Komentarze (101)

 Drożdżowe bułeczki ze śliwkami i makiem

Mam nadzieję, że u Was są jeszcze świeże śliwki, bo drożdżówki są grzechu warte ;-). Ciasto drożdżowe jest lekko słodkie, wypełnione nadzieniem makowym (z ekstraktem migdałowym, jak w najlepszym makowcu) i śliwkami pociętymi w półksiężyce. Jeśli zostanie Wam odrobinę nadzienia makowego, warto posypać je po śliwkach, by udawało kruszonkę ;-). Po upieczeniu dodatkowo posmarowane ciepłym dżemem z czerwonych śliwek. Z przepisu wychodzi 12 sporych drożdżówek, więc porcja jak najbardziej familijna. Polecam!

Składniki na 12 bułeczek:

  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej
  • 1 szklanka letniego mleka
  • 4 łyżki cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 80 g masła, roztopionego
  • 16 g świeżych drożdży lub 8 g drożdży suchych

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

Nadzienie:

  • 100 g suchego maku
  • 3 łyżki zmielonych orzechów lub migdałów
  • 1 łyżka rodzynek
  • 5 łyżek cukru
  • szczypta cynamonu
  • ekstrakt migdałowy do smaku
  • 1 białko, ubite
  • ok. 500 g śliwek
  • kilka łyżek dżemu z czerwonych śliwek

Wieczór wcześniej zalać mak wrzątkiem, do pokrycia. Rano odcedzić, zmielić dwukrotnie przez maszynkę. Wymieszać z orzechami, cukrem, rodzynkami, cynamonem, ekstraktem migdałowym i ubitym białkiem.

Śliwki pociąć w półksiężyce.

Przygotować ciasto

Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtka. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości na około 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 12 równych części. Uformować podłużne bułeczki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 30 – 40 minut).

Gdy bułeczki podwoją objętość, dnem szklanki zrobić w każdej dwa wgłębienia, jedno obok drugiego, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nałożyć nadzienie makowe (około 1 – 1,5 łyżki), na końcu ułożyć pokrojone śliwki. Bułeczki (ciasto) posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 22 minuty. Wystudzić na kratce. Po powierzchni śliwek posmarować podgrzanym dżemem.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki. Dalej postępować wg powyższego przepisu.

Smacznego :-).

 Drożdżowe bułeczki ze śliwkami i makiem

 Drożdżowe bułeczki ze śliwkami i makiem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 101 komentarzy
Szukaj w komentarzach: