Glazura czekoladowa i lukier do pierniczków
Pierniczki upieczone? Jeśli tak, można przystąpić do ozdabiania. Przyznam, że nie lubię wyszukanych ozdób na pierniczkach (chociaż mi się podobają), ponieważ zazwyczaj nie mam na to czasu jak i brakuje mi cierpliwości... Dlatego takie glazury jak te są dla mnie wybawieniem.. Pierniczki wyglądają pięknie i są takie kuszące. Teraz tylko do puszki i... wytrzymać do świat ;-).
Glazura czekoladowa do pierniczków:
- 28 g gorzkiej czekolady
- 3 i 1/4 szklanki cukru pudru
- 2,5 łyżki kakao
- 2 łyżeczki syropu kukurydzianego (lub melasy, miodu, golden syrupu)
- 1/3 szklanki wody
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Czekoladę pokruszyć na mniejsze kawałki, rozpuścić w małym rondelku nad parą cały czas mieszając (można też w mikrofali).
Cukier puder przesiać z kakao do dużej miski. Syrop kukurydziany i wodę doprowadzić do wrzenia w małym rondelku, wymieszać i wlać do miski z cukrem - dobrze wymieszać (najlepiej mikserem). Dodać roztopioną czekoladę i ekstrakt z wanilii, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka i lśniąca. Skorygować konsystencję kroplami gorącej wody w razie potrzeby, dobrze miksując za każdym razem.
Ozdobić pierniczki (ja nabijam delikatnie pierniczek od spodu na wykałaczkę, następnie maczam w glazurze). Glazura dość szybko krzepnie, można ją trzymać w naczyniu z gorącą wodą w czasie nakładania na pierniczki. Gdyby zastygła całkowicie, można ją podgrzać i dodać kilka kropel gorącej wody, wymieszać do gładkości.
Lukier do pierniczków:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 - 3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny
- barwniki spożywcze - opcjonalnie
Cukier dokładnie rozprowadzić z wodą; jeśli będzie zbyt gęsty - dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru.
Ozdobić pierniczki, lukier dość szybko zastyga.
Smacznego :-).
Przepis na glazurę czekoladową - Bajaderka z 'MniamMniam.

Aha, dobra jest czekolada temperowana, ale ja tego nie robię.
A nie wie Pani jak się zachowa lukier plastyczny jak położę go na taką polewę? Jak polewa zastygnie - będę mogła ozdobić go tym lukrem?
28g czekolady czy 280g czekolady na glazure?
Pozdrawiam Kasia
Pani bloga poznałam dzięki książce i jestem zachwycona!!
Jest Pani wielka!!! Korzystałam już z wielu pani przepisów i żaden mnie nie zawiódł! Glazura wyszła świetnie!! Wszyscy domownicy zachwyceni!! Dziękuje serdecznie za towarzystwo podczas pieczenia! :)
Używam specjalnych kratek. Te z piekarnika się nadają, ale do bułek, pieczywa. Pierniczki lub ciastka są zbyt małe, przeleciałyby przez kratki ;-). Poza tym, u mnie te piekarnikowe są najczęściej zajęte - w piekarniku cały czas coś się dzieje ;-).
pozdrawiam!
Ja usilnie poszukuje takiej pekajacej polewy czekoladowej (jakby delikatnie chrupkiej ) ktora peka przy ugryzieniu .czy to wlasnie ten przepis a jesli nie to czy zna pani taki ?
Bardzo prosze obodpowiedz szukalam juz wszedzie I nic .
Sylwia
Pozdrawiam
Dziękuję!!!
Pozdrawiam Izabela T. (Scully16)
P.S. Pierniczki Przepis I -idealne (na drugi dzień zjadliwe -myślałam, że odrazu będą jak kamień, a tu miła niespodzianka).
Świetna strona :) I pyszne przepisy. Dziś z 3-latką robię pierniczki (przepis I).
I tu moje pytanie odnośnie glazury pierniczków.
Jakiej czekolady używasz?
Kiedyś w kąpieli wodnej użyłam czekoladę (firmy nie pamiętam) i kicha wyszła, bo się brzydko roztopiła i zamieniła w grudy.
Pozdrawiam Izabela T. (Scully16)
Rok temu robiłam z 280 g i była przepyszna, także BŁĄD W PRZEPISIE :)
Pozdrawiam!
pozdrawiam
PS. Czytam Pani bloga już od 2 lat, a jak tylko dowiedziałam się, że wydaje Pani książkę to od razu wiedziałam komu ją sperentować na mikołajki. :) Przyjaciółka jest zachwycona Pani książką, ja również. :)
Pani Dorotko dziękuje za super przepisy i przy okazji życzę zdrowych i spokojnych świąt dla Pani i bliskich;)
po pierwsze podziwiam Twój blog i zdolności kulinarne :) pozytywna zazdrość ;)
Mam pytanie, dziś chciałabym upiec pierniczki wg Twojego przepisu II, czy mogę od razu je lukrować i glazurować i jak wyschną, chować do pudełeczka żeby miękły? czy schować "czyste" pierniczki do pudełeczka a dopiero za dwa tygodnie je ozdabiać? z góry dziękuję za pomoc :)
dziś będę w takim razie ozdabiać. Przede mną kolejna tura, więc to będzie trening :)
Pozdrawiam :)
pozdrawiam gorąco
ps. Dałam miodu i cukru z wanilią- rewelacja!
Dzieki wielki za przepis!!!:))
z tym, że jak na mój gust jest za słodka.. a nie wiem, czy przy mniejszej ilości cukru efekt będzie taki sam
podzielę się przy okazji z Wami moim sposobem na przechowywanie pierników
w puszkach jednak tak szybko nie miękną
ja piekę zawsze na początku grudnia, trzymam w papierowych kopertach a lukruję z reguły w weekend przed samymi świętami, żeby sobie tę pracę jakoś rozłożyć..
po polukrowaniu miękną szybciej
wydaje mi się, ze może chłoną trochę wilgoć z lukrów czy polew
bo faktycznie te niepolukrowane ciągle są twarde
i gdzieś przeczytałam, że jeśli użyje się sztucznego miodu to pierniki miękną szybciej - mojej koleżance nawet nie zdążyły stwardnieć ;)
Dorotko, potrzebna mi jakaś glazura do tortu... żeby łatwo się smarowała i równie szybko zastygała ;)
I czy pierniki jutro upieczone można od razu dekorować i będą smaczne na święta? :)
P.S Przepraszam, że tak o wszystko wypytuje nieustannie ale to dla mnie naprawdę bardzo ważne ;)
POZDRAWIAM!! ;))
Jak schną pierniczki czy muszą one leżeć na takich "dziurawych" tacach?
Pisałaś coś, że schną byłyskawicznie ale ile to w przeliczeniu na min?
Odpowiedz!!!
Moje domowe pierniczki (choć z ciasta kupnego) leżą w lodówie i czekają na lukierek i ozdoby.