Komentarze (174)

Jabłecznik

Soczyste nadzienie jabłkowe w lekkim i puszystym cieście – to jabłecznik idealny. Prosty do wykonania, a jeśli macie starte jabłka w słoikach na zimę – tutaj możecie je wykorzystać (co przyspieszy przygotowanie ciasta). Cała blacha lekkiego, jesiennego ciasta, które na pewno Wam posmakuje. Sprawdźcie :-).

Składniki:

  • 5 dużych jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 50 ml mleka
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i cukier umieścić w misie miksera i ubić na gęstą, jasną pianę, która 3-krotnie zwiększy swoją objętość. Wlewać strużką olej, następnie mleko, powoli, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem – przesiać bezpośrednio do ciasta i wymieszać z pianą przy pomocy szpatułki. Powinno powstać średnio gęste i mocno napowietrzone ciasto z wyraźnymi pęcherzykami powietrza (podobne do biszkoptu, ale bardziej gęste).

Połowę ciasta wlać do formy 24 x 34 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez około 15 minut lub do momentu zarumienienia się ciasta. Sprawdzić przy dotyku – ciasto powinno być prawie upieczone, nie surowe i nie rzadkie. Wyjąć z piekarnika i wyłożyć nadzienie jabłkowe (przepis poniżej), wyrównać. Na jabłka przelać resztę ciasta, wyrównać. Piec kolejne 30 minut w temperaturze 175ºC lub do tzw. suchego patyczka (patyczek może być mokry od jabłek, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta).

Wyjać, wystudzić, oprószyć cukrem pudrem i pokroić na kawałki.

Nadzienie jabłkowe ze startych jabłek:

  • 8 kwaskowych i jędrnych jabłek
  • 2 – 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1/5 szklanki wody

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach bezpośrednio do garnka. Wymieszać z cukrem, cynamonem i cytryną, następnie garnek przenieść na rozgrzany palnik. Przez kilka minut gotować, mieszając często, do częściowego odparowania wody. Skrobię ziemniaczaną wymieszać z wodą, dodać do jabłek, zagotować i odstawić do wystudzenia.

Smacznego :-).

Jabłecznik

Jabłecznik

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 174 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam, co mogło być powodem tego, że górna warstwa nie chciała się upiec? Trzymałam ciasto w piekarniku 30 min dłużej i góra była już spieczona, a po przekrojeniu ciasto się dosłownie wylało…

  2. ach jak ja żałuję, że kilka lat temu trafiłam na stronę MW:-) ile przez to przybyło cm…echhh:-)
    kurcze nie mogę się powstrzymać przed sięganiem do tego ciasta:-) pomimo że nie jst tak okazałe jak na zdjęciu wciąga jak czarna dziura:-)

  3. Ciasto pyszne, ale moje nie jest tak wysokie jak Pani Doroty:-(
    Mam blachę 22×33 a ciasto ma po 0,5 cm albo i mniej(jedna i druga warstwa po 0,5cm), robiłam wszystko wg przepisu i komentarzy, czyli produkty były w temperaturze pokojowej, jajka ubijane do potrojenia objętości , mleko i olej wlewane stuzką powoli, mąka przesiana do miski, proszek do pieczenia swieżo otwarty i delikatne mieszanie, było widać pęcherzyki powietrza a jednak ciasto było bardzo niskie, kto wie dlaczego?

    1. Może jednak coś nie tak z wykonaniem, może za mocno wymieszane i część pęcherzyków zanikła, ciasto tak mocno nie wyrosło? Trudno powiedzieć jednoznacznie.

      1. możliwe ze właśnie to było powodem może za długo mieszane.. na pewno spróbuję ponownie bo jak wyżej pisałam wciąga jak „czarna dziura” 🙂

  4. Pierwszy raz robiłam ciasto z Pani strony. Miałam ochotę na jabłecznik i wybrałam ten. Jest przepyszny!
    Bardzo dziękuję za super przepis i jeśli mogę z chęcią tu trochę zostanę 🙂
    Pozdrawiam! 🙂

      1. Raczej nie zrobiłem żadnej z wymienionych czyności. Typ mąki może mieć znaczenie? Dałem mąkę pszenną Babuni typ 650 Złote Pola.

        1. Czy to nie jest mąka chlebowa? Nie powinno to wpłynąć na zakalec. Raczej na bardziej twarde, zbite ciasto.

  5. Ciasto jest kosmiczne, obłędne niby zwykłe ciasto z jabłkami…leciutkie i pyszne,rozpływa się w ustach.A przedewszystkim ciasto ekspresowe,robiłam je z jabłkami ,gruszkami, śliwkami, oczywiście wcześniej przygotowane owoce w postaci musi.Nawet ostatnio wykorzystałam owoce z kompotu wigilijnego .U mnie zawsze co roku niema co zrobić z tymi owocami,odsaczam troszkę odparowuje doprawiam cynamonem ,kardamonem lub cukrem waniliowym .Ciasto zrobiło furorę każdy dopytywał co to za nadziewie w cieście i był zdziwiony że takie pyszne.Polecam kto nie wypróbował

  6. Ciasto dobre, niestety miałam kwaśne jabłka, dodanie 2 łyżek soku z cytryny zgodnie z przepisem okazało się nieporozumieniem 🙁 Wyszło kwaśne nadzienie

  7. Do jabłek nie dodawałam grama cukru, akurat miałam słodkie. I raczej duże sztuki, dlatego pewnie wyszła tak gruba warstwa.
    Ciasto przestygnięte smakowało mi bardziej niż na ciepło, fajnie przeszło jabłkami, było bardziej stabilne. Lekkie, nieprzesłodzone, można całe wchłonąć na raz, jak już inni w komentarzach pisali 🙂

  8. Witam. Pani Doroto mam mus jabłkowy z zeszłorocznych zbiorów. Raczej rzadki, taki jak do naleśników. Chciałabym go wykorzystać do tego ciasta. Ile go dać? Zagęścić mąka ziemniaczana na ciepło czy tylko wmieszać mąkę do musu na zimno. Ile dać mąki na jaką ilość musu?

  9. Witam czy zamiast drugiej warstwy ciasta mogla bym zrobic pianke i kruszonke na wierzch? Jesli tak to jak piec takie ciasto

  10. Witam. Jeśli chciałabym dodać wiśni zamiast jabłek to taką samą ilość?
    Ciasto pieklabym jako całość, na to wisnie i na górę kruszonka

  11. Jabłecznik wyśmienity i bardzo prosty w wykonaniu, piekłam pierwszy raz dzis o 7.00 rano z dziećmi. O 12.00 po cieście nie bylo śladu, zniknęło tak szybko że nie zdążyłam zrobić zdjęcia. Niewatpliwym atutem przyspieszającym wykonanie byl fakt posiadania musu jablkowego w sloiku z zeszłorocznych przetworów. Dziękuję za ten wspaniały przepis, robiłam wszystko zgodnie z instrukcją i nie podstawialam zamienników.

  12. Chodź jabłecznik jest pyszny… czy wyszło by te ciacho z serowym wsadem?:) mąż nie lubi jabłek a ciasto jest delikatne i pyszne i chętnie połączyłabym je z twarogiem czy może być? Pozdrawiam

  13. Bardzo zaciekawił mnie przepis na jabłecznik . Postanowiłam upiec dzisiaj . Ciasto zrobiłam ściśle według przepisu , jest puszyste i rozpływa się w ustach . Jabłka miałam ze słoika własnej produkcji , ale dałam ich za dużo , proporcja ciasta jest mniejsza niż jabłka , ale to jest mój ewidentny błąd. Po mimo wszystko ciasto jest przepyszne i polecam z czystym sumieniem

  14. Dobry wieczór:) Poszukałam w komentarzach, ale niestety nie znalazłam informacji czy olej mogę zastąpić rozpuszonym masłem?

  15. W ogrodzie jabłka jeszcze zielone i kwaskowate ale jabłecznika nie mogłam sie doczekac…ten sezoz zaczełam od tego przepisu(a jak?)tyle ze gore przykryłam kruszonka…na prosbe..młodego..:)

  16. Pani Doroto ciasto pyszne, uwielbiam tego typu "ciasto" w sensie części mącznej. Z jakim innym nadzieniem można byłoby je upiec?

  17. Witam
    Chciałabym zrobić jutro to ciasto, kocham wszystko co z jabłkami. Ale żeby zaoszczędzić rano czas, chce jabłka zrobic dziś. Stąd pytanie, jak je potem przechowywać przez noc?

    1. W lodówce pod przykryciem. Rano wyjąć z lodówki 2 h przed nałożeniem na ciasto by doszły do temp. pokojowej.

  18. Chyba nie ma przepisu z Pani strony, który by mi się nie udał. Piekłam z Pani przepisu swoje pierwsze ciasto i odtąd zawsze, już od kilku lat piekę z MW. Na szczescie, jest taki bogaty wybór! Jabłecznik pyszny, jak zwykle! 🙂 Pozdrawiam i dziękuję!

  19. Bardzo smaczny jablecznik i mimo pracochlonnosci zwiazanej z tarciem jablek, to warto sprobowac! Samo zdrowie!:-)

  20. Nigdy nie lubiam, tego rodzaju jablecznika, ale chcialam sprobowac, czy mi wyjdzie. Ciasto jest super mieciutkie. Polecam

  21. Jeszcze nigdy nie udał mi się tak pyszny jabłecznik 🙂 Uwielbiam Twoje przepisy, zawsze super wszystko wychodzi!

  22. Ciasto wyszlo super, pieklam dzisiaj wedlug wskazowek, ktore przeczytalam przed przystapieniem do pieczenia. Jest lekke jak chmurka. Dodalam odrobinke mniej cukru, pol szklanki, zrobilam najpierw nadzienie pozniej ciasto. Dziekuje za kolejny udany przepis. Pozdrawiam.

  23. Potrzebuję przepisy (czekoladowe również) ,w których tak jak w tym jabłeczniku do ubitych jajek dodaje się inne skladniki,przeglądam przepisy ,ale opornie mi idzie,wyfiltrować też pewnie tego nie ma jak…za wszelka pomoc dziękuję 🙂

  24. Niestety, wyszedł zakalec (górna warstwa biszkoptu) + musiałam użyć 2 razy więcej składników do biszkoptu niż w przepisie

    1. Zakalec nie powstaje bez przyczyny i łatwo go uniknąć, to błąd w przygotowaniu ciasta – link. Dodatkowo opadły jajka, bo były źle ubite lub nieprawidłowo wymieszane z mąką. To nie jest wina przepisu.

  25. Puszyste i pyszne. Do jabłek dodałam świeżego ananasa bo tych pierwszych miałam za mało.
    Smakowite ciacho, łatwe do wykonania.
    Dziękuję za przepis

        1. Nie trzeba już dodawać mąki, ale to zależy od jabłek. Czasem w kupnych jabłkach ze słoika już jest skrobia. Nie chcemy by nadzienie wyszło zbyt twarde, kisielowe.

  26. to nie jest ciasto dla mnie przy temperaturze/wilgotnosci w bananalandii.
    na pierwszy rzut oka wyszlo i w smaku dobre ale gorna wartstaw biszkoptu rozpuscila sie od jablek w temperaturze pokojowej. zonk. ciasto wygladalo jak kompletnie surowe a wiem, ze nie bylo.

  27. Pyszne, puszyste, delikatne ciasto. Prawdziwa konkurencja dla klasycznej szarlotki:) Świetny przepis, dziękuję, będę powtarzała wielokrotnie:)

  28. Chciałabym zapytać czy jak dam gotowe jabłka ze sloika to wszystkie dodatki (sok z cytryny, mąka ziemniaczana, cynamon) do tych jabłek dodawać?

    1. Jeśli były dodane wcześniej, nie trzeba dodawać. Jeśli jabłka są gęste można pominąć mąkę ziemniaczaną.

  29. cry mozna zakochac sie w placku?….napewno tak!!:):) bo wlasnie ja to przezywam!:):) Jablka w kazdej postaci to moj ulubiony posilek, szarlotka jest na porzadku dziennym, ale ten jablecznik wygrywa ze wszystkim co do tej pory robilam!, czas i wysilek jaki jest potrzebny do wykonania rowna sie prawie zeru,zamiast ucierac jakblka po prostu kupilam sloik z gotowymi smazonymi jablkami(koszt taniej niz same jablka), posypuje tylko na nie cynamon, efekt koncowy….."niebo w gebie" wsadzasz do ust i wrecz rozplywa sie po podniebieniu ! a ja…. leze wsrod jabloni, slonce laskota moja buzie, wiatr bawi sie wlosami i ten zapach jablek….cuuudo!, dziekuje Dorotko !!!

  30. Podzieliłam całosc na dwie blaszki ,19 i 17 cm.
    Do jabłek dodadałam garsc rodzynek ktore przenocowały w mleku z wanilia 🙂

  31. Proste i smaczne ciasto. Ze swojej strony dodam, że z bitą śmietaną nabiera jeszcze lepszego smaku ;)))
    Dziękuje i pozdrawiam

  32. Ciasto jest pyszne i bardzo szybki przy wykonaniu, zwłaszcza kiedy jabłka zrobi się dzień wcześniej. Moi mężczyźni byli zachwyceni – oni lubią proste smaki, ja wolę masowe 🙂

  33. Od roku nie robię niczego innego tylko wypieki z tego bloga. Zawsze pyszne. Zawsze wychodzą. Ciągle testuję nowe przepisy i zawsze jest efekt WOW:-) Dziś jabłecznik.

  34. Ciasto miękkie i wilgotne. Pyszne. Mam jednak pytanie odnośnie cukru pudru. Niestety prawie zawsze w szarlotce czy serniku mimo, że ciasto jest wystudzone, upieczone np. dnia poprzedniego cukier wsiąka w jego powierzchnię. Czy jest to tylko zależne od ilości posypanego cukru pudru /trzeba go bardzo dużo , żeby dał taki taki pięky biały efekt jak na zdjęciu/ czy jest jeszcze jakaś inna przyczyna/trik?

    1. Powiem szczerze, że ja posypuje cukrem pudrem na świeżo, nie całe ciasto od razu, tylko partiami, które podaję, ponieważ zawsze cukier po jakimś czasie wsiąkał. Nie wiem czy to przypadkiem nie jest zależne od wilgoci w otoczeniu.

  35. Ciasto rewelacyjne wprost poezja. Wychodzi z tego przepisu spora blaszka ciasta, wysokie i ładnie wyrosnięte. Najwazniejsze, ze piecze sie wszystko od razu i bez przekrawania ciasta aby je przelozyc. Dziekuje Dorotko za wspanialy przepis.

  36. Zrobiłam, wyszło bardzo smaczne, ale Pani Doroto, prawie wogóle nie wyrosło. Chociaż nie ma zakalca, jest puszyste, a foremkę miałam nawet odrobinę mniejszą.

    1. Jest to spowodowane błędem w ubiciu piany lub zbyt intensywnym mieszaniem z mąką. Zniszczyły się pęcherzyki powietrza i ciasto było jak nalesnikowe? Takie nie wyrośnie. A może proszek był zwietrzały?

  37. Beznadziejne ciasto -upiekłam w piątek wieczorem i nic nie zostało na niedzielę… 😉
    Dzieci powiedziały, że pyyyycha.
    W ogóle od jakiegoś już czasu urodziła się u nas nowa świecka tradycja: koło środy dzieciaki odpalają MW i wybierają ciasto na weekend 🙂
    Dzięki za kapitalne przepisy. Korzystam często i nigdy mnie nie zawiodły.
    Pozdrawiam.

  38. Ta ilość ciasta na ten rozmiar blaszki wg mnie stanowczo za mała – ciasto niskie, ale taki już urok tej strony i tych przepisów – zawsze mnożę razy 1,5 ilość składników, bo nie lubię ciast wyglądających jak zakalec. W smaku dobre, ale bez rewelacji

  39. Ciasto pyszne. Użyłam szarej renty i jak dla mnie jest przyjemnie kwaskowate. Dziękuję za przepis.
    Ps. Piekę z Tobą od dawna, ale dopiero się ujawniam. Pozdrawiam z deszczowego i wietrznego Pomorza 🙂

  40. Ciasto idealne na jesień. Słodko-kwaśne, puszyste, lekkie i łatwe do przygotowania. Dla mnie osobiście poezja smaku:). Pani Doroto dziękuję za kolejny świetny przepis.

  41. Dla mnie ciasto idealne ! Prostota , smak , wygląd , tanie,szybkie ( Jabłka przygotowałam sobie dzień przed pieczeniem ciacha ) ….Daje 10/10

  42. No niebo w gębie 😀 nie mogłam się oprzeć i pojadałam jeszcze gorące 😀 przepyszne, przypomina mi taki jabłecznik z dzieciństwa… Poezja 🙂

  43. Ciasto raczej jabłecznik niż szarlotka bardzo dobre , ale ja od dłuższego czasu szukam przepisu na taką prawdziwą szarlotkę tj. cieniutka warstwa ciasta na górze i na dole, a pośrodku gruba warstwa duszonych jabłek. Wizualnie podobna do szarlotki spod samiuśkich Tater , ale to też jeszcze nie ten przepis bo jabłka powinny być duszone, a ciasto gładkie a nie ścierane na tarce. Kiedys słyszałam że to rodzaj rzadkiego ciasta wylewanego na jabłka. Zna ktoś taką szarlotkę? Z góry dziękuję.

  44. Takie samo ciasto piecze moja mama, tylko zamiast oleju dodaje roztopione masło, uwielbiam to ciasto, uważam że przebija najlepszą tradycyjną szarlotkę 🙂

  45. Bardzo ciekawy smak.Jabłka zawsze kojarzyły mi się z kruchym ciastem.To jest jakby biszkoptowe.Szkoda,że moje dzieci które jedzą i lubią jabłka,zjadają tylko ciasto a jabłka wyrzucają :/.Ale nam z mężem smakuje :).

  46. Coś poszło mi nie tak w trakcie dodawania mąki. Dodałam delikatnie mieszając, a ciasto jakby opadło i straciło na puszystości… Hmm zastanawia mnie jakie będzie w smaku. Jeszcze się pieczę. Mam ktoś jakieś rady jak dodawać mąka do ciasta by nie opadało?

        1. Ciasto trochę opadnie, nie ma na to rady. Ważne, by zachować puszystość ciasta, by było wyraźnie napowietrzone, z pęcherzykami powietrza (nie gładkie jak naleśnikowe). Dlatego mieszamy bardzo delikatnie.

  47. Dorotko, chciałam zapytać czy wodę do jabłek dodajemy od razu (0,5 szklanki), czy dopiero pod koniec mieszając ją z mąką ziemniaczaną? I czy pieczemy z termoobiegiem? Dziękuje za odpowiedź.

    1. Według mnie nie ma to sensu, tak można zrobić po prostu z biszkoptem lub każdym innym ciastem. Tutaj jabłka trzymają się całości i są przyjemnie rozgotowane.

  48. Pani Doroto mam wielką prośbę. Czy mogłaby mi pani pomóc w wyborze ciasta na urodzinowe przyjęcie niespodzianka dla mojego męża? Mój mąż jest anglikiem i goście również więc dobrze by było aby ciasto zaspokoiło angielskie podniebienia. Ponieważ to będzie niespodzianka to nie może być to ciasto bardzo czasochłonne. A i jeszcze jedno mąż nie lubi niestety ciast czekoladowych. Z góry dziękuję.

          1. Bardzo dziękuję za wszystkie propozycje. Ta z mango jest ciekawa. A co pani myśli o francuskim torciku fraisier?

        1. Na tym blogu jest kilkaset przepisów na pyszne ciasta i torty. Chyba nikt nie zna Twojego męża jak Ty sama, wiec wybierz sama spośród całej gamy propozycji. Skąd Dorota ma wiedzieć jakie ciasto zaskakuje Twojemu mężowi?!

          1. Dziękuję za wyrażenie swojej życzliwej opinii. Masz rację, że nikt nie zna tak dobrze mojego męża jak ja. Natomiast ja nie znam ciast, próbowałam zaledwie kilka stąd pytanie do PANI DOROTY.

          2. nie chcialabym sie narzucac tutaj ale kiedy ja mam dylemat: "jakie ciasto zrobic" wybieram mentalnie jakis motyw przewodni. owoce, czekolada, orzechy, cokolwiek. potem wchodze na zakladke z tortami i otwieram wszystkie, ktore pasuja do tego schematu. niektore od razu wykluczam, bo za wysokie progi na moje chlopskie nogi. inne dlatego, ze skladniki nie sa u mnie dostepne. potem czytam komentarze pod wybranymi tortami, zeby zobaczyc co sadza inni czytelnicy. to troche ulatwia wybor.

            ten tort tiramisu jest pyszny i mozna go z latwoscia zrobic modyfikujac kawe z likierem na sok owocowy albo wode z likierem o jakimkolwiek smaku, ktory pasuje ci najbardziej. zamiast wiorkow ciemnej czekolady dac biala, wiorki kokosowe itp.

            wszystkiego najlepszego dla meza i powodzenia 🙂

            ps moim ulubiencem jest kajmakowy tort z gruszkami, mega pycha.