Komentarze (225)

Domowy cukier waniliowy

Dobrej jakości cukier waniliowy można bez problemu zrobić domowym sposobem. Jak raz spróbujecie, nie będziecie używać cukru wanilinowego z torebek. Ma niesamowity aromat, zapach i jest porównywany z tymi z górnej półki. Fakt, laska wanilii do najtańszych nie należy, ale zobaczcie, ile cukru aromatyzuje! Można go używać zamiast zwykłego cukru do ciast, puddingów czy ciasteczek, jak również do kawy czy kubka ciepłego mleka przed snem… Podobnie możecie wykonać cukier cynamonowy.

Składniki:

  • 2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 laska wanilii

Cukier wsypać do szczelnego pojemnika. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, zeskrobać nasionka, wymieszać z cukrem. Pustą laskę wanilii przeciąć na 2 – 3 części, również zakopać w cukrze. Zamknąć pojemnik. Wstrząsnąć.

Cukier jest gotowy do użycia po 1 – 2 tygodniach. Można go używać jak zwykłego, granulowanego cukru.

Smacznego :-).

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 225 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Zastanawiam się jaka jest różnica między cukrem waniliowym, ekstraktem waniliowym, pastą waniliową i nasionkami. Czy są one przeznaczone do konkretnych rodzajów wypieków ? Czy można je zamieniać i jak tak to w jakich proporcjach?

    1. Można, ja najczesciej używam przelicznika:
      pół laski z wanilii = 1 łyżeczka pasty = 2 łyżeczki ekstraktu
      Cukru z wanilią dodaję 'na oko' zastępując część zwykłego cukru tym cukrem. Jest jeszcze wanilia w proszku. Generalnie można ich używać do smaku. Babka waniliowa lub sernik będą potrzebowały więcej wanilii, a np. ciasto czekoladowe mniej, ponieważ i tak czekolada zdominuje jej smak/zapach.

  2. Tak myślę… Może by tak dodać skórkę z pomarańczy i np kardamon. Czy ktoś próbował? Miałam kiedyś przyprawę do sernika i ona tak fajnie pachniała cytrusami. Może taki cukier też byłby niezły. Jak Pani myśli Pani Dorotko, czy można trochę pomieszać czy lepiej zrobić cukier ze skórką i kardamonem osobno?

    1. Skórkę otartą lepiej dodać na świeżo, a cukier wymieszać z kardamonem. Można też wysuszyć taką skórkę i dodać do cukru. 

  3. Czy mogę użyć wanilii mielone? Czy koniecznie musi być skórka w słoiku żeby cukier był taki jak trzeba? Jeśli można to w jakich proporcjach, próbował ktoś?

          1. Lepiej ziarenka z laski wanilii. Wanilię mieloną lepiej zamknąć w puszce samą lub wymieszać z cukrem.

  4. Jeśli użyje samej pustej laski wanilii bez ziarenek to tez zaaromatyzuje 2 szklanki cukru czy powinnam wziąść mniej cukru jak tak to ile ?

  5. Być może było już to pytanie, ale nie znalazłam, ja jestem ciekawa, dlaczego nie możemy zblendować całej laski wanilii i zmieszać ją z cukrem? Czemu tą zewnętrzną część trzeba włożyć w całości? Swego czasu po prostu ścierałam na tarce kawałek wanilii do ciasta.

    1. Bardzo mnie zastanawia, czy uda się zblendować jedną laskę wanilii, myślę, że nożyki blendera będą ją ganiać po okolicy, a zważywszy, że jest oleista, to będą się po niej ślizgały. :))) Ale mam wyobraźnię. ;)To było by możliwe, gdyby wanilia była wysuszona, ale wtedy to już po aromacie.

      1. Blenduję całe laski wanilii pozostałe po ekstrakcie waniliowym. Ale nie same, tylko razem z cukrem. Cukier ma wtedy bury kolor ale jest ba

      2. Po klikasz mi się poprzednio i poszedł komentarz nie dokonczonynwiec jeszcze raz:
        Blenduję całe łaski wanilii pozostałe po ekstrakcie waniliowym. Ale nie same tylko z cukrem. Bardzo ładnie się rozdrabnia. Fakt, cukier ma niezbyt ładny, bury kolor ale jest bardzo esencjonalny. Jest naprawdę waniliowy 🙂

  6. Robiłam własny, co prawda z innego przepisu, ale składniki, cóż, takie same:) I faktycznie jest doskonały.
    Jedynie co bym dodała, to to, że w proporcji 1 szklanka cukru i 2 laski wanilii wychodzi mocniej aromatyczny, chociaż nie jest go aż tak dużo, jak podaje pani Dorota w swym przepisie. Poza tym dobrze jest go otworzyć raz na kilka dni i przemieszać do dna, żeby się aromat wanilii rozłożył równiej.
    Zapach szafy – czyli prawdziwych, suszących się kwiatów wanilii jest nieunikniony, ale u mnie za każdym razem po miesiącu, dwóch czekania przechodzi on w podobny temu, który znamy z opakowań cukru wanilinowego. Więc tylko cierpliwości trzeba, bo naprawdę warto go sobie zrobić.

    A wygląda, o tak (fotka prosto z przepisu na moją wersję z Bantofelków):
    https://1.bp.blogspot.com/-AuNSDfunYrE/WAeqdpHmynI/AAAAAAAAINc/cwLi3tCd7lUIJxPG2LcHEQAQcYUpqW70gCLcB/s1600/IMG_1548.JPG

  7. Ja też zrobiłam swój domowy cukier z wanilia na zeszłoroczne święta Bozego Narodzenia i nie tknę takiego

  8. Nie wiem czy to wina słabej jakości lasek wanilii (?) ale mój cukier pachnie starą szafą : D miał ktoś tak? Nie ma takiego słodkiego zapaszku jak świeżo otwarty cukier wanilinowy. Kupiłam laskę wanilii firmy Kotanyi. Help!

    1. Oczywiście doczytałam komentarze i widzę, że cukier waniliowy a wanilinowy to zupełnie inny zapach, więc poczekam cierpliwie te dwa tyg i zobacze co z tego wyjdzie 🙂

    2. :)) Wiedziałam, że dziwna jestem, bo wolę naturalny zapach prawdziwej wanilii, która ma dodatkowo lecznicze właściwości, niż drapanie się po………wanilinie i etylowanilinie i ich chemiczny, nieakceptowalny smak i zapach. 🙂

  9. Chciałam zapytać, czy to normalne ,że po rozcięciu
    laski wanilii masa w środku jest bardzo wilgotna? Wyskrobalam zawartość do słoika ale bez przekonania… U Pani Doroty na zdjęciach widać małe kropeczki wanilii w słoiku, u mnie się posklejaly. Laski kupiłam w Lidlu .Czy może to wpłynąć na jakość i trwałość cukru? Dziękuję za odpowiedź

    1. Ja tez tak miałam , spróbuj dokładnie wymieszać , i oczywiście włóż pozostałe puste laski one tez nadają fajnego zapachu . 🙂

    2. To normalne. też kupuję m.in. w Lidlu. Laska powinna być wilgotna (jak jest sucha to się kruszy i ciężko wyciągnąć z niej ziarenka) , a "kropeczki" pojawią się w cukrze po wymieszaniu, wstrząśnięciu słoiczkiem.

    3. Też kupiłam laski wanilii w Lidlu, były w środku bardzo wilgotne, zeskrobałam, posklejały się ale zmiksowałam to blenderem tak jak polecały tu dziewczyny i się faktycznie wszystko ładnie rozbiło i wymieszało 🙂 Jedyne co mnie niepokoi to że mi się ten cukier w szczelnie zamkniętym słoiku teraz zbryla i skleja jak od wilgoci – czy Wam też się tak robi? 🙂

  10. Witam mi wyszedl super pachnacy,laski wanilii kupuje w Marks Spencer sa jakosciowo bardzo dobre ,mam pytanie czy po usunieciu ziarenek I dodaniu do cukru pustych lasek musze je wyciagac po jaki a czasie czy moga zostac?Robilam tez pani budynie sa pyszne pozdrawiam.

  11. Przymierzam się do zrobienia takiego cukru waniliowego, ale zastanawia się w jakich proporcjach go zamienić ze zwykłym cukrem wanilinowym – nie mam na myśli potraw, gdzie daje go na oko, ale np w moim przepisie na sernik widnieją 2 opakowania cukru waniliowego. Ile w takim razie powinnam dać takiego domowego?

    1. Nie ma odpowiedniego przelicznika. Nie dodajemy go również zamiast cukru wanilinowego. Jeśli w cieście/kremie jest zwykły cukier jego część np. 2 łyżki lub pół szklanki zastępujemy domowym waniliowym, ilość wedle smaku. Najwięcej dodaję do białych serników, creme brulee, lodów, panna cotty itp. by uzyskać pyszny waniliowy smak i aromat :).

    1. zrobiłaś jak w przepisie? wyskrobałaś ziarenka i wymieszałaś z cukrem a potem jeszcze dodatkowo puste laski do środka? aromat jest od razu, nawet nie trzeba czeka tygodniami:) tu nie da się nic popsuć 😀 jedyny powód, który przychodzi mi do głowy, to słaba jakość wanilii
      pzdr
      aga

  12. może glupie pytanie ale je zadam 🙂 Pani Dorotko, kilka dni temu ”nastawilam” swoj cukier waniliowy. stoi zamkniety w sloiczku. mozna go sobie w miedzyczasie otworzyc i powachac? czy czekac ten tydzien, dwa? 🙂

      1. juz powachalam 🙂 zapach nie do opisania, nie rowny zadnemu innemu. i fakt, zupelnie inaczej pachnie niz kupny cukier wanilinowy, dzieki, to bedzie teraz moj numer jeden 🙂 zamierzam sie teraz do zrobienia ekstraktu z wanilii. juz podgladnelam recepture. swietny blog, moje gratulacje 🙂

  13. A ja mam pytanie odnośnie do zastępowania cukru wanilinowego cukrem waniliowym. Jeśli w przepisie jest "1 cukier waniliowy 16g" (np. przepis na karpatkę), to jaką ilością cukru waniliowego mam go zastąpić? Dokładnie taką samą? Mam kupny cukier waniliowy z aldi i prawie wcale go nie używam, bo nie wiem ile mam go sypać.

    1. W starszych przepisach, gdzie jest cukier wanilinowy 16 g, wtedy go pomijam i  około 1/5 zwykłego cukru z przepisu zastępuję domowym cukrem waniliowym. Jeśli to ma być sernik waniliowy, dodaję nawet pół na pół ;-).

      1. Dziękuję, już dopisuję do przepisu!
        Podziwiam za ogromną cierpliwość w odpowiadaniu na te wszystkie pytania, których jest chyba ze sto na minutę:)
        I dziękuję za to, że jakby nie ten blog to pewnie nadal szczytem moich "piekarniczo-cukierniczych" możliwości byłoby ciasto z torebki.
        Wesołych świąt!

  14. ja ostatnio kupiłam 2 laski wanilii w Lidlu za 4.44zł jest świeża i pięknie pachnie a mój cukier waniliowy robi się już na święta 🙂

  15. Pani Doroto ,witam i mam pytanie.Czy Stevia nada sie na zrobienie cukru waniliowego. Dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam
    Aurelia

  16. JUz bardzo dlugo robie cukier z wanilia, nie kieruje sie zadnymi przepisami a dodaje go do wszystkich wypiekow zastepujac normalny cukier. Mam duzy sloj do ktorego poczatkowo wrzucilam ok 10 lasek wanilii, i teraz dozucam puste laski wanilii pozostale z wypiekow i uzupelniam cukier:) Te juz malo aromatyczne wyrzucam i dokladam nowe. zadnych proporcji…;P

  17. Dziękuję za odpowiedzi, myślałam że wanilia prosto z Kenii musi być najwyższej jakości, a tu zonk. Morale upadają, bo śmierdzi jak dym do wędzenia kiełbasy, a nie wanilią. Poczekam jeszcze kilka dni, mam nadzieję, że coś się zmieni. Pozdrawiam!

  18. Proszę o pomoc!
    Zrobiłam wczoraj cukier waniliowy, użyłam laski pierwszogatunkowej Wanilii prosto z Kenii i… cukier po prostu śmierdzi jakby dymem, wędzonką. Co jest tego przyczyną?

    1. poczekaj cierpliwie, po jednym dniu nic nie poczujesz 🙂
      Jeśli nic się nie zmieni, zmień dostawcę. Jest taki sklep internetowy, który ma świetne i niedrogie laski – ja tam kupuję prawie hurtowo 🙂

    2. Cukier waniliowy pachnie zupełnie inaczej niż cukier wanilinowy ze sklepu. Może dla porównania zapachów kup cukier waniliowy z prawdziwą wanilią i będziesz wtedy wiedzieć jak powinien pachnieć cukier waniliowy. Nie wiem jak pachnie wanilia z Kenii, ja kupuję wanilię z Madagaskaru i moim zdaniem jest w porządku. Zwłaszcza do sporządzania ekstraktu, który dodaję również do kremów i bitej śmietany. Pozdrawiam

      1. Kontynuując wątek
        Godząc się ze swoją porażką, tj wyprodukowanie kilograma cukru zapachem rodem z wędzarni kiełbas i szynek, zakupiłam cukier waniliowy Kotany z prawdziwą wanilią i ZONK! On pachnie dokładnie tak jak ten mój 🙂 Zdaje się że zapach prawdziwej wanilii jest daleko odległy od mojego wyobrażenia w temacie a nici węchowe zdecydowanie preferują słodsze, mniej przetwórczo-wędliniarskie klimaty
        Pozdrawiam 🙂

        1. Oliweczkooooooo, nie wiem, czy mogę tak bezpośrednio podać kontakt do "waniliowej firmy", od której kupiłam już kilkadziesiąt lasek (nie kiełbaskowych:)) w dobrej cenie…
          Żeby nie narażać Pani Doroty na niezręczne sytuacje, podam mój adres mailowy, jeśli chcesz, napisz, prześlę kontakt: jastrzebscy_sa@wp.pl

        2. Mój nos i smak podąża zawsze za moim rozsądkiem dlatego nie ma między nimi rozdźwięku, a mózg wybiera to, co dla mnie najlepsze. Nigdy nie brzydzi mnie to co naturalne, więc nie mam problemu z naturalnym zapachem wanilii, ale z chemicznym aromatem waniliny już tak. :))

  19. Pani Dorotko!
    Czy jak podaje Pani w przepisach "drobny cukier do wypieków" tzn. mam uznać, że to cukier puder ?

    1. Nie, drobny cukier puder można kupić w supermarkecie. To drobniejszy cukier niż granulowany, ale grubszy niż puder.

  20. Własnie sie u mnie robi, tylko laska wanilii nie wiedziec czemu pachnie mi "wedzonką" a nie tym czyms co emanuje z torebki cukru wanilinowego

  21. wczoraj zrobiłam cukier waniliowy, piękny zapach już po wymieszaniu cukru z wanilią, a co to będzie za jakiś czas? niebo waniliowe 🙂 ja zrobiłam z 3 szklanek cukru i 4 lasek wanilii, wyszło 5 słoiczków po 150ml 🙂 niedługo staną się miłym naturalnym upominkiem dla przyjaciółek 🙂 dziękuję za przepis!

  22. Ja wszystko piekę z cukrem zwykłym i jakoś każde ciasto mi wychodzi, myślę że jak ktoś zrobi z cukrem kryształ to nic się nie stanie c:

  23. przepis bardzo prosty, więc po co używać sztuczny wanilinowy jak samemu bardzo łatwo można zrobić a różnice są ogromne 😉

  24. Witam, swieza wanilia ma taki wlasnie dziwny zapach, nie za bardzo przypominajacy wanilie. Setki czarnych ziarenek tworza zwiezla paste. Pod wplywem ciepla jej zapach uaktywnia sie na bardziej waniliowy 🙂 Ja na 2 szklanki cukru dalam 3 duze laski wanilii. Jest bardziej aromatyczny a poza tym potem uzywa sie go mniej. Roztarlam nasionka z cukrem w kamiennym mozdziezu. Jest to super sposob na przechowywanie wanilii. Jesli zostawimy cala laske wanilii w nieszczelnym pojemniku czy nie daj Boze nie bedzie ona niczym zabezpieczona…wyschnie na patyk, ktory potem bedzie jak ciezko przekroic, tak ciezko wydobyc z niego cenne ziarenka. Ja do zwyklego, sklepowego cukru wanilinowego juz nie wroce…na szczescie 🙂

  25. Witam! Moja laska wanilii miała długość około 15cm długości. Zrobiłam tak jak w przepisie, czyli z 2 szklankami drobnego cukru.
    Mam pytanie czy nie za mało wanilii na taką ilość cukru? i czy to tak ma dziwnie pachnieć? wąchałam to na drugi dzień. Mam świadomość,że dopiero cukier będzie dobry za tydzień, bądź dwa ale zastanawia mnie czy z początku zawsze tak dziwnie to pachnie?
    Pozdrawiam ciepło!

  26. Nastawiłam ten cukier w ilości 2 szklanki cukru i 2 laski wanilii. Po godzinie otworzyłam słoik i ten cukier śmierdzi okrutnie jak wanilia ze spleśniałym serem . O co może chodzić?

  27. Właśnie po raz pierwszy robię domowy cukier waniliowy, ale nasuwa mi się pytanie czy wilgotna laska wanilii wrzucona do cukru nie zacznie mi pleśnieć?

  28. Pierwszy raz robię i już mi się podoba 🙂 Poszłam na całość i nastawiłam po litrowym słoiku dla siebie i dla siostry 🙂 po ok 3 tyg pachnie już super, zbryla się co prawda ale wystarczy potrzepać trochę słoikiem i wszystko wraca do normy 🙂 Dzisiaj nie wytrzymałam i użyłam do masy( ciasta budyniowo-orzechowego oczywiście z MW) i pachnie super ziarenek też sporo sobie pływa 🙂
    Polecam

  29. Witam, czy moglaby mi Pani wyslac strone na ebay’u, z ktorej kupuje wanilie? Sama chce kupic, ale jest duzo roznych sprzedawcow, oferujacych inne ceny, a nie chcialabym kupic beznadziejnej jakosciowo wanilii . Z gory dziekuje i pozdrawiam 🙂

  30. Kupiłam dzisiaj laski wanilii w celu zrobienia tego cukru ale po przekrojeniu zamiast ziarenek w środku jest czarna maź dziwnie sztucznie pachnąca. Zozumiem, że jest zepsuta i nie należy jej używać?

  31. Ryż absorbuje wilgoć z czegokolwiek, co zawilgotnieje. Też dawalam do tego cukru, bo jednak świeża wanilia na w sobie troche wilgoci i czasem od tego cukier sie zbryla.
    pozdrawiam!

  32. Skusiłam się na ten cukier i już stoi w słoiczku i nabiera mocy 🙂 ziarenka z mojej laski też były lepkie, ale delikatnie roztarłam z cukrem je palcami. Zapach jest boski, już nie mogę się doczekać kiedy wypróbuję go choćby do kawy 🙂

  33. mam pytania odnosnie wanilii – w sklepie laske wanilii firmy kamis kosztuje prawie 12 zl, a na internetowych sklepach jedna laske moge kupic juz za 3 zl, czym sie one roznia, czy to po prostu kwestia firmy czy te tansze sa gorsze jakosciowo?

  34. Witam. Piszesz, że laska wanilii do najtańszych nie należy. Ja kupiłam na allegro ok. 2 zł za sztukę. Miałaś okazję również kupować na allegro? Jeśli tak to powiedz, czy są one "prawdziwe"? Laski przyszły pojedynczo, hermetycznie pakowane.

    1. Na allegro nie, ale kupuję na ebayu. To prawda, tam są tansze i również dobre, 'prawdziwe' :). Można używać.

  35. Hej! Cukier strasznie mi zwilgotnial i zbrylil sie w kamyki (laski wanilii sa lekko wilgotne), zapakowalam ryz w gaze zawiazalam, przesypalam cukier do plastikowego pojemnika razem z ryzowym woreczkiem i poki co jest sypki 😉 za pare dni sprobuje go przesypac do sloika hermetycznego nadal z ryzem. Zyczcie mi powodzenia 🙂

  36. Witam 🙂 mam nadzieje, że moje pytanie nie będzie bardzo głupie… :p zastanawiam się czy może możnaby zrobić taki cukier waniliowy z bardzo drobnym cukrem trzcinowym ? 🙂 zastanawiam się co Pani sądzi na ten temat 🙂

  37. Kochani!

    Wanilia jest czasami w promocji w Lidl-u i Aldi (głownie przed świętami).
    Obecnie jest w Aldi a od 18 marca także w Lidl-u. 2 sztuki za 5,99!!!
    Warto się wybrać:)

    A cukier ekstra!

  38. A jak jest z wydajnością takiego cukru? Mam na myśli – na cukrze waniliowym (tej takiej małej torebeczce), napisane jest, że wystarcza na aromatyzowanie ok. 2 kg mąki. Czy z tym jest podobnie?

  39. Cukier waniliowy chowa się przed cukrem z prawdziwą wanilią, naprawdę warto….
    Z własnego doświadczenia wiem ze jeśli użyjemy cukru pudru, bardziej czuć esencje wanilii
    pozdrawiam cieplutko 😉

  40. Przepis na cukier z prawdziwą wanilią jest bardzo prosty i na prawdę warto zrobić go samemu. Ja sprezentowałam go znajomym w zestawie z domową przyprawą do piernika i foremkami :).

  41. Mnie też zaskoczył zapach prawdziwej wanilii.
    Na jedną małą laskę wanilii użyłam pół szklanki cukru. Pachnie obłędnie!

  42. Czy to musi być koniecznie słoik? Można wsypać do szczelnego plastikowego pojemnika?
    PS> Mnie też zapach prawdziwej wanilii zaskoczył! 😉

  43. Waniliowy cukier domowy dodajesz wtedy zamiast zwykłego cukru, lub przynajmniej w części, np. w połowie. Wanilinowy wtedy oczywscie pomijasz.

  44. Dorotko Kochana, planuję właśnie zrobić cukier i ekstrakt z wanilii i mam małe pytanko… w wielu przepisach podawana jest ilość cukru WANILINOWEGO… jaki obrać przelicznik, żeby przy użyciu cukru z Twojego przepisu, efekt był zadowalający? 🙂
    z ilością ekstraktu zamiast aromatu można pokombinować "na oko", ale z cukrem nie chciałabym w żadną stronę przesadzić 😉