Ładowanie strony





5 lipca 2016

Dżem morelowo - malinowy


Dżem morelowo - malinowy

Nowy wymiar dżemu z moreli! To smak lata, który zechcecie zamknąć w słoiczkach :-). Obłędny smak, od którego ciężko się oderwać, a który poznałam wcześniej w crumble morelowo - malinowym. To dżem w kolorze... przecieru pomidorowego; nie będzie trudno ukryć go przed domownikami by wytrzymał dłużej ;-). Zapewniam, że będziecie chcieli schować trochę tylko dla siebie... Warto wykonać na zimę choć kilka słoiczków 'edycji limitowanej' tego pysznego połączenia.



Składniki na 1,5 - 2 nieduże słoiczki: 

  • 1 kg moreli
  • 200 g malin
  • sok z połowy cytryny
  • 1,5 szklanki cukru 
  • pół szklanki wody
  • 1 łyżeczka masła

Morele umyć, odpestkować, przekroić na ósemki. Umieścić w garnku z grubszym dnem razem z malinami, zalać sokiem z cytryny, wodą, zasypać cukrem, umieścić na palniku i doprowadzić do wrzenia. Dodać 1 łyżeczkę masła i gotować przez kilka godzin (około 2 - 3), na małej mocy palnika, bez pokrywki, aż morele zaczną się rozpadać a woda odparuje na tyle, że dżem będzie miał odpowiednią konsystencję. Najkorzystniej gotowanie rozłożyć na 2 dni.

Jak sprawdzić, czy konsystencja dżemu jest odpowiednia? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać dżem, dobrze zakręcić. Odstawić.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc. 

Smacznego :-).

Dżem morelowo - malinowy


Dodaj komentarz
Komentarze (32)
Klarutka profil
24.07.2018 23:17 odpowiedz
Zrobiłam wg przepisu. Po godzinie gotowania mam bardzo bardzo kwaśną zupę. Za dużo tego soku z cytryny chyba :(
agnsud profil
25.07.2018 09:16 odpowiedz
Po dłuższym gotowaniu, gdy woda już w odparuje, dżem będzie "skoncentrowany", słodszy.
W ostateczności zawsze można dosłodzić.
Klarutka profil
26.07.2018 22:20 odpowiedz
No niestety ostatecznie jestem na nie - morele się totalnie rozgotowały zanim osiągnęłam konsystencję dżemu a nie zupy, dzem jest bardzo kwaśny i doslodzenie dało tylko tyle że jest bardzo kwaśny i bardzo słodki.
Wydaje mi się że za dużo cytryny i ta woda nie wiem czy więcej nie przeszkodziła niż pomogła.
Także tego dżemu nie powtórzę ale spróbuję z ciekawością innych przepisów :)
Amethis profil
07.09.2017 19:29 odpowiedz
Czy daloby sie ten dzem zrobic w piekarniku?
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2017 19:31 odpowiedz
Pewnie tak, choć ja takim sposobem nigdy nie robiłam :). Chodzi tylko o odparowanie wody.
Gość: anid
01.09.2017 17:28 odpowiedz
Moje dzieci nie uznają pestek w dżemach, czy wyjdzie jeśli zamiast całych malin dam przetarte a morele rozgniotę.Rozumiem że wtedy 200 g przetartych malin.
Dorota, Moje Wypieki
01.09.2017 18:16 odpowiedz
Tak, uda się. 
Gość: Karolina
22.08.2017 20:15 odpowiedz
Kochana autorko! Robie z 6 kg moreli. Dzem mi zbrazowial i na dnie przypalil. Czy wciaz nadaje sie do czegos? Ratuj prosze!
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2017 21:29 odpowiedz
Trzeba przełożyć do nowego garnka, bez warstwy przypalonej. Jeśli już zamieszane, to za późno... Ciemniejszy kolor nie przeszkadza, przeszkadza część przypalona.
Tartusia profil
13.09.2016 10:19 odpowiedz
Czy morele mogę zastąpić brzoskwiniami?

agnsud profil
13.09.2016 10:28 odpowiedz
Tak
agnsud profil
29.07.2016 13:07 odpowiedz
Jest pyszny! U nas teraz chaos zaopatrzeniowy- jak dorwałam tanie morele to maliny zniknęły lub były w cenie z kosmosu (przecież pielgrzymi nie kupują chyba malin :)). W Tesco nabyłam mrożone (5 zł za paczkę:)) więc mam i ja!
agnsud profil
22.07.2016 22:33 odpowiedz
Czy gwiazdka po poradzie "Najkorzystniej gotowanie rozłożyć na 2 dni.*" ma jakiś przypis/odnośnik? Przeczytałam z 6 razy wszystko poniżej i nic nie spostrzegłam...
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2016 11:26 odpowiedz
Nie ma, to błąd, już poprawiam.
gosia_samosia profil
13.07.2016 21:17 odpowiedz
Dżem fantastyczny!
Dorociaczek profil
13.07.2016 20:46 odpowiedz
Dżemik wspaniały, przepyszny, jak dla mnie hit tego lata. Polecam.
cała_ona profil
10.07.2016 11:20 odpowiedz
Właśnie smażę dziada. Z potrójnej proporcji, bo dla jednego słoika nie będę się babrać. Zamiast malin - dodałam 1 kg agrestu, przez co kolor jest nieco inny. Ale w smaku - wspaniały. Mam tylko nadzieję, że uda mi się go zrobić dziś przed finałem ME, bo na razie wszystko pływa.
cała_ona profil
11.07.2016 19:42 odpowiedz
Zrobiłam. Co prawda mój wyrób ma kolor powideł z węgierek, ale w smaku jest pierwsza klasa. Dziękuję za inspirację, Pani Doroto!
agnsud profil
22.07.2016 22:46 odpowiedz
Ile Ci wyszło dżemu? Przymierzam się jutro do 5 kg moreli i nie wiem czy 10 słoików mam zadysponowac z piwnicy czy więcej.
cała_ona profil
23.07.2016 08:12 odpowiedz
Przetwarzam dane... Cztery słoiki o pojemności 400 ml, tak więc te 10 może się przydać. No, chyba że są o pojemności 1 litra, to trochę przeholujesz:)
truthizna profil
08.07.2016 00:10 odpowiedz
Zaszalałam... Dodałam jeszcze nektarynki i mango. Moje dziecko stwierdziło, że dżem smakuje jak Frugo (to oczywiście pochwała).
MagdaAK profil
07.07.2016 20:11 odpowiedz
Zrobiony. Jest przepyszny!
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2016 20:14 odpowiedz
Bardzo się cieszę :).
JoannaK profil
07.07.2016 12:10 odpowiedz
Musi być przepyszny! Na pewno zrobię kilka słoików. :)
Dorociaczek profil
07.07.2016 08:59 odpowiedz
Czy do pasteryzacji na zimę też dodajemy masło? W jakim celu dodajemy masło?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2016 09:12 odpowiedz
Aby dżem się nie pienił. Można pominąć.
groszka profil
07.07.2016 08:14 odpowiedz
W kwestii zamykania wszelkich przetworów bardzo polecam sposób mojej mamy. Zamiast uciążliwej i czasochłonnej pasteryzacji po nałożeniu przetworów do czystych słoików na wierzch nalewam odrobinę spirytusu, podpalam go zapałką i szybko zakręcam wieczko. Spirytus wypala się tworząc w słoiku próżnię i słoik zamyka się niezwykle skutecznie - przetwory można w ten sposób przechowywać nawet kilka sezonów. Wypróbowane, bardzo szybkie i niezwykle proste.

sandy82 profil
06.07.2016 08:29 odpowiedz
A czy morele mają być ze skórką czy bez?
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2016 10:44 odpowiedz
Nie obieramy skórki.
Mi_Lusia profil
06.07.2016 07:46 odpowiedz
Wygląda pysznie :-) wiele lat temu robiłam dżem morelowo-wiśniowy i bardzo dobrze go wspominam :-)
Olik1980 profil
14.07.2016 17:31 odpowiedz
Witam, malina z morelebzrobiona. Teraz mam chrapke na morele z wiśniami. Czy pamiętasz może proporcje jednych do drugich? Chętnie powtórzę jak wypróbowane;)
Mi_Lusia profil
14.07.2016 21:42 odpowiedz
Dokładnie nie pamiętam, to było lato eksperymentów ;-)
Ale wydaje mi się, że mogło być pół na pół albo delikatna przewaga wiśni. Powodzenia i daj znać jak wyszło :-)



Składniki / tagi