Komentarze (94)

Jaglany deser czekoladowy z malinami

Siostrzany przepis deseru jaglanego migdałowego z truskawkami. ‚Sernik’ na zimno z kaszy jaglanej – całość smakuje jak czekoladowy sernik na zimno, choć nie ma w nim odrobiny twarogu… Podstawą deseru jest ugotowana kasza jaglana, zmiksowana następnie do konsystencji budyniu oraz oczywiście czekolada :-). Deser jest wspaniały, lekko kremowy, nic a nic nie smakuje ani kaszą jaglaną ani kokosem – smak czekolady jest najbardziej wyczuwalny. Bardzo polecam!

Masło w poniższym przepisie można zastąpić margaryną bezmleczną lub olejem kokosowym, natomiast jogurt naturalny – jogurtem sojowym lub większą ilością śmietanki kokosowej. Ilość cukru można zmniejszyć lub zastąpić innym produktem słodzącym np. miodem, syropem z agawy, golden syrupem, ksylitolem, stewią itp. Czekoladę mleczną można zastąpić gorzką i dosłodzić więcej, do smaku. Jeśli jest taka konieczność można wykonać spód z innych ciasteczek np. bezglutenowych wymieszanych z odrobiną roztopionej czekolady i masłem.

Składniki na spód:

  • 100 g ciasteczek czekoladowych z kremem czekoladowym (markizy); można wykorzystać też inne czekoladowe ciastka z nadzieniem lub bez
  • 30 g masła, roztopionego

Ciasteczka pokruszyć do otrzymania konsystencji piasku. Dodać roztopione masło, wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciasteczka, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.

/Otrzymany spód będzie dość sypki).

Składniki na masę jaglaną:

  • pół szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • szczypta soli
  • 250 ml śmietanki kokosowej 20% – 22%*
  • pół szklanki jogurtu naturalnego
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 50 g czekolady mlecznej, roztopionej
  • 50 g czekolady gorzkiej, roztopionej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 4 łyżeczki żelatyny w proszku lub 4 listki żelatyny
  • 200 g malin

Kaszę jaglaną wypłukać pod ciepłą wodą, kilkakrotnie, odcedzić.

Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować (gotowałam z przykrywką z otworkiem), na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje (pod koniec gotowania można dolać 1 – 2 łyżki wody w razie potrzeby). Jeszcze gorącą kaszą zmiksować w malakserze lub blenderem do otrzymania bardzo gładkiej masy.

W międzyczasie żelatynę zalać zimną wodą, tylko do jej przykrycia, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać, do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Uwaga: żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia – straci swoje właściwości żelujące.

Do misy malaksera (z ciepłą zmiksowaną kaszą) dodać śmietankę kokosową, jogurt naturalny, drobny cukier do wypieków, ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i zmiksować.  Obie czekolady roztopić i przelać do miksera, zmiksować do otrzymania mieszanki o idealnie gładkiej konsystencji. Otrzymana mieszanka będzie dość rzadka.

Przygotowaną masę przestudzić a następnie przelać do tortownicy, na spód z ciasteczek czekoladowych – delikatnie, szczególnie na początku – spód jest dość sypki. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Kiedy deser zacznie tężeć – wokół brzegów foremki powkładać maliny, w taki sposób, by lekko wystawały. Schłodzić w lodówce do momentu całkowitego stężenia masy, przez kilka godzin.

Przed podaniem na sernik wyłożyć resztę świeżych malin.

* Zamiast śmietanki kokosowej można wykorzystać mleko kokosowe w puszce. 2 puszki mleka schłodzić przez 24 h w lodówce. Ostrożnie wyjąć mleko z lodówki, odwrócić puszkę dnem do góry, otworzyć, wodę kokosową przelać do osobnego naczynia (nie będzie nam potrzebna). Z puszki wyjąć pozostałą gestą śmietankę kokosową. Do otrzymania ilości śmietanki kokosowej potrzebnej do przepisu będą potrzebne 2 puszki mleka kokosowego (czasem mniej, w zależności od firmy produkującej mleko).

Smak czekoladowo – pomarańczowy deseru – można pominąć maliny a do deseru dodać otartą skórkę z dużej pomarańczy i 1 łyżeczkę ekstraktu z pomarańczy (lub kilka kropli aromatu pomarańczowego).

Smacznego :-).

Jaglany deser czekoladowy z malinami

Jaglany deser czekoladowy z malinami

Jaglany deser czekoladowy z malinami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 94 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
    1. W tym przypadku można, choć nie znam przelicznika. Nie wszystkie ciasta/desery udadzą się jednak ze stewią.

  1. Pyyyyyycha, synek – dwulatek- zjadł 1/4 na raz 😀 dałam mleko kokosowe zamiast śmietanki, i mniej- jakieś 150ml- za to więcej jogurtu. W moim odczuciu jest jedna bardzo słodkie, wiec następnym razem dodam polowe cukru. Kaszy jaglanej naprawdę w ogóle nie czuc. Dziękuję za bardzo fajny i zdrowy przepis 🙂

  2. Zrobiłam mężowi na urodziny do pracy podobno zrobiło furorę!
    Ozdobilam malinami i mini kiwi a środek jest w wersji z pomarańczami 🙂
    Koniecznie muszę powtórzyć przepis żebym sama mogła spróbować jak smakuje

  3. Jak zwykle doskonała inspiracja.Dla mnie największym smaczkiem był ślad papieruvodciśnięty na cieście. Szkoda ,ze nie umiem zamiescic foto
    .

      1. Już dodaję. Maliny zjadłam na śniadanie. Czy można by taki wycisk jak to marszczenie z brzegu tortu zrobić na górze? Próbował ktoś?

  4. Pani Doroto proszę o informację ile wychodzi tej kaszy po ugotowaniu bo ja ugotowalam większą ilość jeszcze na pierogi a ile z niej odmierzyc do deseru

    1. takie pytania i odpowiedzi były już przy obu deserach jaglanych, ale nie chce mi się szukać 😛
      google wie z pewnością ;D

  5. Rewelacja, niebo w gębie! Zamiast mlecznej czekolady dałam gorzką, śmietankę kokosową zamieniłam na zwykłą, bo akurat była na zbyciu i pomieszałam maliny z borówkami.
    Na pewno do powtórzenia 😉

  6. Smakuje przecudownie, w ogóle nie czuć kaszy, wszyscy myśleli, że to zwyczajny sernik. Ponadto mega zdrowy. Ja spód zrobiłam z zmiksowanych orzechów ze świeżymi daktylami.

  7. Jakbym chciała zrobić wersję całkowicie bezmleczną to czy jogurt tylko pominąć, zwiększyć ilość śmietanki kokosowej czy jeszcze czymś zastąpić?

  8. Proszę o poradę! Czy można jednego dnia zrobić spod i masę a żeby maliny nie zepsuły sie i nie „zwiędły”- następnego wyjąc go na jakieś 3 godziny z lodówki, powrzucać do masy maliny i jeszcze raz schłodzić aż do podania?

    1. Jogurt już jest w składnikach. Deser będzie bardzej kwaśny, w moim odczuciu, bardziej jogurtowy a mniej kremowy.

  9. pierwszy raz w zyciu jadlam kasze jaglana i jest pycha. az zal mi bylo robic z niej deser, ale juz mialam wszystko przyszykowane 🙂
    wprowadzilam male zmiany, a mianowicie na ciasteczkowy spod wylalam czesc bialej masy przed dodaniem czekolady. zamiast czekolady uzylam pralinek z nadzieniem, ktore szalu nie robily i szkoda bylo marnowac na nie kalorie. rozne smaki, z nadzieniem orzechowym, truflowym, kawowym, wrzucilam jal leci i stopilam nad para. cukru dalam 3 male lyzki.
    dodalam 5 lyzeczek zelatyny bo kaszy mialam 2/3 szklanki, ale to chyba ciut za duzo. tradycyjnie przykleilam sie do lyzki, ja to sie zawsze wypaskudze zelatyna jak prosie w blocie.
    ogolnie pycha. dzieki za uswiadomienie mi, ze kasza jaglana to millet. chyba widzialam to w dziale ze zdrowa zywnoscia.

  10. Czy jeśli nie znalazłam śmietanki kokosowej, jednak mam jedną puszkę mleka kokosowego 400ml to wystarczy? Czy dokupić kolejną puszkę?

  11. Smaczny deser, u mnie chyba bardziej zwarta konsystencja. Zamiast śmietanki kokosowej dodałam kremówkę 30%, zamiast malin czarną porzeczkę z nalewki i na wierzch galaretka. Polecam 🙂

  12. Doroto ile syropu z agawy mam uŻyć do całego przepisu aby zastąpić wymienione w przepisie pół szklanki cukru ?

  13. Haloooo, robił ktoś z mrożonymi?
    Ja wiem, że świeże maliny najlepsze, ale 8 zł/100 g to rozbój w biały dzień, zwłaszcza gdy ma się zamrożone malinki z ogródka mamy… Więc pytanie – czy może jednak ktoś robił z mrożonymi? Obawiam się, że jednak przy rozmarzaniu puszczą wodę w masę i zrobi się breja. Czy rozmrozić i powciskać w masę takie miękkie-rozciapane? 🙂 A może po prostu zrobić jakąś frużelinę na wierzch?

      1. Dziękuję! Tak zrobiłam. A sam deser : PO – E – ZJA!!! Cała rodzina się zachwycała, choć oni z tych, co to nieufnie podchodzą do eksperymentów i lubią tylko to, co już znają 🙂

  14. Zaskakująco dobry! Użyłam ciasteczek bezglutenowych i ksylitolu zamiast cukru. Wersja ze skórką pomarańczową była hitem. Chyba największy komplement jaki można dostać: smakuje jak "normalne" desery 🙂

    Ja miałam trochę problemy czasowe z przygotowaniem składników więc kasza zaczęła mi stygnąć. Jak wszystko złączyłam razem i próbowałam wymieszać nie mogłam się pozbyć grudek. Użyłam blendera, ale wszystko wyszło super i nie miałam żadnych problemów z konsystencją deseru czy stygnięciem.

    Polecam!

  15. Chciałam zapytać co można użyć do dekoracji teraz w okresie świąt, czy mogą być mrożone borówki? Nie wpłynie to na jakość masy jaglanej? Czy wcześniej je rozmrozić i wymieszać z masą lub ułożyć wokół jak maliny, a na górę już nic?

    1. Borówki amerykańskie? Można teraz kupić świeże maliny (Lidl) i na pewno borówki również, może nie warto używać owoców mrożonych, które dadzą nie najlepszy efekt?

  16. Witam , chcialabym sie spytac czy tam u was w Anglii mozna kupic np w Tesco smietanke kokosowa ? czy tylko gdzies w health shopie ?

  17. Czy ten deser można przygotować dzień wcześniej i zostawić na 24h w lodówce? musze zrobic wieczór przed i boje sie, że maliny sie rozpaćkaja.
    I drugie pytanie- jak ustabilizować spód, żeby wyłożyć nim dno formy i ścianki żeby masa sie nie wylała? Wiecej masla albo dodatek czekolady? Serniki na zimno i wszelkie ciasta płynne np galaretka zawsze przeciekaja przez tortownice, jak temu zapobiec? Pomocy

    1. Można przygotować dzień wcześniej. Maliny dać najlepiej świeże. Moim zdaniem ten deser jest zbyt delikatny, żeby wykładać ciastkami boki formy. W szczelnej tortownicy nic nie powinno przeciekać. Może masz nieszczelną tortownicę. Galaretkę najlepiej wykładać lekko tężejącą.

  18. Dzień dobry:) proszę mi doradzić jakiś spod bez mleka i bez glutenu. Co by pasowało. Może orzechy laskowe mielone z daktylami? Z góry dziekuje:)

  19. Kolejny deser, który jest super 🙂 użyłam płatków jaglanych, borówek i ciasteczek korzennych na spód i również wyszlo świetne.

  20. Pani Doroto, czy zamiast ciasteczek mogą być biszkopty i czy zalewając je masą jaglaną nie wypłyną na wierzch ciasta lub do jego środka. Pozdrawiam Olga

  21. Ja zrobiłam w miseczkach, bez spodu ciasteczkowego. Smakuje bardzo dobrze, czuć najbardziej czekoladę ale też delikatnie kokos.

  22. Zrobiłam w wersji czekoladowo-pomarańczowej z malinami. Dałam sok z jednej średniej pomarańczy. Zamiast cukru dałam trochę miodu. Pycha!.

  23. A jeśli zamiast śmietanki kokosowej dam śmietanę kremówkę- to mam ją ubić czy nie? 30%, bądź 36% którą kupuje jest rzadka.

  24. OMG !! 🙂
    Dorotko, jak sądzisz czy ten deser uda się bez ciasteczkowego spodu??
    Sama masa wylana do tortownicy wyłożonej papierem ??

    1. Tutaj o przeliczniku i postępowaniu z agarem. 
      Moc agaru może być różna, dlatego najlepiej stosować go wg przelicznika na opakowaniu.

  25. a ja mam pytanie czym zastąpić śmietankę/mleko kokosowe? – jak wiadomo przetwory puszkowane nie są wskazaną/najzdrowszą żywnością…

  26. Jeśli są adnotacje jak przerobić deser na wegański, przydałaby się też informacja o zamianie żelatyny, z którą to nie jest nawet wegetariański 😉 Oczywiście agar świetnie się sprawdzi, ale w jakich proporcjach, to trzeba wyczuć, tym bardziej że agar agarowi nie równy.

      1. No cóż, dla mnie serniki jaglane jednoznacznie kojarzą się z sernikami wegańskimi 😉 A robienie deserów z agarem to sztuka 🙂

  27. a ja mam pytanie do trwalosci tego deseru…czy postoi troche na stole czy raczej trzeba szybko zjadac…jezeli nie postoi to czy mozna go troche usztywnic zeby postawic go na paterze dla gosci wsrod innych ciast?

    1. Trochę postoi. Nie mam tak naprawdę jak wypróbować trwałości, od 3 dni mamy upały 30 stopniowe, wiec nawet masło pływa jak je wyjmę na stół. 

  28. Czy w Polsce można kupić śmietankę kokosową? Przyznam się, że pierwszy raz słyszę o niej.
    Ktoś, coś, gdzieś 😉 ?

    1. Kuchnie świata? Tesco na dziale kuchni świata/zdrowej żywności?
      Jako śmietanki można też użyć mleka kokosowego z puszki. Wystarczy schłodzić przez dobę w lodówce i zebrać z wierzchu gęste (oddzieli się trochę płynu). Trzeba jednak uważać, bo nie oddzieli się w mlekach które w składzie mają stabilizatory – choć i takie mleko po schłodzeniu da się ubić na bitą śmietanę bo konsystencję ma gęstą i kremową, ale pochłania się więcej chemii….