Komentarze (32)

Dżem truskawkowy z szampanem

Nie będę Was namawiała do zrobienia kilkunastu lub więcej słoiczków z dodatkiem szampana, ale jeśli akurat przygotowujecie domowe dżemy truskawkowe, warto do małej części gotowego już dżemu dodać wino musujące by spróbować, czy zostaniecie fanami :-). Szampana mocno nie wyczujecie w dżemie, to raczej delikatna jego nuta, dżem smakuje jakby był wykonany z lekko przejrzałych owoców, podchodzących już zapachem wina ;-). Tylko Wy będziecie wiedzieć, że z truskawkami wszystko było jak najbardziej w porządku :-). Dżem z dodatkiem szampana można znaleźć w sprzedaży, do najtańszych nie należy – ja dostałam kiedyś w prezencie kilkanaście małych słoiczków konfitur z dodatkiem różnych alkoholi i bardzo polubiłam :-). Dżem przygotowałam szybszą metodą, zasypałam truskawki cukrem i odstawiłam na 3 godziny, następnie zlałam truskawkowy syrop by otrzymać z niego… kilka litrów truskawkowej lemoniady! Najlepsza na upalne dni.

Składniki na około 3,5 słoiczka (220 ml każdy):

  • 1 kg truskawek
  • 300 g cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/3 szklanki szampana lub wina musującego

Truskawki odszypułkować, umyć, wrzucić do garnka z grubszym dnem, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny, wymieszać. Odstawić na 3 godziny, po tym czasie odcedzić powstały syrop truskawkowy (i zachować na lemoniadę, zdjęcia pod przepisem).

Odcedzone truskawki umieścić z powrotem w garnku, postawić na palnik, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia.

Gotować przez 2 – 3 godziny, na małej mocy palnika, bez pokrywki, aż truskawki zaczną się rozpadać a woda odparuje na tyle, że konfitura będzie miała odpowiednią, gęstą konsystencję. Na sam koniec gotowania wlać szampana, wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy – wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać dżem, dobrze zakręcić. Odstawić.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc.

Smacznego :-).

————————————-

Z syropu truskawkowego pozostałego z produkcji dżemu otrzymacie kilka litrów pysznej lemoniady truskawkowej! Wystarczy rozcieńczyć z lodowatą wodą. Podajcie ją z kostkami lodu. Syropu odlałam cały mały dzbanuszek, jednak wczoraj u nas było dość ciepło, więc do dzisiaj mało co zostało… lemoniada jest obłędna!

Dżem truskawkowy z szampanem

lemoniada truskawkowa

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 32 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dobry, ten szampan to ma być słodki czy półwytrawny? A może jakis inny? Który będzie lepszy? Dziękuję za rade.

  2. Lemoniada przepyszna, dżem przez odlanie soku był gotowy w godzinę z małym hakiem. Pozdrawiam truskawkowo …..

  3. Fantastyczny dzem! Lekki smak szampana dodaje mu niezwyklego smaku! Gotowalam 2 godziny i dwa male sloiczki mi sie zassaly bez problemu. Mam nadzieje ze postoja kilka miesiecy. Ta lemoniada z truskawek jest bombowa!! Super!

  4. Wierna Pani przepisom, a zwłaszcza tych przetworowych – zrobiłam ten dżem i nie wytrzymałam, otworzyłam już słoiczek. PYCHA !! 🙂 mega! kolejny przepis do zapisania i robienia co roku 🙂
    I czekam na więcej, może coś z czarną porzeczką? 🙂

  5. Zawsze mnie zastanawia co to za ciemne tło (podłoże), na którym znajdują się potrawy. Może Pani zdradzić ten sekret? Świetnie wychodzi to na zdjęciach 🙂

  6. Witam,
    Mam trochę inne pytanie.Chodzi mi o to, gdzie kupuje Pani wszelakie słoiki,butelki itp. do swoich przetworów.Bardzo mi się podobają i chciałbym zakupić podobne 😉
    Pozdrawiam.

    1. W sklepach stacjonarnych w UK typu TKMax (Home Sense) lub Lakeland, Homebase, HobbyCraft.. itp.
      Przez internet: słoiczki wecka ze zdjęcia z amazon.co.uk, butelka z H&M home.
      I wiele, wiele innych sklepów.. :).
       

  7. Dorotko, ja też zawsze odlewam sok, ale przeważnie po zagotowaniu truskawek. Zbieram go w słoiczki i od razu zakręcam. Nie trzeba wtedy pasteryzować. Same plusy – dżem się szybciej robi a w gratisie pyszny sok do bieżącego albo zimowego zużycia 🙂

    1. Tak, jeśli ktoś chce mieć sok na zimę, to nawet łatwiej :). W sposób jaki podałam lemoniada powstaje z niegotowanych truskawek, więc teoretycznie więcej witamin na bieżące zużycie.
      Ale ja przygotowywałam 3 słoiczki dzemu, jakbym miała kilka kilo truskawek nie dałabym rady przerobić soku na bieżąco, więc pewnie zrobiłabym jak piszesz :).
      pozdrawiam

  8. przerobiłam w tym roku ok 45 kg truskawek i przyrzekałam sobie, że już dosyć. Ale jeszcze ten dżem trzeba zrobić -obowiązkowo 😉

    1. Nie, nie zostały zamknięte. Miałam tylko 1 kg truskawek, więc nie ma sensu ich zostawiać na zimę :). Powędrowały do lodówki na zużycie bieżące.
      Prawidłowo zamknięte wecki mają jeszcze zatrzaski i uszczelkę.

  9. Zamówiłam sobie 6 kg truskawek, bo te trzy słoiczki zniknęłyby do końca czerwca. Zastanawiam się czy dam radę zrobic wszystko naraz w wielkim garnku czy lepiej podzielic to na 3 tury? I jeszcze jedno..czy lemoniadę mogę też zachowac w słoiczku na potem?
    pozdrawiam

    1. lepiej podzielić na kilka tur 🙂 dla ułatwienia mieszania i mniejsze ryzyko przypalenia. A syrop truskawkowy można przechowywać z powodzeniem w lodówce w słoiczku (jest dobrze zakonserwowany cukrem – ew można nawet zapasteryzować) i rozcieńczać według potrzeb czym się chce (może np szampanem właśnie? 😉 ) pozdrawiam i smacznego 🙂