,51%
3. Windows Phone - 4,21%
4. (not set)  - 1,92%
5. SymbianOS - 0,73%
6. Bada - 0,59%
7. Series40 - 0,59%
8. BlackBerry - 0,38%
9. Nokia - 0,13%
10. Playstation Vita  
Gość: Muuxd
10.08.2013 09:19 odpowiedz
Czy do masy można dodac mleko kokosowe zamiast zwykłego? :)
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2013 00:21 odpowiedz
Tak.
Gość: A.
09.08.2013 22:50 odpowiedz
Chciałam donieść, że na tym blogu (http://ciasteczko-cookie.blog.onet.pl/) zostały użyte zdjęcia z MW.
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2013 22:52 odpowiedz
Dziękuję za linka.
Gość: ewcia
10.08.2013 08:07 odpowiedz
o rany ktoś poszedł na grubo zdjęcia z różnych blogów na bezczela skopiowane,
Gość: ulalllaa
10.08.2013 17:36 odpowiedz
Produktywny autor :-) 5 przepisów dziennie daje niezłe statystyki...
magmonba profil
09.08.2013 20:54 odpowiedz
Co prawda miało być bez pieczenia, ale ja jakoś bardzo nie lubię wykorzystywać w przepisach gotowych ciastek czy batoników. A może zamiast spodu z ciasteczek samemu upiec by można było jakiś kruchy kokosowy spód, albo wykorzystać z innego przepisu ?
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2013 22:55 odpowiedz
Nie robiłam chyba sama jeszcze kruchego spodu, dodałabym wiórki kokosowe zamiast tej samej ilości mąki, mniej masła. Tak naprawdę musiałabym przetestować :). 
Cathleen profil
09.08.2013 19:40 odpowiedz
Dorotko! Jak ja lubię takie Twoje powroty z rozmachem! Czuję się wprost zasypana przepisami:-) Normalnie takie "prezenty" cieszą mnie najbardziej! Jak dobrze, że znów szalejesz z wypiekami, że energii i zapału Ci nie brakuje;)
Pozdrawiam serdecznie!
Gość: sieneńska
09.08.2013 19:24 odpowiedz
Fantastyczne! ...a czy mogę prosić o jakąś wskazówkę co do śmietanki kokosowej? W polskich sklepach widziałam tylko mleko kokosowe różnych firm, a kiedyś też "wodę"kokosową, ale śmietanki - nigdy. Gdzie powinnam szukać?
Gość: cała_ona
09.08.2013 19:57 odpowiedz
Cóż, zawsze można kupić najzwyklejsze mleko kokosowe ( 17-18 % ), wtrynić na całą dobę do lodówki i po tym czasie zebrać śmietankę. Zawsze tak robię z ww. mlekiem kokosowym i nigdy nie miałam problemów. No, chyba, że ktoś ma sporo czasu wolnego i ma ochotę zwiedzić ćwierć Polski w poszukiwaniu mitycznej śmietany kokosowej;)
Gość: kamila288
09.08.2013 20:06 odpowiedz
Najlepsze jest mleko firmy Kier.
Gość: Paulina
09.08.2013 16:41 odpowiedz
czy zamiast malin można użyć borówek amerykańskich?
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2013 22:57 odpowiedz
Tak. To ten sam przepis na panna cottę co tutaj.
Gość: Paulina
10.08.2013 12:16 odpowiedz
dziękuję bardzo za odpowiedź ;))
desperate profil
09.08.2013 15:11 odpowiedz
Pięknie wygląda i pewnie jeszcze lepiej smakuje. :)
A tak z innej beczki. Zastanawiam się nad tortem dla babci. Skończy w tym roku 79 lat i chciałam jej zrobić niespodziankę. Może ktoś doradzi jaki tort byłby idealny? Czekolada i owoce mile widziane. Gorzej z różnego rodzaju kremami. ;/
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2013 22:58 odpowiedz
A może ostatni tort czekoladowo - malinowy? Krem nie jest tak bardzo ciężki jak maślany a tort jest wspaniały :).
Gość: Daga
09.08.2013 13:18 odpowiedz
witam,mam takie pytanie czy po połączniu malin ze śmietanką masa się nie zważy bo u mnie tak własnie to wygląda .Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2013 22:59 odpowiedz
Nie powinno się warzyć. Czy smietana była schładzana w lodówce przez ostatnie kilkanascie godzin? Może u Ciebie są obecnie upały?
Gość: KAMILA
09.08.2013 12:54 odpowiedz
:))WITAMY SERDECZNIE PO WAKACJACH WKONCU:))))))))
Gość: smerfetka79
09.08.2013 12:46 odpowiedz
Wygląda wspaniale. Uwielbiam panne cotte w różnych wydaniach- to również musiało być pyszne.Szkoda że śmietankę kokosową u nas jeszcze ciężko dostać.
Gość: emi
09.08.2013 12:22 odpowiedz
Gdzie kupić można taką śmietankę kokosową? Nie rzuciły mi się w oczy nigdy ;)
Gość: agata
09.08.2013 12:13 odpowiedz
Czy można zastąpić żelatynę galaretką? Absolutnie nigdy mi nie wychodzi, a grube gluty są mało apetyczne :( Jeśli tak to w jakich ilościach? Proszę o odpowiedź, bo wygląda super!
Gość: charlie
09.08.2013 15:02 odpowiedz
Ale przecież galetka też zawiera żelatynę, taką samą :O Trzeba tylko rozpuścić żelatynę w naprawdę gorącej wodzie i bardzo dobrze wymieszać, co czasem jest trudne. Reszta płynów też ma być wrząca, więc powinno się dobrze wymieszać po połączeniu z żelatyną.
Gość: ona88
12.08.2013 17:36 odpowiedz
Ale dodajac galaretke uda sie na pewno,a dodajac zelatyne juz nie koniecznie-bo jakos jak ja robie mase z zelatyna tez nigdy sie nie udaje,nigdy mi sie nie sciela i nie wiem co robilam zle,a z galaretka zawsze wyszla :O
09.08.2013 12:00 odpowiedz
wygląda magicznie i te kolory, aż chce się jeść, i już widzę w mojej głowie dietetyczną wersję tego ;D dzięki za inspiracje :) muszę tylko iść do sklepu po żelatynę ;) pozdro!
Shaa profil
09.08.2013 12:50 odpowiedz
Podziel się swoją dietetyczną wersją przepisu :)
Gość: charlie
09.08.2013 15:00 odpowiedz
Pewnie żelatyna + jogurt + słodzidło + maliny, taki standardowy dietetyczny deserek :)
Gość: Marta
09.08.2013 11:55 odpowiedz
Wygląda cudownie!



Składniki / tagi