Ładowanie strony





10 listopada 2016

Gryczane ciastka czekoladowe


Gryczane ciastka czekoladowe

Mocno czekoladowe ciastka na mące gryczanej, wyrośnięte i miękkie, idealne ze szklanką mleka. Raczej wytrawne niż bardzo słodkie, dlatego osoby które lubią słodsze wypieki będą chciały je bardziej dosłodzić ;-). Zdrowsza wersja ciastek czekoladowych!



Składniki na 25 sztuk:

  • 60 g masła
  • 125 g ciemnego cukru muscovado
  • duża szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 duże jajka
  • 125 g mąki gryczanej
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 25 g kakao, przesianego
  • 125 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofali, lekko przestudzonej
  • 150 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnobrązowej i puszystej masy maślanej. Dodać sól oraz ekstrakt z wanilii i zmiksować. Dodać jajka, jedno po drugim i zmiksować do połączenia. Dodać przestudzoną czekoladę i dokładnie zmiksować do połączenia się składników. Dodać mąkę gryczaną, sodę oczyszczoną, kakao i zmiksować do połączenia. Dodać posiekaną gorzką czekoladę (lub chocolate chips) i wymieszać. Ciasto schłodzić przez 15 - 30 minut w lodówce.

Płaską formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wykładać na nią ciasteczka - po pełnej łyżce ciasta na każde ciastko, lekko spłaszczyć. Piec przez 9 - 10 minut w temperaturze 170ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Smacznego :-).

Gryczane ciastka czekoladowe

Źródło przepisu - "Simply Nigella" Nigella Lawson.


Dodaj komentarz
Komentarze (59)
Margit profil
21.05.2019 19:16 odpowiedz
Czy ciasto na te ciasteczka można zamrozić i wyciągać w razie potrzeby? Jeśli tak, później po wyjęciu z zamrażalnika czekać aż odtają czy kroić mrożone na plastry i piec? Uda się? Są tak dobre, że fajnie byłoby mieć zapas w lodówce :)
Dorota, Moje Wypieki
21.05.2019 21:33 odpowiedz
Może lepiej zamrozić po upieczeniu?Jeśli chce Pani piec na świeżo, myślę, że udałoby się od razu z mrożonych.
Gość: Paulina
22.12.2018 23:21 odpowiedz
Coś chyba źle zrobiłam. Ciastka totalnie się rozlały podczas pieczenia i smakują jak babka a nie jak ciasteczka :/ generalnie lubię mąkę gryczaną ale tutaj jakoś mi przeszkadza :/
Arbuzak profil
21.12.2018 11:44 odpowiedz
Jesli dam maki pszennej to bedzie okej, czy zepsuje przepis? Pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 11:49 odpowiedz
Nie wiem, skorzystałabym z innego przepisu na ciasteczka czekoladowe na blogu :). 
Arbuzak profil
21.12.2018 17:01 odpowiedz
Dziękuję! ;)
Gość: Ola
26.11.2018 14:17 odpowiedz
Witam! Mam pytanie, czy mozna w tych ciastkach uzyc proszku do pieczenia zamiast sody ?
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2018 15:25 odpowiedz
Tak mi sie wydaje :).
Master Ania profil
20.08.2018 13:30 odpowiedz
Cudowna alternatywa dla zwykłych przennych ciastek, są wspaniałe!

Gość: Zosia
17.06.2018 18:21 odpowiedz
Pani Doroto, jak duże są te ciastka? Na początku wspomina Pani o proporcjach na 25 ciastek.
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2018 01:22 odpowiedz
Jak na zdjęciu, ale dokładnie nie powiem, nie mierzyłam wielkości centymetrem ;-). 
Gość: Aneta
30.05.2018 14:19 odpowiedz
Dzień dobry,
Czy mąka gryczana z pełnego przemiału nie zmieni w jakiś szczególny sposób smaku tych ciastek?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2018 20:12 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
irenia profil
18.11.2017 20:15 odpowiedz
Pyszne:) łatwe , znikają baaardzo szybko:) mąki nie miałam, więc zmiksowałam w młynku kawowym kaszę gryczaną i wyszło super:)Pozdrawiam i dziękuję za smakowitości:)
ola_baska profil
16.11.2017 18:18 odpowiedz
Jak długo można przechowywać te ciastka w zamkniętym pojemniku? :)
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2017 22:26 odpowiedz
Do 7 dni.
Gość: Monika
17.06.2017 00:32 odpowiedz
Czy można użyć tych ciastek jako składnika na ciasteczkowy spòd do sernika i pokruszyć je z masłem?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 00:26 odpowiedz
Można.
Gość: Monika
20.06.2017 22:39 odpowiedz
Użyłam ich jako spodu do sernika na zimno z truskawkami. Goście zachwyceni, ja też!
Gość: Asia
30.05.2017 14:47 odpowiedz
Wyszły pyszne! Ale kierując się zasadą "jak już sięgam po słodkie, to niech będzie słodkie, a nie wytrawne", dałam 200g cukru, pół na pół białego i brązowego. W sam raz :)
Gość: anulla_m
24.04.2017 14:53 odpowiedz
Zalegała kasza gryczana w szafce już naprawdę nie wiem ile i dzisiaj mnie olśniło. Mam młynek żarnowy a kasza była prażona więc myślę sobie raz kozie śmierć. Jeżeli ktoś się skusi na mielenie kaszy to mąka nie będzie zupełnie gładka jak sklepowa z torebki. Nie wpływa to jednak w żaden sposób na smak ciasteczek czy ich strukturę. Faktycznie przed pieczeniem powinny spędzić w lodówce nawet godzinę. Ciasteczka są rewelacyjne. Zdecydowanie polecam :-)
Gość: Solaris787
15.04.2017 21:09 odpowiedz
Pyszne wyszły tylko ja zmieniłam masło na olej kokosowy i dodałam odrobinę mleka a zamiast płatków czekoladowych orzechy włoskie
SamoDobro profil
24.03.2017 16:55 odpowiedz
Witam, mam pytanko - czy da się wyszukać przepisy tak, aby były jednocześnie bezglutenowe i bezmleczne???
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2017 19:51 odpowiedz
Nie. Łatwiej wybrać bezglutenowe, dlatego że mleko łatwo zastąpić mlekiem roślinnym, a margaryną bezmleczną - masło. Są nawet kremówki bez laktozy.
Ewa1511 profil
13.02.2017 13:45 odpowiedz
Zrobiłam z mąka orkiszową i dodałam do połowy orzechów. Smak rewelacja!!! Tylko dlaczego one tak szybko znikają?!

HoppSchwiiz profil
12.02.2017 16:18 odpowiedz
Ciasteczka super :) Idealne, żeby pozbyć się mąki gryczanej z szafki. W zasadzie jest to jedyny bezglutenowy wypiek, który się udał. Zrobiłam z orzechami i sezamem na oleju kokosowym. Dałam też mniej cukru, a i tak są słodkie. Mimo wszystko polecam :)
Ewa1511 profil
10.02.2017 18:27 odpowiedz
Pani Dorotko czy można użyć mąki orkiszowej zamiast gryczanej?? Pozdrawiam!!!
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2017 19:28 odpowiedz
Tak.
Gość: Margret
24.01.2017 17:14 odpowiedz
Moja wariacja na temat tych ciastek polega na braku kilku składników i nadmiarze innych. I tak zamiast 60 g masła dałam 30 masła i 30 oleju kokosowego, zamiast mąki gryczanej dałam 40g. Owsianej beglutkowej i resztę gryczanej, zamiast tych czekoladowych pastylek dałam posiekaną mleczną czekoladę, bo gorzkiej już nie miałam i... wyszły super :-) tylko piec trzeba troszkę dłużej ok. 12 minut, ale pycha
KingaZ profil
28.11.2016 22:35 odpowiedz
Genialne ciastka! Przepyszne!
Piotruś Pan profil
24.11.2016 19:09 odpowiedz
Jak to zrobiłaś że te chocolate chips Ci się nie roztopiły w temp 170 stopni ??
Wcisnęłaś je po wyjęciu z piekarnika?
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2016 19:37 odpowiedz
Roztopiły się... ale się nie rozlały w cieście, więc po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika znowu stwardniały. Zwykła czekolada zachowuje się tak samo.
Piotruś Pan profil
27.11.2016 12:04 odpowiedz
Rzeczywiście zwykła czekolada podobnie sie zachowuje ale jednak te chips są bardziej widowiskowe. Niestety w normalnych marketach typu Auchan w Polsce nie ma.
27.11.2016 12:31 odpowiedz
w lidlu są w okolicach świąt zawsze a w moim prawie przez cały rok.
Gość: Monika
24.11.2016 14:16 odpowiedz
Ciasteczka są przepyszne. Robiłam z posiekaną mleczną czekoladą, żeby złamać gorzką w masie. Dzieci zachwycone i chcą je prawie codziennie..;)) Gryki (białej, niepalonej) nie czuć w ogóle. A ciastka na ciepło smakują jak brownie!!!Prawie od razu znikają!PYCHA. Więcej takich przepisów na MW!
Gość: gogam1
21.11.2016 10:30 odpowiedz
Myślę, że za słabe masło użyłam(roślinne).
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2016 10:32 odpowiedz
Możliwe, takie masło jest mniej twarde i może szybciej się roztapiać w piekarniku.
Gość: gogam1
21.11.2016 10:18 odpowiedz
Witam!
Ciastka bardzo smaczne, ale mi nie wyszły takie grube. Rozlały mi się i wyszły płaskie i duże, możne ciasto było za rzadkie? Co mogłam zrobić źle?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2016 10:20 odpowiedz
Czy były jakieś zmiany w przepisie? Czy użyłaś masła 82%? Może słabo rozgrzany piekarnik? Czy składniki dokładnie odmierzone?
Gość: gogam1
21.11.2016 10:38 odpowiedz
Chyba masz rację może chodzić o masło(użyłam roślinnego), ale i tak są pyszne i zdrowsze od innych. Jestem zachwycona, że mąka gryczana nie "przeszkadza". Dzieci zamówiły sobie codziennie do szkoły ...Dziękuję
Gość: całkiem_nowy_gość
14.11.2016 20:57 odpowiedz
Te ciastka są nieziemsko dobre. I całkiem mocno słodkie, wbrew zapowiedziom (przynajmniej dla mnie, ale ja mało słodzę). Gryki w ogóle nie czuć (użyłam białej, niepalonej). Cudowne jeszcze lekko ciepłe. Polecam, dawno nie jadłam nic równie pysznego.
betty69 profil
12.11.2016 21:51 odpowiedz
Zamiast masła użyłam margaryny bezmleczne , ciasto po schłodzeniu było tak super zwarte, że wilgotnymi rękoma formowałam ciasteczka, do części dodałam jeszcze źurawinę wyszły super, bardzo smaczne. Lubię smak gryki, ale w tych ciasteczkach dla mnie wcale niewyczuwalny.Bardzo dziękuję za przepis prosimy o więcej takich - bezglutenowych
Gość: piekarnik
12.11.2016 18:15 odpowiedz
Kasza gryczana, mąka gryczana i inne produkty z gryki charakteryzują się specyficznym smakiem gryki. Trudno go opisać, ale np. dodatek mąki gryczanej do ciasta wpływa na jego smak. W opisie przepisu jest wzmianka, że "ciastka są raczej wytrawne". Czy te ciastka mają charakterystyczny posmak gryki? :) czy może jest on stłumiony przez czekoladę?
15.11.2016 09:28 odpowiedz
Czekolada ma raczej mocniejszy smak i przy takim połączeniu smak gryki jest kamuflowany.
A.O. profil
12.11.2016 11:46 odpowiedz
Witam, czy można dodać pół na pół mleczną czekoladę z gorzką? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2016 12:43 odpowiedz
Tak.
Gość: Magda
12.11.2016 07:38 odpowiedz
Pani Doroto, my bardzo nie lubimy smaku sody w ciastkach, czy możemy zastapic ja proszkiem do pieczenia? Jesli tak, to w jakich proporcjach?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2016 10:06 odpowiedz
Można, tyle samo co sody.
Gość: Anios
11.11.2016 20:58 odpowiedz
Pani Dorotko, a czy można użyć mąki migdałowej?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2016 10:06 odpowiedz
Nie próbowałam.
Paulina O. profil
11.11.2016 14:27 odpowiedz
Składam wniosek o utworzenie osobnej podkategorii w ciasteczkach 'Makaroniki' ponieważ jak się przegląda które ciasteczka upiec to makaroniki są takie piękne i strasznie rozpraszają wzrok i zamiast oglądać i wybierać ciasteczka to człowiek tylko na te makaroniki się lumpi i o nich marzy mimo że nie może ich upiec, bardzo proszę :)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2016 16:00 odpowiedz
"Makaroniki" są osobną kategorią, ale w "bezach" :)
Paulina O. profil
11.11.2016 17:03 odpowiedz
No tak, ale w kategorii ciastka tak bardzo rzucają się w oczy :) no ale w sumie o to chodzi :)
10.11.2016 20:10 odpowiedz
Rozjechały się :(
Wyszedł jeden ciastek ;)
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 20:20 odpowiedz
Za ciepłe ciasto lub zbyt duże ciastka i nie zachowanie odstępów lub słabo rozgrzany piekarnik :/. 
10.11.2016 20:36 odpowiedz
Ciasto zimniutkie, połączyły się w jedną masę, więc to nie problem ułożenia. Problemem może być czekolada, prawda?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 20:37 odpowiedz
Raczej nie czekolada, skoro ciasto było zimne. Może słabo rozgrzany piekarnik lub trzeba zmienić jego ustawienia. Dlatego najlepiej zawsze piec jedno ciastko, na próbę. Ja tak robię.
10.11.2016 21:17 odpowiedz
Rozgrzałem na wszelki wypadek do 190C i wtedy włożyłem. Użyłem zwykłej mlecznej czekolady :( no nie miałem tych tych tam :(
Powycinałem foremkami, później ozdobię.
Gość: Magda
10.11.2016 15:37 odpowiedz
Pani Doroto, bardzo dziękuję za przepisy na bezglutenowe ciastka z czekoladą. Od kiedy jestem na diecie chciałam takie zrobić ale zaden przepis nie okazał się dobry. Te na pewno wyjdą wspaniałe :)



Składniki / tagi