Ładowanie strony





20 czerwca 2014

Dżem truskawkowy z szampanem

i lemoniada truskawkowa!


Dżem truskawkowy z szampanem

Nie będę Was namawiała do zrobienia kilkunastu lub więcej słoiczków z dodatkiem szampana, ale jeśli akurat przygotowujecie domowe dżemy truskawkowe, warto do małej części gotowego już dżemu dodać wino musujące by spróbować, czy zostaniecie fanami :-). Szampana mocno nie wyczujecie w dżemie, to raczej delikatna jego nuta, dżem smakuje jakby był wykonany z lekko przejrzałych owoców, podchodzących już zapachem wina ;-). Tylko Wy będziecie wiedzieć, że z truskawkami wszystko było jak najbardziej w porządku :-). Dżem z dodatkiem szampana można znaleźć w sprzedaży, do najtańszych nie należy - ja dostałam kiedyś w prezencie kilkanaście małych słoiczków konfitur z dodatkiem różnych alkoholi i bardzo polubiłam :-). Dżem przygotowałam szybszą metodą, zasypałam truskawki cukrem i odstawiłam na 3 godziny, następnie zlałam truskawkowy syrop by otrzymać z niego... kilka litrów truskawkowej lemoniady! Najlepsza na upalne dni.



Składniki na około 3,5 słoiczka (220 ml każdy):

  • 1 kg truskawek
  • 300 g cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/3 szklanki szampana lub wina musującego

Truskawki odszypułkować, umyć, wrzucić do garnka z grubszym dnem, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny, wymieszać. Odstawić na 3 godziny, po tym czasie odcedzić powstały syrop truskawkowy (i zachować na lemoniadę, zdjęcia pod przepisem).

Odcedzone truskawki umieścić z powrotem w garnku, postawić na palnik, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. 

Gotować przez 2 - 3 godziny, na małej mocy palnika, bez pokrywki, aż truskawki zaczną się rozpadać a woda odparuje na tyle, że konfitura będzie miała odpowiednią, gęstą konsystencję. Na sam koniec gotowania wlać szampana, wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać dżem, dobrze zakręcić. Odstawić.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc. 

Smacznego :-).

-------------------------------------

Z syropu truskawkowego pozostałego z produkcji dżemu otrzymacie kilka litrów pysznej lemoniady truskawkowej! Wystarczy rozcieńczyć z lodowatą wodą. Podajcie ją z kostkami lodu. Syropu odlałam cały mały dzbanuszek, jednak wczoraj u nas było dość ciepło, więc do dzisiaj mało co zostało... lemoniada jest obłędna!

Dżem truskawkowy z szampanem

lemoniada truskawkowa


Dodaj komentarz
Komentarze (31)
Gość: Fiona
30.07.2018 21:11 odpowiedz
Jak długo można przechowywać syrop na lemoniadę?
Pancja profil
02.06.2016 18:17 odpowiedz
Dobry, ten szampan to ma być słodki czy półwytrawny? A może jakis inny? Który będzie lepszy? Dziękuję za rade.
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2016 19:47 odpowiedz
Może być półwytrawny.
HALLA profil
25.05.2016 17:27 odpowiedz
Lemoniada przepyszna, dżem przez odlanie soku był gotowy w godzinę z małym hakiem. Pozdrawiam truskawkowo .....
pama39 profil
17.06.2015 19:42 odpowiedz
Witam. Może juz ktoś pytał, ale proszę jeszcze raz o odp. czy szampan może być najzwyklejszy, czyli tani. Dzięki
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2015 22:18 odpowiedz
Tak.
30.06.2014 18:11 odpowiedz
Fantastyczny dzem! Lekki smak szampana dodaje mu niezwyklego smaku! Gotowalam 2 godziny i dwa male sloiczki mi sie zassaly bez problemu. Mam nadzieje ze postoja kilka miesiecy. Ta lemoniada z truskawek jest bombowa!! Super!

Gość: Łysa
28.06.2014 08:13 odpowiedz
Witam, czy ten dzem mozna zrobic w maszynie do chleba??
Pozdrawiam...
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2014 11:26 odpowiedz
Tak, jeśli maszyna ma taką funkcję.
pozdrawiam
Gość: Donna
25.06.2014 12:34 odpowiedz
Mam pytanie czy zamiast truskawek mozna uzyc poziomki ? ale jak dlugo gotowac? Dziekuje za rade .
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2014 22:23 odpowiedz
Można. Postępowanie jak w przepisie, identycznie.
Gość: canona
22.06.2014 21:05 odpowiedz
Wierna Pani przepisom, a zwłaszcza tych przetworowych - zrobiłam ten dżem i nie wytrzymałam, otworzyłam już słoiczek. PYCHA !! :) mega! kolejny przepis do zapisania i robienia co roku :)
I czekam na więcej, może coś z czarną porzeczką? :)
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2014 10:44 odpowiedz
W UK czarna porzeczka jest w cenie złota za kilka kiści ;-). I baardzo rzadko spotykana w sklepach.
Gość: canona
23.06.2014 14:09 odpowiedz
w takim razie jak tylko będzie u nas - wysyłam poleconym do UK! :D
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2014 21:12 odpowiedz
Koniecznie! :)
Gość: Ola
21.06.2014 21:45 odpowiedz
Zawsze mnie zastanawia co to za ciemne tło (podłoże), na którym znajdują się potrawy. Może Pani zdradzić ten sekret? Świetnie wychodzi to na zdjęciach :)
Gość: Ola
01.07.2014 17:36 odpowiedz
Szkoda :(
Gość: Quba
20.06.2014 19:42 odpowiedz
Witam,
Mam trochę inne pytanie.Chodzi mi o to, gdzie kupuje Pani wszelakie słoiki,butelki itp. do swoich przetworów.Bardzo mi się podobają i chciałbym zakupić podobne ;)
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2014 19:47 odpowiedz
W sklepach stacjonarnych w UK typu TKMax (Home Sense) lub Lakeland, Homebase, HobbyCraft.. itp.
Przez internet: słoiczki wecka ze zdjęcia z amazon.co.uk, butelka z H&M home.
I wiele, wiele innych sklepów.. :).
 
Gość: Quba
20.06.2014 19:56 odpowiedz
Dziękuję bardzo ;)
Gość: Agata
20.06.2014 16:31 odpowiedz
Dorotko, ja też zawsze odlewam sok, ale przeważnie po zagotowaniu truskawek. Zbieram go w słoiczki i od razu zakręcam. Nie trzeba wtedy pasteryzować. Same plusy - dżem się szybciej robi a w gratisie pyszny sok do bieżącego albo zimowego zużycia :)
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2014 16:48 odpowiedz
Tak, jeśli ktoś chce mieć sok na zimę, to nawet łatwiej :). W sposób jaki podałam lemoniada powstaje z niegotowanych truskawek, więc teoretycznie więcej witamin na bieżące zużycie.
Ale ja przygotowywałam 3 słoiczki dzemu, jakbym miała kilka kilo truskawek nie dałabym rady przerobić soku na bieżąco, więc pewnie zrobiłabym jak piszesz :).
pozdrawiam
Gość: renia
20.06.2014 16:17 odpowiedz
przerobiłam w tym roku ok 45 kg truskawek i przyrzekałam sobie, że już dosyć. Ale jeszcze ten dżem trzeba zrobić -obowiązkowo ;)
Gość: ddd
20.06.2014 16:06 odpowiedz
Czy tak wyglądają słoiki weck po zaprawieniu?
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2014 16:50 odpowiedz
Nie, nie zostały zamknięte. Miałam tylko 1 kg truskawek, więc nie ma sensu ich zostawiać na zimę :). Powędrowały do lodówki na zużycie bieżące.
Prawidłowo zamknięte wecki mają jeszcze zatrzaski i uszczelkę.
Gość: ddd
21.06.2014 08:51 odpowiedz
Dziękuje za wyczerpującą odpowiedź :)
Gość: Justyna
20.06.2014 14:32 odpowiedz
Mus na zimno na takim dzemie. To dopiero bylaby poezja! : ))
Gość: Lidia
20.06.2014 13:41 odpowiedz
Zamówiłam sobie 6 kg truskawek, bo te trzy słoiczki zniknęłyby do końca czerwca. Zastanawiam się czy dam radę zrobic wszystko naraz w wielkim garnku czy lepiej podzielic to na 3 tury? I jeszcze jedno..czy lemoniadę mogę też zachowac w słoiczku na potem?
pozdrawiam

Gość: anabe
20.06.2014 14:03 odpowiedz
lepiej podzielić na kilka tur :) dla ułatwienia mieszania i mniejsze ryzyko przypalenia. A syrop truskawkowy można przechowywać z powodzeniem w lodówce w słoiczku (jest dobrze zakonserwowany cukrem - ew można nawet zapasteryzować) i rozcieńczać według potrzeb czym się chce (może np szampanem właśnie? ;) ) pozdrawiam i smacznego :)
Gość: Gosia
20.06.2014 13:38 odpowiedz
Mniam, tak poleciałaś "weekendowo" ;)
Traktor8 profil
20.06.2014 12:54 odpowiedz
Wyglada przepysznie. :)



Składniki / tagi