Przepyszne kruche grzybki, z nadzieniem z masy budyniowej i z polewą czekoladową. Nie będę ukrywać – są bardzo pracochłonne, wyłącznie dla cierpliwych ;-). Ale trud wykonania wynagradza smak i wygląd tych ciasteczek, wszystkim się podobają i smakują!
Składniki na ciasto:
- 250 g masła
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
Mąkę i masło posiekać szybko nożem. Dodać śmietanę, szybko wyrobić, owinąć folią, włożyć do lodówki na 2 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, delikatnie podsypując mąką.
Składniki na krem budyniowy:
- 3 szklanki mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 cukier wanilinowy (16 g)
- 4 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
/przygotowanie poniżej w przepisie/
Polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej lub mlecznej czekoaldy
- 30 g masła
Składniki roztopić w kąpieli wodną. Wymieszać do otrzymania gładkiej polewy.
Ponadto:
- 2 łyżki powideł lub marmolady (najlepiej kwaśnej)
- 1 łyżka suchego maku
- 1 białko
Wykrajać części grzybków:
* kapelusze (przy pomocy większej szklanki), mają pasować na zewnętrzną część małych foremek do babeczek, posmarowanych uprzednio masłem w temperaturze pokojowej; uformować tak, by przypominały półkoliste kapelusze grzybków,
* spody kapeluszy – wykroić foremką do babeczek, na środku zrobić niewielką dziurkę,
* nóżki grzybków – można wykorzystać skrawki ciasta; niewielkie trójkąty posmarować dżemem i zawinąć w ruloniki; należy pamiętać, że jeden z końców ma być wąski i w miarę ostry, by pasował do otworku w spodzie kapelusza; „tępy” koniec maczamy w białku, a następnie w maku (ma przypominać ubrudzone ziemią nóżki grzybów).
Wykrojone i przygotowane części kłaść na blaszkę, pokrytą papierem do pieczenia. Piec temperaturze 180 – 190ºC przez około 20 minut, do złotego koloru.
Przygotować krem budyniowy:
2 szklanki mleka zagotować z cukrami, pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką. Ugotować z tego gęsty budyń.
Jeszcze gorącym budyniem napełnić kapelusze grzybków. Zamknąć spodami od kapeluszy, a do otworków wsunąć „nóżki” – ruloniki z marmoladą. Kapelusze pokryć polewą czekoladową.
Smacznego :-).
Witam ile sztuk wychodzi z tego przepisu?
Niestety, nie pamiętam.
Zamiast formować ręcznie kapelusz, można inaczej prościej. Wierzch kapelusza naszego grzybka , to wycięte szklanką koło nakladamy nawierzch foremki do babeczek ( muszą być z twardego tworzywa ) , a spód grzybka , wycinamy także tą foremką.
A oto moje grzybki. Czekoladą smarowałam kapelusze jeszcze przed przełożeniem i to chyba był błąd, bo popękała jak ciasto złapało wilgoć z kremu. Ale i tak były pyszne. Miło przypomnieć sobie smak dzieciństwa. Pamiętam że to był hit na weselach.
Śliczne! 🙂
Witam, chcę zrobić grzybki na Święta i stąd moje pytanie. Kiedy najwcześniej mogę upiec ciastka. Planuję nadziewać w Wigilię. Jednak ile wytrzymają same ciastka bez większej szkody? Pozdrawiam serdecznie 😉
Można upiec już 5 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku.
pozdrawiam 🙂
Bardzo Pani dziękuję! Już nie mogę się doczekać ;). A do orzeszków podobnie?
Tak 🙂
Robiłam takie grzybki trzydzieści parę lat temu swoim dzieciom. Zrobię teraz wnukom, bo rzeczywiście były pyszne i bardzo efektowne.
Piękne grzybki, ja też wczoraj robiłam, ale trochę inaczej. te ciastka są pyszne, na pewno będę je robiła częściej. zapraszam na mojego bloga gdzie zamieściłam efekty
A czy mogą być plastikowe foremki do babeczki?
Będzie trudniej, ale można.
Dziewczyny jak skręcacie te nóżki?Dostałam zamówienie na grzybki, ale perspektywa przygotowania tych nóżek mnie przeraża.A może da się je zrobić jakoś inaczej?
Czy mozna upiec kapelusze i nozki dzien wczesniej, przechowac w puszce, a na drugi dzien zrobic krem i zlozyc grzybki? Czy lepiej smarowac kapelusze czekolada przed zlozeniem grzybka, poczekac, zeby zastygla czy lepiej po zlozeniu?
Można przechować. Lepiej smarować przed.
Dziekuje!
Czy mozna make pszenn zastapic mixem mak bezglutenowych?
Tak.
Pani Doroto, czy ciasto musi leżeć w lodówce 2h? Może być mniej, tak półtorej/godzine?
Może.
Witam serdecznie,grzybki wyszły idealnie,miały być transportowane,więc,żeby się nie posklejały polewą do części ciasta dodałam kakao i zrobiłam kapelusze.Były pyszne,mąż koleżanki też dał się nabrać,że prawdziwe:)Krem przywiódł na podniebienie smak dzieciństwa-prawdziwe napoleonki z budyniem-na które przepis szybciutko tu znalazłam i oczywiście równie szybciutko zrobiłam:)Pychotkaaaaa!!!!
Pani przepisy są idealne:proporcje składników,czas i temp.pieczenia-można piec coś po raz pierwszy,nastawić piekarnik,wyjść z domu a po powrocie zastać idealnie upieczone ciasto:)
Pozdrawiam słodko:)
Zapytałam córki czy chce grzybka, a ta się go bała jeść bo myślała że to prawdziwy 🙂
cudo!!!
prawdziwy.
Dzięki 🙂
Jesień,grzybobrania na czasie .Rodzinka pojechała do lasu a ja do kuchni.Ciacha super .Mimo że praco..a właściwie czasochłonne to naprawdę warto.Obłędnie przepyszne .Ja dodatkowo do kremy dałam posiekane orzechy.
Pani Dorotko,
mam pytanie, jak zrobić, aby nóżki nie wypadały? Niektóre ciężko było podnieść z talerza w całości, jak porządnie "przykleić" nóżki do kapelusza??
Pani Dorotko, czesto tu zagladam bo tu jest tak milo i slodko.Grzybki wygladaja przepysznie ale ja wszedzie szukam innego przepisu na grzybki,bez kremu,polane czekolada i polukrowane nozki.Grzybki ktore poszukuje sa z ciasta kruchego .Pamietam tylko ,ze pieklo sie najpierw nozki a potem w upieczone,gorace glowki wciskalo sie ostudzone nozki.Takie grzybki piekla moja mama wiele wiele lat temu.nigdzie nie moge znalezc przepisu -a chcialabym je odtworzyc.Pisze bo moze pani albo ktos zna przepis na takie grzybki to prosze,prosze by pomoc mi spelnic moje wspomnienie-dziekuje i pozdrawiam pania Dorotke z calego serca
Drugie podejście do grzybków udane, pracochłonne ale warte efektów – wszyscy się zachwycali 🙂
Witam , dziś robiłam te ciasteczka z moją trzyletnią córcią, są smaczne i oczywiście bardzo efektowne, jedyna moja modyfikacja to budyń do przełożenia roztarłam z kostką masła, warte są zachodu, radość córki bezcenna.
Cudne grzybki w pierwszej chwili myślałam że są prawdziwe 🙂
Witam, chcialam zrobić te grzybki (i napewno jeszcze zrobie)ale ciasto podczas pieczenia zaczelo mi rosnac – takie wybrzuszenia na każdej czesci powstały, co moglo to spowodowac? aha,uzylam pol margaryny i pol kostki mixu (do smarowania..), bo akurat takie mialam pod reka – czy to dlatego?
PS. czesto korzystam z Pani przepisów i nigdy nie miałam żadnej wpadki..
Proszę użyć tylko masła. Ciasto to lubi się wybrzuszać, nalezy jak najmniej razy je zagniatać, czyli jak najbardziej oszczędnie wykrawać z jednego kawałka rozwałkowanego ciasta. Kazde kolejne zagniatanie powoduje coraz gorsze ciasto, pod wzg wybrzuszania się.
Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam 🙂
Witam, czy podany w przepisie krem budyniowy można zastąpić takim zwykłym budyniowym z masłem? Czy będzie on za rzadki do grzybków?
Można, nie będzie zbyt rzadki.
Jak dlugo mozna przechowywac te ciasteczka? Czy bardzo straca na smaku lub kruchosci po 24 godzinach?
Tak.
Czy wykorzystana tutaj masa budyniowa nadaje się również do nadziewania bułeczek (myślałam aby zastąpić budyniem jagody w jagodziankach) ?
ten przepis znalazłam 5 lat temu w gazecie. Znam to, pycha!!!! Trud się popłaca.
Hm.. w środku jest krem, z tego powodu nie moga zbyt długo być przechowywane.
pozdrawiam
Witam-mam drobne pytanie-czy długo zachowują świeżość??? Chciałabym je wcześniej zrobić i podarować ale nie wiem czy to dobry pomysł.
I od razu dziękuję za odpowiedź
Wspaniale ciasteczka ,pyszne pamietam je z dziecinstwa z urodzin kolezanki.Dobre pare godzin roboty jeszczce musialam kombinowac, bo niemialam foremek na babeczki,ale i tak zjedli wszystkie.Dzieki za ten przepis:)pzdr
Zaglądam tu i piekę zgodnie z Pani przepisami już od roku, ale dopiero teraz zauważyłam grzybki. Już wiem, co jutro będzie się piec w moim piekarniku 😉 Pamiętam identyczne grzybki w wykonaniu mojej mamy… Poezja :))
porwałam się na robienie tych ciastek. po upieczeniu wszystiego byłam na nie tak zla ze musialam wyjść z domu:) ale za kilka godzin wróciłam i dokonczyłam. Są wspaniałe, rodzinie bardzo się podobały:)
Bardzo pyszne, robiłam je już dość dawno i rzeczywiście pracochłonne, ale warto je zrobić choć raz na jakiś czas. Do kremu dodawałam soku z cytryny do smaku, polecam.
Juz sie doszukalam ilosci….35..Na przyjecie urodzinowe corki w sam raz a jeszcze i dla mamusiek wystarczy )))
oczywiscie gratuluje )))
Pani Doroto, a ile grzybkow wychodzi z tej ilosc skladnikow?
Pozdrawiam serdecznie i gratukuje wspanialej strony
Anna
Górna średnica to 7 cm.
pozdrawiam 🙂
Zamierzam dzisiaj zrobic te grzybki ale tak sie zastanawiam jakiej wielkosci powinny byc te foremki do babeczek, Dorotko czy mozesz napisac jaka srednice maja Twoje foremki, bede bardzo wdzieczna…pozdrawiam
No pewnie, ze pamiętam :). I pamiętam jak pół kuchni pobrudziłam przy nich ;D
Pamiętasz jeszcze ten przepis? Bo to chyba jeden z Twoich pierwszych 🙂 ?
Tak mnie te grzybki zauroczyły swoim niemalże realnym wyglądem, że postanowiłam i ja spróbować. Zrobiłam z połowy przepisu. Znajomi byli zachwyceni 🙂
Na pewno jeszcze nieraz je zrobię dla mojego malucha ale jak będzie troszkę starszy bo ma dopiero 16miesięcy 🙂
tez piekę takie same,moje dzieci je uwielbiają lekko zmrożone,pychotka
Ojej, ojej, nie pamiętam, bo rzadko już je robię..może z 30 sztuk, może trochę mniej …
A podane składniki na ile mniej więcej grzybków wystarczą?
Dorotko! Zrobilam te nasze podgrzybki (Twoj przepis a moja robota) wyszly wspaniale!!!! Fakt, ze roboty sporo to jest przy nich, ale naprawde sie oplacilo…. ten smak i wyglad oczarowal mojego meza Francuza a tesciowej to az szczeka opadla z zachwytu. Dziekuje Ci z calego serca za ten przepis i nie tylko ten.
Mi wyszly świetnie! Z początku nie byłam przekonana, dopiero całość prezentuje sie cudownie. Rzeczywiście najlepiej upiec kilka na próbę, dzięki temu nóżki grzybków wyszly lepiej niż się spodziewałam, a i wszystko się trzymało jak powinno. Najlepiej robić z kimś, idzie wtedy o wiele szybciej, ja robiłam sama i zajęło mi to naprawdę sporo czasu.
znam te grzybki choć są pracochłonne to się opłaca – efekt murowany.Podałam je kiedyś w koszyczkach z zieloną trawką z krepy i goście myśleli, że to prawdziwe grzbyki. Smakiem i wyglądem byli zachwyceni. Gratuluje przepisów i zdjęć – rewelacja!!!!!!!!!!
Pozdrawiam
Nakładam ciasto na foremkę do babeczki, ale na zewnetrzną stronę foremki. I wtedy po spodem sa karbowane (ale akurat krem to zakryje), a od zewnątrz gładkie 🙂
pzdr
Strasznie się cieszę, że znalazłam ten przepis, bo o grzybki z jakiegoś wesela wspominałyśmy z siostrą ładnych kilka(naście?) lat 🙂 mogłabyś mi tylko opisać dokładnie, w jaki sposób pieczesz kapelusze? jak to zrobić żeby one miały taki zaokrąglony kształt?
zrobiła brzybki . Palce lizać
A jak a radość dla oka
Veni, nie ma problemu :). Ja zawsze piszę tylko czyj to jest przepis, ewentualnie z czego korzystałam. Nie daję linków, bo czasem zdaża się, że przepis troszkę przerabiam…Przepisami trzeba sie dzielić :). Miło mi będzie, jeśli zechcesz wspomnieć, że z przepisu Doroty, i tyle wystarczy 🙂
A roboty przy tych grzybkach jest…to fakt 🙂
pozdrawiam
Są śliczne!!! Już je widziałam gdzieś ale roboty to jest trochę no ale czasem warto więc jak mi kiedyś czas pozwoli to spróbuję! Proszę się nie martwić bo nie przywłaszczę sobie pani przepisów. Z mojej strony zrobię bezpośrednio link na dany przpis u pani. Tak robi się w wszędzie na świecie. Tylko na francuski to przetłumaczę ale też podając link.