Komentarze (205)

Galette ze śliwkami i cynamonem

Rustykalna tarta ze śliwkami, pieczona bez formy, na dużej blaszce. Wykonanie jest Wam znane i bardzo proste. Wystarczy rozwałkować kruche ciasto, na środek wyłożyć kawałki owoców, zawinąć na nie brzegi kruchego ciasta i upiec. Pod sam koniec pieczenia przełączam piekarnik na dolne grzanie i umieszczam tartę bliżej grzałki, by spód był dobrze wypieczony i nie mokry od owoców. Kruche ciasto z dodatkiem maślanki lub kefiru – to nowość na MW :-). Sami przekonajcie jak wspaniale plastyczne jest kruche ciasto – przypomina mi trochę ciasto na pierogi ;-). Podaję z gałką lodów waniliowych.

Składniki:

  • 240 g mąki pszennej
  • 140 g masła, schłodzonego
  • szczypta soli
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 80 ml maślanki/kefiru, zimnego

Dodatkowo:

  • 550 g śliwek węgierek (lub innych), odpestkowanych, pokrojonych na połówki lub grubsze plasterki
  • 2 łyżki zmielonych migdałów
  • 3 łyżki cukru, do posypania
  • 1 łyżeczka cynamonu, do oprószenia

Wszystkie składniki na kruchy spód posiekać nożem, następnie wyrobić i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut minut. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 – 4 mm na kształt koła, delikatnie podsypując mąką. Przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Środek tarty oprószyć zmielonymi migdałami. Zostawiając  3 cm wolnego ciasta od brzegu, wyłożyć śliwki w taki sposób, by ich połówki/plasterki na siebie zachodziły, w okręgach, zaczynając od zewnetrznego, kończąc na środku. Posypać cukrem, oprószyć cynamonem. Następnie brzegi ciasta założyć do środka, lekko je zlepiając (by nie odkleiły się podczas pieczenia).

Piec w temperaturze 200 stopni C przez około 35 – 40 minut, do wypieczenia. Około 10 minut przed końcem pieczenia przełączyć tylko na grzanie dolne, umieścić tartę bliżej grzałki. Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-).

Galette ze śliwkami i cynamonem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 205 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Cudowna, pyszna, taka troche niespotykana i rustykalna – co uwielbiam. Troche mi się przypaliła od spodu, ale i tak pycha.

  2. Wracam do tego przepisu bardzo często, szczególnie teraz, gdy jesień daje nam tyle pysznych skarbów.Oczywiście musiałam coś pozmieniać bo jestem( a przynajmniej próbuje) być na diecie bez cukru. o
    Ograniczam go w każdy możliwy sposób i tu w tej tarcie,również zamieniłam cukier puder na ksylitol, mąkę pszenną na orkiszową i zamiast migdałów posypałam spód starymi orzechami. Wyszło obłędne. To najprostsza i najbardziej wdzięczna do fotografowania tarta 🙂

  3. Zrobione na jogurcie. Ciekawa wariacja ze sliwka, która się super rozplywa… Ale niestety skórka sama odchodzi co trochę psuje efekt podczas jedzenia. Trzeba uważać by się nie przypalilo bo to jednak 200 stopni.

  4. Obłędnie dobre. Robi się je w 5 minut, piecze 30, a zjada w 2 :-). Pani Dorotko, dziękuję i pozdrawiam gorąco z Kaszub. Magdalena

  5. Pod reka mam tylko jogurt naturalny. Czy mozna dac zamiast maslanki?
    Porcja wg. przepisu zostala zjedzona, a jestem zdala od cywilizacji. Na szczescie mam lodowke.
    Pozdrawiam upalnie.

  6. Upieczone dziś po południu, już niewiele zostało:)Zastanawia mnie tylko czemu podczas pieczenia część ciasta zaczęła się wybrzuszać. Przebiłam kilkakrotnie patyczkiem do szaszłyków i wróciło na "swoje miejsce". Smak – rewelacja.

  7. Coś wspaniałego!Genialne w swojej prostocie,pyszne,nie za słodkie.Po za tym ciasto wyszło idealnie,trzymałam się ściśle co do grama receptury i pierwszy raz mi wyszło tak sprężyste ciasto 😀 Niestety nie miałam śliwek,ale z truskawki też dają radę.Polecam !

  8. Nie przepadam za lodami o tej porze roku, więc u mnie wersja z sosem waniliowym Ćwierciakiewiczówny, której książki egzemplarz ostatnio został mi (nareszcie!) przekazany 🙂
    Pozdrawiam i dziękuję za przyjemny pomysł na jesienne ciasto 🙂

  9. Nie przepadam za lodami o tej porze roku, więc u mnie wersja z sosem waniliowym Ćwierciakiewiczówny, której książki egzemplarz ostatnio został mi (nareszcie!) przekazany 🙂
    Pozdrawiam i dziękuję za przyjemny pomysł na jesienne ciasto 🙂

  10. Czy moge zrobic kruche ciasto teraz i upiec je na drugi dzien przechowujac w lodowce?nie wiem czy nie zrobi sie za twarde? Prosze o porade….cieplo pozdrawiam

    1. Pięknie wyszła 🙂 Też ją bardzo lubię. Robiłam tydzień temu, późnym wieczorem. Było po północy, jak wyjęłam ją z piekarnika i , wstyd się przyznać, ale zjadłam całą, jak jeszcze ciepła była! (poprawdzie, to to jest tylko cienki spód i dużo owoców, więc nie jest aż tak straszne, jakby się wydawało 😉 ) Na szczęście miałam jeszcze składniki i zrobiłam drugą i do tej pory nikt w domu nie wie o moim szaleństwie 😉

      1. O, nie dodala sie moja odpowiedz. Trudno 😉
        Lili An, nie dziwie sie. Bo mozna ja pozrec od razu w calosci. To taka pizza ze sliwkami 😀

  11. Pamiętam, że kiedy pierwszy raz zrobiłam tę tartę, zjadłam ją sama, na stojąco przy stole tuż po wyjęciu z piekarnika, kiedy jeszcze była ciepła. Jest po prostu tak bajecznie pyszna, że nie byłam w stanie się powstrzymać. Teraz z utęsknieniem czekam na węgierki, żeby ją upiec, ale tym razem zrobię od razu dwie. 🙂

  12. Kiedy sypałam cukier na śliwki byłam trochę przerażona jego ilością, ale wyszło idealnie. Słodko- kwaśna, orzeźwiająca, bardzo rustykalna. I ten zapach!

    1. Smakowitość:) jeszcze nie wypróbowałam ale ostatnio śliwki w moich okolicach byle jakie więc jest już zadanie na przyszły sezon

  13. Jak zawsze udało się i bardzo smakowało. To ciasto mój syn określił "niebo w gębie. Jest ono stałym gościem na jego urodzinach. Śliwki to wspaniały owoc ! Dzięki za dobry i sprawdzony przepis.

  14. Ile razy bym me robiła za każdym mistrzostwo świata. Taka nie do końca ostudzona, chrupiąca, kwaskowe śliwki.. Pychota

  15. Błyskawiczne i pyszne w swojej prostocie 🙂 Zrobiłam na klasycznym 3-składnikowym kruchym – bo takie uwielbiam. Na pierwszy weekend września, gdy już się myśli o jesiennych smakach – idealne 🙂

      1. Ja mam ten sam dylemat, ale galette musiala sie zdarzyc 😉 Dorota tak dodaje i dodaje przepisy ze w glowie sie kreci. Ta galette byla z maka pelnoziarnista i ksylitolem 😉 Pyszna i zdrowa 🙂

  16. Ciasto robiłam już kilka razy i za każdym razem znika zanim zdążę zrobić zdjęcie 🙂 wyśmienite, jezeli sliwki sa bardziej kwaśnie daję 4 lyzki cukru, torchę wiecej cynamonu. Wygląda przepięknie po upieczeniu – rumiana skórka , błyszczące śliwki . Robi się jest tak ekspresowo jak tartę jagodową . Zdecydowanie mój faworyt na sierpniowy sezon śliwkowy 🙂 Idealne na ciepło z lodami !!!!

  17. Pyszna tarta, szybko się ją robi. Ciasto od razu rozwałkowałam na pergaminie, który potem przeniosłam na blachę. Brzegi dodatkowo posypałam brązowym cukrem. Śliwki nie były bardzo dojrzałe więc nie puściły dużo soku. Następnym razem poeksperymentuję z owocami – spróbuję zrobić wersję z brzoskwiniami albo nektarynkami.

  18. Fantastyczny przepis na utylizację owoców: świeżych i z zamrażarki (bo przecież lada chwila nowe mrozić będzie trzeba :)).
    U mnie na półrazowym cieście jedno jabłko, jedna gruszka, do tego mrożone kolorowe porzeczki, jeżyny i agrest.

  19. Droga Pani Doroto,
    Nie mogac powstrzymac sie od upieczenia tej galette, zrobilam ja dzisiaj. Maz
    pomagal w myciu I pestkowaniu sliwek, z wdziecznosci, ze bedzie cos slodkiego
    I nowego do wyprobowania. Ujme nasze wrazenia smakowe jednym slowem :
    " PRZEPYSZNA" ! Ciasto wspaniale kruche ( chociaz odrobine rozniace sie od innych kruchych ciast ) , nie za slodkie I " boskie" w smaku. Polaczenie sliwek
    I cynamonu jest wspanialym posunieciem. Sliwki troche " puscily" za duzo soku
    ale to nie mialo wplywu na pysznosc ciasta. Ze wstydem sie przyznaje,ze maz I
    ja zjedlismy na raz prawie polowe galette. Jedynym usprawiedliwieniem naszego
    lakomstwa jest fakt, ze ta galette jest taka pyszna ! Pozdrawiam Pania serdecznie I dziekuje za taki wspanialy przepis. P.S. Gdzie moge wpisac moja
    ocene ciasta ? Jest rzecza zrozumiala, ze jest to ocena " 10".

    1. Bardzo dziękuję, super :).
      Wypiek można ocenić pod ostatnim zdjęciem (różowe babeczki to ocena w skali 1 – 10),
      pozdrawiam 🙂

      1. dzięki, jeśli jeszcze jej nie robiłaś to polecam – genialna w swojej prostocie. Byłam w 100% przekonana, że kruche na spodzie nie będzie chrupiące bo śliwki w pewnym momencie gotowały się w soku w piekarniku, ale się myliłam 🙂

  20. Prosto z pieca 😉 Zrobilam z polowy porcji 🙂 srednica 19 cm 🙂 nastepnym razem zrobie grubsze brzegi. Sa niesamowicie chrupiace 😉

          1. U nas nie ma juz jezyn, ale w piatek jade do Polski, to moze jeszcze beda 😉 marzy mi sie tarta razowa 😀

  21. Zrobilam z maki 1050. Swietne ciasto. Na brzegach cudownie chrupiace, wspaniale pachnace maslem, sliwkami i cynamonem 🙂

    1. Zgrabniutka:) a miałam ograniczyć ilość wypieków…zmuszacie mnie razem z Panią Dorotą do kontynuacji mojej niezdrowej ale jakże cudownej diety:D

      1. Alez to jest zdrowa dieta. Maka 1050 ma duzo dobrego bialka i roznych innych skladnikow, cukru nieduzo (w ciescie tylko polowa porcji) i sliwki. Samo zdrowie 🙂 A ze tam jest troche masla (w zadnym wypadku margaryny) to owszem ma troche kalorii, ale w jednym kawalku jest w normie (a nawet w dwoch 😉 )

        1. Zgadzam sie z Toba w 100-u procentach. Och, tak, koniecznie maslo,NIGDY
          margaryna.U mnie dzisiaj nie skonczylo sie na " tylko" dwoch kawalkach….
          Od Poniedzialku sie odchudzam.

          1. Oj, wspolczuje 🙁
            Jestem zagorzalym przeciwnikiem odchudzania w potocznym tego slowa rozumieniu- czyli jakies diety odchudzajace. Za to zdrowe i zrownowazone odzywianie jak najbardziej 😀

          2. Tak,zgadzam sie z Toba . Ja rowniez jestem zdania ze diety nie zdaja
            egzaminu. Mowiac,ze od Poniedzialku odchudzam sie naprawde mialam
            na mysli racjonalne odzywianie I takie malutkie porcje !

          3. Pewnie w wakacje bylo "jak za krola Sasa"? 😉 Ja tez troche przytylam , poniewaz w te upaly kompletnie nie mialam sily sie ruszac a o sporcie to w ogole moglam zapomniec. A kiedy sie nie ruszam, rosne wszerz jak ciasto drozdzowe (doslownie w oczach). Na szczescie teraz juz jest chlodniej i wracam sobie spokojnie do formy 😉 raczac podniebienie przysmakami z MW ;D (oczywiscie w rozsadnych ilosciach, zeby nie bylo nieporozumien ;)))) )

          4. Och, Aga, Ty mnie potrafisz wprowadzić w świetny nastrój 🙂 I to porównanie na naszym słodkim blogu – do ciasta drożdżowego! Trafne! 🙂 Co do masła czy margaryny… ja tam zdecydowanie wolę masło (dary natury bywają czasem lepsze od tego, co chciał człowiek poprawić). Jeśli w przepisie jest masło – to masło, z tym swoim maślanym smakiem. Dla mojego wzroku zdecydowanie lepiej 😉 Tak sobie wygodnie tłumaczę i zwalniam z małych grzeszków. Piekę, bo lubię jeść słodkości. A jem, bo dlaczego odstawiać dobre…? Ach, to przecież smakowanie życia! 🙂 Pozdrowionka!

          5. Bylo dokladnie tak jak piszesz. To " popuszczanie pasa jak za krola Sasa"
            jest takie przyjemne ale wracanie do formy jest takie zmudne I nudne !
            U nas ( w Kanadzie ) lato bylo zabojczo gorace I dobrze, ze w ogole bylam
            w stanie cos zrobic, coz dopiero ruszac sie dla utrzymania formy. Teraz
            pogoda jest bardziej chlodna I NIE MA juz wymowek aby wreszcie sie nie zabrac za siebie. Caly tydzien bedzie rozsadne jedzenie a w weekend
            uracze sie czyms z " Moich Wypiekow". Tylko do takich poswiecen jestem
            zdolna.

          1. Aga, dziekuje za sugestie. Te ciasteczka to wspanialy pomysl na
            oszukanie " slodkiego zeba", " na co dzien". Cokolwiek, ach, cokolwiek
            aby tylko oszukac ta chec jedzenia slodkiego. A propos : te ciasteczka
            digestive sa tak smaczne , ze I nawet tutaj trzeba zwracac uwage na
            porcje. Pozdrawiam.

  22. Dorotko, wcale nie taka nowość na MW. W swoim zbiorze masz ciasteczka, bodajże "śmietanowe serca" obsypane cukrem. To taka sama konsystencja i prawie takie samo ciasto (tam była kwaśna śmietana). Mój spód już się chłodzi w lodówce, kupiłam śliwki tak kwaśne, że nijak jak tylko mocno obsypane cukrem muszę je zapiec bo nikt ich nie chce jeść

  23. Droga Pani Doroto,
    Coz za mila niespodzianka czekala na mnie dzisiaj ! Nowy przepis I to ze skladnikow ( mam na mysli sliwki, chociaz te kanadyjskie nie umywaja sie do polskich jesli chodzi o smak ) ktore moge kupic I juz jutro probowac piec ta galette. Bardzo lubie polaczenie sliwek I cynamonu. Ten przepis to zdecydowanie cos dla mnie a przede wszystkim dla mojego meza -" slodkiego
    Jasia", ktory oddalby kazde jedzenie za kawalek czegos slodkiego. No coz, jest
    typowym mezczyzna.Pozdrawiam serdecznie, dziekujac za nowy przepis.

  24. Od dziś mój ulubiony spód do tarty. Co prawda już wiem,że następnym razem mam nie przekładać ciasta na niższy poziom,bo mi się prawie spaliło, ale po zdrapaniu ciemnobrązowego ciasta, okazało się,że to najpyszniejszy spód do tarty jaki jadłam. No i wielki plus za bezproblemowe przygotowanie!

      1. z calosci po rozwałkowaniu wycielam kolo z tortownicy 23cm z reszty wycielam serduszka ale jeszcze troche mi ciasta zostalo wiec tak jak pisze dorota 30 cm z calosci na pewno wyjdzie;)

  25. szybkie i pyszne;) zrobilam z miksem owocow gdyz sliwek nie znosze 😉 ciasto faktycznie bardzo plastyczne chodz w smaku chyba wole tradycyjne kruche 😉

  26. Bardzo się cieszę z tego przepisu jest szybki, łatwy i przyjemny …

    Życzę Wszystkim powodzenia i abyście mieli przy jej robirniu tyle radości co ja♥
    pozdrawiam 🙂

    A przede wszystkim dziękuję Dorotce za super pomysł ♥ 🙂

      1. Witaj Bożenko, w zrobieniu takich ujęć pomógł mi wiatr, chcialam zrobić fotkę na balkonie w lepszym świetle, i gdy posypywałam tarte pudrem zawiało i opruszyło mi wszystko wokół ,a że miałam dobry humor, zarysowalam serduszko 🙂
        Nasunelo mi to też pomysł na drugie zdjęcie.
        A tarta smaczna, szwagier nie mogł uwierzyć, ze to ciasto bez jajek 😉
        Była świetna też na drugi dzień z lodami pralinowymi .

      1. Witaj Nika 🙂
        Zapach ciasta był faktycznie cudowny, cudowny do tego stopnia, że i osa przysiadła na chwilke 😉
        Myślę, że skusisz się i upieczesz bo jest tu wszystko co lubisz, pysznie kruchutkie ciasto, migdały , śliwki z cynamonem.
        Jedynie co bym zmieniła w moim wypieku to rodzaj śliwek na bardziej jędrne i soczyste , to taka mała moja sugastia , jeśli bedziesz robić.
        Tam, gdzie dałam nektarynkę też było ok.
        A poza tym wszystkim bardzo smakowala .
        Pozdrawiam 🙂 i miłego weekendu.

  27. Dorotko Kochana, czy migdały są konieczne? Można je zastąpić np mielonymi włoskimi orzechami? Bo takie posiadam a mam ogromną ochotę na to słodkie cudo 🙂

        1. Piekarnikowa. Duża blacha z wyposażenia piekarnika. Lub inna duża, płaska. Do upieczenia tarty nie jest potrzebna forma.

        2. Taka normalna jaką masz w piekarniku, ta wielka blacha;)
          Formuujesz kolo jakie chcesz duże, wrzucasz śliwki, zawiasz brzegi i juz;)

  28. Kiedyś korzystałam z tłumaczenia na angielski dla synowej.
    Od kilku minut szkam i szukam i nie mogę znaleźć. Czy cały czas jest opcja tłumaczenia ?
    Wyglada na wspaniały sezonowy przepis.

    1. Obecnie nie ma na stronie opcji tłumaczenia, ale można skopiować przepis do google translate i on przetłumaczy. Mam nadzieję, że od nowego roku będę w końcu mogła się zabrać sama za tłumaczenia (w końcu!).

      1. Dzieki za odpowiedz 🙂 Dobrze, ze w ogole cos wyjdzie 🙂 Sprobuje pol na pol, albo z maka 1050 (tez dam jej ciut mniej). Ostatnio znalazlam nawet make 815. Do wyboru, do koloru. Nic, tylko piec 😀

  29. Jeden przepis za drugim! co za szczęście! a przepis już zapisuję do wypróbowania! 🙂 Ciekawa jestem jak wyjdzie kruche ciasto z maślanką