Komentarze (66)

Gryczane ciastka czekoladowe

Mocno czekoladowe ciastka na mące gryczanej, wyrośnięte i miękkie, idealne ze szklanką mleka. Raczej wytrawne niż bardzo słodkie, dlatego osoby które lubią słodsze wypieki będą chciały je bardziej dosłodzić ;-). Zdrowsza wersja ciastek czekoladowych!

Składniki na 25 sztuk:

  • 60 g masła
  • 125 g ciemnego cukru muscovado
  • duża szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 duże jajka
  • 125 g mąki gryczanej
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 25 g kakao, przesianego
  • 125 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofali, lekko przestudzonej
  • 150 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnobrązowej i puszystej masy maślanej. Dodać sól oraz ekstrakt z wanilii i zmiksować. Dodać jajka, jedno po drugim i zmiksować do połączenia. Dodać przestudzoną czekoladę i dokładnie zmiksować do połączenia się składników. Dodać mąkę gryczaną, sodę oczyszczoną, kakao i zmiksować do połączenia. Dodać posiekaną gorzką czekoladę (lub chocolate chips) i wymieszać. Ciasto schłodzić przez 15 – 30 minut w lodówce.

Płaską formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wykładać na nią ciasteczka – po pełnej łyżce ciasta na każde ciastko, lekko spłaszczyć. Piec przez 9 – 10 minut w temperaturze 170ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Smacznego :-).

Gryczane ciastka czekoladowe

Źródło przepisu – „Simply Nigella” Nigella Lawson.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 66 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
    1. 1. Ciasto za krotko schłodzone przed pieczeniem.
      lub
      2. Włożone do słabo rozgrzanego/nie rozgrzanego piekarnika.

  1. Czy ciasto na te ciasteczka można zamrozić i wyciągać w razie potrzeby? Jeśli tak, później po wyjęciu z zamrażalnika czekać aż odtają czy kroić mrożone na plastry i piec? Uda się? Są tak dobre, że fajnie byłoby mieć zapas w lodówce 🙂

    1. Może lepiej zamrozić po upieczeniu?Jeśli chce Pani piec na świeżo, myślę, że udałoby się od razu z mrożonych.

  2. Coś chyba źle zrobiłam. Ciastka totalnie się rozlały podczas pieczenia i smakują jak babka a nie jak ciasteczka :/ generalnie lubię mąkę gryczaną ale tutaj jakoś mi przeszkadza :/

    1. Mi wyszło 27 w rozmiarze „pieguskow”, tylko dałam połowę cukru i nie dodałam chocholate chips (ani posiadanej czekolady), zamiast tego porządna garść orzechów- czyli wagowo podobne proporcje.

  3. Dzień dobry,
    Czy mąka gryczana z pełnego przemiału nie zmieni w jakiś szczególny sposób smaku tych ciastek?

  4. Pyszne:) łatwe , znikają baaardzo szybko:) mąki nie miałam, więc zmiksowałam w młynku kawowym kaszę gryczaną i wyszło super:)Pozdrawiam i dziękuję za smakowitości:)

  5. Wyszły pyszne! Ale kierując się zasadą "jak już sięgam po słodkie, to niech będzie słodkie, a nie wytrawne", dałam 200g cukru, pół na pół białego i brązowego. W sam raz 🙂

  6. Zalegała kasza gryczana w szafce już naprawdę nie wiem ile i dzisiaj mnie olśniło. Mam młynek żarnowy a kasza była prażona więc myślę sobie raz kozie śmierć. Jeżeli ktoś się skusi na mielenie kaszy to mąka nie będzie zupełnie gładka jak sklepowa z torebki. Nie wpływa to jednak w żaden sposób na smak ciasteczek czy ich strukturę. Faktycznie przed pieczeniem powinny spędzić w lodówce nawet godzinę. Ciasteczka są rewelacyjne. Zdecydowanie polecam 🙂

  7. Pyszne wyszły tylko ja zmieniłam masło na olej kokosowy i dodałam odrobinę mleka a zamiast płatków czekoladowych orzechy włoskie

  8. Witam, mam pytanko – czy da się wyszukać przepisy tak, aby były jednocześnie bezglutenowe i bezmleczne???

    1. Nie. Łatwiej wybrać bezglutenowe, dlatego że mleko łatwo zastąpić mlekiem roślinnym, a margaryną bezmleczną – masło. Są nawet kremówki bez laktozy.

  9. Zrobiłam z mąka orkiszową i dodałam do połowy orzechów. Smak rewelacja!!! Tylko dlaczego one tak szybko znikają?!

  10. Ciasteczka super 🙂 Idealne, żeby pozbyć się mąki gryczanej z szafki. W zasadzie jest to jedyny bezglutenowy wypiek, który się udał. Zrobiłam z orzechami i sezamem na oleju kokosowym. Dałam też mniej cukru, a i tak są słodkie. Mimo wszystko polecam 🙂

  11. Moja wariacja na temat tych ciastek polega na braku kilku składników i nadmiarze innych. I tak zamiast 60 g masła dałam 30 masła i 30 oleju kokosowego, zamiast mąki gryczanej dałam 40g. Owsianej beglutkowej i resztę gryczanej, zamiast tych czekoladowych pastylek dałam posiekaną mleczną czekoladę, bo gorzkiej już nie miałam i… wyszły super 🙂 tylko piec trzeba troszkę dłużej ok. 12 minut, ale pycha

  12. Jak to zrobiłaś że te chocolate chips Ci się nie roztopiły w temp 170 stopni ??
    Wcisnęłaś je po wyjęciu z piekarnika?

    1. Roztopiły się… ale się nie rozlały w cieście, więc po upieczeniu i wyjęciu z piekarnika znowu stwardniały. Zwykła czekolada zachowuje się tak samo.

      1. Rzeczywiście zwykła czekolada podobnie sie zachowuje ale jednak te chips są bardziej widowiskowe. Niestety w normalnych marketach typu Auchan w Polsce nie ma.

  13. Ciasteczka są przepyszne. Robiłam z posiekaną mleczną czekoladą, żeby złamać gorzką w masie. Dzieci zachwycone i chcą je prawie codziennie..;)) Gryki (białej, niepalonej) nie czuć w ogóle. A ciastka na ciepło smakują jak brownie!!!Prawie od razu znikają!PYCHA. Więcej takich przepisów na MW!

  14. Witam!
    Ciastka bardzo smaczne, ale mi nie wyszły takie grube. Rozlały mi się i wyszły płaskie i duże, możne ciasto było za rzadkie? Co mogłam zrobić źle?

    1. Czy były jakieś zmiany w przepisie? Czy użyłaś masła 82%? Może słabo rozgrzany piekarnik? Czy składniki dokładnie odmierzone?

      1. Chyba masz rację może chodzić o masło(użyłam roślinnego), ale i tak są pyszne i zdrowsze od innych. Jestem zachwycona, że mąka gryczana nie "przeszkadza". Dzieci zamówiły sobie codziennie do szkoły …Dziękuję

  15. Te ciastka są nieziemsko dobre. I całkiem mocno słodkie, wbrew zapowiedziom (przynajmniej dla mnie, ale ja mało słodzę). Gryki w ogóle nie czuć (użyłam białej, niepalonej). Cudowne jeszcze lekko ciepłe. Polecam, dawno nie jadłam nic równie pysznego.

  16. Zamiast masła użyłam margaryny bezmleczne , ciasto po schłodzeniu było tak super zwarte, że wilgotnymi rękoma formowałam ciasteczka, do części dodałam jeszcze źurawinę wyszły super, bardzo smaczne. Lubię smak gryki, ale w tych ciasteczkach dla mnie wcale niewyczuwalny.Bardzo dziękuję za przepis prosimy o więcej takich – bezglutenowych

  17. Kasza gryczana, mąka gryczana i inne produkty z gryki charakteryzują się specyficznym smakiem gryki. Trudno go opisać, ale np. dodatek mąki gryczanej do ciasta wpływa na jego smak. W opisie przepisu jest wzmianka, że "ciastka są raczej wytrawne". Czy te ciastka mają charakterystyczny posmak gryki? 🙂 czy może jest on stłumiony przez czekoladę?

    1. Do delikatniejszych wypieków można stosować mąkę gryczaną bezsmakową, ale w ciasteczkach smak mąki gryczanej, zwłaszcza w kakaowych nie wybija na pierwszy plan, raczej się równoważy. Tak naprawdę jeśli chodzi o kaszę gryczaną to najbardziej intensywny smak ma kasza palona, kasza gryczana biała /z niej robi się mąkę/ jest mniej wyrazista w smaku.

  18. Pani Doroto, my bardzo nie lubimy smaku sody w ciastkach, czy możemy zastapic ja proszkiem do pieczenia? Jesli tak, to w jakich proporcjach?

  19. Składam wniosek o utworzenie osobnej podkategorii w ciasteczkach ‚Makaroniki’ ponieważ jak się przegląda które ciasteczka upiec to makaroniki są takie piękne i strasznie rozpraszają wzrok i zamiast oglądać i wybierać ciasteczka to człowiek tylko na te makaroniki się lumpi i o nich marzy mimo że nie może ich upiec, bardzo proszę 🙂

        1. Raczej nie czekolada, skoro ciasto było zimne. Może słabo rozgrzany piekarnik lub trzeba zmienić jego ustawienia. Dlatego najlepiej zawsze piec jedno ciastko, na próbę. Ja tak robię.

          1. Rozgrzałem na wszelki wypadek do 190C i wtedy włożyłem. Użyłem zwykłej mlecznej czekolady 🙁 no nie miałem tych tych tam 🙁
            Powycinałem foremkami, później ozdobię.

  20. Pani Doroto, bardzo dziękuję za przepisy na bezglutenowe ciastka z czekoladą. Od kiedy jestem na diecie chciałam takie zrobić ale zaden przepis nie okazał się dobry. Te na pewno wyjdą wspaniałe 🙂