Komentarze (101)

Jagodowiec

Jagodowiec – delikatny serniczek na wzór sernika brzoskwiniowego Melba. Do jagodowca nie nadają się, niestety, borówki amerykańskie – uda się, ale ani kolor, ani smak nie będzie już ten sam… Spód jagodowca to delikatne biszkopty, ale można użyć dowolnych ciastek. Wykończony jagodową galaretką i owocami. Dla nas to prawdziwy rarytas, polskich jagód nie jedliśmy już dobrych kilka lat – smakował jak milion dolarów ;-). Polecam!

Składniki na spód:

  • 100 g podłużnych biszkoptów

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki), następnie na jej dno wyłożyć biszkopty, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając je do wielkości formy.

Składniki na masę serową:

  • 500 g jagód
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
  • 1 opakowanie galaretki jagodowej (na 375 ml wody)
  • 5 łyżeczek żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • cukier puder – tylko w razie potrzeby, do dosłodzenia

Jagody i 3 łyżki cukru umieścić w garnuszku, zagotować, tylko do rozpuszczenia się cukru. Zmiksować blenderem na puree, przetrzeć przez sitko. Dodać sok z cytryny, wymieszać do połączenia, odłożyć.

Żelatynę w proszku zalać małą ilością zimnej wody (ok. 4 łyżek), tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut.

Galaretkę jagodową i namoczoną wcześniej żelatynę zalać 150 ml wrzącej wody i rozpuścić. Całkowicie wystudzić do temperatury pokojowej upewniając się, że jest dobrze rozpuszczona i bez grudek (w razie konieczności ponownie podgrzać – nie gotować! – i wystudzić).

W misie miksera umieścić mascarpone, krótko ubić/utrzeć. Dodać puree jagodowe (jest bardzo rzadkie) i zmiksować do połączenia. Dodać galaretkę z żelatyną i zmiksować. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i bardzo delikatnie wymieszać z resztą składników. Skosztować – jeśli masa serowa jest mało słodka można dodać przesiany cukier puder i delikatnie wymieszać.

Przygotowaną masę natychmiast przelać na biszkopty ułożone w tortownicy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia masy jagodowej.

Ponadto:

  • 1 opakowanie galaretki jagodowej (na 375 ml wody)
  • 300 g jagód
  • wiórki kokosowe, do dekoracji

Galaretkę jagodową rozpuścić w 200 ml wrzącej wody, odstawić do całkowitego wystudzenia. Jagody wysypać na wierzch stężałej masy serowej, zalać galaretką. Odstawić do lodówki do stężenia.

Po stężeniu sernik wyjąć z tortownicy, boki obsypać wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Jagodowiec

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 101 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Mam dużo jagód w słoikach. Robię je bez wody, tzn. same jagody, zasypuję cukrem (na oko) i wekuję. Oczywiście jagody puszczają sok i powstają jagody w syropie do kaszy manny albo do gofrów. Myślę, że mogłabym je wykorzystać do tego przepisu, tylko nie mam pomysłu w jakich proporcjach 🙁

  2. Aaaa wlasnie robie i sie okazalo ze mam tylko 125 a nie 259g mascarpone. Move w to miejsce dac wiecej smietany 36??? I np wiecej zelatyny?

  3. Nie miałam, niestety, prawdziwych jagód, tylko borówki amerykańskie. Ale deserki wyszły smaczne. 🙂 Zamiast cukru dałam trzy łyżki dżemu z jagód (zawartość owoców 61%), to trochę podkręciło kolor i smak. Jeszcze trochę Limoncello do tego.. i było oké. 😉
    Ciasteczka pod musem są z przepisu Number cake.

        1. Mówiąc o kreatywności nie mam na myśli kształtu jako takiego ale pomysł na cały deser, łączenie składników, smaków, przepisów itd. To sie dotyczy również innych wypieków prezentowanych przez Panią.

          1. Dziękuję bardzo, Gledys. 🙂  Emotikonka z rumieńcem byłaby tu na miejscu… 🙂

            Btw, wystarczy Tessa, bez "pani". 😉

  4. Przegladam Pani przepisy (i czesto do twgonkomentarze) jak najlepsze czasopismo;-) albo.po prostu zamiast…
    Jagodowiec robilam nie raz i byl pyszny (pieknie sie prezentuje!!!), pamietam ze warto dac DUZO CYTRYNY by nie bym mdly i polecam chocby na wierzch maliny dla zlamania i wlasnie lekkiego "kwasku". Moze gdzies zdjecia znajde…
    Uwielbiam Pani przepisy!

  5. Witam. Czy zamiast mascarpone można użyć serek twarogowy, taki z wiaderka? Jak bardzo zmieni się smak i konsystencja masy serowej?
    Dziękuję i pozdrawiam!

  6. Witam! Przy galaretce na 500 ml, dodaj 200 ml wody w masie, a na górze około 260 ml powinno ci się wtedy udać.
    Pozdrawiam.

  7. Zabrałam się ten sernik ale nie dostałam w sklepie galaretki jagodowa wiec kupiłam o smaku owoców leśnych. W przepisie jest galaretka na 375ml wody a moja jest na 500ml. Siedzę pół godziny i rozmyślam jak to zrobić. Czy ta moja galaretkę zalać ilością wody z przepisu czy może odsunąć trochę i zalać. Ktoś pomoże? Please

      1. Zrób galaretkę tak jak na opakowaniu czyli 500 ml , w przepisie jest mniej wody bo galaretka jagodowa z Winiar jest właśnie na tą mniejszą ilość wody , będzie ok

      2. 🙂 Policzyłam. Jeśli w przepisie jest galaretka na 375 ml wody, a należy ją rozpuścić w zaledwie 200 ml wody, żeby była "tęga", to znaczy że wykorzystać trzeba zaledwie 53% wody z przepisu. Jeśli masz galaretkę (czyli tę sypką treść torebki) na 500 ml wody, to żeby uzyskać adekwatną "tęgość" musisz ją całą rozmieszać w ilości 265 ml wody. 🙂

      3. Aha, jeszcze jedno: wprawdzie tak mieszając proporcje wody-galaretki uzyskasz ca 265 produktu (galaretki), którą masz zmieszać z jagodami, ale to nie ma znaczenia. Grunt, że masa galaretkowa powinna "trzymać". 🙂 Chyba, że dodasz ciut więcej jagód, co też finalnie nie ma znaczenia 🙂

      4. wystarczy uzyc tych samych proporcji. patrzac na oryginalny przepis, jesli 375ml to 100%: 150 ml to 40% a 200ml to 53.3%.
        w twoim wypadku 500ml to 100%. stosujac sie do proporcji procentowych z oryginalnego przepisu mozesz sobie bez trudu policzyc ilosc potrzebnej wody.

  8. Zabralam się zarobienie tego serniczka bo chodził za mna cały dzień. Nie dostałam niestety galaretki jagodowej dlatego wybrałam o smaku owoców leśnych. Jest to duże opakowanie na 500ml wody a w przepisie jest galaretka na 375ml. Nie wiem jak to przełożyć. Ktoś pomoże? Z góry dziękuję

  9. Chcialabym na sobote zrobic ten sernik, czy moglabym juz dzisiaj zmiksowac jagody i przechowac je w pudeleczku do piatku jak bede robic mase serowa?

      1. robie z podwojnej porcji sladnikow, rozumiem, ze mam tez zwiekszyc ilosc zelatyny i jak na dwie galaretki do masy serowej to 300ml wrzatku? i gorna galaretke tez z podwojnej ilosci wody w przepisie?

        1. Jeśli robimy ciasto z podwójnej, potrójnej czy połowy porcji – zawsze zmieniamy proporcjonalnie ilość WSZYSTKICH składników.

  10. Czy można zrobić go na zwykłym upieczonym wcześniej biszkopcie? Z ilu jaj i czy też od razu wylewac masę na niego? 🙂

    1. Można, biszkopt trzeba upiec, wystudzić a masę jagodową wylać tężejącą, by nie wsiąkła od razu w puszysty biszkopt. Na formę z przepisu 25 cm wykonałabym biszkopt z 2 dużych jajek z tego przepisu (trzeba przeliczyć proporcje).

    1. Wygląda obłędnie smakowicie i kusząco!
      Sorry za śliniotok, ale chyba mi się brak świezych owoców na mózg rzucił 😀

  11. Nie rozumiem trochę tego przepisu. A dokładniej galaretkę na 375 ml wody a później 150 ml wrzącej. Czyli łącznie dodaję 525 ml wody? galaretki które kupuję rozpuszcza sie w 500 ml, czy są inne w sklepie?

    1. Galaretka do masy serowej i galaretka na górę to dwie galaretki. Każdą przygotowujemy inaczej, ze zmniejszonej ilości wody, do jednej dodajemy żelatynę. Wszystko w przepisie jest ok. 

      1. W przepisie pisze żeby pierwszą galaretkę i żelatynę zalać 150ml wrzącej wody, rozumiem że trzeba po wymieszaniu dodać 225 ml zimnej wody? I podobnie z drugą galaretką? 200ml wrzącej, rozpuścić i dodać 175ml zimnej? Z góry dziękuję z odpowiedz.

        1. Nie. Pierwsza galaretkę + żelatynę zalewamy tylko 150 ml wody i tak dodajemy do masy serowej. Dlatego tak mało wody bo galaretka z żelatyną musi "ściągnąć" całą masę z owoców, serka i śmietanki.
          Kolejną galaretkę, tę na wierzch, zalewamy 200 ml wody.
          Trzeba tylko zwrócić uwagę, że mowa tu o galaretkach mniejszych niż te standardowe, na pół litra. Te jagodowe są dostepne w sklepach chyba właśnie tylko w opakowaniach na 375 ml wody

      2. W przepisie pisze żeby pierwszą galaretkę i żelatynę zalać 150ml wrzącej wody, rozumiem że trzeba po wymieszaniu dodać 225 ml zimnej wody? I podobnie z drugą galaretką? 200ml wrzącej, rozpuścić i dodać 175ml zimnej? Z góry dziękuję z odpowiedz.

  12. Dzień dobry Pani Doroto, serniczek wygląda obłędnie i chcę go przygotować na piątek do południa. Czy wystarczy, jeśli zrobię go w czwartek? Zdąży stężeć czy lepiej zrobić go w środę, żeby się nie rozjechał? Czy będzie nadal świeży?

  13. Witam,jakie owoce mogę użyć zamiast jagód?Może ktoś wie,gdzie mogę o tej porze dostać jagody?Jagodowiec chciałabym zrobić,jako imieninowy torcik .Jeśli nie ten,to jaki by Pani radziła,aby był równie piękny jak i lekki?

  14. Jagodowiec przepyszny, jedynym utrudnieniem było to, że biszkopty po zalaniu masą "wypłynęły" mi na powierzchnię – ale nie miało to żadnego wpływu na efekt końcowy, który okazał się genialny! Następny w kolejce do zrobienia czeka "malinowiec". Dziękuję za przepis!

    1. U mnie była podobna sytuacja z biszkoptami, też wypływały niektóre na powierzchnię więc je dociskałam palcem żeby trochę namokły i opadły na dno. Ciasto jest w sam raz na letnie upały 🙂

  15. Ciasto jest pyszne! Mocno jagodowe, nie jest slodkie, dobrze sie kroi i ma mnostwo owocow :). Zrobilam z wieksza iloscia jagód, bo z 1 kg i juz wiem, że bede je powtarzala baaardzo czesto :).

  16. Aaaaaa cała kuchnia w jagodach, nie wiem czy za rzadkie to zrobiłam ale przy miksowaniu mascarpone z jagodami uwaliłam cała kuchnię i siebie :-/ Zaznacz że koniecznie trzeba miksować w misie robota kuchennego, a najlepiej w wiadrze 😉 Chyba że to sprzątanie kuchni z jagód ma umilić czas oczekiwania na stężenie serniczka 🙂 Wiem jedno będzie mi smakował na pewno

  17. Piękne i na pewno bardzo dobre. Czy dobrze rozumiem że da się też to zrobić z mrożonych jagód? 🙂 Uwielbiam Pani blog i serdecznie pozdrawiam. 🙂

        1. Kupowałam w Llanelli, w Swansea też powinny być, o ile się już nie kończą w Polsce ;-). Ostatnio kupowałam w poniedziałek.

    1. Tak, kupiłam w pl sklepie :-). Tylko trzeba uważać, bo na mniejszą ilość wody (zaznaczyłam to w przepisie).

    2. Spokojnie dostaniesz tę galaretkę. Trzeba się rozejrzeć 🙂 Tylko chyba zdjęcia są jakieś ciemne, bo ja nią nie uzyskałam takiego głębokiego koloru – używałam jej w lecie do kilku ciast (rozpuszczałam w 250 ml). Hmm… Albo gąszcz jagód zaciemnia 😉
      Tak ciemną można uzyskać ze zblendowanych jagód i żelatyny.