Komentarze (21)

Dutch Baby z owocami

Puszysty i mocno wyrośnięty pieczony naleśnik znany w kuchni amerykańskiej jako Dutch Baby. Popularny także w innych krajach np. Niemczech lub Austrii lub w krajach skandynawskich, lecz pod innymi nazwami. W UK najbliższy mu będzie powszechnie znany tutaj Yorkshire pudding. Wykonasz go z prostych składników i w kilka chwil. Najwięcej czasu zajmuje porządne rozgrzanie patelni ;). Szybki i smaczny deser do podania z cukrem pudrem, świeżymi owocami i/lub lodami. Polecam!

Składniki na 2 porcje:

  • 3 duże jajka
  • 180 ml mleka
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • duża szczypta soli

Dodatkowo:

  • 1,5 – 2 łyżki klarowanego masła*
  • cukier puder do oprószenia
  • sezonowe świeże owoce np. truskawki, maliny, jeżyny, porzeczki, jagody, borówki amerykańskie,

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W miseczce umieścić jajka i lekko ubić mikserem ręcznym lub rózgą kuchenną. Ubić delikatnie i krótko, przez kilka sekund, tylko do pokazania się pierwszych pęcherzyków powietrza (nie jak na biszkopt!). Wlać mleko i krótko ubić. Dodać wanilię, sól i ubić. Bezpośrednio do naczynia przesiać mąkę pszenną i ubić mikserem ręcznym, do połączenia i zlikwidowania grudek.

Można też Dutch Baby wykonać szybciej – wszystkie składniki zmiksować blenderem (zwykłym lub kielichowym). Z moich obserwacji wynika jednak, że spokojnie miksowanie zwykłym mikserem ręcznym najlepiej wpływa na wyrastanie naleśnika – jest najbardziej napowietrzony i delikatny.

Rozgrzać piekarnik do 220ºC (piekłam z termoobiegiem, ale można też góra – dół). Na palniku postawić patelnię żeliwną lub jakąkolwiek inną, na której można też piec w piekarniku. Mocno ją rozgrzać, następnie roztopić na niej masło klarowane. Na patelnię wlewać przygotowane ciasto, kierując jego strumień na środek patelni. Następnie od razu przenieść patelnię do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut. Naleśnik może dość mocno wyrosnąć, zarówno po bokach jak i na środku, tak ma być :). Nie powinien wyjść płaski.

Wyjąć, od razu oprószyć cukrem pudrem, posypać owocami, kroić i podawać.

Uwaga: Masło powinno być klarowane; takie masło nie będzie się palić w piekarniku i nie pozostawi niemiłego posmaku podczas długiego pieczenia. Masło takie można kupić gotowe (Ghee) lub w prosty sposób przygotować samemu: masło roztopić w garnuszku na niewielkim ogniu, nie mieszając, wyłączyć. Delikatnie odcedzić pianę (zebrać łyżką), następnie przelać przezroczyste płynne masło do miseczki, nie ruszając osadu znajdującego się na dnie garnuszka.

Smacznego :-).

Dutch Baby z owocami

Dutch Baby z owocami

Dutch Baby z owocami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 21 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień dobry 🙂 niestety nie mam patelni, którą można piec w piekarniku, czy można tego naleśnika upiec po prostu w okrągłej formie tortowej i zagrzać ją wcześniej w piekarniku?

  2. Uwielbiam pieczonego naleśnika, robię dosyć często na śniadanie, różne wariacje smakowe. Zdarza się jednak czasem, że naleśnik nie wyrasta, jest płaski i gumowaty. Z czego to wynika? Za długo miksowane ciasto?

  3. Witam, chcialabym zrobic ten nalesnik dla 4 osob. Oczywiscie podwoje ilosc skladnikow ale zastanawiam sie jak duza powinna byc patelnia albo inne naczynie by dobrze wyroslo? Dziekuje za odpowiedz!

  4. 220*C? Po 10 minutach nalesnik byl czarny i plaski. Dobrze ze zauwazylam, to sie udalo cos odratowac, ale w niczym to nie przypomina tego ze zdjec ze strony…

  5. Aaaa, to prawie jak popovers, które bardzo lubię 🙂 Do popovers smakował mi też serek puszysty (typu Almette) z łososiem. Czyli wniosek: można Dutch Baby posmarować i przyozdobić innym nadzieniem 😀 Lubię takie rozwiązania: na słodko lub bardziej pikantnie.

  6. Witam, widziałam już nie raz te naleśniki i teraz z Pani przepisu bardzo bym chciała zrobić… 🙁 Niestety nie posiadam takiej patelni a moje mają rączki, które nie pozwalają piec w piekarniku. Stąd moje pytanie czy można go zapiekać w formie ceramicznej lub miła podpowiedz na czym innym. Serdecznie pozdrawiam :):)

    1. Dutch Baby można piec w formie np. żaroodpornej lub w formie ceramicznej do ciasta, ale wcześniej ją rozgrzać porządnie w piekarniku i już nie stawiać na palniku.
      pozdrawiam 🙂