Ładowanie strony





16 lipca 2014

Dżem z truskawek i czerwonej porzeczki


Dżem z truskawek i czerwonej porzeczki

Stara dobra zasada, którą najlepiej wykorzystywać przy domowych dżemach i konfiturach. Łączymy owoce o bardzo małej zawartości pektyny, w tym przypadku truskawki z owocami, które mają ich mnóstwo - porzeczki lub agrest. Porzeczka nie musi być bardzo dojrzała, wtedy zawiera więcej pektyny, podobnie jest z agrestem. Dzięki takim połączeniom dżem gotowy jest dużo szybciej, niż z samych truskawek. Smakuje jeszcze lepiej, wypróbujcie!



Składniki:

  • 400 g truskawek
  • 600 g czerwonej porzeczki
  • 400 g cukru

Porzeczki obrać z gałązek, truskawki odszypułkować. Razem z cukrem umieścić w płaskim garnku. Wymieszać, zagotować. Zmniejszyć moc palnika i gotować przez około 2 - 3 godziny, na najmniejszej mocy palnika, bez pokrywki, aż woda odparuje na tyle, że dżem będzie miał odpowiednią 'kisielowatą' konsystencję. Koniecznie mieszając od czasu do czasu.  Warto przygotowanie dżemu rozłożyć na dwa dni. Uwaga: dżem po wystygnięciu jeszcze bardziej zgęstnieje!

Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać wrzący dżem, dobrze zakręcić. Odstawić.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc. 

Smacznego :-).


Dodaj komentarz
Komentarze (33)
Silvercherry profil
21.07.2016 13:27 odpowiedz
Czy jak dodam połowę cukru podanego w przepisie to czy dżem mi wyjdzie?
Właśnie zrobiłam go z tylko trochę mniejszą ilością niż w przepisie, ale mam wrażenie że jest dla mnie bardzo za słodki i nie czuję przez to smaku porzeczki :( Jutro podejdę do niego po raz 2, ale nie wiem czy mogę dać aż tyle mniej cukru.
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2016 23:36 odpowiedz
Cukier jest konserwantem, nie zmniejszałabym jego ilości.
Silvercherry profil
22.07.2016 07:40 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, okazuje się że to ja jakaś spaczona jestem, bo rodzinie smakuje :)
wiesia.and.company profil
03.07.2015 11:39 odpowiedz
Oj, dobre, dobre te skróty :-) Bo zawartość słoików bezdyskusyjnie dobra. :-) Domownicy z tym większą chęcią sięgają do słoików na stole, bo dostarczają powodów do porównań "dowodów rzeczowych" z opisem :-) Ożywiona dyskusja przy stole gwarantowana nawet przy ciut sennym śniadaniu :-)
agnsud profil
02.07.2015 14:29 odpowiedz
Słoiczki z dżemami podpisuję skrótami. Z tego jak nic wychodzi "truporz" :)
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2015 10:37 odpowiedz
Łomatko! ;-)
agnsud profil
03.07.2015 11:25 odpowiedz
Miałam już "ślimora" to i truposza łykniemy :-)
Gość: Martyna
25.07.2014 09:18 odpowiedz
Od kilku lat robię z mamą przetwory owocowe. W moim regionie do tworzenia dżemów istnieje bardzo fajny dodatek tzw. Pektyna. Jest to substancja z jabłek, występująca w nich naturalnie. Działa żelująco, ale w przeciwieństwie do żelatyny jest wyłącznie roślinna. U nas w regionie kosztuje kilka złotych za opakowanie :)
Gość: Marta
23.07.2014 12:25 odpowiedz
Pani Doroto bardzo proszę o odpowiedź na moje pytanie: czy gumki od słoiczków mocuje się na wieczkach mokre czy suche? Czytałam, że należy moczyć je w zimnej wodzie ale nie wiem czy potem mam je osuszyć czy nie? :/ Bardzo proszę o odpowiedź, dziękuję!

Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 09:40 odpowiedz
Nigdy się z tym nie spotkałam, że trzeba moczyć, używam suchych.
Gość: Marta
24.07.2014 10:03 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź! Naprawdę, bardzo mi Pani pomogła! Nigdy wcześniej nie wekewałam w słoiczkach Weck - na ich stronie (polskiej) jest podana informacja o moczeniu gumek w zimnej wodzie. Przy okazji dziękuję za wspaniałe przepisy, jest Pani wspaniała :)
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 10:06 odpowiedz
To w takim razie nie wiem, może trzeba je moczyć.. ?
Gość: Marta
24.07.2014 10:24 odpowiedz
Ja moczyłam ale potem wyłożyłam na ręcznik papierowy i czekałam aż wyschną a oni z tego co rozumiem piszą aby zakładać mokre - ale gdy wekowałam w normalnych słoiczkach typu twist zawsze dbało się o to aby wszystko było suche. No więc zgłupiałam i wolałam doradzić się Pani. Jak zdejme dzisiaj klamry to się okarze czy dobrze się zamkneły ;) Może następnym razem w ramach eksperymentu jeden zamknę z mokrą gumką, zobaczymy...
Gość: mimka
18.07.2014 17:31 odpowiedz
Jeśli jeszcze ktoś zdąży, to polecam połączenie truskawek, agrestu i wanilii w postaci dżemu :-) Pyszka.
madziara profil
17.07.2014 15:21 odpowiedz
no nie moze byc, jeszcze zadnego komentarza z pytaniem skad sloiczki? ;)
uwielbiam dzem z czarnej pozeczki niestety nie moge u nas nigdzie snalezc w normalnej cenie :(
Dorota, Moje Wypieki
18.07.2014 11:12 odpowiedz
Chyba już wszyscy znają słoiczki ;-).
kaja70 profil
17.07.2014 11:39 odpowiedz
U mnie w domu miesza się różne owoce na dżem (własny ogród i trzeba coś z tym zrobić..), czasami nawet z trzech różnych, nawet z zamrożonych z poprzedniego sezonu jak zostają. Moje ulubione oprócz czarnej porzeczki ucieranej na surowo, to połączenie jej z wiśnią na dżem. Ostatnim moim pysznym "wynalazkiem" jest aronia z węgierką i jabłkiem.
Gość: Marta
17.07.2014 11:02 odpowiedz
Bardzo proszę o odpowiedź na pytanie z innej beczki:
na jakich kremach bądź masach można kłaść dekoracje z czekolady (samodzielnie zrobione lub kupione), aby nie rozpłynęły się podczas przechowywania tortu zrobionego dzień przed podaniem?
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2014 13:03 odpowiedz
Według mnie na każdej masie, jeśli jest dobrze schłodzona. Czekolada nie rozpuści się nawet w ubitej smietanie.
Gość: Gość
17.07.2014 01:54 odpowiedz
Witam. Zrobiłam dziś tartę z budyniem i czarną porzeczką. Budyn domowej roboty, tradycyjny (2 zoltka, pol litra mleka, po pol szklanki maki i cukru pidru, 125 g masla, trochę aromatu waniliowego). Nie wiem dlaczego po pokrojeniu ciasta wylewał się na talerzyki. Co zrobić, żeby następnym razem coś takiego się nie wydarzyło? Jak postępować, co robić po kolei?
Z góry dziękuję za poświęcony czas. Przepraszam, że tak wypytuje, w dodatku pod postem nie o tartach, ale nie mam ani babci ani nikogo, kto mógłby mi wytłumaczyć, co zrobiłam nie tak.
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2014 08:56 odpowiedz
Najczęściej dzieje się tak, kiedy budyń jest mieszany podczas studzenia. Powinien być gorący wylewany na tartę. Niestety, nie wiem, jaka mogłaby być inna przyczyna.
Gość: Gość
17.07.2014 12:44 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź.
Czyli powinnam gorący wylać na przestudzoną tartę? Ja po ugotowaniu przykryłam go folią i już nie ruszałam, wystudzony wlalam w pieczony niecałe pół godziny, chłodny spód. Później już nie zapiekalam...
P. S. Brat się krzywil i stwierdził, że zepsułam wszystko porzeczką. :D Ah te dzieci, samo słodkie by jadły. A takie przełamanie słodyczy budyniu według mnie było super.
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2014 12:57 odpowiedz
Tak, gorący od razu na spód od tarty. Już samo przełożenie chłodnego budyniu z miseczki może spowodować jego rozwodnienie. 
Gość: Gość
17.07.2014 16:57 odpowiedz
Rozumiem. Dziękuję.
Gość: kaskup
16.07.2014 22:34 odpowiedz
Myślisz że można byłoby pomieszać porzeczke czerwona z czarna zamiast truskawki? W mojej okolicy raczej truskawki już nie dostane
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2014 23:38 odpowiedz
Tak, wtedy nie trzeba gotować dwóch dni, dżem będzie szybko gotowy, jak z przepisu poniżej, na dżem z czarnej porzeczki. 
Gość: Djmaros
16.07.2014 21:23 odpowiedz
no popatrz, u mnie zawsze czerwona porzeczka odpada -dzieciaki nie przepadają. Ale jakby pomieszać z truskawkami, może im zasmakuje? ;> trzeba będzie sprawdzić
Gość: bea
16.07.2014 21:01 odpowiedz
Z ubiegłego roku zostały mi zamrozone owoce czerwonej porzeczki i truskawek, Jak myślisz czy z zamrożonych owoców mozna poczynić przetwory?
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2014 21:03 odpowiedz
Robiłabym :-).
Gość: bea
16.07.2014 21:15 odpowiedz
CHYBA SIE SKUSZĘ...DZIĘKI
Gość: Ilona
16.07.2014 21:24 odpowiedz
a jeśli z zamrożonych to należy je rozmrozić? :)
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2014 21:29 odpowiedz
Nie trzeba. Owoce się rozmrożą podczas podgrzewania z cukrem.
Bianka profil
16.06.2015 10:19 odpowiedz
Ooo, właśnie się zastanawiałam jak dotrwać z truskawkami do sezonu na porzeczki - myślałam, że z mrożonych nie wyjdzie, a tu proszę! Da się! Super :)



Składniki / tagi