Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



11 kwietnia 2018

Drożdżówki z nadzieniem cytrynowym

i kremową polewą


Drożdżówki z nadzieniem cytrynowym

Wiosenne drożdżówki :-). Puszyste, lekkie, z pysznym nadzieniem cytrynowym i polewą z kremowego serka z dodatkiem miodu. Pomysł na polewę z miodem - od jednej z Czytelniczek MW. Cały proces przygotowania nie jest trudny, na pewno jest Wam znany z popularnych cynamonek. To zwijane bułeczki ślimaczki, które pieczemy przytulone do siebie w formie, a po wystudzeniu odrywamy. Jeśli nie lubicie polewy z serka philadelphia, można wykonać po prostu cytrynowy lukier :-).

Składniki na 12 bułeczek:

  • 540 g mąki pszennej
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
  • 75 g masła, roztopionego
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem i bezpośrednio na ciasto otrzeć skórkę z cytryn (tylko jej żółtą część). Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 - 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) - bułeczki zetkną się ze sobą podczas wyrastania. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 18 - 20 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Lekko ciepłe bułeczki przykryć polewą z serka kremowego, odrywać i podawać.

Nadzienie cytrynowe:

  • 60 g masła
  • 70 - 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 cytryny (będzie potrzebna jedynie skórka), najlepiej niewoskowane

Masło roztopić, lekko przestudzić.

Polewa z serka kremowego:

  • 40 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 160 g serka kremowego typu philadelphia
  • 4 łyżki jogurtu greckiego
  • 4 łyżki płynnego miodu

Wszystkie składniki powinny być  w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki i utrzeć do połączenia.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta "dough". Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

Smacznego :-).

Drożdżówki z nadzieniem cytrynowym

Drożdżówki z nadzieniem cytrynowym

Drożdżówki z nadzieniem cytrynowym


Dodaj komentarz
Komentarze (30)
mayela profil
15.04.2018 23:16 odpowiedz
"Kochanie, jesteś świetna w bułkach" niegramatycznie, ale zrozumiale zakomunikował mąż po kilku kęsach, dzieci naciskały, żebym zobowiązała się, że będę częściej piekła (nie wspominając o uroczych sporach między rodzeństwem, kto zjadł więcej i komu nie starczy do szkoły na jutro).
Z ciastem świetnie się pracuje, podany czas wyrastania (1,5 godziny) wydaje się długi, ale właśnie tyle moje ciasto podwajało objętość, więc czekajcie cierpliwie :)
Nie robiłam polewy z serka, tylko lukier na soku z cytryny.
Gorąco i serdecznie wszystkim polecam, a wielbicielom cytryny - koniecznie!
kasia.f profil
15.04.2018 19:56 odpowiedz
18 minut bez termoobiegu - idealne
☺️
Gość: Ewelina
15.04.2018 08:29 odpowiedz
Czy zamiast serka kremowego można dodać mascarpone ? Mam tylko taki w lodowce :) dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2018 13:52 odpowiedz
Tak, ale zmieni to smak polewy.
Aneś37 profil
14.04.2018 01:02 odpowiedz
jak długo można przechowywać te drożdżówki i czy polewa się nie zepsuje jeśli będą poza lodówką?
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2018 11:54 odpowiedz
Na dłuższy czas najlepiej zamrozić, ciasto drożdżowe szybko traci świeżość. Jeśli nie ma upałów, nie zepsuje się.
Gość: gosc
12.04.2018 22:11 odpowiedz
Witam, czy serek kremowy to moze byc moj ulubiony Wielun? nie moge nigdzie znalezc tego philadelphia. Dziekuje za odpowiedz.

Dorota, Moje Wypieki
13.04.2018 20:29 odpowiedz
Niestety, nie nadaje się.
Lubię_maliny profil
14.04.2018 09:37 odpowiedz
Philadelphię można spokojnie zastąpić serkiem łaciatym naturalnym. Taki w niebieskim opakowaniu.
Aniaezg profil
12.04.2018 19:54 odpowiedz
Czy można użyć gotowej skórki cytrynowejść?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2018 20:29 odpowiedz
Suszonej? Nie, najlepsza jest świeża.
Gość: Marta
11.04.2018 23:00 odpowiedz
Czy ciasto mogę zrobić wieczorem i włożyć na noc do lodówki?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2018 12:11 odpowiedz
Tak, na pierwsze wyrastanie.
Gość: anna
18.04.2018 19:54 odpowiedz
Ciasto po wyrastaniu w lodówce było genialne !!! Robiłam je kilka razy, ale noc w lodówce zupełnie zmieniła strukturę ciasta...bułeczki robiło się bez problemu, bez klejenia...cudnie!!! Po godzinie leżakowania w lodówce sporo wyrosło i ..dostało pięścią:)...po odgazowaniu spokojnie rosło do rana. Polecam.
Gość: Magdalenas
11.04.2018 21:39 odpowiedz
Maja być na rano pracy, zalewać sosem teraz czy dopiero rano?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2018 12:12 odpowiedz
Raczej nie ma znaczenia. Na noc trzeba przykryć folią by nie wyschły.
Gość: Magdalenas
12.04.2018 21:37 odpowiedz
Dziekuje. Ja posmarowalam wieczorem i zrobily sie bardzo wilgotne rano. Wstawilam je na termoobiegu jeszcze na pięć minut rano i zawiozłam ciepłe. Smak obłędny. Wg mnie najlepsze jeszcze ciepłe bez polewy.
Gość: Alicja
11.04.2018 21:17 odpowiedz
Witam, a czy można zamiast skórki i masła użyć lemon curdu?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2018 12:12 odpowiedz
Myślę, że można, ale nie wiem, jaki będzie efekt, nie próbowałam.
Gość: AnnaDublin
12.04.2018 12:52 odpowiedz
Ja zrobilam z lemon curdem - pycha
Gość: Alicja
15.04.2018 14:45 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, też spróbuję, dzieki p. Dorotce odkryłam i uwielbiam lemon curd
Gość: Judyta
11.04.2018 18:48 odpowiedz
Zobaczyłam zdjęcie, szybki przegląd lodówki i już się pieką! U mnie w nadzieniu jest gratisowo cytrynowy żel/karmel - ciężko to nazwać, po prostu mocno zredukowany z cukrem sok z cytryny. Żeby było jeszcze bardziej cytrynowo
pusia53 profil
11.04.2018 17:47 odpowiedz
Ja używam do przecinania ciasta ( jak w tym przypadku surowego ) nitki dentystycznej. Jest mocna, nie pęknie. Przy dzieleniu upieczonego biszkoptu robię wokół płytkie nacięcie na grubość krążka jaki chcę uzyskać i wprowadzam odpowiednio długą nitkę i zaciskam krzyżując ją. Biszkopt bardzo ładnie zostanie w ten sposób przecięty (równo).
Gość: Schatje
11.04.2018 14:39 odpowiedz
Czy zamiast skórki z cytryny można użyć świeżej skórki pomarańczowej, czy będzie ona jednak zbyt gorzka po upieczeniu?
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2018 14:41 odpowiedz
Można. Trzeba ocierać tylko tą część pomarańczową, biała część powoduje gorzki smak.
Gość: Anita
11.04.2018 13:49 odpowiedz
czy cukier mozna zastapic syropem klonowym? czy moze bedzie za mokro?
jesli mozna to w jakiej ilosci?
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2018 14:01 odpowiedz
Można, ale wg mnie mija to się z celem, jeśli bułeczki mają być cytrynowe :). Będą klejące, o smaku suropu klonowego i nutce cytryny.
Zmiennalosowa profil
11.04.2018 12:57 odpowiedz
Witam, jaka temperatura i czas bez termoobiegu ? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2018 14:02 odpowiedz
Taka sama, bułeczki mogą się dłużej piec. Ale nie ma reguły, zależy tylko od piekarnika.
Zmiennalosowa profil
13.04.2018 14:12 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. W moim przypadku temperatura 180 stopni i 18 min wystarczyła. Bułeczki są przepyszne . Polewę z serka zastąpiłam lukrem cytrynowym.



Składniki / tagi