Komentarze (58)

dżem jagodowo - truskawkowy

Kończą się powoli polskie truskawki, zaczynają się w lasach jagody… Mają one więcej pektyny i mniej wody niż truskawki, warto te owoce połączyć razem. W dowolnych proporcjach, jak lubicie lub jakich owoców macie więcej. Chociaż mały kubeczek jagód dodany na 1 kg truskawek uszlachetni Wasz dżem, doda mu smaku i pięknego kolorytu :-). 

Składniki na około 2 słoiczki:

  • 700 g jagód
  • 300 g truskawek
  • 300 g cukru
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
  • sok z połowy cytryny
  • 1 – 2 łyżeczki masła (niekoniecznie, by nie podczas smażenia nie powstawała piana)

Jagody opłukać, truskawki odszypułkować, umyć, wrzucić do garnka z grubszym dnem razem z pozostałymi składnikami. Postawić na palnik, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. 

Gotować przez kilka godzin, na małej mocy palnika, bez pokrywki, aż owoce zaczną się rozpadać a woda odparuje na tyle, że konfitura będzie miała odpowiednią konsystencję. Najkorzystniej gotowanie konfitury rozłożyć na 3 dni, np.  po 1 godzinie dziennie.

Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy – wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać dżem, dobrze zakręcić. Odstawić.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc. 

* Jeśli chcemy otrzymać większą ilość dżemu i w krótszym czasie, wystarczy po niedługim gotowaniu dodać pektyny; jest to naturalna substancja, która zagęszcza dżemy (używamy jej wedle instrukcji na opakowaniu).

Smacznego :-).

dżem jagodowo - truskawkowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 58 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Dzień dobry Pani Doroto. Od kilku lat zaglądam na Moje Wypieki i korzystam z przepisów. Jestem wdzięczna za nie, są wspaniałe a ciasta i dżemiki zawsze wychodzą i są przepyszne. Dzisiaj będę smażyć jagody czarne z malinami /nie mam truskawek/ i jak zwykle dodam kostkę czarnej czekolady. Dżemiki z nutą czekoladową mają ciekawy smak i kolor. Polecam. Ponieważ dzisiaj są moje urodziny więc postanowiłam upiec szybki placek ze śliwkami i kokosem. Ten przepis mam wypróbowany więc śmiało można piec.
    Pozdrawiam serdecznie
    Ka.lin.ata

    1. Do szybkiego wykorzystania każdym innym cukrem. Do pasteryzacji – nie wiem, czy inne zastępniki się nadają.

  2. A co w przypadku kiedy miałam zamrożone jagody wrzuciłam wsio do gadka i sie pyrlilo po czasie wody tyle ze ho ho. Odlałam trochę tego co puściło. Dobrze zrobiłam? Gotuje sie reszta.

  3. I kolejny dżem według Twojego przepisu mi wyszedł 🙂 Dziękuję za takie dokładne instrukcje, już od 3 lat próbowałam zrobić dżem z różnych owoców i za każdym razem kończyło się to katastrofą i wywalonym garnkiem skamieliny. A te przepisy na dżemy przywróciły mi nadzieję w moje umiejętności kulinarne 🙂 Dziękuję!
    Chciałam również nawiązać do komentarza jednej Pani spod dżemu truskawkowo-porzeczkowego, która napisała że opisuje słoiki skrótami i wyszło jej że ma na półce "truporza" i napisać, że teraz prócz "truporza" na półce będę miała "trujag(k)a" 😉

    1. Pięknie wyszło!Trujak brzmi cudnie, jadłabym do oporu :). "Truporze" i "ślimory" były u mnie :). Niestety w tym roku nie mam nic aż tak spektakularnego (jest "imtruz", "agczer" i "porzag").

  4. A czy mogę dodać jagody na drugi dzień? Gdyż zaczęłam smażyć dżem z samych truskawek zanim wpadł mi ten przepis w oko.

  5. Rozpędzilam się z przetworami. Dżem jagodowo -truskawkowy , robiłam po raz pierwszy. Pierwszy tost skosztowany 🙂 Niebo w gębie 🙂

      1. Tak . jagody nasze tegoroczne 🙂
        Kupowałam na rynku po 10 zł za 0,5 litra.
        Na zdjęciu to samo co u Dorotki, mam nadzieję że smakuje równie tak samo.

  6. Ja robiłam z samych jagód,nie dawałam masła.Wyszedł naprawdę fajny.. gotowałam przez trzy dni i dużo krócej niż po godzinie.Jak ostyga to wtedy widać ile jeszcze gotować więc polecam na trzy razy żeby nie martwić się czy nie będzie za rzadki.

  7. Pani Doroto. Prosze wyprobowac taki sposob na dzem. W misce (szklanej) lub w sloju , owoce przeznaczone na dzem ulozyc przesypujac je cukrem. Po 24 godz. wlac owoce z puszczonym sokiem do garnka i gotowac po 1 godz. przez trzy dni, plus sok z cytryny . W ten sposob owoce pozostaja w calosci jak kandyzowane. Pieknie sie prezentuja.

  8. A czy w sklepach mozna dostać pektyny? obeszłam sporo sklepów i nigdzie śladu, są tylko Żelfixy a one najcześciej mają konserwanty, wolałabym więc pektyny.
    A można dać żelatynę ???

    1. ja dostałam w sklepie ze zdrową żywnością ale najpierw obdzwoniłam pół warszawy… na pewno można przez allegro zamówić, kosztuje coś ok 3 zł.

  9. Piękna barwa dżemu, ja robiłam konfiturę z płatkami róż, tez smakowała świetnie 🙂
    Takie dżemiki zimą będą smakować jeszcze lepiej, jak dotrwają oczywiście:)

  10. Wczoraj zabrałam się do konfitur… dziś ciąg dalszy gotowania, ale zapach w domu…. przypomina piękne czasy bycia dzieckiem. Już są pyszne i pewnie nie wytrwają zbyt długo 🙂

  11. Pani przepisy na przetwory to mistrzostwo świata! Zatem na pewno wypróbuję i ten 🙂 dziękuję i czekam na więcej!

  12. Boski ma kolor ten dżem 🙂
    Lubię łączyć różne owoce razem,a takie połączenie wydaje się być idealne.
    Pozdrowienia serdeczne 🙂

    1. Gotować dłuzej, na małej mocy palnika, bez pokrywki. Ostatecznie woda odparuje. Jeśli się nie możesz doczekać, możesz dodać pektyny według przepisu na opakowaniu.

  13. Kiedyś tu był przepis na zapiekankę kalafiorową (z dawnego bloga wytrawnego), a już go nie widzę:( Może mi ktoś pomóc go odnaleźć?

  14. Pani Doroto, może mi Pani doradzić jakie ciasto upiec na festyn ze szkoły? Kawałki ciasta będą sprzedawane a kasa na potrzeby szkoły. Jest tylko jedno wymaganie: ma być duże ;)Myślałam o kostce cappucino, ale jeśli będzie upał to kiepsko…

    1. Może ciasto ze swieżymi owocami? Jest ich na blogu sporo. Fajny pomysł to tez czekoladowe, dzieci zawsze je lubią :). Z kremami nie polecam, jesli bedzie ciepło, wszystko się rozpłynie. Może jakieś babeczki (np. z nutellą, można dodać swiezych owoców). Proszę przejrzec spis tresci.

  15. hmmm, a jaką pektynę polecasz Dorotko? Jest ich mnóstwo na allegro, a może jakąś ze sklepu? W jednej na allegro jest napisane, że na 2 kg owoców 30g pektyny i 1 kg cukru- jakieś ogromne ilości cukru….
    Proszę o poradę..

    1. od razu zaznaczam że to nie reklama 🙂 na allegro można kupić pektynę ( z firmy
      C&G SPÓŁKA Z O.O była firma Pektowin ) 3,5 zł za 30g polecam bo sama jej używam ( już w ubiegłym roku robiłam z niej przetwory )

  16. Są są sama zbierałam w zeszłym roku, wprawdzie było zatrzęsienie meszek, które niemiłosiernie mnie pogryzły, ale jagody są większe, jest ich mnóstwo (jak juz się znajdzie miejsce) a smakują wysmienicie zupełnie tak jak nasze polskie jagody leśne 🙂

    1. Tak naprawdę w okolicy nie mam jagód, korzystałam z borówki amerykanskiej. Ale podobno – bo nie sprawdzałam – można je kupić w halach makro. I podobno są nawet w tutejszych lasach :).