Komentarze (476)

ekstrakt z wanilii

Często pytacie o ekstrakt z wanilii. Pomyślałam więc: dlaczego nie spróbować go zrobić w domu? To bardziej niż proste. Wychodzi taniej niż kupno gotowego, a sam aromat jest nieprzeciętny i najwyższej jakości.

Produkcja ekstraktu polega na ekstrakcji ziaren wanilii w alkoholu (nawet przez kilka miesięcy), a tym samym uzyskaniu przejrzystego, ciemnego płynu o bogatym aromacie. Jeśli dużo pieczecie, na pewno się Wam przyda. Ekstrakt najczęściej stosuje się do aromatyzowania ciast i deserów, a także do wyrafinowanych dań z białego delikatnego mięsa. Polecam!

Składniki:

  • 3 soczyste, duże strąki wanilii
  • 1 szklanka wódki (brandy lub rumu, z tym ostatnim smak będzie słodszy)
  • szklana buteleczka lub karafka z zamknięciem

Strąki wanilii przeciąć wzdłuż na pół (nie wyskrobywać ziarenek), umieścić w buteleczce. Nalać wódki, do całkowitego przykrycia strąków. Zamknąć buteleczkę, trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu (ale nie w lodówce), co pewien czas energicznie wstrząsając.

Już po tygodniu ekstrakt nabierze ciemniejszej barwy, jednak po dwóch miesiącach osiągnie pełny aromat i wtedy jest gotowy do użycia. Można przechowywać przez lata. Dojrzały ekstrakt z wanilii ma kolor mocnej herbaty.

Jeśli połowę ekstraktu zużyjecie, warto uzupełnić buteleczkę alkoholem i odłożyć do ponownego wzmocnienia aromatu. Warto co pewien czas ‚dorzucać’ do naszego ekstraktu laski wanilii, nawet te puste (które pozostaną po wykorzystaniu ziarenek do deserów), by wzmocnić aromat ekstraktu.

Im więcej lasek wanilii, tym aromat mocniejszy a kolor ciemniejszy!

Polecam, bo warto :-).

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 476 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień dobry, zalalam laski wanilii rumen,po 2 miesiącach zamierzam połowę przelać do innego pojemnika a ten z laskami wanilii dopełnić alkoholem. Czy mogę dopełnić buteleczke wódka, mimo że za pierwszym razem dałam rum?

  2. A ja przeczytałam, że nie należy jednak robić ekstraktu w domu. Trochę szkoda, bo zrobiłam ekstrakt i zużyłam sporo lasek wanilii. Profesjonalny ekstrakt ze sklepu jest robiony inaczej, przy użyciu wielu metod ekstrakcji, pod ciśnieniem, etc., sam proces jest znacznie bardziej skomplikowany niż po prostu moczenie wanilii w alkoholu. Tak przeczytałam na bardzo rzetelnym portalu Serious Eats. Jestem w stanie w to uwierzyć, bo wypieki z użyciem mojego domowego ekstraktu nie są tak dobre, jak wtedy, gdy używałam ekstraktu Nielsen Massey. https://www.seriouseats.com/2019/12/diy-vanilla-extract.html

  3. Ekstrakt z lasek wanilii przygotowuję tak jak nalewkę , ważny jest czas, temperatura i procentowa zawartość alkoholu , ta musi mieć 60 -70% i nie ważne jest jaki jest gatunek alkoholu, może to być 60% gotowy spirytus nalewkowy lub w równych proporcjach 1:1 95% spirytus i 40% wódka , ilość lasek wanilii dowolna, ale moim zdaniem im więcej, tym ekstrakt ma głębszy smak i aromat. Ekstraktu tak sporządzonego używam po kilku miesiącach ekstrakcji .

      1. tak, będzie za mocna, nie bez przyczyny ekstrakty ze sklepu mają 35% alkoholu. Pozostańmy przy wódce. Wanilina rozpuszcza się w wodzie, a nie alkoholu. Jak będzie za dużo alkoholu, ekstrakt może być paradoksalnie słabszy. "Now, you may be thinking, isn’t a higher alcohol content better? Well, the answer is actually, no. Vanilla beans contain hundreds of flavor compounds, some of which are water soluble, and others alcohol soluble. The primary flavor we taste is a chemical called vanillin, which is mostly water soluble. If the alcohol content is too high, it will actually dilute the vanillin flavor and make your extract weaker, rather than stronger." https://www.willcookforfriends.com/2013/10/homemade-vanilla-extract-better-cheaper-than-store-bought-fak-friday.html

  4. Witam, pani Doroto z racji tego, że takie pytanie ostatnio padło w komentarzach parę lat temu, chciałbym zapytać gdzie pani aktualnie zaopatruje się w laski wanilii? Czy dalej jest to eBay? Jeśli ktoś zna jakieś miejsca, w których można dostać dobrą jakościowo wanilię w korzystnej cenie to chętnie się dowiem 🙂 Pozdrawiam 😀

    1. Tylko, czy przy niższym stężeniu alkoholu dojdzie do pełnej ekstrakcji, ja stosuję takie same zasady jak przy nalewkach, bo przecież ekstraktu waniliowego używamy do ciast bardzo mało.

  5. Mój stoi już że trzy miesiące, zużyłam chyba z 12 lasek a wciąż wygląda jak herbata, nie taka mocna jak na Pani zdjęciu. Poza tym butelka od środka wygląda jakby była tłusta.

        1. W przepisie nie jest podane jaka to ma być wódka, więc pewnie każda będzie się nadawać.
          Też mam zamiar zrobić; kupiłam już wanilię, teraz jeszcze jakaś wódkę, i zaczynam produkcję. 😉 Czytam tu tyle pozytywnych komentarzy, więc na pewno będzie warto.
          (Pytanie było do Pani Doroty skierowane, więc przepraszam, że tak tu się wtrąciłam..)

          1. Hello Tessa ,
            Mieszkam w Kanadzie . Kupuje wodke o nazwie " Finlandia ". Po dodaniu lasek wanilli , wychodzi wspanialy
            ekstrat waniliowy ktory , gdy postoi tak z szesc tygodni , nabiera cudownego ciemnego koloru. Ten pomysl
            na robienie ekstraktu " domowej roboty " powinnien by opatentowany ! Malutka uwaga : ja ten ekstrakt
            trzymam w ciemnym miejscu , w temperaturze pokojowej. Jak mi sie ten cenny " eliksir " konczy , dorzucam
            nastepne laski wanilii , dolewam wiecej wodki I…… tak " na okraglo ". Pozdrawiam.

          2. Cześć, Ewa. I dzięki za sugestię dotyczącą wodki. 🙂
            Mój ekstrakt już się robi, nastawiłam go tydzień temu. Użyłam wódki Wyborowej. Strąki wanilii pokroiłam na mniejsze kawałki, żeby ciągle były zanurzone w ekstrakcie, w momencie kiedy jego poziom będzie się zniżał. Resztę wódki (+gin) zużyłam wczoraj do zrobienia likieru z kwiatów czarnego bzu. Myślę, że będzie z niego fantastyczny poncz do ciasta. 🙂
            Pozdrawiam!

          3. Hello Tessa,
            Bardzo prosze. Moja przyjemnosc. Zdjecia ktore zalaczylas sa piekne.Ja zastanawiam sie
            nad zrobieniem nastepnego ekstraktu waniliowego z uzyciem brandy . Ale to moze bylaby
            juz przesada …..

      1. Dobrze wygląda, mój ekstrakt już czwarty rok stoi i wygląda podobnie. Nie pamiętam, czym zalewałam, chyba ciemnym rumem.

  6. Swoj ekstrakt po raz pierwszy zrobilam 5 lat temu. Pozniej dodawalam do niego tylko wanilii,pustych lasek pozostalych po deserach oraz wódki/spirytusu gdy zostawaly z imprez. Wiec najstarsze laski wanilii w moim ekstrakcie maja 5 lat. Nie zastapiony przy wypiekach. Mam tez aromat pomarańczowy, cytrynowy i cukier waniliowy. Nie wyobrazam sobie bez nicg wypiekow.

  7. Potrzebuję ekstraktu z wanilii do przygotowywania deserów i ciast dla dzieci. Jak mogę zrobić ekstrakt bez użycia alkoholu?

  8. Dzień dobry! Zamówiłam przez internet ekstrakt waniliowy, a przyszła pasta z wanilii.
    I stąd pytanie, czy można go nią zastąpić we wszystkich pastach i kremach czy lepiej wymienić?

    1. Pasta jest nawet bardziej wydajniejsza i aromatyczna niż ekstrakt – o ile nie wyżresz ot tak, bez powodu;) Ja bym nie wymieniała.

      1. Nie wiem niestety. Widzialam tylko w przepisie na paczki z serem, ze jest dodawana esencja waniliowa i wygladala na dosyc gesta. Ekstrakt waniliowy jest raczej jak woda wiec teraz nie wiem czy to jest to samo.

  9. Pani Doroto, pierwszy raz kupiłam w sklepie ekstrakt z wanilii (wcześniej zawsze dawałam po prostu wanilię do ciast) i trochę jestem zdziwiona bo ten kupny ekstrakt to taki gęsty słodki syrop, a nie wyciąg na alkoholu i wg mnie jest raczej słabo waniliowy.
    Czy jak pisze Pani w przepisach o dodaniu ekstraktu z wanilii to ma Pani na myśli właśnie taki ekstrakt, czy taki jak w podanym wyżej domowym przepisie.
    Kupiłam ekstrakt Dr Oetker, może innych firm inaczej smakują.

    1. Gęsty? Gęsta jest pasta waniliowa, ekstrakt jest rzadki jak woda/alkohol. Rzeczywiscie laska wanilii da więcej aromatu niż ekstrakt, dlatego jeśli ciasto ma być mocno waniliowe dodaję pastę lub wanilię w proszku.

    2. Ta sobie teraz pomyślałam, że to drOetker ma jakiś inny ekstrakt, inne firmy mają rzadki ekstrakt.

  10. Witam, jakiś czas temu podpytywałam Panią o przepis na pastę waniliową. Ja popełniłam swój przepis na oko i muszę przyznać, że pasta jest bardzo dobra. Trzeba kupić wanilię mieloną (najkorzystniej chyba allegro), zagotować lukier z małej ilości wody i cukru i następnie dodać wanilię mieloną – wszystko razem krótko gotować na wolnym ogniu. Potem dodać spirytus. Pani Doroto dziękuję za wszystkie Pani przepisy!

  11. Dobry wieczór. Chciałam się pochwalić, że mój pierwszy własny ekstrakt już nastawiony. Będzie do świątecznych wypieków 🙂 Dorotko wielkie dzięki za tego bloga i wspaniałe przepisy 🙂 Pozdrawiam.

  12. Czy jest coś takiego jak"sezon na wanilię"?!?
    Kończy mi się ekstrakt, chciałam kupić laski i mam problem. Zawsze kupowałam do ekstraktu w internecie takie tanie, po 1,50 – 2 zł za sztukę. A teraz nie ma ani w sklepach ani w serwisie na A. 🙁

      1. O rany, dzięki! To tam poszukam. Zawsze omijałam te sklepowe, bo z reguły kosztują ok. 10 za laskę a tu taka nowina 🙂

      2. A jednak sezon waniliowy w Lidlu jest znacznie krótszy- pani powiedziała, że mają wanilię w laskach tylko przed świętami 🙁

          1. Dzięki. Mieszkam w wielkim mieście więc Lidle na każdym rogu. Poszukam w innych. Jeśli nie będzie to się do Ciebie zgłoszę.

          2. Nie wiem, skąd jesteście Kowalowo 🙂 ale macie szczęście. Moi znajomi oblecieli Kraków (i nawet Tarnów) i nigdzie nie ma. Poczekam, rzucą przed świętami wszędzie 🙂

          3. Zerknęłam w kalendarz – ło hohoho, święta tak daleko, że nie będę się wzbraniać :). Odezwij się do mnie na maila asuder@poczta.onet.pl – podaj nr konta a ja Ci adres napiszę. 10 lasek przyjmę 🙂

      3. witam. czy nadal w lidlu w Twoim mieście nadal mozna kupić laski wanilii? w Krakowie najtaniej można kupić 1szt za 10zl a to przy kilku sztukach robi spora kwote

        1. ostatni raz kupowałam dla agnsud pod koniec lutego, ale jak chcesz to moge jutro zobaczyć i kupić i przy sprzyjających wiatrach odbierzesz sobie w sobote w Krakowie 🙂 daj mi znać na moj fb (podlinkowany w loginie) 🙂

      1. Smakowita rozmowa 🙂 Słodkojad słodkojada wesprze. 🙂 Czyżby to było tak, że słodkojadzi są bardziej pogodni? Cukier, czekolada z magnezem na podwyższenie poziomu serotoniny, i takie tam inne powodujące, że się pysk uśmiecha i oczy na widok słodkości. Przy czymś dobrym trudno być ponurakiem 🙂

    1. Kiedyś już do tematu podchodziłam, ale nie kupiłam od tego czasu dużej ilości wanilii więc zostawiłam na później ;-). Na razie sama kupuję pastę.

  13. Kochana Pani Doroto, znalazłam na jednym niemieckim blogu przepis na ekstrakt migdałowy. Warto go zrobić czy lepiej nie kombinować z gorzkimi migdałami? Waham się między kupnem, a zrobieniem własnego ekstraktu.

  14. Mam chyba z 8 szczelnie zapakowanych zużytych lasek (wydłubane ziareka do wypieków). Czy można jakoś je wykorzystać? Nadadzą się na ekstrakt?

    1. jak najbardziej, zawsze zuzyte laski wanilii dodaje do ekstraktu, w miare jego zuzywania dolewam nieco plynu (wodki) i jest zawsze gotowy do uzycia, kazda pusta laska wanilii jest tam dodawana, ekstrakt zyskuje moc.

  15. Czy jak dodam ekstrakt np do shejka, lub do zimnego serka naturalnego itp itd [nie do wypieków] to będzie czuć alkoholem prawda? 🙁

  16. Witam zrobiłam wszystko tak jak w opisie, tylko martwi mnie że podczas wstrząsania część ziarenka z laski wypadły, czy to ma jakiś wpływ?

  17. Czy można przeciąć laski wanilii także wszerz? Nie mam tak wysokiej i wąskiej butelki, żeby zalać je wódką w całości i poza tym robię z 2 lasek. Jeśli zrobię ekstrakt jutro to czy będę mogła go używać do świątecznych wypieków czy lepiej dać mu 2 miesiące?

  18. Mam pytanko. Zrobiłam ekstrakt wg. przepisu ale nie mam innego chłodnego miejsca, żeby go przechowywać, niż w lodówce 🙁 mieszkam na pn. Norwegii w małym mieszkanku. Nie mam ni piwnicy, ani przybudówki, a na dworze minusy duże… co zrobić? 🙁

  19. Mój ekstrakt ma 3-4 lata. Już mam końcówkę i chcę zrobić kolejny. Czy wyrzucić stare laski wanilii i zalać ten stary ekstrakt wódką i dorzucić nowe laski? Czy zostawić stare laski i dołożyć nowe?
    Pozdrawiam

      1. Super. Dzięki za ekspresową odpowiedź. Jestem właśnie w trakcie wybierania tortu na swoje urodziny. Tydzień temu świętowaliśmy ze znajomymi tortem kajmakowo-gruszkowym. Teraz pora na imprezę rodzinną. I się zastanawiam nad tortem który będzie dobry do krojenia. Myślę o Esterhazy albo o jakimś czekoladowym. Może coś polecisz?

          1. No to chyba się skuszę. Wygląda smacznie. Tylko jak czytam komentarze to upiekę dodatkowy blat bo ciężko rozkroić na 3 części. Z tym kajmakowym też nie było łatwo ale się udało jakoś. Dzięki

      1. Słyszałam, że co jakiś czas je trzeba przewietrzyć. Robisz tak? Boję się, żeby w woreczku nie spleśniały.

        1. Nie, szybciej je zużywam niż zdążą się zapsuć ;-). Kupuję dużą ilość, nastawiam od razu kilka ekstraktów i 2 kilo cukru z wanilią.

  20. Witam, Pani Doroto zarowno ten ekstarkt jak i cytrynowy, pomaranczowy maja juz okolo dwa lata. Do waniliowego dolewalam pare razy alkohol. Tu moje pytanie. Robic nowe czy jeszcze sie nadadza?

  21. Witam,
    zarówno ekstrakt z wanilii jak i pastę trzymam w lodówce, gdyż jest to jedyne chłodne miejsce. Ogólnie mieszkanie mamy bardzo ciepłe bez dostępu do piwnicy. Chciałabym się w takim razie dopytać czy może się coś złego stać z tymi produktami, jeśli przechowywane są w lodówce?
    Będę bardzo wdzięczna za informację.
    Pozdrawiam!

    1. Można. Jednak zastanowiłabym się nad tym rumem, jednak jego smak będzie mocno przebijał w ekstrakcie.

  22. dzień dobry;-) dziś przyjdzie do mnie wanilia która ulegnie poddtopieniu w wódeczce;-) mam pytanie odnośnie buteleczki – czy może być buteleczka z korkiem naturalnym czy też korek ma być koniecznie nieprzepuszczalny? dziękuję za odpowiedź.

  23. Przygotowania do Swiat rozpoczete ;D zrobilam pol na pol wodke zu rumem. Uwielbiam rzeczy, na ktore trzeba dlugo czekac, bardziej mnie ciesza, niz te, ktore sa gotowe od razu ;D Moze dlatego tak lubie piec chleby???

      1. Juz???? Piernik planowalam w polowie listopada, sadzilam, ze teraz jeszcze za wczesnie. Ale jesli mozna juz teraz, to jeszcze lepiej, bo okres okolobozonarodzeniowy to u mnie w pracy szal cial ;D

        1. Pewnie, już, dlaczego nie :). 1 listopada to taka data graniczna, choć zdarzają się osoby, które nastawiają 10 dni przed świętami ;-). Można nastawić już w połowie października.

          1. Ja swój nastawiam w październiku, by upiec go dopiero na Wielkanoc 🙂 Już tak przez kolejne dwa lata. W tym roku będzie trzeci "półroczny ":)

        1. Fakt:) U mnie ekstrakt jest praktycznie przez cały rok nastawiony. Dolewam sukcesywnie alkoholu – jaki tam jest pod ręką akurat;), nawet whisky – i dokładam np wykorzystane juz laski wanilii po wydłubaniu z nich ziarenek. No i proszę – zaczęłam po Twoim komentarzu przeglądać przepisy na pierniczki:) Jakie Ty polecasz?

          1. Jeszcze zadnych nie robilam z MW ale planuje Pierniczki przepis I (zrobie z nich takze choinki), migdalowe pierniczki no i oczywiscie Lebkuchen dla wszykich niemieckich krewnych i znajomych Krolika 🙂
            Biore tez poprawke na to, ze Dorota moze wrzucic kilka nowych przepisow, wiec to na razie tylko plany ;D

    1. Ja tez już myśle o Świętach, ekstrakt nastawiony ,piernik staroposki planuje zrobić w tym roku , ale nie wiedziałam ze już można go nastawic . Jak ja lubię takie przygotowania , zapach roznosi się po całym mieszkaniu, specjalnie do pierniki zrobiłam powiodła z pomarańcza ( rewelacja ) !!!!!!!

  24. To jest to. Tego właśnie potrzebowałam by podkręcać swoje wypieki czymś więcej niż cukrem waniliowym. By były bardziej… no właśnie, BARDZIEJ. Ekstrakt właśnie zrobiłam, odstawiłam, a za dwa miesiące wypróbuję – kilka niezwykłych wypieków aż piszczy o ten produkt, a ja nie chce kalać ich cukrem z waniliną.
    Jeśli nie ma Pani nic przeciw, podrzucę ten przepis i u siebie, gdy ekstrakt "się zrobi" (nigdy nie podaję niewypróbowanych i nieposmakowanych rzeczy), rzecz jasna podając Pani blog jako źródło inspiracji. Zresztą skorzystam z okazji i zaproszę – swój własny blog kulinarny prowadzę od 2 miesięcy, więc zaczynam dopiero swoją przygodę, ale Pani osiągnięcia dodają mi skrzydeł.
    Pozdrawiam
    Bansheek vel Gosia

    http://bantofelki.blogspot.com/

  25. Droga Pani Doroto,
    Po prostu wspanialy przepis na wanilie wlasnej " roboty". Extract z wanilii przy-
    wozilam z wakacji do Meksyku ale odkad znalazlam ten przepis uznalam,ze
    zaden inny extract rownac sie z nim nie moze. Ogromne dzieki I przesylam
    serdeczne pozdrowienia.

  26. Witam, przez pomyłkę wyskrobałam ziarenka i wrzuciłam do buteleczki. Czy coś się stanie z ekstraktem? Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

  27. Czy zamiast szklanki wódki, mogę dać 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki spirytusu, który mi został po szaleństwie nalewkowym? 😉

    1. Ciemny ale generalnie rumu nie poleca się tak jak wódki. jego smak przebija się przez ekstrakt i zamiast wanilią i tak pachnie rumem.

  28. Witam, Chcialabym zapytac gdzie Doroto zamawiasz w wiekszych ilosciach laski wanilii? Na ebay jest pelno sprzedawcow, ale obawiam sie, ze moge zamowic jakies gorszej jakosci od nieznajmego sprzedawcy. Dziekuje z gory za podpowiedz. Milego pieczenia!

    1. Na ebayu, nie trafiły mi się kiepskiej jakości. Kupuję rzadko, ale od razu większą ilość np. 50 lasek. Na ebayu jest najtaniej. 
      pozdrawiam 🙂

  29. Mój ekstrakt waniliowy robi się od 4 tygodni. Zalałam wanilię czystą wódką. I dorzucam również zużyte laski wanilii, dzięki czemu ekstrakt nabrał już mocy 🙂 Dodałam do świątecznego sernika i jest bardzo aromatyczny.

    1. Nie bezkarnie. W ilości 1 łyżeczki do wypieków na pewno alkohol wyparuje. Do deserów można dodawać ziarenka z laski wanilii.

  30. Witam.Właśnie zabieram się za produkcję ekstraktów cytrusowych i waniliowe i mam pytanie,dlaczego te cytrusowe mają termin ważności tylko rok a ten wanilowy można latami przechowywać?? Pozdrawiam 🙂

  31. Czy ekstrakt moge zrobic w buteleczce po wódce? Po prostu dodac do niej przekrojone laski wanilii? Czy butelka musi byc jakas specjalna???

  32. Pani Doroto, może Pani jako moje guru będzie wiedzieć. Teściowa przywiozła z Grecjiproszek waniliowy, nie jest z cukrem ale jest biały i chyba nie jest to wanilina. W jakich proporcjach tego używac w porównaniu z ekstraktem ( mój dopiero się dziś zaczął robić) ?

    1. Nie miałam do czynienia z wanilią w proszku, ale dodawałabym ją  w podobnych proporcjach: 1 łyżeczka ekstraktu = 1 łyżeczka proszku.

      1. Dziękuję, w sumie trochę się obawiałam i dałam tylko łyżeczkę, a w przepisie były 2. Wyszło ok, czuć wanilię, chyba jest ok, zresztą jeszcze nie napotkałam czegoś niesmacznego tutaj, chociaż przyznam, jeszcze wiele przede mną przepisów do przerobienia 😉

    2. Ja używam wanilii sproszkowanej – Bourbon, organicznej, firmy Razpunzel. To jest bardzo dobrej jakości produkt, powstaje przez utarcie na proszek całych strąków wanilii, więc jest najmocniejszym smakiem wanilii jaki jest możliwy. Dlatego też potrzeba go mniej niż ekstraktu. Z tym, że proszek jest brązowy, dokładnie tak jak cała wanilia. Jeśli masz biały proszek, to to nie jest sproszkowana wanilia, a najprawdopodobniej wanilina.

  33. Zrobilam swoj ekstrat z o,5 l bialego rumu za 23zl ,kupioy w Auchan ,jest tez ciemna wersja i 3 lasek wanilli z Allegro po 1,65 zl szt i dosypalam jeszcze do tego granulowanej suszonej skorki z pomaranczy z firmy Kotani

  34. Czy ma Pani pomysl na inne rodzaje aromatow naturalnych? Np. pomaranczowy, lub rozany o wiekszym stezeniu, ktore mozna by dodawac kroplomierzem do kremowego w konsystencji nadzienia w czekoladkach domowej roboty lub do domowych lodow? Czy moze to juz wyzsza szkola jazdy zwiazana z procesami destylacji etc.?

  35. Witam, czy ten ekstrakt ma być przejrzysty? W moim (ma tydzień) fruwają brązowe kuleczki (to nasionka wiem) ale tez jakieś maleńkie farfocle :/ butelkę umyłam porządnie i nie wiem co to może być, czy możliwe że się psuje?

  36. Dzień dobry,

    po jakim czasie można już użyć ekstraktu z wanilii? Wiem, że po dwóch miesiącach ekstrakt będzie pełny, ale czy mogę użyć parę łyżeczek po niecałych dwóch tygodniach?

    Serdecznie pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź.

  37. Chciałabym przygotować ekstrakt waniliowy (cukier waniliowy się robi, creme brulee piecze… ;)), ale martwi mnie przechowywanie w chłodnym miejscu. Jest to niemożliwe w mieszkaniu, gdy na zewnątrz jest ok. 30 stopni 🙁 Czy radzi Pani zaczekać z produkcją ekstraktu na chłodniejsze dni?
    Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. Nie ma sensu czekać, na pewno się nie zepsuje, to alkohol :-). Zrobiłabym i umieściła w szafce kuchennej. 
      pozdrawiam!

  38. Witam, bardzo proszę o odpowiedź, czy z zaschniętych lasek wanilii ( mam ich chyba z 8-10) wyjdzie ten ekstrakt? tzn. czy zalać takie zaschnięte czy jakoś namoczyć wcześniej? Szkoda mi wyrzucić…

  39. Genialny przepis. Strasznie za niego dziękuję. Właśnie zrobiłam drugi raz. nadaje się do wszystkich deserów i wychodzi cudnie aromatyczny. Na początku zastanawiałam się po co to jak można dodać aromat waniliowy. Jeśli ktoś nadal tak myśli to wyprowadzam z błędu. Smak deseru z dodatkiem tego ekstraktu jest genialny i zupełnie inny! Polecam. Dziękuję 🙂

  40. No to pojechałem… zamiast wódki użyłem 200ml spirytusu 96%. Jakoś niedoczytałem 😉
    Moczy się wanilia od kilku dni… pytanie teraz czy rozcieńczyć to wodą w proporcji 1/2 lub 1/3 a może zostawić jak jest 😉

  41. Witam, ponieważ nie wiem jak smakuje właściwy ekstrakt proszę o pomoc – spróbowałam swój ekstrakt i jest w nim dość mocno wyczuwalna wódka. Czy tak powinno być, alkohol odparuje w trakcie obróbki termicznej?

      1. Dziękuję za odpowiedź. Bardziej chodzi mi o to, czy jest on już gotowy do użycia:) Ma ponad miesiąc, jest mocno brązowy, tylko ta wódka dość mocna;)

        1. Jak ma miesiąc można używać :). Wódka cały czas będzie wyczuwalna. Z czasem bardziej będzie pachniała waniliowo.

  42. też zrobiłam 🙂 teraz czekam aż dojrzeje 🙂 potem zamierzam zrobić chlebek bananowy Nigelli i porównać jak smakuje z ekstraktem :))

    1. nie bardzo, amaretto jest migdałowe, już ma aromat.
      A czysty (w sensie: niearomatyzowany) alkohol ma nabrać smaku utopionej w nim wanilii. Chyba, że chcesz poeksperymentować i wyprodukować ekstrakt waniliowo-migdałowy :))

    2. Ola, bardzo Ci radze uzyj do ekstraktu wodke (najlepiej dobrej jakosci), zatop w niej laski wanilii, nawet te gdzie wykorzystalas juz ziarenka, mozesz skrocic jezeli pojemnik jest mniejszy. Po pewnym czasie "lezakowania" otrzymasz wspaniala, mocna esencje o ciemnobrazowym kolorze i aromacie nie do porownania z jakimkolwiek sklepowym. Niezastapiona do wypiekow!

  43. Witam, mam pytanie do wszystkich, którzy mogą mi pomóc 🙂 (nie znalazłam niestety odpowiedzi w komentarzach). Jeśli w przepisie jest napisane żeby dodać ekstrakt z wanilii (głównie chodzi mi o wypieki, nie desery) to czym można go zastąpić? Aromatem, cukrem, ziarenkami wanilii?

    1. Oczywiście, ekstrakt zawsze możesz zastąpić cukrem waniliowym albo ziarenkami wanilii. Jednak jeśli już posiadasz laski wanilii, warto zrobić z nich ekstrakt 🙂 Jak zapewne zauważyłaś, pojawia się on w wielu przepisach. Poza tym jest prosty do wykonania i stosunkowo niedrogi, więc naprawdę warto pokusić się o jego zrobienie 🙂

      1. Dziękuję truthizna i olla_85 za odpowiedź. Ekstrakt pewnie zrobię, ale póki go nie mam to chciałam się dowiedzieć o zamiennik 🙂

  44. Czy mogę użyć tylko spirytusu do zrobienia tego ekstraktu, czy lepiej pół na pół, czy tylko wódka?
    Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź

  45. Czy zamiast brandy lub rumu mogę użyć zwykłej wódki? Bo niestety tylko to mam w domu a laski wanilii już trochę długo leżą.

  46. Ja robię ekstrat migdałowy kilka posiekanych nasion z pestek moreli zalewam wódką i z czasem nabiera zapachu.Moja babcia robiła z pestek brzoskwini które rosły w ogródku. Ale zawsze mnie przestrzegała, że nie można tego pić, Tylko po parę kropel do ciasta

  47. Gdzie można kupić takie butelki z korkiem tzw. patentowym? Szukam butelek pojemności ok. 200ml i nie mogę nigdzie znaleźć 🙁

    1. Ja swoje kupuję w lokalnym sklepie z art. gospodarstwa domowego w cenie 7,60zł. Producentem jest bormioli rocco i jest to seria swing (szukaj też pod nazwą butelka z korkiem). Są o różnych pojemnościach. Widziałam na allegro i w kilku sklepach internetowych.

  48. Wydaje mi się, że przepis został zmieniony. Kiedy ja robiłam jakiś czas temu pierwszy raz ekstrakt było napisane, że potrzebne są dwie laski wanilii i że nie trzeba wyskrobywać ziaren. Ja robię wg tego dawnego przepisu, w którym nota bene było inne zdjęcie (butelka podobna do dzbana z korkiem), zanurzam w alko tylko laski a nasiona używam do cukru i wszystko jest git c:

  49. zrobiony 18.11.2013 – użyłam już w trakcie świąt, był dosyć intensywny zapach, choć wydaje mi się, że z każdym dniem jest jednak coraz mocniejszy 🙂 zobaczymy, co będzie za miesiąc 🙂

  50. Witam. Zrobiłam pierwszy raz ekstrakt ale z rozmachu wyskrobałam ziarenka i włożyłam laski wanilii,teraz przeczytałam dokładnie, że nie wyjmuje się ziarenek. Czy to znaczy, że się teraz nie uda? dodałam jeszcze jedną laseczkę w całości, myśli pani, że uratuje się ten ekstrakt, ma trzy dni i już ma ładny kolor i pięknie pachnie. Bardzo podoba mi się pani strona, lubię piec słodkości i podziwiam pani kunszt. Pozdrawiam

  51. Ja nastawiłam ekstrakt 22 listopada na spirytusie pół na pół z wodą, ale dzisiaj zauważyłam ze w słoiku oprócz ziaren wanilii pływają jakieś białawe farfocle. Czy wszystko z nim w porządku?

  52. Wczoraj wieczór wykonałam moje ekstrakty, jeden do domu, drugi dla teściowej. 🙂 Minęła dopiero jedna noc, a ekstrakty już powolutku nabierają pięknego koloru. Na Święta co prawda nie będą gotowe, jeszcze daleka droga przed nimi, ale za to posłużą mi jako miniprezenciki. Oto one 🙂

  53. ja może glupie ale czyli jak w przepisie mam użyć romatu waniliowego to mogę użyć tego ? tak , i jeszcze jedno a czy nie czuć mimo wszystko w cieście tego alkoholu ? chodzi mi głównie o wypieki dla dzieci czy ew jakoś ten alkohol można odparować

    1. Alkoholu nie czuć w ciastach pieczonych, w deserach na zimno – wyczuwa się. Nie zawsze można zamiast ekstraktu dodać aromat, to są dwie różne rzeczy. Jeśli w cieście jest aromat waniliowy sztuczny wtedy zastępujemy go ekstraktem.

      1. to super, bo postanowiłam w tym roku odciążyć mamę i sama zająć się wypiekami świątecznymi ;-)) a głównie to dzięki Pani stronie, to takie moje źródło inspiracji :)))

    1. Spokojnie 🙂 Ja w tamtym roku zrobiłam za późno i już po tygodniu używałam, niestety trzeba dać odrobinę więcej więc trzeba płyny uwzględniać w proporcjach ale pachnie obłędnie 🙂 Tego roku nie zaspałam i już od miesiąca stoi na półce i nabiera mocy 🙂
      Wczoraj nastawiłam kawowy, po dobie pachnie obłędnie zobaczymy co dalej i czy się nada 🙂

      1. Daj znać koniecznie jak ten ekstrakt kawowy, bo chętnie bym taki zrobiła 🙂 Dałaś całe ziarna czy rozkruszone? I jakiej kawy? 🙂

        1. Kawowy podarowałam w komplecie z waniliowym siostrze,muszę dopytać czy go używała 🙂 Składniki na mój leżą osobno i czekają na natchnienie 🙂
          Posiekałam nożem ziarna kawy tak z grubsza (Woseba bo akuratnie była na promocji 🙂 ) i zalałam wódką.Szybko naciąga i pachnie.Niestety nie wiem jak w użyciu się sprawdza… jeszcze nie wiem 🙂

  54. 3 moje ekstrakty zrobone. Mam nadzieję, że mi wyjdą. Z rozpędu do lasek wanilii dolalam wody z wódką. Oby mu to niezaszkodziło. A teraz pozostaje mi tylko czekać.

  55. właśnie zrobiłem ekstrakt z wanilii… dziekuję za przepis… w ogóle świetne przepisy!! Na pewno Twoja książka znajdzie się na mojej liście prezentów świątecznych. Pozdrawiam =)

  56. Zrobiłam wczoraj wieczorem ekstrakt waniliowy i już nabrał pięknego jasno herbacianego koloru,mam nadzieję że będzie ok w smaku i na święta będę mogła go już wykorzystać 🙂

  57. Bardzo dziękuję za szybką odp. Pani strona jest naprawdę super i często podpatruję przepisy, wychodzą pyszne ciasta,może wyglądem biedniejsze niż Pani ale…. polecam znajomym i rodzinie Pani stronę,są zachwyceni, gratuluję zdolności 🙂

  58. robiłam ekstrakt jakoś rok temu, właśnie się zorientowałam, że nawet w identycznej buteleczce 😉 niestety, jakoś tak stracił całkowicie aromat – takie mam wrażenie 🙁 stoi w zaciemnionej szafce, w międzyczasie dolewałam do niego i alkoholu, i dokładałam lasek wanilii, używam go dość często, no i jakoś tak przestał pachnieć… ktoś wie, dlaczego?

  59. Kupowałam już laski wanilii burbońskiej w lidlu. Co prawda nie mam porównania, ale do powideł nadały się idealnie. Aromat był wyczuwalny. Za tą cenę trudno dostać tą przyprawę w jakimś innym markecie.

  60. Jeżeli ktoś chce tanio kupić wanilę w Polsce, to w przyszłym tygodniu (chyba od 12.11.13r) będzie promocja w Lidlu. 2 laski za 4,45, więc watro. Mam nadzieję, że będą dobrej jakości, bo zamierzam zrobić swój ekstrakt:)

    1. witam 🙂 mam zamiar zabrać się za ten ekstrakt waniliowy i zastanawiałam się nad wódką dębową czy żubrówką paloną ,więc jestem ciekawa czy udał się ten ekstrakt z tych wódek 🙂

  61. Mam pytanie, pewnie bardzo głupie więc z góry przepraszam – nie znoszę smaku alkoholu, a tym bardziej rumu… czy nadal warto przygotowywać ten ekstrakt? Zbieram się do tego przepisu już rok, ale boję się że wypieki przejdą smakiem rumu..

    1. Ekstrakty są przeważnie na bazie alkoholu, więc musisz rzeczywiście rozważyć wszelkie za i przeciw. Natomiast moim zdaniem musiałabyś wlać tego ustrojstwa parę solidnych łyżek do ciasta, by smak był wyczuwalny…;)

  62. Czy miesiąc wystarczy aby ekstrakt nabrał wystarczącego aromatu? Czy da się "zrekompensować" go poprzez dodanie jego większej ilości? 🙂

  63. Mam pytanie, jakis czas temu robilam ekstrakt, ale z gapiostwa pomyslilam sie i dalam spirytus zamiast wodki. Nastepnie po kilku miesiacach dodalam wody gdy doczytalam ze mialabyc wodka. Czy taki ekstrakt jest wciaz dobry? Bardzo Zle zroblam rozcienczajac go woda?

  64. Witam, Dorotko jak dlugo wazny jest taki ekstrak ? Robilam go w zeszlym roku w pazdzierniku i zastanawiam sie czy on jest jeszcze dobry, czy moze warto zrobic juz nowy, akurat bylby gotowy do swiatecznych wypiekow. Jak radzisz ?

  65. Witam.
    Zamierzam upiec tort z Pani strony czekoladowy z frużeliną malinową i tam wchodzi esktrakt.
    Wiem że zbyt późno się obudziłam z tym ale czy jeśli po tyg go dodam to czy coś może się zepsuć w biszkopcie? czy zamiast tego jakaś alternatywa? nie chce kupić gotowego bo mam zbyt wiele lasek wanili.

    1. Nie zepsuje się, ale też nic w smaku nie wniesie, ponieważ ekstrakt nie będzie jeszcze gotowy. Najlepiej go pominąć w tym przypadku.

  66. Nie wiem czy nie zepsułam na samym początku. Zrobiłam go z rumem, ale ciemnym. Więc kolor od początku mam taki ciemny… Czy to nie będzie w niczym przeszkadzać ?

  67. Witam 🙂 same pyszności tutaj sa…a ja mam takie pytanie szybkie i byc moze banalne..ale czy ten ekstrat uzywa sie zamiast takiego pospolitego w maciupkich buteleczkach aromatu??…bo chyba sie skusze i zrobie w domu 🙂

    1. Ja kupiłam po 1 za jedną laskę na allegro. Wtedy akurat była promocja ale teraz z madagaskaru duże strąki są po ok 1,20.

  68. Skorzystałam z tego przepisu dawno temu. Zrobiłam świetny ekstrakt, którego używam do wypieków. Sukcesywnie dorzucam laski wanilii i dolewam alkoholu. Nigdy nie było problemów. Dzisiaj zużyłam nieco do ciasteczek i postanowiłam uzupełnić wolne miejsce w mojej waniliowej buteleczce. Dolałam wódki (Finlandia) może 1/5 buteleczki. I stała się rzecz straszna. Ekstrakt zmętniał. Wygląda jakbym dolała do niego mleka, jest koloru błotnisto-brązowego :((( pachnie i smakuje dobrze, ale wygląd ma żałosny 🙁 ratunkuuuu

  69. Pani Doroto! Przygotowałam taki ekstrakt i muszę przyznać, że jest wspaniały! Chciałam zapytać, czy uważa Pani, że można przygotować również ekstrakt migdałowy? To znaczy zalewajać migdały wódką? Co Pani sądzi o takim pomyśle? A może ktoś z forumowiczów mi doradzi? 🙂

  70. Dorotko czy możesz mi powiedzieć gdzie mogę kupić ekstrakt waniliowy.Kupiłam wanilię,ale ekstrakt potrzebuję na za tydzień,także mój nie będzie jeszcze gotowy.Z góry dziękuję.

  71. Dzisiaj zamówiłam wanilię! W przypadku rumu zapachu w ogóle czuć nie było waniliowego… Ale teraz użyję wódki, a strączków dodam 6 😉 Chyba przedobrzyć z nią nie można, co? 😀

  72. Witam, mam pytanie: czy do przechowywania ekstraktu można użyć słoika, w którym było wcześniej pesto waniliowe? Czy lepiej jednak kupić nowe, nieużywane naczynie?

      1. Mozna. Trzeba umyć i wyparzyć. Jeśli mimo to zapach by się utrzymawał w słoiku, trzeba go wymienic na inny.

  73. Niestety nie do końca się zgodzę co do liczby lasek wanilii użytych w przepisie. Ekstrakt waniliowy przygotowuje się z jak największej liczby lasek wanilii, które w słoiczku powinny być "upakowane", tak jak na zdjęciu tu http://bit.ly/117Uito Z 3 lasek wanilii otrzymamy co najwyżej wódkę/rum o smaku waniliowym. Polecam spróbować zrobić ekstrakt z większej liczby lasek wanilii, na pewno będziesz zadowolona z efektu:)

    1. ja mam z tego przepisu ekstrakt już chyba ponad rok i chyba 3 razy już uzupełniałam wódką i wciąż nie stracił mocy 🙂 dałam ze 3 lub 4 strąki wanilii. Pięknie aromatyzuje wypieki.

  74. Czy jeżeli podwoję wszystkie składniki, to wyjdzie mi tak samo? Czy czas "leżakowania" też mi się wydłuży? Mam piękną ale pół litrową buteleczkę ;D Chodzi mi o to, żeby nie mieć problemu podobnego do Bianki 🙂 Chcę zrobić esencję zarówno z wódki jak i z rumu. Pozdrawiam cieplutko 🙂

    1. Wyjdzie tak samo, czas lezakowania taki sam. Polecam użyc tylko wódki. Z komentarzy wynika, że rum jednak bedzie mocno pachniał rumem..

  75. Eh, ekstrakt nadal bardzo mocno pachnie rumem, a nie wanilią 🙁 Proporcje dałam jak w przepisie – czy jeśli dorzucę jeszcze 3 laski to jest szansa, że się zwaniliuje ten zapach? Czy lepiej po prostu zrobić nowy, na wódce?
    Jak to w ogóle jest, czy jeśli dodam ekstrakt taki zamiast zapachu, to alkohol nie będzie miał wpływu jakiegoś na ciasto? (nie wiem, jakiego, tak pytam tylko 🙂 )

    1. Jeśli zapach mimo wszystko Tobie nie odpowiada, zrobiłabym nowy na wódce. Ten mozesz sobie zostawic do makowców, ciast drozdżowych, czekoladowych. Alkohol w takiej ilosci dodawanej do ciasta nie ma na nie wplywu, za wyjatkiem smazonych w glebokim tluszczu drozdzowych ciast, ale z korzyscią dla nich samych ;-). 

  76. Przyjaciółka ucieszyła się z oryginalnego prezentu. Za to "babcia" okazała się uczulona na wanilię. W domu mamy półroczny ekstrakt stopniowo ubywający, czas było nastawić nowy. Buteleczka znaleziona w TKMaxx. Dziękuję za inspiracje.

  77. Pani Doroto, ja mam pytanie dotyczące samych lasek wanilii – jak szybko (i czy w ogóle) się one psuja? Chcę kupić na allegro więcej od razu, ale nie wiem, czy potem nie zostaną, bo aż Tak często wanilii nie używam.

    A tak poza tym – czy da się u pani jakimś sposobem wyświetlić wszystkie przepisy z wanilią? Bo nie ma chyba takiego tagu…
    Z góry dziękuję 🙂

    1. Mi jeszcze nigdy się nie zepsuły, trzymam szczelnie owiniete w paczce, nawet przez 3-4 misiące. Kupuję dużą ilość, z czesci robię cukier waniliowy, puste laski dodają do ekstraktu, reszta idzie do ciast i deserów :).

  78. Niestety muszę zgłosić drobny błąd w opisie pod zdjęciem.
    Drugą, zaraz po szafranie najdroższą przyprawą jest kardamon 😉
    Ale ekstrakt jest znakomity. Mój swoje początki już ma od 2010 roku i ma cudowny kolor i smak 🙂

    1. Oczywiscie, ja zawsze dokladam puste laski, w miarę zuzywania ziarenek wanilii do deserow. Wtedy ekstrakt jest mocniejszy :).

  79. Mam takie pytanie. Chciałam zrobić sobie ekstrakt miętowy – w Polsce nie jest łatwo dostępny, a jeśli już to niewielka ilość za niemałą cenę.
    Do tego lepiej będzie się nadawał spirytus czy wódka, jak Pani myśli?

  80. Rozumiem że ten ekstrakt nie nadaje sie do gorącej owsianki? Moja córka zakochała sie ostatnimi czasy w owsiance z dodatkiem wanilii i jedna buteleczka ekstraktu szybko sie zuzyła. Myslałam żeby zrobic samemu ilośc hurtową od razu ale skoro to alkohol i jeszcze nie wolno do gorącego to juz sama nie wiem…

    1. Nie, raczej nie. Ale zainwestowałabym w pastę waniliową, ma mały dodatek alkoholu i córce posmakuje na pewno :).

  81. Zalałam wanilię rumem – poszłam za tą sugestią, że będzie słodsze 😉 Problem tylko w tym, że teraz głównie czuć rum, a wanilię ledwo ledwo… Ekstrakt ma już 3 tygodnie – czy to faktycznie za mało i aż 2miesiące trzeba czekać? I czy wtedy wanilia będzie bardziej wyczuwalna?

    1. Tak, bedzie bardziej wyczuwalna. Moje ekstrakty mają po 8 miesiecy obecnie i ladnie pachna wanila :).

  82. Wspaniale, ze prowadzi Pani tego bloga! Od kilku lat tez jestem emigrantka i ciezko bylo mi sie odnalezc w nowej rzeczywistosci … i chociaz z wyksztalceniem, to praca przewaznie w sprzataniu … Od jakiegos czasu zaczelam myslec o cukiernictwie, pieczenie stalo sie moja pasja i nowym pomyslem na zycie, a Pani blog i porady pomagaja mi sie rozwijac … Dziekuje 🙂 A teraz zabieram sie za ekstrakt z wanilii i zakwas 😉

  83. Czy ekstrakt należy zamknąć szczelnie tak jak np w zakręconym słoiku? Bo mam taka karafkę która ma szklaną zatyczke ale bez tej gumeczki , takiej którą ma twojai nie jest do końca taka szczelna. Mogę ją wykorzystać czy raczej kupić coś innego?

  84. Witam, mój ekstrakt ma już 3 tyg, zrobiłam na romie, i fajny jest!
    Na pól szklanki wzięłam 2 laski. Dziękuje i pozdrawiam)

  85. Polecacie jakiś sklep z przyprawami online lub w Warszawie?
    Oczywiście interesuje mnie duży wybór i dobre ceny!

    1. Próbowałeś Kuchni Świata? jeden sklep jest w Złotych Tarasach, na najniższym poziomie, w tym przejściu na dworzec. Drugi jest w Arkadii na parterze, tak mniej więcej vis a vis carrefoura.

  86. Mam pytanko, jaką wanilię polecacie? Bo na allegro są różne rodzaje/ odmiany i nie wiem którą zamówić. Dzięki

  87. Kiedyś zrobiłam coś takiego na wódce żołądkowej gorzkiej, o rumie nie wiedziałam, ale ponieważ mam trochę w lodówce, to spróbuję 🙂 pozdrowienia

  88. Powiem tak, ekstrakt to najlepsze co w cieście może być;)
    Do delikatniejszych ciast biorę niewiele większa ilość ekstraktu niż w przepisie i odparowuje część alkoholu. Czasem zbyt bardzo czuć było alkohol niż wanilię.
    nie wiem czy to dobry sposób na zwiększenie intensywności aromatu wanilii w cieście ale jak na razie było o wiele lepiej, choć doskonale wiem że część ekstraktu ‚ucieka’ wraz z odparowywaniem…..a co Pani sądzi o tym?
    Dodam że ekstrakt jest ‚dojrzały’, jak pospolicie mówiąc zwiększa swą moc ^^.
    Pozdrawiam cieplutko i polecam wszystkim częste odwiedzanie bloga bo naprawdę warto 😉

    1. Do ciast mi to nie przeszkadza, natomiast do deserów, serników uzywam obecnie pasty waniliowej. Ma wg mnie jeszcze bardziej skoncentrowany smak wanilii i jest przepyszna. Niestety, nie można jej chyba zrobić samemu.

  89. Wspaniale! w Polsce bardzo trudno go dostać, a jeśli już jest, to w kosmicznych cenach za niewielką ilość. Bardzo dziękuję:)

  90. Dorotko trochę za póżno sie za to zabrałam, czym można zastąpić ekstrakt z wanili w przepisie np. W choinkach z piernika?? Pozdrawiam

  91. Wspaniały zrobiłam 2 tygodnie temu i już dodałam do ciast i muffinek, pachnie pięknie, zrobiłam na białym rumie, dzięki temu ma słodki posmak. Pyyyyycha. Na pewno będzie to wspaniały prezent pod choinkę dla cioci.

  92. jest oficjalnie fixowana norma ilosci lasek na 0.5 l alcoholu zatwierdzona FDA – Administracja Foods and Drugs Administration w USA.

    minimum to jest 1x albo jednokrotna koncentracja: 8 lasek na 0.5 L;
    2x albo dwukrotna koncentracja: 16 lasek na 0.5 L;
    i td.
    na rynku istnieja 1x, 2x, 5x, 10x i do 100x albo Absolute Extract, w zaleznosci od przyznaczenia.

    Ale nawet 1x extrakt pije sie wylacznie lyzeczkami herbacianymi nie wiecej, albo dodaje sie do tiast.

  93. Ekstrakt z wanilii gotowac warto 6 miesiecy z 8-16 lasek na 0.5 litra czystej wodki (bez gliceryny, innych przypraw czy miodu) albo na burbonie (whiskey amerykanskin – nie szkockim).

    Kupic zawsze mozna u nas takze i wszystkie inne przyprawy z calego swiatu.

  94. Zdecydowanie za mało w przepisie jest lasek wanilii! Trzeba dawać ile wlezie lasek do butelki 🙂 Wtedy to jest to! Na szklankę alkoholu dwie laski (i to jeszcze bez ziaren) to nie bardzo będzie czuć po dodaniu do ciasta.
    A te esencje waniliowe ze sklepu to w ogóle ściema! Prawie wszystkie w składzie karmel mają – to dla nadania ciemnej barwy. A ‚domowy’ ekstrakt, już na tych dwóch laskach nawet, jest bardzo ciemny po pewnym czasie. Ciekawe więc ile wanilii jest w tym sklepowym skoro go barwić muszą…

    1. Czytałam kiedyś w sklepie etykietkę z ekstraktu, i z tego co pamiętam wanilii było tam w granicach 5-10%. Do tego woda, trochę alkoholu i karmel. A cena jak z kosmosu :/

    2. Ja daję 5 lasek wanilii na 200ml spirytusu, rozciętych i z wydrążonymi ziarenkami. Kiedy buteleczka się skończy, to do tych starych wrzucam 3 nowe. Zdarzyło mi się też, że trochę tych starych lasek wrzuciłam do słoiczka z moczonymi w tanim białym rumie rodzynek i tak przez zapomnienie leżały z dwa miesiące. Kiedy po tym czasie dodałam je do lodów, to powiem, że były wprost ZNAKOMITE a smak miały drogi:)))….wiadomo, biały rum nie jest tak esencjonalny więc wanilia je zdominowała. Resztę tych rodzynek wrzuciłam do kremu maślanego.

  95. Ja od dwóch lat robię taki ekstrakt ale na spirytusie. Jednak daję wanilię z ziarenkami. Mam dwie buteleczki po 200ml. Jedna starcza mi na ok.pół roku więc mój ekstrakt oczekuje na spożycie właśnie tyle. Ten ekstrakt spirytusowy jest wspaniałym dodatkiem do kremów maślanych. Nie trzeba go dawać za dużo, a procenty i smak wanilii są bardzo wyczuwalne:)

  96. Ja ostatnio dostałam same ziarenka wanilii w maleńkim słoiczku – myślisz, że nadadzą się do zrobienia ekstraktu? Czy wanilia koniecznie musi być w strąkach?
    O takie ziarenka mam:

    1. Byłoby mi szkoda.. Ziarenka zostaw sobie do deserów, lodów, serników. Ja do ekstraktu z wanilii daję w zasadzie puste laski, które mi zostają po robieniu cukru waniliowego ;-).

  97. Ratunku, pomocy! Zapomniałam we wrześniu, że trzeba się zabrać za ekstrakt wcześniej, żeby był na święta. Jest jakiś sposób, żeby przyspieszyć "dojrzewanie" aromatu? Może więcej wanilii, mniej wódki?

        1. Ja nigdy nie odstawiam ekstraktu na dwa miesiące po zalaniu. Używać go zaczynam już po dwóch tygodniach od ‚nastawienia’. I zawsze jest mocno waniliowy i esencjonalny. Później tylko uzupełniam wódkę i dokładam świeżą wanilię.

  98. Ja w ten sam sposób robię ekstrakt kawowy 🙂 ziarenka kawy zalewam wódką i trzymam w szafcę bardzo długo – Tiramisu wychodzi wtedy bajeczne 🙂

    zastanawiam się, jak zrobić ekstrakt z migdałów…. masz jakiś pomysł? 🙂

  99. zrobiłam ekstrakt latem. jest wyborny. cukier waniliowy (przynajmniej ten bez prawdziwej wanilii) może się schować;) początkowo zraził mnie zapach alkoholu i jego wyczuwalny smak ale bez obaw – nie spożywa się go ot tak;). w cieście nadaje głębokiego waniliowego smaku a alkohol jakby w ogóle znika. dzięki wielkie Droga Imienniczko za zdradzenie kolejnego cukierniczego sekretu 😉

  100. właśnie zalane!!ale się cieszę!!!…może już na święta ciasta będą z prawdziwym ekstraktem wanilii….jutro robię cukier waniliowy….a co-:) Pozdrawiam.

  101. Ja kupuję wanilię w sklepie herbacianym – można znaleźć w większych i mniejszych miastach. Za pięć strączków zaplaciłam dziś 8 zł. Nie wiem dlaczego pojedyncza laska wanilii, całkiem podoba do tych moich, tylko zapakowana w plastikowy pojemnik, kosztuje w supermarkecie 14,99. Wyobrażam sobie, że są lepsze i gorsze odmiany, ale żeby aż tak?
    Jutro zalewam!

  102. Dzięki serdeczne za przepis. Na pewno wypróbuję 🙂
    Dla poszukujących ekstraktu wanil. lub pasty wanil. w Polsce…mozna je nabyć w Piotrze i Pawle 🙂
    Pozdrawiam…Waniliowo 😉

  103. Dorotko, a czy wiesz może jak można zrobić akstrakt kokosowy? Czy to polega na tej samej zasadzie, że zalewa się wódką np wiórki kokosowe?

  104. Ja też zrobiłam…jakieś dwa miesiące temu. Przyznaję że z podwójnej porcji, bo piekę i gotuje pasjami i czwórkę fanów w domu więc nie szczędzę im i sobie uciechy. Do rzeczy: zrobiłam, tak jak kazałaś, rozcięłam strączki, nie wyrzuciłam nasionek, wódka dobrej jakości i stoi w szafce, od czasu do czasu (mniej więcej co drugi dzień) mieszam…i nic. Zmienił kolor to prawda, ale daleko mu do tego ekstraktu, który kupiłam kiedyś w internecie a już nie wspomnę o smaku i zapachu- czuć jedynie wódkę z lekką nutką wanilii…co zrobiłam źle? Wylać? Zrobić jeszcze raz z proporcji, które podałaś? Ratuj!
    A Twój blog? Bomba!!! 🙂

    1. Możesz za każdym razem dodawać do niego puste laski wanilia, będzie miał coraz ciemniejszy kolor. Potrzebuje rownież sporo czasu by nabrać głębokiej barwy i aromatu. Nie wylewać!

      1. Dziękuj 🙂 intuicyjnie co jakiś czas wkładam właśnie, tak ja Pani proponuje, jedną laskę. No i muszę być cierpliwa;-) z tym gorzej 😉 Ale nie wylewam, czekam!
        Pozdrawiam!

  105. Gratuluje mowej stronki, juz sie stesknilam za Twoimi wpisami Dorotko :). Super ze jestes z powrotem!
    A pytanie mam dotyczace lasek wanilii. Czy laski wanilii przechowywane w oryginalnym opakowaniu ale juz otwartym jakies trzy miesiace temu, moga sie zepsuc? Ostatnio zauwazylam na nich taki bialy osad, na koncowkach, ale zapach tez sie zmienil nieznacznie. Nie przechowywalam w lodowce, tak jak radzil producent. Zostalo mi jeszcze 6 sztuk, czy juz sa do niczego? 🙁
    Jesli tak, to jak najlepiej przechowywac laski wanilii?
    Pozdrawiam

    1. Ja przechowuję laski w szafce, owinięte w folię. Nie widziałam na nich białego osadu. Może laski były zbyt wilgotne i to początki pleśni?

  106. Zrobiłam. Ale stoi dopiero tydzień. Wąchałam już zaczyna fajnie pachnieć. Zrobiłam od razu z pół litra. A wanilia prawdziwa pachnie bardzo ładnie. Czytając komentarze spodziewałam się rozczarowania, ale jednak zapach mi się podobał.

  107. Ale się cieszę, wanilia z allegro właśnie dotarła, kupiłem 9 strąków ( w markecie zapłaciłbym 90 zł, na allegro- 20 z przesyłką NIGDY nie kupujcie wanilii z sklepach). Już nastawiłem jeden ekstrakt, najgorsze jest czekanie 🙂
    BLOG jest świetny i te zdjęcia też
    Pozdrawiam 🙂

  108. Witam 🙂 Czy moge uzyc do ekstraktu sliwowicy (70%)? Czy konieczne jest jej rozcienczenie? Nie mam kompletnie co z tym zrobic, a chcialabym koniecznie zabrac sie za ekstrakt 🙂

    Pozdrawiam serdecznie i dziekuje za tego bloga, jeszcze nie bylo tu przepisu ktory by mi sie nie udal, rodzina oczywiscie zachwycona podwieczorkami 😉
    Aga

  109. A ja mam pytanie, ponieważ robię RainbowCake’a 🙂 który jest fantastyczny-
    ale do rzeczy jak zrobić i czy uda się w domowych warunkach ekstrakt cytrynowy???
    Robić tak samo jak z waniliowym???
    Pozdrawiam
    a.

  110. Ale fajnie 🙂 Akurat mam dobra butelke, tylko jest ona dosc spora 🙂 Myslisz, ze jak zrobie na 2 szklanki alkoholu to wtedy tez podwoic liczbe lasek wanilii? Czyli 2 szkl. = 6 lasek?
    Pozdrawiam!

  111. Mam! Mam! Zamówiłam na Allegro wanilię, cynamon i kardamon. Muszę przyznać, że zapach… dziwny ale fajny. Jutro biorę się za ekstrakt i cukier waniliowy. Zastanawiam się czy można by tego ekstraktu dodać do jakiś drinków? Wiadomo wam coś o tym??
    Bardzo dziękuję za przepisy i proszę o jeszcze! Zamówiłam sporo lasek więc czekam na nowe pomysły z moimi nowymi zapasami.
    Pozdrawiam

  112. Dorotko, z myślą o świętach, już we wrześniu zrobiłam owy ekstrakt.Niepokoi mnie jednak jedna rzecz…czy to normalne, że odkręcając buteleczkę zamiast typowego zapachu wanilii, czuje woń alkoholu?

  113. Witam serdecznie. Czy ma jakieś ogromne znaczenie temperatura przechowywania ekstraktu z wanilii? Niestety nie mam spiżarki a lodówka podobno się nie nadaje…

  114. Witam,
    Pani Dorotko chciałabym zrobić sobie ekstrakt wanilii lecz mam tylko rum z Austrii "Inlander" jest on aż 80%. Mogę taki wykorzystać? Pozdrawiam.

  115. Dziękuje bardzo za odpowiedź…niestety albo stety wyskrobalam i wrzucilam do wódki te nasionka razem ze strąkami co dalo efekt mętnego płynu ale jesli to niczemu nie zaszkodzi(nie zepsuje efektu koncowego) to ok 🙂 moze będzie ładniej i intensywniej pachnieć :)a co do cukru to juz wszystko jest zrobione 🙂 dzieki za inspiracje i pomysły –
    Pozdrawiam bardzo serdecznie

  116. Nie zmieni się na gorsze, niczemu nie zaszkodzi. Można mieć w sumie ekstrakt razem z nasionkami. Ale trochę szkoda ;-).
    Nasionka wyskrob i zrób cukier z wanilią (przepis jest na blogu) lub dodaj do deseru. Ja teraz robię ekstrakt z takich ‚zużytych’ strąków (bez nasionek).
    Choć można i tak, jak to napisalam kiedyś w przepisie.

  117. Pani Dorotko ,proszę mnie oświecić :a co sie stanie jak wyskrobie się te ziarenka z laski wanilii ,czy cos się wtedy popsuje ??czy to coś zmieni na gorsze??czemuś zaszkodzi???

  118. Witam
    Pani Doroto, a co myśli Pani o zrobieniu ekstraktu cynamonowego? 🙂
    tak mocno wkręciłam się w Pani bloga i w domowej roboty pyszności że robiąc ekstrakt z wanilii postanowiłam zrobić odrazu ekstrakt z cynamonu…no i teraz niewiem do czego mogłabym go wykorzystać heh 🙂
    Pozdrawiam 🙂

  119. Pani Doroto, a czy próbowała Pani zrobić ekstrakt kawowy? Mam ochotę zrobić, ale nigdzie nie mogę znaleźć przepisu. Wiadomo kawa i spirytus:) Ale jaka kawa i w jakiej postaci (mielona czy rozpuszczalna)?

    Byłabym wdzięczna za pomoc:) Dziękuję:)

  120. Uwielbiam ten blog. Właśnie zrobiłam ekstrakt i nie mogę się doczekać co z niego wyjdzie. Ale ziarenka mi powypadały. Czy to ma duże znaczenie, czy te ziarenka są w środku, czy pływają sobie w tej wódce?

  121. Kurczę! Dziękuję za umieszczenie tego przepisu. Na pewno mi się przyda, zwłaszcza że taki ekstrakt jest dość często potrzebny a czasami ciężko go znaleźć (przynajmniej ja miałam taki problem). Pozdrawiam! 🙂

  122. Chciałam przygotować sobie taki ekstrakt z wanilii, ale nie chciałam kupować specjalnie do tego celu wódki. Wpadłam więc na pomysł, żeby użyć do tego celu wódki Raki (pamiątce po wakacjach na Krecie), która zalegała mi w lodówce od pól roku. Do małej butelki 200 ml włożyłam nie do końca przekrojone 2 laski wanilii (ziarenka same powypadały mimo, że w przepisie jest napisane, ze nie powinny). Mam nadzieję, że wyjdzie z tego ekstrakt taki jak powinien wyjść 🙂

  123. Zabieram sie do przygotawania ekstraktu, właśnie udało mi sie kupić super butelke i w zwiazku z tym mam pytanie czy moze byc korkowe zamkniecie? Czy aromat szybko nie uleci? Pozdrawiam i dziekuje za świetne przepisy.

  124. Dziś zrobiłam ekstrakt z wanilii. Szkoda, że tak późno wpadłam na ten genialny pomysł bo okazał się szybki w przygotowaniu a praktyczny to już wiem, że jest!

  125. Wczoraj właśnie zaczyniłam hihihi a koleżanka pytała kiedy tą nalewkę pić będziemy……………………..już się nie mogę doczekać …………….

  126. Podnosi jakosc i smak ciasta. Jest ważna, w ciastach ucieranych możesz zastąpic np. 1-2 łyżeczkami sztucznego aromatu, ale do czekoladowych, brownies, ciasteczek, deserów nie bedzie to juz pasować, prawda?
    pozdrawiam 🙂

  127. szkoda a jakiś olejek?
    bo nie widziałam tego w sklepie, a wanilia do tanich nie należy,
    często zreszta pojawia się w przepisach czy to takie konieczne żeby dodać ?

  128. Witam,
    nie będę oryginalna, gdy powiem że ten blog to genialne miejsce- szczególnie przy okazji Świąt; moje uznanie Doroto – wielka rzecz!
    podbijam temat ekstraktu – teraz już za późno na przygotowanie własnego, który polecacie do świątecznych wypieków? dostępne są w necie francuski wyrób z pomarańczową etykietą i Wilton. Nie wiem, na który się zdecydować, może podpowiecie?
    Pozdrawiam

  129. Witam, a ja mam pytanieczy ktos wie jak zrobic ekstrakt migdalowy i mietowy?? Na waniliowy
    przepis jest a tych nie moge jakos znalezc 🙁

  130. najlepiej wanilii poszukać na allegro, wtedy można kupić za niecałe 2 zł za laskę 🙂 tylko oczywiście trzeba dodać koszt przesyłki, ale jak się kupuje kilka sztuk to i tak wychodzi znacznie taniej 🙂

  131. W kazdym wiekszym supermarkecie mozna kupic. Widzialam dzisiaj w realu formy Kamis. Ja swoje kupilam podczas wojazy w Indiach i nawet tam cena nie byla najnizsza. Ale i tak duzo tansze niz w Polsce.

  132. Dorotko, tak sie chcialam tylko upewnic – przy przepisie na ekstrakt z wanilii napisalas by trzymac go w chlodnym i ciemnym miejscu w okresie dojrzewania a przy ekstrakcie z miety w naslonecznionym, czy to na pewno ma tak byc? bo wlasnie wstawilam i chcialabym by wyszedl 🙂

  133. To mnie teraz zmartwiłaś/eś. Właśnie chciałam u nich zamówić kilka sztuk na ekstrakt. Ale chyba i tak się skuszę, wolę poczekać dłużej niż przepłacać w sklepie gdzie za jedną trzeba dać okolo 12zł…

  134. hej, a propos tych lasek wanilii z allegro. nie polecam zamawiania w firmie ktora tam najwiecej tego towaru wystawia – bo niesety czeka się u nich miesiącami.

  135. Jak przechowywać laski wanilii- te z których aktualnie nie korzystamy i które czekają na swoją kolej;)? Wiem, że takie pytanie się już pojawiło i ktoś odpowiedział, że w lodówce, ale przeczytałam gdzieś, że laski wanilii nie tolerują zimna…

  136. Hm, w sumie 2 czy 3 cm faktycznie mogą nie robić większej różnicy 🙂 poprostu kupię takie jakie akurat dostanę i nie będę sie przejmować 🙂 Dziękuję za szybką odpowiedź i pozdrawiam

  137. Hm, w sumie 2 czy 3 cm faktycznie mogą nie robić większej różnicy 🙂 poprostu kupię takie jakie akurat dostanę i nie będę sie przejmować 🙂 Dziękuję za szybką odpowiedź i pozdrawiam

  138. ja robiłam z takich, jakie miałam, wydaje mi się, że im dłuższa laska, tym szybciej uzyska się mocny ekstrakt, przy krótszych może on być trochę słabszy lub dłużej będzie nabierał mocy 😉

  139. Myślę , że długość lasek wanilii nie ma tu większego znaczenia:)
    Zwłaszcza, że do tego ekstraktu używamy aż trzech lasek więc nieważne jakie będą długie, to i tak powstanie z nich mocny ekstrakt:)

  140. Czy długość lasek jest tutaj istotna, czy mogę dać akurat takie jakie mam? Wiem, że pani Dorotki nie ma więc prosiłabym o odpowiedź innych. Z góry dziękuję.

  141. czy to możliwe że może ona się zepsuc?:( mam ją niecałe pół roku, miesiac temu uzupełniłam ją ‚gorszą’ inną wódką niż tak z której była zrobiona. obie mają ok 37%wiec nie najwiecej. i teraz ma taki kwaskowaty smak 🙁 może fermentowac?:(

  142. Właśnie nastawiłam ekstrakt i już nie mogę się doczekać co z niego wyjdzie, tak wiele przepisów wymaga użycia tego składnika i stwierdziłam że nie ma co zwlekać.
    Muszę teraz poszukać drobnego cukru i zrobię cukier waniliowy.
    Pozdrawiam

  143. Pisząc o rumie rozumiem że miałaś na myśli rum ciemny (brązowy)? A można zrobić ekstrakt na rumie białym? Wtedy słodycz zniknie, ale pytanie, czy sama "chropowatość" białego rumu nie zakłóci smaku wanilii…?

  144. Ja zrobiłam ekstrakt z wanilii na spirytusie i też jest wspaniały, trzeba tylko nieco mniej / uważniej go dodawać 🙂

    Ekstrakt z mięty – zawsze brunatnieje z czasem, robi się mniej apetyczny, ale pachnie nadal świetnie. Ja do nalewek miętowych dodaję świeży liść pokrzywy, dzięki czemu nalewka "trzyma" kolor. Pewnie suszona pokrzywa też się nada, ale taka domowa, a nie ze sklepu (niska temperatura suszenia pozwala utrzymać ładny kolor suszu). Można też dodać cienko skrojoną skórkę z limonki, wynik smakowy będzie świetny, chociaż koloryzacja będzie mało spektakularna… Pokrzywa lepsza 🙂

  145. Moim skromnym zdaniem nie trzeba 🙂 moj ekstrakt ma ponad rok i pieknie sie trzyma. NIgdy nie wymienialam lasek wanili. Wątpie natomiast, ze zwiekszenie ilosci wanilii przyspieszy caly proces 🙂 to po prostu potrzebuje czasu

  146. a czy laski wanilii z ekstraktu trzeba wymienic po jakimś czasie? czy jezeli dam 2 razy wiecej strąków wanilii bede miała ekstrakt już po miesiacu? 🙂

  147. Ktos prosil o przepis na ekstrakt pomarańczowy 🙂
    Prosze bardzo, pozdrawiam 🙂

    muffingirl.blox.pl/2009/11/Ekstrakt-pomaranczowy.html

  148. Zrobiam dwa dni temu ekstrakt.. zobaczymy o z tego wyjdzi hihihi. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam serdecznie 🙂

  149. właśnie przygotowałam ekstrakt z wanilii i już czeka na swój czas "dojrzałości" :))
    tylko mam pytanie: w jakiej mniej więcej temperaturze ma być przechowywany przez ten czas ?

  150. Dorotko znasz odpowiedź jaka może być przyczyna (chyba,że to normalne?) tego , że mój ekstrakt miętowy z pięknego zielonego koloru zmienił się na brązowy i czy będzie to miało wpływ na smak i kolor wypieków z jego użyciem ? pozdrawiam

  151. naczytałam się, napatrzyłam i już zamierzam na Allegro szukać lasek wanilii, a mojego partnera wysyłam po wódkę 🙂
    buteleczki poszukam sobie jakiejś ślicznej sama 🙂
    dziękuję za inspirację!

  152. Chyba jednak wyszła mi namiastka ekstraktu. Na szklankę wódki dałam tylko jedną laskę. Po dwóch miesiącach jest kolorek, ale aromat chyba nie jest zbyt intensywny. Czy rzeczywiście im więcej wanilii, tym lepiej?

  153. W lodówce, w szczelnej , foliowej torebce. To uchroni je przed wysychaniem. Wyschnięte nadają się juz tylko do ekstraktu, cholernie trudno wyskrobac z nich ziarenka. Nie wspominając o tym ( no przeca wspomonam własnie :)), że tracą aromat. Wiem, sprzeniewierzyłam 15 sztuk 🙂

  154. Witam. Właśnie mam zamiar kupić kilka lasek na Allegro,ale chciałabym wiedzieć jak przechowywać te, których narazie nie zużyję? dziękuję i pozdrawiam.

  155. Dorotuś,
    a w jakiej ilości wody rozcieńczyć spirytus? Po jakim czasie taki ekstrakt jest gotowy do użycia.
    Pozdrawiam.
    Gosia.

  156. Czy zamiast wódki nie lepiej dodać spirytus? Powinien wyekstrahować więcej aromatu niż wódka. Czy może jest jakiś specjalny powód, dla którego to ma być wódka… 😉

  157. Zdecydowanie tak. Ekstrakt jest na bazie alkoholu, a olejek na oleju. Różnica w smaku, zapachu, rezultacie- kolosalna. Mój ekstrakt wg przepisu Doroty stoi od ponad 3 tyg i przechodzi:))

  158. To zupełnie co innego. Aromat waniliowy też jest czasem dobry, np. do babek. Najlepiej mieć oba ;). Ale nie można ekstraktu zastępować aromatem, bo to zupełnie nie to.

  159. Tak, mowa jest o laskach wanilii, które są czasami suche, czasami bardziej mięsiste. Przekrojone mają w środku ziarenka. Jak je przetniesz na pół, wtedy możesz je nożem zeskrobać.
    Zamiast ekstraktu lepiej nie dodawać olejku, to zupełnie co innego. O ile jeszcze w babce mogłoby dac to trochę smaku, o tyle w serniku może dużo popsuć (smakowym), w ‚czystym’ serniku mozna dodać ulubionego aromatu.
    pozdrawiam

  160. Dorotko, mam pytanie odnosnie ekstraktu z wanilli. Czy jest to mowa o takich suchych laskach wanilli czy o jakis miekkich narutalny, nie suchych?
    To maja byc takie suche laseczki i jak je bede przecinac wzdluz to nie popekaja te laseczki ? i sa w nich jakies ziarenka? Czy one wypadna jak przetne je wzdluz?
    Przepraszam za glupie pytania ale nie kupowalam nigdy wanilli.
    Bede piekla sernki orzechowy i przydalby sie ekstrakt…..
    (a jesli nie bede miala tego ekstraktu to moge dac zapach waniliowy czy cukier waniliowy)???
    Pozdrawiam goraco…..

  161. Witam! Kupiłam na Allegro laski wanillii, różne. O różnej długości, cenie i gatunku. Do półlitrowej Wyborowej wrzuciłam w sumie 8 sztuk, różnych, tej podobno najlpszej madagascar bourbon i thaitian. Mają troche inny zapach i wyglą. I mam pytanie, czy taki miks może być? Czy nie za dużo wanilii? Chyba ta "nalewka" nie powinna się popsuć? Zrobiłam też cukier waniliowy, też z różnych lasek, ucierałam w ceramicznym moździerzu i moim zdaniem najlepiej do tego nadaje sie madagascar bourbon, najlepiej sie rozcierała i przyjemniej pachnie, nadała też cukrowi lekko żółty kolor. Ale to może kwestia świeżości i wilgotności lasek wanilii. Te najdrożesze kupione na Allegro uważam za najlepsze. Pozdrawiam serdecznie i dziękuje za świetne i pięknie sfotografowane przypisy na tym blogu 🙂

  162. ej, a jak ja to zrobię a ktoś mi wypije? 😀 toż to na wódce ;D
    a tak poważnie, to jutro kupię wanilię i zrobię ten ekstrakt, bo waniliowy aromat do ciasta to nie to samo…

  163. alez sie wystraszylam ze juz tak pozno 🙂 wiesz ze masz rozne godziny w miejscu ostatnie komentarze i pod przepisem? mysle sobie ja w Uk ty w UK a godzina jakas inna 🙂
    to takie techniczne podpatrzenie – ale pewnie juz to wiesz 🙂
    dziekuje za odpowiedz 🙂
    Dorota

  164. Kupiałam w jakimś małym sklepie z art. do domu, w takim typowo ang, gdzie i mydło i powidło ;). A inne, tez ładne, kupiłam sobie w Polsce w Leclerku (czy jak to się tam pisze ;).
    Nie, ziarenek nie odcedzaj, to nawet lepiej, że będą, ciasto bedzie mocniej pachniało 🙂
    pzdr

  165. widze ze jestes przy kompie 🙂
    mam zapytanie gdzie kupilas taka (tego typu buteleczke) ja szukalam naprawde w wielu sklepach i w koncu ekstrakt (ma juz 3 tygodnie) zrobilam w buteleczkeach (o,33) po wódce i rumie 🙂 ale chetnie przeleja go do innej,
    i jeszcze jedno pytanko: z moich lasek wanilji wyplukuja sie podczas wstrzasania ziarenka – czy potem do wypiekow trzeba go przecedzic?
    pozdr Dorota

  166. Mam Kenwooda, z misą. Teraz te nowsze Kenwoody wyglądam przypominają Kitchen Aid, ja mam nieco starszego. Wg mnie jest lepszy od KA, bo ma większą moc. Ja osobiście jestem bardzo zadowolona, bo ja duzo korzystam i dobrze się sprawdza. Natomiast ciężko mi coś doradzać, bo to jednak spory wydatek, a tańsze miksery też dadzą radę … 😉

  167. witam – ja tu caly czas jestem 🙂 znaczy na tym "zakaznym" blogu 🙂
    juz jakis czas planuje zrobic ten extrakt – juz przyjechala wanilja z Polski (nawet duzo taniej niz kupilabym tu w UK na e-bay) tylko jeszcze poluje na jakis ciekawy sloiczek/butelczyne zeby ladnie wygladal :o)
    nie wiem gdzie zadac to pytanko, ale jestem niezmiernie cekawa czy uzywasz jakiegos robota kuchennego cos w rodzaju KitchenAid lub takiego wielkiego KENWOOD-a …. ja od juz dlugiego czasu sie do czegos takiego przymiezam i nie wiem czy bede go w dostateczny sposob wykorzystywac. jesli masz cos takiego to jesli znajdziesz chwilke to powiedz czy jest ci pomocny czy moze uwazasz ze go nie potrzebujesz i masz poprostu zwykly mixer….. i przepraszam za wscipkosc 😉
    pozdrawiam Dorota

  168. mam pytanie odnośnie ekstraktu miętowego – czy po 4 tygodniach jak jest już gotowy to liście mięty wyrzucić , czy tylko w miarę ubywania dolewać do liści wódki ? dziękuję i pozdrawiam.

  169. Jeżeli ekstrakt ma byc słodszy, wystaczy dodać na koniec 1/4 objętości mocnego syropu cukrowego, nie zmienia smaku a dobrze osładza i niweluje smak wódki

  170. Przepis jest super! Robię ekstrakt od kiedy go nam zdradziłaś Dorotko… i ciągle muszę go uzupełniać, tyle tego zużywam! 😉 nie mogłam uwierzyć że jego zrobienie w domu jest w ogóle możliwe! Jestem po prostu wniebowzięta! I ogromnie wdzięczna za recepturę!!!
    😉

  171. Zakupiłam dzisiaj seteczkę rumu i wrzuciłam do butelki laskę wanilii – mam nadzieję, że zakrętka będzie wystarczająco szczelna 🙂

  172. Czy można użyć i wódki i rumu – w proporcjach mniejwięcej pół na pół? Chciałabym, żeby ekstrakt był słodszy, ale bez przesady:) A poza tym ciemny rum doda chyba trochę ciemniejszego kolorku.

  173. Zrobiło się nam tutaj małe forum dyskusyjne – Aniu, dziękuję, jakoś nie pomyślałam o Allegro, a w sklepie za owe 45zł mogę kupić 3 (słownie:TRZY) laski wanilii.
    Pozdrawiam serdecznie
    Makneta

  174. Miałam ochotę zrobić taki ekstrakt, ale cena pojedyńczego strączka wanilii trochę mnie zmroziła. Nie piekę aż tak często, więc tym bardziej może wyjdzie mi inwestycja na lata.

    Do Gościa, jeśli mogę, moja mama pracowała w przedszkolu jako nauczycielka i też pytała panie o sekret mielonych i ponoć tkwi on w tym, że mięso nie może być za suche i należy dodać do niego trochę wody.
    Pozdrawiam

  175. Dorotko , świetny pomysł ! Chyba zaraz rozejrzę się na Allegro za laskami wanilii 🙂
    Domowy cukier waniliowy już mam , ostatnio nawet dorabiałam , bo się kończył – teraz marzy mi się ekstrakt waniliowy – muszę wypróbować Twój przepis 🙂

  176. Ja sobie nastawiłam ekstrakt, tak gdzieś na początku października. Używałam go po raz pierwszy do tortu z orzechów laskowych. Super pomysł ten ekstrakt. Już myślę o uzupełnieniu buteleczki.

  177. Dziękuję bardzo za życzenia i za rady! 🙂
    Gościu! Nie wiem, jakie mięso serwują w przedszkolach, ja bym zmielone wołowe doprawiła jak zmielone wieprzowe, które robię moim dzieciom: jajko, bułka, szczypiorek, koperek, sól, pieprz, w sosie śmietanowym. Moje takie uwielbiają, ale moze zapytasz jeszcze na innych ‚nie-słodkich’ blogach kulinarnych?
    pozdrawiam

  178. U mnie stoi litrowa flacha od ponad dwóch miesięcy i ciągle ją uzupełniam, laskami i wódką. Doskonała rzecz. Najpierw wrzuciłam całe laski. Potem doczytałam gdzieś, że trzeba przeciąć, więc tak zrobiłam. Ziarenka zawsze wypadają prędzej czy później od potrząsania, ale moim zdaniem to dodatkowy atut, bo uwielbiam widok ziarenek wanilii w kremach i domowych wypiekach. Domowe bezy z takim ekstraktem nabierają niezwykłego aromatu. Na Allegro dostępne są tanie i ogromne laski wanilii – po ok. 2 zł za sztukę. Te pakowane, dostępne w sklepach sa porażająco małe i drogie.

  179. witam, muszę przyznać ze to jedna z lepszych stron kulinarnych w necie. gratuluje

    wiem ze interesujesz sie przede wszytskim wypiekami, ale jako osoba, której gotowanie nie jest obce moze znasz przepis(z innej beczki niz wypieki) na mięso(chyba wołowe zmielone), które jest bardzo czesto serwowane w przedszkolach:) wiem ze to bylo najlepsze jedzenie w moim przedszkolu. panie kucharki wiedzac ze male dzieci nie lubia twardego miesa wołowego mieliły je, doprawiały (i tu właśnie problem bo nie wiem czym) …… bede wdzieczna za wszelkie wskazówki. pozdrawiam
    domi

  180. Oj to ja tez koniecznie musze sprobowac! Na pewno taki domowy jest pierwsza klasa!
    Szczesliwego Nowego Roku Dorotko!!!
    Mam nadzieje, ze bedzie rownie owocny w kuchni jak ten, ktory minal!

  181. Wszystkiego dobrego w Nowym Roku, Dorotus!!! Aby obfitował on w nowe pomysły i inspiracje i przynosił wiele sukcesów!!!

    A do ekstraktu z wanilli przymierzam się od dawna. Nie zrobiłam go chyba jeszcze tylko dlatego, że jak tylko mi się skończy jedna buteleczka, za każdym razem dostaję od kogoś nową w prezencie 😉

  182. Nigdy nie robiłam … najwyższy czas zacząć nowy rok od ekstraktu…dziękuję za podsunięcie pomysłu…Pozdrawiam i zyczę Szczęśliwego Nowego Roku!!!

  183. Tak zrobiony ekstakt jest wspanialy, ja mam taki w sloiczku i po prostu co jakis czas jak sie wyczerpie, dorabiam nowy, dolewam wodki i dokladam straki wanilii. Pachnie oblednie. Dorotus wszystkiego dobrego w Nowym Roku i dziekuje Tobie za taka wspaniala strone!

  184. Super!!! Szukałam tego przepisu już od dawna 🙂 Dzięki za wspaniały prezent na Nowy Rok :)))

    A przy okazji chciałabym Ci życzyć wspaniałego Sylwestra i udanego nowego roku :)))

  185. Świetny pomysł 🙂 Domowy cukier waniliowy już mam, pachnie obłędnie, zupełnie inaczej niż cukier wanilinowy ze sklepu. W następnej kolejności zrobię taka waniliową esencję 🙂

  186. Dorotko przepis spadl mi z nieba:) za kazdym razem kiedy w przepisie widze aromat waniliowy zloszcze sie, bo w polsce naprawde ejst nielada sztuka zeby go dostac. Szczerze mowiac tylko RAZ widzialam go w tesco, jedna jedyna sztuke ( o dziwo w sprayu?!) ale jak po nia wrocilam, juz jej nie bylo. Zaluje ze nie przywiozlam w tym roku z Uk, kiedy bylam. Teraz jednak nie bedzie uz problemu. W piatek zaopatrze sie w wanilie i do dziela:)
    Szczesliwego nowego Roku!!!

  187. Aaa, ale jeśli będzie taka sytuacja, że nasionka zużyjecie np. do lodów, ekstrakt mozna też zrobic z tych pustych strąków, nie wyrzucajcie ich.

  188. Ale namieszałam z tymi nasionkami, przecież to nie cukier waniliowy, nie wydłubywac nasionek!! Już poprawiam, dobrze że mi zwróciłaś uwagę 🙂

  189. Jakie sliczne zdjęcie Dorotko! :)) Faktycznie taki ekstrakt łatwo zrobić, a i na pewno lepszy niż kupiony .

    Wszystkiego najlepszego i najpiękniejszego w Nowym Roczku Dorotuś! 🙂

  190. łał ale ekstra 🙂 w piątek lece do sklepu po wanilie i na 100 % zrobie zwlaszcza ze mozna tak długo przechowywac 🙂 super naprawde 🙂