Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



20 czerwca 2013

Dżem truskawkowy


Dżem truskawkowy

Najlepszy oczywiście domowy :-). Dżemy truskawkowe przygotowujemy, kiedy cena na truskawki jest niska, lub kiedy truskawki się już kończą - wtedy są najbardziej aromatyczne. Do domowego dżemu nie używamy środków żelujących. Starym, domowym sposobem dżem gotujemy/smażymy przez kilka dni, np. po godzinę dziennie. Wtedy woda odparuje, dżem będzie gęsty i mocno skoncentrowany. Truskawki są owocami, które ciemnieją po obróbce termicznej, mimo dodatku soku z cytryny - jest to proces całkowicie naturalny. Polecam również dżem z rabarbaru i truskawek.

W najbliższym czasie będę na blogu trochę rzadziej niż dotychczas, kończę pisać kolejną książkę kulinarną :-). W przyszłym tygodniu zaplanowałam dla Was konkurs na blogu, byście byli zajęci pieczeniem i nie zauważyli mojej  (niedługiej) nieobecności ;-). 

Składniki na około 1,5 słoiczka:

  • 1 kg truskawek
  • 300 g cukru
  • 1 - 2 łyżeczki pasty waniliowej lub nasionka z 1 laski wanilii
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 - 2 łyżeczki masła (niekoniecznie, by nie podczas smażenia nie powstawała piana)

Truskawki odszypułkować, umyć, wrzucić do garnka z grubszym dnem razem z pozostałymi składnikami. Postawić na palnik, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. 

Gotować przez kilka godzin, na małej mocy palnika, bez pokrywki, aż truskawki zaczną się rozpadać a woda odparuje na tyle, że konfitura będzie miała odpowiednią konsystencję. Najkorzystniej gotowanie konfitury rozłożyć na 3 dni, np.  po 1 godzinie dziennie.

Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać dżem, dobrze zakręcić. Odstawić.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc. 

* Jeśli chcemy otrzymać większą ilość dżemu i w krótszym czasie, wystarczy po niedługim gotowaniu dodać pektyny; jest to naturalna substancja, która zagęszcza dżemy (używamy jej wedle instrukcji na opakowaniu).

Uwaga: nowym sposobem podanym przez czytelników w komentarzach (dziękuję!) odszypułkowane truskawki zasypuję cukrem i odstawiam na 3 godziny. Po tym czasie odcedzam sok i... postępuję dalej jak w powyższym przepisie. Dżem z mniejszą zawartością soku szybciej robi się gęsty.

Smacznego :-).

Dżem truskawkowy


Dodaj komentarz
Komentarze (369)
1  2
Gość: bob budowniczy
20.06.2018 23:10 odpowiedz
"Uwaga: nowym sposobem............ gęsty." a czy dżem nie traci smaku po odlaniu soku? czy jedna tradycyjnie zrobić?
pzdr.
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2018 13:36 odpowiedz
Nie traci :). Przepis został wysoko oceniony przez Czytelników.
pozdrawiam
Gość: Karolina
15.06.2018 16:27 odpowiedz
Obłędny! Dziękuję za ten przepis! Pozdrawiam
Gość: karol
10.06.2018 09:59 odpowiedz
Czy dżemy trzeba koniecznie pasteryzować? Nigdy do tej pory tego nie robiłam i czasami pojawiała się pleśń. Nie wiem jaki jest cel odwracania słoków do góry dnem.
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2018 10:54 odpowiedz
Jeśli pojawia się pleśń trzeba przemyśleć pasteryzację. 
Gość: ggg
06.06.2018 22:25 odpowiedz
A czy dżem się nie zepsuje pomiedzy gotowaniem w 3 dni ? wstawiac go wtedy do lodówki ?
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2018 19:08 odpowiedz
Cukier go konserwuje. Można wstawić, mi się (odpukać) nigdy nie zepsuł. W upały można wstawić do lodówki.
Gość: Karolina
31.05.2018 21:05 odpowiedz
Może być dżem bez wanilii? Nie mam jej pod żadna postacią.

Dorota, Moje Wypieki
02.06.2018 11:44 odpowiedz
Tak.
30.05.2018 12:40 odpowiedz
super przepis
Gość: Elton
22.07.2017 15:51 odpowiedz
Czy pozostały sok można jakoś zlac i wykorzystać zimą? Czy z Wiśniami postępować tak samo? Weszłam w ich posiadanie i chciałabym zrobić dżem i sok (nie kompot). Pytam tutaj, bo jednak nie ma to jak sprawdzone źródło :)
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2017 12:54 odpowiedz
Ja zazwyczaj zużywałam na bieżąco, ale można zapasteryzować (dodałabym do soku więcej cukru i zagotowała). Można tak zrobić też z wiśniami.
Gość: Anna
14.07.2017 09:59 odpowiedz
Witam serdecznie!
Mam pytanie odnośnie słoików, których używa Pani do dżemu. Ostatnio kupiłam słoiki typu twist, ale ich nakrętki "przekręcają się'. To znaczy kręcą się cały czas w kółko i nie blokują. Czy to jest normalne, czy oznacza, że po prostu nakrętki są niewłaściwe. Zaznaczam, że kupiłam je w komplecie i słoiki były już z nakrętkami.
Pozdrawiam serdecznie

P.S. Uwielbiam Pani przepisy :) Są po prostu rewelacyjne i wszystko z nich wychodzi przepyszne :)
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2017 10:30 odpowiedz
Nie spotkałam się wcześniej z takimi nakrętkami. Nie powinny się przekręcać, wg mnie. A może to jakaś nowość? ;-)
Dziękuję i pozdrawiam :)
Gość: Anna
14.07.2017 10:35 odpowiedz
No właśnie ja też nie :)
Dziękuję za szybką odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie :)
Gość: Bernadetta
15.06.2018 02:17 odpowiedz
Czasem tak się zdarza nawet z nowymi zakretkami. Jedyne co trzeba zrobić to wziąć cęgi i docisnąć lekko każdy z tych "dziubków", które znajdują się na wewnętrznej stronie zakrętek. Przekrecają się tylko i wyłącznie dlatego, że są za mało docisniete. Jest to bardzo proste do zrobienia a szkoda wyrzucać i kupować nowe, które mogą się okazać również trefne. Mam nadzieje, że wytułmaczyłam jasno, jak nie to na pewno ktoś już kiedyś zrobił o tym filmik można poszukać na YouTube. Pozdrawiam :-)
bahamut24 profil
05.07.2017 23:34 odpowiedz
Mam pytanie poniewaz pierwszy raz robie dzem. Czy rozkladajac gotowanie dzemu na kilka dni mam po godzinie gotowania zostawic go na kuchence do nastepnego dnia czy do lodowki schowac?
agnsud profil
06.07.2017 11:36 odpowiedz
Zostawić na kuchence
bahamut24 profil
07.07.2017 09:34 odpowiedz
Jeżeli konsystencja dżemu jest już ok to moge go zimnego przełożyć do słoików i wtedy pasteryzowac czy musi być gorący?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2017 12:28 odpowiedz
Gorący.
Piegusek profil
03.07.2017 19:00 odpowiedz
Dżem obłędny... ale mi wyszedł cytrynowy... praktycznie nie wyczuwam smaku truskawek. Czy cytryny można dodać mniej? Czy pełni ona rolę konserwantu i powinnam co do jej ilości trzymać się przepisu? Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2017 20:56 odpowiedz
Można dodać mniej.
Piegusek profil
03.07.2017 21:09 odpowiedz
Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź ale przede wszystkim za FANTASTYCZNY blog :) Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2017 21:28 odpowiedz
Nie ma za co, pozdrawiam :).
arabella profil
29.06.2017 08:41 odpowiedz
Dżem przepyszny, na pewno będę z tego przepisu korzystać w przyszłym roku.
Zrobiłam dżem z 4,5 kg truskawek, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję musiałam gotować przez 3 dni po 5-6 godz., wyszło 10 słoiczków
Nie miałam niestety wanilii ani pasty ani laski, dodałam 4 cukry waniliowe, to dobra ilość, wanilia podkreśliła, a nie zdominowała smaku truskawek.

Ponieważ moje dzieci nie lubią kawałków owoców w dżemach lub konfiturach gdzieś w połowie gotowania zmiksowałam wszystko blenderem i wyszedł przepyszny dżemowy krem.
W zeszłym roku zrobiłam to samo z konfiturami - polecam ten sposób.
Gość: Iza
26.06.2017 16:47 odpowiedz
Przepis na dżem wyśmienity. Korzystałam wiele razy z Pani przepisów. Blog pełen inspiracji,dziękuję bardzo :)
Gość: Ewa
19.06.2017 11:49 odpowiedz
Nie odlewam soku , lecz po przecedzeniu truskawek gotuję go aby jak najwięcej odparować wody, taki sok intensyfikuje smak i zapach- dżem jest bardziej aromatyczny .
justynaBH profil
11.06.2017 18:39 odpowiedz
W zimie to bedzie kawałek słonecznego,ciepłego nieba na kromce (sznetce?)chleba:))
aguś1209 profil
03.05.2017 05:49 odpowiedz
Witam! Dżem pyszny, najlepszy jaki jadłam, ale chciałabym trochę eksperymentować. i tu moje pytanie: Czy ktoś może próbował zastąpić zwykły cukier cukrem kokosowym?

Mama _Matyldy profil
12.09.2016 09:53 odpowiedz
Ja robilam wczoraj konfiture i mam taki dylemat. 20 minut pasteryzowalam sloiczki i po wystudzeniu zauwazylam ze na powierzchni dzemu zebralo sie troszke wody. Czy winna jest zbyt dluga pasteryzacja? Czy teraz powinnam otworzyc sloiczki, zebrac wode i jeszcze raz pasteryzowac? Z gory bardzo dziekuje za odpowiedz.
Aga Mars profil
07.08.2016 10:13 odpowiedz
:)
Marta19 profil
15.06.2016 10:51 odpowiedz
Witam
Na 4 kg truskawek dałam 1 kg 200 g cukru zgodnie z Pani sugestią, aby na 1 kg owoców było 300 gram cukru. Tylko czy 300 g to nie za mało? Smakowo jest odpowiednio słodki, zamiast wanilii dodałám jeszcze odrobinę cynamonu. Obawiam się jedynie, że przy tak stosunkowo niewielkiej ilości cukru jako naturalnego konserwantu- dżem się szybko popsuje i nie doczeka do zimy. Cytryna to też w sumie konserwant :) Ciekawa jestem Pani opinii w tej sprawie. Za wszystkie sugestie serdecznie dziękuję i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2016 10:30 odpowiedz
Wg mnie taka ilość jest jak najbardziej ok :).
Marta19 profil
16.06.2016 12:23 odpowiedz
Bardzo serdecznie dziękuję za odpowiedź. Dżemik zrobiłam, smakowo super, trochę rzadki mimo że smażył się 5 godzin, ale mam nadzieję że z czasem zgęstnieje. Pozdrawiam
Tartaletka profil
14.06.2016 20:51 odpowiedz
Zastanawiam się jak przechować truskawki tak, aby nadawały się do dekoracji tortów zimą. W całości lub w plasterkach, żeby były dość trwałe, ładnie się prezentowały. Mrożenie chyba odpada, bo z owoców robi się mamałyga. Zawsze mnie zastanawiało skąd w cukierniach zimą są owoce do dekoracji - tj. czy są jakieś specjalne chłodziarki i dlatego takie truskawki mają cały rok czy jest jakiś patent, który można również zastosować w domu. :)
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2016 21:09 odpowiedz
Przypuszczam, że są to importowane owoce. W wielu krajach truskawki leżą już na półkach przez cały rok.
Gość: Kasia
29.06.2017 16:25 odpowiedz
Można układać truskawki pojedynczą warstwą na papierowej tacce lub talerzu, a kiedy się zamrożą, przysypać do woreczka i tak przechowywać. W ten sposób mamy mrożone truskawki nie sklejone w jedną breję. I jak chcę sobie zimą wyjąć trzy sztuki to mogę, bez rozmrażania całości :)
lubie piec profil
13.06.2016 19:24 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj ten dżem dobry w smaku, ale trochę za słoodki
wioletta.chw profil
13.06.2016 10:13 odpowiedz
Cześć :) Czy zamiast cukru mogę użyć stewii lub ksylitolu??? Czy dżem nie będzie przez to szybciej się psuł?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2016 10:17 odpowiedz
Nie mam doświadczenia w używaniu zamienników cukru do przetworów.
Gość: Magda
02.07.2017 21:41 odpowiedz
Ja używam ksylitolu i jeszcze nigdy mi się nic nie zepsuło.
Monika. profil
06.06.2016 21:23 odpowiedz
Witam,
mam pytanie odnośnie pasteryzacji w piekarniku, może ma Pani w tym większe doświadczenie, bo ja zastosowałam tą metodę po raz pierwszy. Jako, że mamy sezon truskawkowy w pełni postanowiłam dziś zrobić dżemy. Zrobiłam je nakładając gorący dżem do słoików i pasteryzowałam w 130st. 20min. Po tym czasie słoiki wyjęłam, dokręciłam i odwróciłam do góry nogami. W jednym wieczko nie chwyciło, więc je dokręciłam i wstawiłam ponownie na 20min. I po tym czasie znów chciałam dokręcić i odwrócić. Niestety słoik przy dokręcaniu dosłownie wybuchnął mi w twarz. Skończyło się na dużych poparzeniach i obawie przed tą pasteryzacją. Gdzie popełniłam błąd? Bo gdzieś na pewno. Słoik był zbyt gorący? Nie dokręcać już później słoików? Proszę mi doradzić, bo sezon się dopiero zaczyna..
agnsud profil
06.06.2016 22:27 odpowiedz
Moim zdaniem felerny słoik lub zakrętka. Jeśli za pierwszym razem nie chwyciło, trzeba odpuścić, przełożyć do innego, dopasować inną lub po prostu zjeść szybko :).
Mam nadzieję, że zdrowotnie ok!
Monika. profil
07.06.2016 06:44 odpowiedz
Może to rzeczywiście wina nakrętki, bo chociaż słoiki były nowe to jedna dość opornie się zakręcała. Mam jeszcze jedno pytanie. Zawsze odwracam słoiki do góry nogami i jak ostygną to stawiam normalnie. Tym razem cała zawartość spłyneła pod wieczko, a po odwróceniu nie opadła na dno jak zwykle. Dlaczego?
Monika. profil
07.06.2016 06:46 odpowiedz
A zdrowtnie jest ok, tylko przez jakiś czas zostanie pamiątka po pierwszych tego roku przetworach ;)
Karolcia123 profil
05.06.2016 07:44 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj dżem z truskawek i spasteryzowałam i dzisiaj jest trochę rzadki jak mogę to uratować?!
agnsud profil
05.06.2016 10:45 odpowiedz
Otwórz słoiki, wrzuć zawartość do gara i pogotuj jeszcze trochę.
Mój sposób na sprawdzenie konsystencji dżemu przed zapakowaniem do słoików: pozwalam wystygnąć całkowicie w garnku. Jeśli jest ok - podgrzewam i wkładam do słoików, jeśli nie - gotuję dalej.
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2016 10:46 odpowiedz
Jeśli ma bycć bardziej gęsty trzeba go otworzyć i ponownie pogotować owoce, do odparowania soku.
Karolcia123 profil
04.06.2016 19:41 odpowiedz
Dzień dobry. Czy w ten sam sposób mogę zrobić dżem z brzoskwini \nektarynki? Z czego można jeszcze zrobić?
nesses profil
29.05.2016 21:43 odpowiedz
Czy zamiast pasty z wanili mozna dodać ekstrakt z wanili jeśli tak to ile ? I to 1 kg to 1,5 słoiczka jakiej pojemności ?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2016 10:55 odpowiedz
Słoik jak na zdjęciu, tradycyjny do dżemów. Lepiej dodać nasionka z wanilii. Ekstraktu dodałabym 1 łyżkę.
pozdrawiam
ania.gra profil
18.07.2015 18:57 odpowiedz
Mam pytanie, czy dżem wiśniowy i malinowy mogę podobnie przygotować jak dżem truskawkowy, tzn zasypać owoce cukrem na około 3 godziny, po czym odlać sok? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2015 11:44 odpowiedz
Tak, pozdrawiam :).
Miss.Cookie. W profil
18.07.2015 11:15 odpowiedz
Edycja tegoroczna ;)
Buniuś profil
11.07.2015 23:52 odpowiedz
u mnie w ogrodzie truskawki powoli się kończą, więc to najlepszy moment na zrobienie dżemu, są małe, bardzo słodkie i mają mniej wody więc dżem szybko jest gotowy:)
żonaimama profil
30.06.2015 21:45 odpowiedz
Ooo, a na tym placu to gdzie dokładnie? :) Potrzebuję na gwałt, muszę jutro kupić!
21.06.2015 21:38 odpowiedz
Dorotko, moje pytanie trochę z innej beczki, ale nadal w kategorii przetwory z truskawek :-) Robię nalewkę truskawkową. Na 2 kg truskawek, kilogram cukru i pół litra spirytusu. Chciałam w tym roku "zaszaleć" ;-) i dorzucić wanilii, ale nie wiem ile lasek. Nie chciałabym, żeby wanilia zdominowała nalewkę, ale żeby podkręciła smak. Myślisz, że laska wanilii na tę ilość wystarczy, czy zupełnie zniknie?
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2015 00:21 odpowiedz
Ja bym dodała 2, wanilii nigdy zbyt dużo ;-). 
22.06.2015 15:08 odpowiedz
Dzięki za radę :-)
Esme profil
22.06.2015 08:10 odpowiedz
Polecam forum domowych winiarzy:) jest bardzo dużo przydatnych informacji, myślę, że Pani Dorota mi daruje taką kryptoreklamę ale to w końcu trochę inna branża;)
22.06.2015 15:16 odpowiedz
Esme, takie fora to za wysokie progi na moje nogi :-) W tym środowisku wszyscy bardzo poważnie do tematu podchodzę. Ja się tylko bawię :-) W tym roku chciałam pokombinować z przepisem, który stosuje od kilku lat. Zainspirowana właściwie przepisem na dżem. Doświadczenia wielkiego z wanilią nie mam, w przeciwieństwie do Doroty, więc zapytałam eksperta od połączeń truskawkowo-waniliowych :-)
Esme profil
22.06.2015 17:32 odpowiedz
Bardziej chodziło mi o to, żebyś tam poszperała:), jest mnóstwo przepisów, również na nalewki.
Natasza1 profil
20.07.2015 21:51 odpowiedz
Lili An czy posiadasz przypadkiem sprawdzony przepis na nalewkę z wiśni i czarnej porzeczki? Wiem ze to może nieodpowiednie miejsce , ale trafiłam na wątek... W internecie jest tyle tego , ze trudno sie na coś od zdecydować -i nie ukrywam ze wole porady od "sprawdzonych" :-) osób .Będę wdzięczna za przepis ;) pozdr
21.07.2015 13:03 odpowiedz
Akurat ani na porzeczki ani na wiśnie nie mam :-( W tym roku chce zrobić porzeczkową, więc też będę buszować w sieci w poszukiwaniu dobrego przepisu. Wszystkie moje nalewki są internetowe, nie są to receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie :-) Ale o tym, czy przepis był dobry, wiadomo dopiero za rok...
Gość: Ala
06.06.2018 20:18 odpowiedz
Pol litra spirytusu ile procent? Takiego czystego?
07.06.2018 20:39 odpowiedz
Tak, takiego zwykłego 96%
alkapika profil
21.06.2015 18:00 odpowiedz
Witam, czy mogę przed gotowaniem truskawek rozdrobić je malakserem?
Z góry dziękuje za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2015 18:34 odpowiedz
Raczej nie polecam.
12-latka profil
20.06.2015 12:49 odpowiedz
Wygląda pysznie musze spróbować go zrobić!
20.06.2015 08:33 odpowiedz
Dżem wyszedł pyszny. Zrobiłam z półtora kg truskawek. Zaraz jadę na zakupy bo wyszło go stanowczo za mało :)
Zapach jaki roznosi się w domu - bezcenny :)
ana909 profil
18.06.2015 16:44 odpowiedz
Gdzie można kupić stacjonarnie pektyne? Możecie wymienić sklepy? Mam w domu tylko żelatynę a chce zrobić dżemy z większą ilością soku.
agnsud profil
18.06.2015 17:39 odpowiedz
Na Placu na Stawach w Krakowie :)
ana909 profil
18.06.2015 19:33 odpowiedz
Miałam na myśli ogólnie sklepy bardziej znane :-) ja jestem spod warszawy
agnsud profil
18.06.2015 20:19 odpowiedz
Aaaa, to sorki - w myślach nie czytam :) - nie podałaś skąd jesteś więc napisałam, gdzie widziałam. Ale też szukałam w marketach i nie znalazłam. Teraz bezskutecznie rozglądam się za żelatyną w listkach...
Bianka profil
18.06.2015 13:23 odpowiedz
Pierwsze podejście - spalone truskawki :/
I pytanie, bo trochę nie kumam - bo używa Pani zamiennie pojęcia dżem i konfitura. W przepisach na konfiturę pojawiają się proporcje owoce-cukier 1-1, i sposób przygotowania jest zupełnie inny - przez kilka dni gotuje się tę masę, ale po kilka minut, by truskawki nasiąkły słodyczą z cukru, ale się nie rozpadły. W dżemie natomiast cukru jest mniej, ale gotuje się go dłużej (jak w Pani przepisie) - tylko moje truskawki się nie rozpadły, a sok całkowicie wyparował (dlatego przez chwilę nieuwagi zasmrodziły pół domu i spaliły się :/ ).
Pytanko: czy z Pani przepisu można skorzystać jeśli chodzi o skład, a z przepisu na konfitury - jeśli chodzi o przygotowanie (krótsze smażenie)? Dodam jeszcze że nie myślałam, że do dżemienia trzeba aż tyle cierpliwości ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2015 23:35 odpowiedz
Tak, można oczywiście zrobić jak Tobie wygodniej. To powyżej to raczej dżem :).
Aashke profil
17.06.2015 23:21 odpowiedz
Witam,
pierwszy dzień gotowania dżemu ok 1,5 h (robiony z 4 kg truskawek, pozostałe składniki dodane proporcjonalnie) pachnie pięknie :) ale po spróbowaniu soku wydaje mi się on bardzo słodki, czy mogę dorzucić jeszcze świeżych truskawek (ile?) przed jutrzejszym gotowaniem?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2015 09:53 odpowiedz
Można dodać więcej, może 300 - 500g? Zależy, jak bardzo słodki się wydaje :).
Gośka_M profil
17.06.2015 10:16 odpowiedz
Dżem jest cudowny, zapach konsystencja owoce mmm i właśnie wcale nie jest słodki u mnie wyszedł nawet trochę kwaskowy :) Zależy jakie truskawki :) Soki też zostały wiec super!! Teraz coś muszę zrobić z czereśniami. ;)
Monika1982 profil
15.06.2015 21:50 odpowiedz
Witam mam pytanie drzem z 1,5 kg truskawek gotowała jeden dzień 3 godz zgestnial w garnku ale jak zrobiłam test z talerzykiem i nie zgestnial czekałam 3 minuty mimo wszystko przelałam do słoiczków czy jest szansa ze do jutra zgestnieje czy za krótko gotowalam?
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 23:32 odpowiedz
Po wystudzeniu na pewno zgęstnieje. Czasem jednorazowo 3 godziny to w sam raz. Jutro zobaczysz, powinno być ok :).
Monika1982 profil
16.06.2015 07:33 odpowiedz
Dziękuję za szybka odpowiedz faktycznie zgestnial i wygląda rewelacyjnie dziękuję bardzo
ola001 profil
15.06.2015 21:39 odpowiedz
Dzisiaj dostałam niespodzianke- rodzice przywieźli od babci ponad 3,5 kg truskawek a ja kompletnie nie wiedziałam co mam z nimi zrobić, takiej ilości przecież nie zjemy, a szkoda żeby sie zepsuło. Dobrze że przypomniało mi się o dżemach ;) Pierwsza tura gotowania już za mną, jutro kończę :)) Zobaczymy jak wyjdzie :)

Na 3,3 kg truskawek dałam 870 gram cukru - wystarczy? Czy może dodać jutro przy gotowaniu jeszcze trochę?
Proszę o poradę! :(
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 23:34 odpowiedz
Według mnie wystarczy :). Spróbuj, jeśli będą mało słodkie, dodaj więcej. Cukier również konserwuje dżem.
pozdrawiam!
klaudiaaa profil
15.06.2015 17:55 odpowiedz
Witam, chciałabym się upewnić, czy truskawki wrzucamy do garnka tylko z podanymi składnikami ? Nie dolewamy troszkę wody ? :)
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2015 23:33 odpowiedz
Nie dolewamy wody, truskawki mają jej tyle, że hej ;-).
agnez2104 profil
12.06.2015 18:20 odpowiedz
Jestem zachwycona! Dżemik wyszedł rewelacyjnie :) w pracy wszyscy ględzą "przecież dżem można kupić w sklepie" halo!!!! takiego nie kupi się w klepie, smak, kolor i zapach - nie do porównania! Dzięki za przepis! i cieplutko pozdrawiam :)
Bianka profil
12.06.2015 09:42 odpowiedz
Pytanko - czy pomiędzy gotowaniami należy toto przechowywać w lodówce, czy nie koniecznie? (akurat mamy w PL upały i boję się, by się nie zepsuło). Dlaczego nie można pogotować ich jednorazowo 3h, tylko trzeba dzielić na etapy? Tzn. pewnie można ;) ale nie jest to zalecane :)
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2015 18:37 odpowiedz
Można przechowywać w lodówce.
Odnośnie drugiego pytania... nie znam odpowiedzi, tak robiła moja Mama, tak robię i ja :). Ona zawsze rozkładała gotowanie nawet na 3 dni, tak podobno robiła moja Babcia...
Grzegorzowa profil
13.06.2015 11:27 odpowiedz
W moim domu też tak się robiło od pokoleń. Ja gdy mam mało czasu, nie zawsze smażę jednorazowo godzinę, czasem robię to na raty - krócej, ale dwa razy w ciągu dnia. Uważam, że w smażeniu kilkudniowym jest sens, ponieważ jednorazowe długie gotowanie źle wpływa na konsystencję owoców. W przerwach całość stygnie, cukier gęstnieje, owoce się ściągają. No, diabeł tkwi w szczegółach...
Bianka profil
13.06.2015 15:06 odpowiedz
Ok, tak zrobię :)
effa profil
15.06.2015 12:20 odpowiedz
Rozkłada się na raty, ponieważ dżem stygnąc ciągle poddawany jest jeszcze obróbce cieplnej aż do ostygnięcia całkowitego :)
11.06.2015 22:28 odpowiedz
Pierwszy dżem zrobiłam tydzień temu. Zostało mi mniej niż pół kg truskawek, na kóre już nie maiłam ochoty (już niedługo, jak co roku, będe żałować każdej takiej chwili, kiedy nie miałam ochoty na truskawki :-( ) Dżem wyszedł fantastyczny, nawet bez wanilii, której wtedy nie miałam. Gotował się około godziny, truskawki nie zamieniły się w miazgę. Cudo! W weekend poszłam na całość, zrobiłam dżem z 2 kg. No i tym razem już tak fajnie nie było. Truskawki puściły dużo soku, więc bardzo długo musiałam je gotowac. W rezultacie całość przypomina pure. Nadal lepsze od dżemu ze sklepu, ale już nie takie dobre, jak te pierwsze. Wczoraj znów zostało mi około pół kg. Miałam zrobić jakieś ciasto z nimi. Ala los chciał inaczej ;-) A zatem znów dżem z małej ilości i znów po niespełna godiznie fantastyczny dżemik z całymi truskawkami. Na zdjęciu widać różnicę. Nie wiem, jak to ekonomicznie wychodzi, ale smakowo zdecydowanie lepiej robić mniejsze ilości. Myślę, że, tak jak w przepisie, 1 kg to max.
Grzegorzowa profil
11.06.2015 23:36 odpowiedz
Ja robię jednorazowo z większej ilości owoców w dużym, szerokim garze. Smażę taką samą metodą, tzn. przez trzy dni, choć czasem krócej niż przez godzinę, ale....
najpierw z cukru robię syrop, na to wrzucam w całości owoce, w trakcie smażenia zbieram nadmiar soku do oddzielnego garnka, tym samym skraca się czas odparowywania. Tylko w początkowej fazie smażenia delikatnie mieszam drewnianą łychą, ale z czasem nie mieszam dżemu łyżką, a jedynie "zakręcam całym rondlem", wtedy owoce usmażą się w całości, nie rozpadną się. Odłożony sok zagotowuję i gorący przekładam do butelek, zakręcam. Można też z pozostałego soku uzyskać galaretkę przez dodanie środka żelującego.
Osobiście radzę nie przesadzać z ilością wanilii, gdyż można łatwo przesadzić i zabić truskawkowy aromat, a szkoda się go pozbyć.
12.06.2015 11:36 odpowiedz
Grzesiu, tak, wiem o tej metodzie wybierania nadmiaru soku. Ale czy z nim nie zabieramy części smaku? Nie wiem, w sumie długie gotowanie też częściowo pozbawia dżem smaku. Muszę to wypróbować i sama ocenić różnicę.
Grzegorzowa profil
13.06.2015 11:19 odpowiedz
Według mnie usuwanie nadmiaru soku nie zmniejsza walorów smakowych samego dżemu. Natomiast zbyt długie smażenie owoców może spowodować "przesmażenie", a wtedy truskawki tracą swoją konsystencję, nadmiernie się kurczą, ciemnieją i dla mnie taki dżem jest mniej atrakcyjny. Ważne jest też to, aby smażyć w szerokim rondlu, wtedy jest łatwiejsze parowanie, a owoce ułożone są mniejszą warstwą.
Na fotce Doroty widzę, że część owoców jest rozgotowana, a część w całości. Ja, dla skrócenia czasu smażenia robię też tak - umyte owoce segreguję przy obieraniu, te mocno dojrzałe lub b. duże kroję drobno i wrzucam je na początek do rondla na syrop z cukru, mocno rozdrabniam, nawet ubijaczką do ziemniaków. Dopiero gdy otrzymam pulpę dodaję pozostałe owoce w całości i dalej smażę. Podobnie robię wiśnie, agrest, itp., powodzenia ;)
Magna Doodle profil
08.06.2015 18:08 odpowiedz
A czy aromat wanilii nie wyparuje w długim smażeniu? Może lepiej dodać wanilię pod koniec?
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 23:05 odpowiedz
Alkohol częściowo wyparuje, ale aromat na pewno zostanie. Tak, można dodać pod koniec :). 
Asia_2306 profil
08.06.2015 14:06 odpowiedz
Witam. Pani Doroto mam mały problem z dżemem. Nie umiem sprawdzić za bardzo gęstości metodą talerzyka. Proszę powiedziec czy dżem gestnieje po pasteryzacji?
Muszę panią pochwalić za czeko- wiśnie. Zrobiłam czeko-czereśnie REWELACJA
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 23:14 odpowiedz
Gęstnieje po wystudzeniu. Dlatego dobrze jest podzielić sobie na 2 partie gotowanie: dzisiaj i kolejnego dnia. Wtedy widać, czy dużo jeszcze brakuje mu do odpowiedniej konsystencji. 
pozdrawiam :)
Asia_2306 profil
08.06.2015 23:29 odpowiedz
Zgodnie z pani instrukcją gotowałam 2 dni
witoldyna profil
17.05.2015 03:07 odpowiedz
Dżem przepyszny! Amerykańskie ruskawki nie są tak czerwone, słodkie i soczyste jak polskie, odlałam jeden słoiczek 200ml soku i resztę gotowałam może 30 minut, dodałam pektyny i wyszły 2 słoiczki 200ml. Cukru dałam 200g ale kolejnym razem dam 150 a może nawet 100 bo dla mnie za słodkie (ale ja wyjątkowo słodkich rzeczy nie lubię i ulubioną przekąską jest kapusta albo ogórek kiszony). Sok z wodą cudowny, dżemik będzie pyszny i na kanapki i do herbaty :) Dziękuję za wspaniały przepis, w kolejce czeka konfitura cytrynowa z kiwi - w sam raz dla mnie ;-)
Flambir profil
08.12.2014 23:00 odpowiedz
To jest najsmaczniejszy dżem truskawkowy pod słońcem! Zrobiony latem, a teraz jesienią i zimą wygryzamy spiżarniane zapasy :D Zrobiłam 34 słoiki! W przyszłym roku zwiększam porcję ;)))
Gość: Basia
17.07.2014 10:52 odpowiedz
Czy przetwory, do których dodaję pektynę muszę pasteryzować?
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2014 10:58 odpowiedz
Postępujesz jak z każdymi innymi przetworami. Ja - tak jak w przepisie, nalewam wrzący dżem do wyparzonych słoików i zakręcam.
Gość: Basia
17.07.2014 11:56 odpowiedz
Dziękuję, uspokoiłaś mnie, ponieważ do tej pory nie pasteryzowałam (zamknięte słoiki przykrywałam grubym ręcznikiem i zostawiałam do wystygnięcia), w tym roku po raz pierwszy używałam pektyny, stąd moja niepewność.
Gość: Kasia
07.07.2014 13:29 odpowiedz
Jak długi jest termin przydatności???
30.06.2014 18:44 odpowiedz
Wspaniały smak i zapach! Dziękuję! :)
Gość: edi
30.06.2014 15:54 odpowiedz
ja z serii tych głubszych komentarzy...robiłam wedle przepisu, talerzyk zamroziłam i po nałożeniu łyżeczki dżemu sprawdzałam czy pod dotykiem się skórka pomarszczy..i nic, dżem zastygł ale pod dotykiem nie było żadnej skórki. Wyłączyłam, włożyłam do słoiczków - małą część zostawiłam na talerzyku i łyżka w tym stoi że ani drgnie..nie wiem - chyba przegotowałam :(
Gość: Luka
28.06.2014 23:51 odpowiedz
Proszę o podpowiedź jak przerobić czerwone porzeczki na dzem. Serdecznie dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2014 14:58 odpowiedz
Według przepisu, tak samo. Nie ma potrzeby zasypywania cukrem i odlewania soku, porzeczki mają bardzo dużo pektyny i nie trzeba ich tak długo gotować. 
Gość: Luka
28.06.2014 23:48 odpowiedz
Proszę o podpowiedź czy mogę zrobic dzem z czerwonych poprzeczek wykorzystując Pani przepis na dzem truskawkowy. A może jakoś go zmodyfikowac? Proszę o pomoc bo mam do przerobienia pare kg porzeczek. Dziekuje
Miss.Cookie. W profil
28.06.2014 09:56 odpowiedz
W lodówce sernik morelowy, a ja przegryzam ciasto jogurtowe z owocami i mieszam dżem truskawkowy z miętą...
malgosiama profil
28.06.2014 09:34 odpowiedz
Wyścig z czasem odmierzany świeżą truskawką zakończony.
Dżemy robiłam na dwa sposoby i oba uważam za dobre.
1- otrzymałam esencjonalny, skondensowany , pachnący wanilią i truskawkami dżemik
2- bez wanilii, ale za to oprócz dżemu mamy kilka słoiczków syropu truskawkowego
Owoce były bardzo dojrzałe więc i dżemik ciemny.
Dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2014 11:24 odpowiedz
Idealna konsystencja, piękny kolor :).
malgosiama profil
28.06.2014 18:42 odpowiedz
Zatem dziękujemy raz jeszcze :-D
izabela2764 profil
29.06.2014 12:14 odpowiedz
Małgosiu !!!! - piękny dżemik :)
Gość: malgosiama
29.06.2014 15:58 odpowiedz
Izabela piękne dzięki:-)
Gość: magda
27.06.2014 21:24 odpowiedz
Pani Doroto, potrzebuję pomocy - właśnie przypaliłam dżem truskawkowy (tak tak czytałam komentarze :)) i mam pytanie czy Pani zdaniem jestem w stanie jakoś "uratować" ten dżemik czy raczej truskaweczki powinny wylądować w koszu? Zastanawiałam się czy możne ewentualnie dodać świeżych truskawek bądź już trochę podsmażonych. Orientuje się Pani czy to zabije trochę posmak przypalenizny? Będę wdzięczna za szybką odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2014 11:59 odpowiedz
Zna Pani moje zdanie ;-). Jesli dżem nie został wymieszany i zapach spalenizny nie dotarł wszedzie może można przelac do nowego garnka?
Gość: magda
28.06.2014 15:14 odpowiedz
Przelałam do nowego garnka, ale niestety zapach spalenizny zdążył się już rozejść po całej partii. No cóż, trzeba szybko dokupić truskawek i zacząć od nowa ... ##@$%^&%# a taaakie były dobre :)
Magda81 profil
25.06.2014 09:48 odpowiedz
Pani Dorotko, czy dżem z czereśni robi się tak samo? Bo ten truskawkowy już zrobiłam i jest pyszny;)Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2014 10:01 odpowiedz
Tak samo, pozdrawiam!
Gość: Agata K.
24.06.2014 11:28 odpowiedz
Mam stewię w pudrze i bardzo chciałabym jej użyć, ale nie wiem "co na to termin przydatności do spożycia" tak powstałego dżemu. Szukam pomocy,czy mogę go dodać i w jakich proporcjach? Albo nic nie dodawać oprócz tej wanilii? Albo dodać 100% sok jabłkowy jak to teraz piszą na tych Łowiczach niby 100%? Proszę o pomoc :)
Gość: elusia89
23.06.2014 19:30 odpowiedz
no i gapa ze mnie, zrobiłam z 1,5kg truskawek i dałam 400g cukru zamiast 450, gotowałam dzisiaj ok 2 godzinki, czy przy gotowaniu jutro mogę dodać ten zaległy cukier? Bardzo dziękuję za poprzednią ekspersową odpowiedź!!
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2014 19:32 odpowiedz
Możesz.
Gość: gabrisia11
23.06.2014 12:50 odpowiedz
Jestem cukrzykiem i używam zamiast cukru ksylitolu,ile musiałabym go dać do 1 kg truskawek.POZDRAWIAM
Gość: elusia89
23.06.2014 09:52 odpowiedz
Pani Dorotko, czy ilość cukru ma znaczenie jeśli chodzi o gęstość? Czy mogę go dodać znacznie mniej? Chciałam zrobić dżem niskosłodzony dla cukrzyka :) To samo pytanie do dżemu z rabarbarem :)
Pozdrawiam !!
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2014 09:56 odpowiedz
Ma ogromne znaczenie, ponieważ cukier to również konserwant. Cukru nie jest tutaj zbyt dużo. Z mniejszą ilością cukru dzem wyjdzie, ale może szybciej się zepsuć. Taka sama odpowiedź do wszystkich dżemów :).
pozdrawiam
Mati. profil
24.06.2014 13:12 odpowiedz
ale w dżemie dla cukrzyka w ogóle nie powinoo być cukru
izabela2764 profil
22.06.2014 23:33 odpowiedz
Sok odlałam po zagotowaniu owoców ,więc od razu mam gotowy syrop, również wyjmuje mniejszą połowę owoców i odkładam do miseczki, resztę gotuję do pożądanej gęstości na koniec dokładam resztę owoców i ponownie gotuje na bardzo małym ogniu od 30 do 60 min w zależności od wielkości truskawek ,jak najmniej mieszając . Dzięki temu zabiegowi mam w drzemie sporo całych owoców .:)
Gość: ulula82
23.06.2014 08:57 odpowiedz
Super zdjęcia:)
izabela2764 profil
23.06.2014 10:51 odpowiedz
Dziękuję ulula ! - jeszcze do niedawna nie lubiłam robić zdjęć ,ale pomału wciągam się i zaczyna mi to sprawiać przyjemność :)
Grzegorzowa profil
23.06.2014 23:02 odpowiedz
Ja też lubię całe owoce w dżemie i robię to tak -
truskawki po umyciu obierając z ogonków segreguję wg wielkości i twardości. Do szerokiego rondla na syrop z cukru najpierw wrzucam miękkie b.dojrzałe, większe truskawki pokrojone na drobne cząstki, przesmażam je mieszając drewnianą łyżką aż do utworzenia się papki. Następnie dodaję kolejną porcję truskawek, tych mniejszych i bardziej zwartych. Od tego momentu smażąc całość nie mieszam łyżką, a jedynie potrząsam ruchem kolistym całym garnkiem. W ten sposób smażone owoce pozostają w całości. Przesmażanie powtarzam przez trzy dni, a nadmiar soku zbieram w trakcie smażenia porcjami, podobnie robię wiśnie i agrest. Tym sposobem mam w każdym słoiku sporo całych owoców.
izabela2764 profil
23.06.2014 23:23 odpowiedz
O losie ,ale zrobiłam błąd oczywiście dżem prze ż !!!!!!
Miss.Cookie. W profil
28.06.2014 09:58 odpowiedz
To pewnie dlatego, że dużo ludzi mówi drzem, chyba wiecie, o jaką wymowę mi chodzi ;)
izabela2764 profil
29.06.2014 12:07 odpowiedz
Niestety jestem dyslektykiem .Pisanie ręczne mam wyćwiczone i robię mało błędów ,natomiast na klawiaturze komputera piszę dopiero od kilku lat i robię błędy jeśli nie jestem skupiona lub się spieszę -bardzo się tego wstydzę !!!!):
izabela2764 profil
22.06.2014 23:24 odpowiedz
Dodałam również poziomki i wanilię -dżem jest cudownie aromatyczny !!!
izabela2764 profil
22.06.2014 23:22 odpowiedz
Uwielbiam przygotowywać przetwory !!!!! Ten przepis jest rewelacyjny , oto moje dżemiki :)
malgosiama profil
23.06.2014 07:43 odpowiedz
Piękny widoczek :)
Chetnie bym tak łyżeczka po łyżeczce...
ii tak to zaczęłam marzyć o wakacyjnym śniadaniu na łonie natury :)))
izabela2764 profil
23.06.2014 23:31 odpowiedz
Dziękuję małgosiama !!!! - to prawda mieszkam w fajnej okolicy ,taki widok mam z tarasu na piętrze ,a co najważniejsze w odległości 800m. mam sklep ,szkołę ,wsiadam do samochodu przejeżdżam 6 km i jestem w mieście ! Idealne miejsce :)
Maddy77 profil
23.06.2014 15:26 odpowiedz
Piekne dzemiki! Piekne zdjecia! Piekne widoki!
izabela2764 profil
23.06.2014 23:32 odpowiedz
Maddy !!!! - dzięki ,dzięki ,dzięki ;)
Gość: agata68
22.06.2014 18:59 odpowiedz
właśnie skończyłam warzenie dżemu, z 3 kg owoców i 750 g cukru wyszło 7 słoików po 250ml; dobrze że to już koniec gotowania bo zaczęło ubywać w garnku; jest słodko pomimo mniejszej ilości cukru, tylko na fotce Dorotki dżem ma kolor "truskawkowy", a mój bardziej przypomina powidła, ale smak jest powalający:)
Gość: madziul
22.06.2014 15:24 odpowiedz
Pani Dorotko HELP!! dżem na piecu, gotuje się już ponad 3h, i teraz robię "test talerzyka" i nie wiem jak długo czekać na zastygnięcie; sekundy, minuty?? bo mój po ok pół minuty na talerzyku nie zastyga, tylko się ślizga po talerzyku, dałam ok. 1 łyżeczkę dżemu:( dzięki za szybką odpowiedź:)
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2014 17:06 odpowiedz
Przerwałabym gotowanie i ponownie nastawiła jutro.
Gość: Karolina
22.06.2014 15:17 odpowiedz
Czy mozna pominąć wanilię ? I czy w piekarniku wyparzasz tez wieczka , czy tylko słoiki ?
olla_85 profil
22.06.2014 16:20 odpowiedz
Ze swojego doświadczenia wiem, że lepiej nie wyparzać wieczek w piekarniku. Ostatnio tak zrobiłam i połowa poszła do śmieci - stopiła się guma, która znajduje się po wewnętrznej stronie wieczek. Najbezpieczniej wyparzyć je wrzątkiem. A wanilię oczywiście, że można pominąć, wówczas dżem będzie miał czysto truskawkowy smak :) Pozdrawiam :)
Gość: Karolina
25.06.2014 20:07 odpowiedz
Dzięki Olu za odpowiedz ;) zaraz zabieram sie za produkcje dzemow ;-)
Gość: Alicja
22.06.2014 15:15 odpowiedz
A rozkładając pracę na 3 dni chowamy garnek z owocami do lodówki na noc? czy przez 3 dni garnek stoi na kuchence i raz dziennie go podgrzewamy np. tę ok. 1 godzinę. Czy zagęszczała Pani kiedyś przetwory agarem? (zamiast np. pektyny).
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2014 17:18 odpowiedz
Tak, lepiej schować do lodówki. Nie używam agaru.
Gość: anek
22.06.2014 10:47 odpowiedz
Dorotko, ponownie wrócę do pasteryzacji. Proszę o informację jak długo słoiki bez nakrętek mają się pasteryzować w piekarniku nagrzanym do 100 stopni? Czy wstawiasz je już do zimnego piekarnika? I jak pasteryzować już dżem w piekarniku? Czy wstawić go do zimnego piekarnika, na jaką temperaturę i na jak długo?
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2014 17:06 odpowiedz
Bardzo proszę przejrzeć komentarze lub skorzystać w wyszukiwarki w komentarzach, wszystko już było tłumaczone i opisywane.
jadzia34 profil
21.06.2014 19:40 odpowiedz
dziękuję za ekspresową odpowiedź )
jadzia34 profil
21.06.2014 19:31 odpowiedz
Ni trzymałam ich w lodówce tylko w spiżarce ((((( tylko wyparzałam słiki i odwracałam do góry dnem ((((( myśli pani że takie krótko postoją ????
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2014 19:35 odpowiedz
Ja zawsze tylko wyparzam słoiki i zalewam wrzącym dżemem, nie pasteryzuję dodatkowo gotując w garnku w wodzie i wszystko jest ok :). 
jadzia34 profil
21.06.2014 19:24 odpowiedz
Pani dorotko A czy można słoiczki z takim dżemem zapasteryzować gotując w garnku w jakiś tydzień po ich zrobieniu czy to już za późno ????
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2014 19:28 odpowiedz
Można, do tego czasu przechowywać w lodówce. Ale - im wczesniej zapasteryzujemy tym lepiej. Nie wiemy, czy do tego czasu nie zajdą w dżemie jakieś procesy, przez co dżem się pózniej zepsuje. 
Gość: nowa
21.06.2014 14:45 odpowiedz
pyszny przepis, pomysł z skórką cytryny i wanilią przesłodki,
generalnie konfitura wyszła mi bardzo słodka ze względu na bardzo słodkie truskawki, mimo, że dałam tylko 200 g cukru na 1 kg owoców, wyszło słodziutko pyszne
Gość: Magda
21.06.2014 11:51 odpowiedz
Pani Doroto przepisie napisane : "Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać dżem, dobrze zakręcić. Odstawić." Pytanie: jak długo w tym piekarniku? i od razu dżem do wrzących? Nie gotować? Odwrócić?
Gość: Magda
21.06.2014 15:59 odpowiedz
przeczytałam WSZYSTKIE komentarze I ZNALAZŁAM odpowiedź na moje pytania dokładnie rok wstecz :) tam jest wszystko, pozdrawiam
Gość: Alicja
20.06.2014 22:52 odpowiedz
Czy ten sam sposób wykonania obowiązuje w przypadku składu tylko truskawka i cukier (trzcinowy)?
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2014 09:43 odpowiedz
Tak, pamiętając o tym, że cukier trzcinowy jest mniej słodki.
Gość: Mutak
20.06.2014 21:43 odpowiedz
Gotuje ten dzem juz ponad 3godziny a nadal wydaje mi sie rzadki. :-( proba z talerzykiem zrobiona i nie zastyga na zamrozonym talerzyku.
Jak dlugo powinnam jeszcze go gotowac i czy zgestnieje.
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2014 09:44 odpowiedz
Tak długo, aż woda odparuje i zgęstnieje. Najlepiej rozłożyć sobie pracę na 3 dni.
Gość: woyenka
20.06.2014 10:57 odpowiedz
W poprzednim komentarzu nie doprecyzowalam,ze genialny jest dzem, w ktory sok sie wchlonal,a nie zostal odlany:-)
Gość: woyenka
20.06.2014 10:40 odpowiedz
Hej!wlasnie skonczylam produkcje dzemow metoda bez odlewania soku(1) i z odlaniem(2),w obu przypadkach robilam z 3 kg truskawek i 750g cukru i oto wnioski:
1)wyszlo 8 sloikow 250ml pysznego gestego dzemu,a raczej konfitury,dosc ciemnej
2)wyszlo 5 sloikow 250ml dzemu jasnego dobrego,ale nie powalajacego + 3 butelki soku o poj.300ml
Cos w tym jest,ze sok odparowywany jednak zostaje w truskawkach i jakosciowo jest po prostu genialny!nastepne truskawki zdecydowanie robie bez odlewania soku!
Pozdrawiam i wielkie dzieki Dorotko za swietny przepis!:-)
Gość: Ania
19.06.2014 14:55 odpowiedz
Mam pytanie czy sok ktory puścił należy dodać razem z truskawkami do garnka? Dziekuje za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2014 16:34 odpowiedz
Nalezy go odcedzić, jest to napisane w przepisie.
Gość: agata123
18.06.2014 12:39 odpowiedz
nie polecam dodawac cukru waniliowego i skórki z cytryny- dziwny posmak.
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2014 12:41 odpowiedz
Masz na myśli cukier waniliowy czy waniLINOwy? Z cukrem waniliowym (prawdziwa wanilia) jest najlepszy na świecie :). Wanilinowego z kolei nigdy nie polecałam.
tycjanka profil
17.06.2014 19:24 odpowiedz
Zrobiłam bez wanilii. Myślałam, że będzie to cudowna podróż do lata w zimowe wieczory - pomyliłam się. Minęły 2 dni a słoiczek litrowy już prawie pusty. Rodzina go pokochała. Zamiast połowy cukru dodałam stewię. Polecam
Gość: Karolina1234
17.06.2014 15:58 odpowiedz
Nie kroimy truskawek?
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2014 17:46 odpowiedz
Nie ma potrzeby, podczas długiego gotowania się rozpadną.
Gość: aga
16.06.2014 14:57 odpowiedz
WItam, czy wystarczy goracy dzem wlozyc do sloiczkow , zamknac i obrocic denkiem do gory zeby sie zamknal??? czy lepiej jeszcze sloiki zagotowac? kiedys robilam tak soki (bez gotowania) i pojawila sie plesn,nie chce zeby sie to samo stalo teraz.
DZIEKUJE!!!
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2014 19:36 odpowiedz
Możesz zagotować słoiki z zawartością, jeśli chcesz się upewnić. Może nie wyparzyłaś/wygotowałaś słoików i pokrywek przed zalaniem dżemem i dlatego spleśniały?
Gość: ja
15.06.2014 14:47 odpowiedz
Gdzie kupić pektynę?
Gość: helioda
20.06.2014 18:14 odpowiedz
na allegro szukaj tylko takiej nie amidowanej tu masz link jest sprawdzona i dobra http://allegro.pl/pektyna-30-gramow-nie-amidowana-polska-i4339607759.html, można też kupi w sklepach z ekologiczną żywnością.
kiretka profil
15.06.2014 12:51 odpowiedz
Mój dżem właśnie się robi :). Pachnie w całym mieszkaniu. Zastanawiam się tylko, czy konieczne jest rozłożenie pracy na 3 dni? Wolałabym to załatwić jednodniowo.
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2014 21:45 odpowiedz
Można zrobić go jednego dnia, gotując dłużej :).
Gość: Evi
15.06.2014 08:28 odpowiedz
Super, dziękuje tak wlasnie zrobiłam :) wyszło genialnie :)
Gość: Evi
14.06.2014 17:24 odpowiedz
Cześć, mam takie pytanie odnośnie odlania tego soku z Truskawek. Pierw zasypuję truskawki odpowiednią ilością cukru odstawiam na 3 h i po 3 h zlewam ten sok (oczywiście zagotowuję) i zostają same owoce i czy te owoce znowu zasypuję cukrem i zagotowuję ??
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2014 22:17 odpowiedz
Te owoce wystarczy zagotować, już nie trzeba dodawać cukru. Dżem będzie się gotował dużo krócej bez nadmiaru soku, szybciej będzie gotowy.
Gość: martina
13.06.2014 21:50 odpowiedz
Dlaczego nie używamy środków żelujących? Cukru żelującego też nie?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2014 22:25 odpowiedz
A po co?
wios1 profil
13.06.2014 14:30 odpowiedz
W jakim garnku mogę przygotowac dżem w emaliowanym (z Olkusza) czy w metalowym (srebrnym)?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2014 19:12 odpowiedz
Oba garnki będą dobre, oby nie aluminiowy (ale takich chyba już nie produkują).
Gość: Anulka
12.06.2014 16:57 odpowiedz
Witam, możesz sprecyzować ile dżemu wyjdzie z 1 kg truskawek, piszesz 1,5 słoiczka-jakiej pojemności? pozdrawiam.
1  2



Składniki / tagi