Komentarze (241)

Gniazdka bezowe z bitą śmietaną i frużeliną wiśniową

Miały wyjść zachwycające, z bitą śmietaną i owocami… ale z dodatkiem frużeliny wiśniowej wyglądają trochę krwawo, więc zdecydowałam, że będą idealną propozycją na Halloween ;-). Sporej wielkości gniazdka bezowe, stanowią wspaniały i smaczny deser :-).

Składniki na około 11 gniazdek:

  • 4 duże białka (1 białko o wadze około 40 g)
  • szczypta soli
  • 240 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Płaską blaszkę do ciasteczek włożyć matą teflonową lub papierem do pieczenia.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli i stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, zmiksować. Powinna powstać gęsta, sztywna, błyszcząca masa.

Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego metalową tylką Wilton 1M. Na blaszkę wyciskać w odstępach gniazdka bezowe: najpierw uformować okrągły spód, następnie ścianki, formując okręgi.

Suszyć w temperaturze 80ºC przez około 4 – 5 godzin. Bezy powinny pozostać białe i być chrupkie z zewnątrz. Suszone krócej będą lekko ciągnące w środku.

/bezy można także piec w temperaturze 120ºC przez około 2 godziny/

Frużelina wiśniowa:

  • 250 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
  • 1,5 łyżeczki żelatyny (6 g) żelatyny lub 1,5 listka żelatyny
  • pół szklanki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

W małym garnuszku wymieszać wiśnie z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika.

Żelatynę zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do gorącego soku wiśniowego i dokładnie wymieszać.

 Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu.

Dodatkowo:

  • 150 ml śmietany kremówki, schłodzonej

Śmietanę ubić do otrzymania gęstego kremu.

Wystudzone gniazdka wypełnić bitą śmietaną. Na wierzch wyłożyć frużelinę w taki sposób, by lekko spływała po gniazdku.

Smacznego :-).

Gniazdka bezowe z bitą śmietaną i frużeliną wiśniową

Gniazdka bezowe z bitą śmietaną i frużeliną wiśniową

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 241 komentarzy
Szukaj w komentarzach: