Ładowanie strony





4 lipca 2019

Dutch Baby z owocami

puszysty pieczony naleśnik


Dutch Baby z owocami

Puszysty i mocno wyrośnięty pieczony naleśnik znany w kuchni amerykańskiej jako Dutch Baby. Popularny także w innych krajach np. Niemczech lub Austrii lub w krajach skandynawskich, lecz pod innymi nazwami. W UK najbliższy mu będzie powszechnie znany tutaj Yorkshire pudding. Wykonasz go z prostych składników i w kilka chwil. Najwięcej czasu zajmuje porządne rozgrzanie patelni ;). Szybki i smaczny deser do podania z cukrem pudrem, świeżymi owocami i/lub lodami. Polecam!



Składniki na 2 porcje:

  • 3 duże jajka
  • 180 ml mleka
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • duża szczypta soli

Dodatkowo:

  • 1,5 - 2 łyżki klarowanego masła*
  • cukier puder do oprószenia
  • sezonowe świeże owoce np. truskawki, maliny, jeżyny, porzeczki, jagody, borówki amerykańskie, 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W miseczce umieścić jajka i lekko ubić mikserem ręcznym lub rózgą kuchenną. Ubić delikatnie i krótko, przez kilka sekund, tylko do pokazania się pierwszych pęcherzyków powietrza (nie jak na biszkopt!). Wlać mleko i krótko ubić. Dodać wanilię, sól i ubić. Bezpośrednio do naczynia przesiać mąkę pszenną i ubić mikserem ręcznym, do połączenia i zlikwidowania grudek.

Można też Dutch Baby wykonać szybciej - wszystkie składniki zmiksować blenderem (zwykłym lub kielichowym). Z moich obserwacji wynika jednak, że spokojnie miksowanie zwykłym mikserem ręcznym najlepiej wpływa na wyrastanie naleśnika - jest najbardziej napowietrzony i delikatny.

Rozgrzać piekarnik do 220ºC (piekłam z termoobiegiem, ale można też góra - dół). Na palniku postawić patelnię żeliwną lub jakąkolwiek inną, na której można też piec w piekarniku. Mocno ją rozgrzać, następnie roztopić na niej masło klarowane. Na patelnię wlewać przygotowane ciasto, kierując jego strumień na środek patelni. Następnie od razu przenieść patelnię do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut. Naleśnik może dość mocno wyrosnąć, zarówno po bokach jak i na środku, tak ma być :). Nie powinien wyjść płaski.

Wyjąć, od razu oprószyć cukrem pudrem, posypać owocami, kroić i podawać.

Uwaga: Masło powinno być klarowane; takie masło nie będzie się palić w piekarniku i nie pozostawi niemiłego posmaku podczas długiego pieczenia. Masło takie można kupić gotowe (Ghee) lub w prosty sposób przygotować samemu: masło roztopić w garnuszku na niewielkim ogniu, nie mieszając, wyłączyć. Delikatnie odcedzić pianę (zebrać łyżką), następnie przelać przezroczyste płynne masło do miseczki, nie ruszając osadu znajdującego się na dnie garnuszka. 

Smacznego :-).

Dutch Baby z owocami

Dutch Baby z owocami

Dutch Baby z owocami


Dodaj komentarz
Komentarze (14)
Gość: Gosiakb
31.08.2019 21:53 odpowiedz
Przecież to wygląda jak nasz polski grzybek smażony na patelni
Gość: Eva
13.07.2019 17:57 odpowiedz
Witam, chcialabym zrobic ten nalesnik dla 4 osob. Oczywiscie podwoje ilosc skladnikow ale zastanawiam sie jak duza powinna byc patelnia albo inne naczynie by dobrze wyroslo? Dziekuje za odpowiedz!
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2019 16:52 odpowiedz
Prawie podwojnie większe.
Gość: Ania
09.07.2019 01:04 odpowiedz
Robiłam dwa razy,jest pyszny, pięknie mi wyrósł, naleśnikowy faworyt moich dzieci ale I męża też
Gość: Anitma
06.07.2019 10:37 odpowiedz
220*C? Po 10 minutach nalesnik byl czarny i plaski. Dobrze ze zauwazylam, to sie udalo cos odratowac, ale w niczym to nie przypomina tego ze zdjec ze strony...
Gość: Adrianna
06.07.2019 22:07 odpowiedz
Ja dziś piekłam w 230 i był pyszny! Nie tak puszysty,ale robiłam drugą metodą i to był błąd
wiesia.and.company profil
05.07.2019 16:24 odpowiedz
Aaaa, to prawie jak popovers, które bardzo lubię :-) Do popovers smakował mi też serek puszysty (typu Almette) z łososiem. Czyli wniosek: można Dutch Baby posmarować i przyozdobić innym nadzieniem :D Lubię takie rozwiązania: na słodko lub bardziej pikantnie.

Gość: Anita
05.07.2019 09:07 odpowiedz
Witam
Jak duża jest Pani patelnia?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 10:10 odpowiedz
24 cm.
Mariola profil
05.07.2019 06:43 odpowiedz
Witam, widziałam już nie raz te naleśniki i teraz z Pani przepisu bardzo bym chciała zrobić... :( Niestety nie posiadam takiej patelni a moje mają rączki, które nie pozwalają piec w piekarniku. Stąd moje pytanie czy można go zapiekać w formie ceramicznej lub miła podpowiedz na czym innym. Serdecznie pozdrawiam :):)
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 10:11 odpowiedz
Dutch Baby można piec w formie np. żaroodpornej lub w formie ceramicznej do ciasta, ale wcześniej ją rozgrzać porządnie w piekarniku i już nie stawiać na palniku.
pozdrawiam :)
Mariola profil
05.07.2019 14:36 odpowiedz
Super szybka odpowiedź. Bardzo dziękuję i lecę robić. Pozdrawiam :):)
Mięta Bezowa profil
04.07.2019 20:43 odpowiedz
Dzień dobry, pysznie to wygląda. Jaki jest rozmiar patelni na której Pani piekła?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:54 odpowiedz
24 cm.



Składniki / tagi