Ładowanie strony





24 sierpnia 2016

Jagodowiec


Jagodowiec

Jagodowiec - delikatny serniczek na wzór sernika brzoskwiniowego Melba. Do jagodowca nie nadają się, niestety, borówki amerykańskie - uda się, ale ani kolor, ani smak nie będzie już ten sam... Spód jagodowca to delikatne biszkopty, ale można użyć dowolnych ciastek. Wykończony jagodową galaretką i owocami. Dla nas to prawdziwy rarytas, polskich jagód nie jedliśmy już dobrych kilka lat - smakował jak milion dolarów ;-). Polecam!



Składniki na spód:

  • 100 g podłużnych biszkoptów

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki), następnie na jej dno wyłożyć biszkopty, jeden przy drugim, w razie konieczności przycinając je do wielkości formy.

Składniki na masę serową:

  • 500 g jagód
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
  • 1 opakowanie galaretki jagodowej (na 375 ml wody)
  • 5 łyżeczek żelatyny w proszku lub 5 listków żelatyny
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • cukier puder - tylko w razie potrzeby, do dosłodzenia

Jagody i 3 łyżki cukru umieścić w garnuszku, zagotować, tylko do rozpuszczenia się cukru. Zmiksować blenderem na puree, przetrzeć przez sitko. Dodać sok z cytryny, wymieszać do połączenia, odłożyć.

Żelatynę w proszku zalać małą ilością zimnej wody (ok. 4 łyżek), tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut.

Galaretkę jagodową i namoczoną wcześniej żelatynę zalać 150 ml wrzącej wody i rozpuścić. Całkowicie wystudzić do temperatury pokojowej upewniając się, że jest dobrze rozpuszczona i bez grudek (w razie konieczności ponownie podgrzać - nie gotować! - i wystudzić).

W misie miksera umieścić mascarpone, krótko ubić/utrzeć. Dodać puree jagodowe (jest bardzo rzadkie) i zmiksować do połączenia. Dodać galaretkę z żelatyną i zmiksować. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i bardzo delikatnie wymieszać z resztą składników. Skosztować - jeśli masa serowa jest mało słodka można dodać przesiany cukier puder i delikatnie wymieszać.

Przygotowaną masę natychmiast przelać na biszkopty ułożone w tortownicy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia masy jagodowej.

Ponadto:

  • 1 opakowanie galaretki jagodowej (na 375 ml wody)
  • 300 g jagód
  • wiórki kokosowe, do dekoracji

Galaretkę jagodową rozpuścić w 200 ml wrzącej wody, odstawić do całkowitego wystudzenia. Jagody wysypać na wierzch stężałej masy serowej, zalać galaretką. Odstawić do lodówki do stężenia.

Po stężeniu sernik wyjąć z tortownicy, boki obsypać wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Jagodowiec


Dodaj komentarz
Komentarze (100)
Gość: Inez
16.11.2019 19:31 odpowiedz
Mam dużo jagód w słoikach. Robię je bez wody, tzn. same jagody, zasypuję cukrem (na oko) i wekuję. Oczywiście jagody puszczają sok i powstają jagody w syropie do kaszy manny albo do gofrów. Myślę, że mogłabym je wykorzystać do tego przepisu, tylko nie mam pomysłu w jakich proporcjach :(
helikola profil
03.08.2019 17:12 odpowiedz
Pychotka - łatwy i mało roboty . Troszkę przyostrzyłem smak , i pomarańczą.
Dorota, Moje Wypieki
05.08.2019 10:28 odpowiedz
Piękny kolor :).
helikola profil
05.08.2019 12:28 odpowiedz
Dzięki ,za pochwałę i czas poświęcony dla każdego.(•‿•)
Pani Dumalska profil
20.07.2019 22:29 odpowiedz
Pyszne wyszło!
Pani Dumalska profil
20.07.2019 22:28 odpowiedz
Ile można w końcu jeść jagodzianki ;)
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2019 09:41 odpowiedz
Piękny!
annajuro profil
13.05.2019 14:57 odpowiedz
Aaaa wlasnie robie i sie okazalo ze mam tylko 125 a nie 259g mascarpone. Move w to miejsce dac wiecej smietany 36??? I np wiecej zelatyny?

Dorota, Moje Wypieki
14.05.2019 10:25 odpowiedz
Można.
annajuro profil
14.05.2019 13:07 odpowiedz
Tak zrobilam!
Udalo sie
tessa_ profil
05.05.2019 19:29 odpowiedz
Nie miałam, niestety, prawdziwych jagód, tylko borówki amerykańskie. Ale deserki wyszły smaczne. :) Zamiast cukru dałam trzy łyżki dżemu z jagód (zawartość owoców 61%), to trochę podkręciło kolor i smak. Jeszcze trochę Limoncello do tego.. i było oké. ;)
Ciasteczka pod musem są z przepisu Number cake.
Gledys profil
05.05.2019 19:56 odpowiedz
Jestem pod wrażeniem Pani kreatywności. Cudowne!
tessa_ profil
05.05.2019 20:06 odpowiedz
Gledys, to tylko dzięki foremce! Tak, jak Dorotka właśnie mówi... :)
Gledys profil
05.05.2019 20:52 odpowiedz
Mówiąc o kreatywności nie mam na myśli kształtu jako takiego ale pomysł na cały deser, łączenie składników, smaków, przepisów itd. To sie dotyczy również innych wypieków prezentowanych przez Panią.
tessa_ profil
06.05.2019 21:12 odpowiedz
Dziękuję bardzo, Gledys. :)  Emotikonka z rumieńcem byłaby tu na miejscu... :)

Btw, wystarczy Tessa, bez "pani". ;)
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2019 19:59 odpowiedz
Wow, a jaka piękna foremka!
Gość: Justyna BH
05.05.2019 21:05 odpowiedz
Foremka dała rade jak moja gofrownica ;))
tessa_ profil
06.05.2019 21:13 odpowiedz
Dobry sprzęt to połowa sukcesu, prawda? ;)
danuu profil
05.05.2019 22:46 odpowiedz
Przepiękna! Jak z najlepszych, butikowych cukierni!
tessa_ profil
06.05.2019 21:14 odpowiedz
Dziękuję za komplement. :)
Sylwia125 profil
06.05.2019 21:18 odpowiedz
Doskonałość. BRAWO !!!!
tessa_ profil
07.05.2019 19:40 odpowiedz
Mamy chyba takie same bratki w ogródku.. ;)
annajuro profil
02.04.2019 07:55 odpowiedz
Znalazlam zdjecie, coreczka byla zachwycona!
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2019 11:43 odpowiedz
Wygląda wspaniale :).
annajuro profil
02.04.2019 12:28 odpowiedz
Dziekuje! Mamy szczescie mąż uwielbia zbierac w gorach borowki (jagody... roznie mowia) ;-)
annajuro profil
01.04.2019 16:47 odpowiedz
Przegladam Pani przepisy (i czesto do twgonkomentarze) jak najlepsze czasopismo;-) albo.po prostu zamiast...
Jagodowiec robilam nie raz i byl pyszny (pieknie sie prezentuje!!!), pamietam ze warto dac DUZO CYTRYNY by nie bym mdly i polecam chocby na wierzch maliny dla zlamania i wlasnie lekkiego "kwasku". Moze gdzies zdjecia znajde...
Uwielbiam Pani przepisy!
Juju profil
07.11.2017 20:21 odpowiedz
Bardzo dobre ciacho
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2017 10:30 odpowiedz
Bardzo ładnie wyszło, dziękuję za zdjęcie!
Gość: hapi
05.11.2017 19:43 odpowiedz
Witam. Czy zamiast mascarpone można użyć serek twarogowy, taki z wiaderka? Jak bardzo zmieni się smak i konsystencja masy serowej?
Dziękuję i pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2017 10:52 odpowiedz
Można, ale tylko twarogu dobrej jakości, nie rzadkiego. Konsystencja będzie bardziej sernikowa.
Jolcia.P profil
02.08.2017 14:26 odpowiedz
Witam! Przy galaretce na 500 ml, dodaj 200 ml wody w masie, a na górze około 260 ml powinno ci się wtedy udać.
Pozdrawiam.
Gość: DeeMka
01.08.2017 21:34 odpowiedz
Zabrałam się ten sernik ale nie dostałam w sklepie galaretki jagodowa wiec kupiłam o smaku owoców leśnych. W przepisie jest galaretka na 375ml wody a moja jest na 500ml. Siedzę pół godziny i rozmyślam jak to zrobić. Czy ta moja galaretkę zalać ilością wody z przepisu czy może odsunąć trochę i zalać. Ktoś pomoże? Please
DeeMka profil
01.08.2017 23:55 odpowiedz
Zrobię jutro, bo może komuś przyjdzie pomysł do głowy jak mi pomóc ;-)
DeeMka profil
02.08.2017 12:29 odpowiedz
Nikt nie pomoże? :-(
Kamyczek profil
02.08.2017 14:15 odpowiedz
Zrób galaretkę tak jak na opakowaniu czyli 500 ml , w przepisie jest mniej wody bo galaretka jagodowa z Winiar jest właśnie na tą mniejszą ilość wody , będzie ok
Kamyczek profil
02.08.2017 14:18 odpowiedz
zobacz tez niżej komentarze 24.08 2016
Gość: lejla130
02.08.2017 14:27 odpowiedz
Nie wiem ,czy to Ci pomoże ,ale ja robiłam z takiej galaretki i dałam 4 łyżeczki żelatyna-trzymało się ;)
wiesia.and.company profil
02.08.2017 20:07 odpowiedz
:-) Policzyłam. Jeśli w przepisie jest galaretka na 375 ml wody, a należy ją rozpuścić w zaledwie 200 ml wody, żeby była "tęga", to znaczy że wykorzystać trzeba zaledwie 53% wody z przepisu. Jeśli masz galaretkę (czyli tę sypką treść torebki) na 500 ml wody, to żeby uzyskać adekwatną "tęgość" musisz ją całą rozmieszać w ilości 265 ml wody. :-)
wiesia.and.company profil
02.08.2017 20:11 odpowiedz
Aha, jeszcze jedno: wprawdzie tak mieszając proporcje wody-galaretki uzyskasz ca 265 produktu (galaretki), którą masz zmieszać z jagodami, ale to nie ma znaczenia. Grunt, że masa galaretkowa powinna "trzymać". :-) Chyba, że dodasz ciut więcej jagód, co też finalnie nie ma znaczenia :-)
wiesiulka profil
02.08.2017 21:37 odpowiedz
Galaretka jagodowa waży 47g na 375 ml.Ja bym tyle odważyła i dalej wg przepisu.
dorota.m. profil
02.08.2017 22:06 odpowiedz
wystarczy uzyc tych samych proporcji. patrzac na oryginalny przepis, jesli 375ml to 100%: 150 ml to 40% a 200ml to 53.3%.
w twoim wypadku 500ml to 100%. stosujac sie do proporcji procentowych z oryginalnego przepisu mozesz sobie bez trudu policzyc ilosc potrzebnej wody.
Doro74Kraków profil
02.08.2017 14:03 odpowiedz
Rozpuść w 250 ml wody.
jadzkabn profil
26.07.2017 18:15 odpowiedz
Chcialabym na sobote zrobic ten sernik, czy moglabym juz dzisiaj zmiksowac jagody i przechowac je w pudeleczku do piatku jak bede robic mase serowa?
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2017 11:16 odpowiedz
Można.
jadzkabn profil
28.07.2017 09:51 odpowiedz
robie z podwojnej porcji sladnikow, rozumiem, ze mam tez zwiekszyc ilosc zelatyny i jak na dwie galaretki do masy serowej to 300ml wrzatku? i gorna galaretke tez z podwojnej ilosci wody w przepisie?
agnsud profil
28.07.2017 13:17 odpowiedz
Jeśli robimy ciasto z podwójnej, potrójnej czy połowy porcji - zawsze zmieniamy proporcjonalnie ilość WSZYSTKICH składników.
Gość: Ania
01.06.2017 17:10 odpowiedz
Czy można zastąpić jagody malinami ?
Doro74Kraków profil
01.06.2017 23:08 odpowiedz
Można.
Gość: Anna
28.04.2017 22:07 odpowiedz
Wyglada wysmienicie i zapewne tak smakuje...Zapisalam i do zrobienia...pozdrawiam Anka

annajuro profil
17.03.2017 12:24 odpowiedz
Czy można zrobić go na zwykłym upieczonym wcześniej biszkopcie? Z ilu jaj i czy też od razu wylewac masę na niego? :-)
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2017 22:59 odpowiedz
Można, biszkopt trzeba upiec, wystudzić a masę jagodową wylać tężejącą, by nie wsiąkła od razu w puszysty biszkopt. Na formę z przepisu 25 cm wykonałabym biszkopt z 2 dużych jajek z tego przepisu (trzeba przeliczyć proporcje).
David87 profil
19.02.2017 09:57 odpowiedz
Jeżynowiec :)
Na wierzchu jeżyny i porzeczki.
Lekki i orzeźwiający w smaku.
dp
Pani Dumalska profil
21.02.2017 18:53 odpowiedz
Wygląda obłędnie smakowicie i kusząco!
Sorry za śliniotok, ale chyba mi się brak świezych owoców na mózg rzucił :D
David87 profil
21.02.2017 23:20 odpowiedz
Dziękuję :) Owoce akurat wykorzystałem mrożone, żeby opróżnić zamrażalnik przed latem :)
David87 profil
12.02.2017 17:48 odpowiedz
Super ciacho :)
dp
Gość: kasia27
14.01.2017 10:43 odpowiedz
Nie rozumiem trochę tego przepisu. A dokładniej galaretkę na 375 ml wody a później 150 ml wrzącej. Czyli łącznie dodaję 525 ml wody? galaretki które kupuję rozpuszcza sie w 500 ml, czy są inne w sklepie?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 11:01 odpowiedz
Galaretka do masy serowej i galaretka na górę to dwie galaretki. Każdą przygotowujemy inaczej, ze zmniejszonej ilości wody, do jednej dodajemy żelatynę. Wszystko w przepisie jest ok. 
Gość: Edek
18.02.2017 05:43 odpowiedz
W przepisie pisze żeby pierwszą galaretkę i żelatynę zalać 150ml wrzącej wody, rozumiem że trzeba po wymieszaniu dodać 225 ml zimnej wody? I podobnie z drugą galaretką? 200ml wrzącej, rozpuścić i dodać 175ml zimnej? Z góry dziękuję z odpowiedz.
agnsud profil
18.02.2017 12:22 odpowiedz
Nie. Pierwsza galaretkę + żelatynę zalewamy tylko 150 ml wody i tak dodajemy do masy serowej. Dlatego tak mało wody bo galaretka z żelatyną musi "ściągnąć" całą masę z owoców, serka i śmietanki.
Kolejną galaretkę, tę na wierzch, zalewamy 200 ml wody.
Trzeba tylko zwrócić uwagę, że mowa tu o galaretkach mniejszych niż te standardowe, na pół litra. Te jagodowe są dostepne w sklepach chyba właśnie tylko w opakowaniach na 375 ml wody
Gość: Edek
18.02.2017 07:16 odpowiedz
W przepisie pisze żeby pierwszą galaretkę i żelatynę zalać 150ml wrzącej wody, rozumiem że trzeba po wymieszaniu dodać 225 ml zimnej wody? I podobnie z drugą galaretką? 200ml wrzącej, rozpuścić i dodać 175ml zimnej? Z góry dziękuję z odpowiedz.
Andzia01 profil
14.10.2016 12:52 odpowiedz
U mnie z czarnymi porzeczkami. Mało słodko ale pysznie.
lew.anna2506 profil
26.09.2016 19:24 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto, serniczek wygląda obłędnie i chcę go przygotować na piątek do południa. Czy wystarczy, jeśli zrobię go w czwartek? Zdąży stężeć czy lepiej zrobić go w środę, żeby się nie rozjechał? Czy będzie nadal świeży?
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2016 21:39 odpowiedz
Tak, wystarczy.
ania1975 profil
10.09.2016 15:56 odpowiedz
Witam,jakie owoce mogę użyć zamiast jagód?Może ktoś wie,gdzie mogę o tej porze dostać jagody?Jagodowiec chciałabym zrobić,jako imieninowy torcik .Jeśli nie ten,to jaki by Pani radziła,aby był równie piękny jak i lekki?
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2016 19:21 odpowiedz
Na pewno są mrożone w supermarketach, można ich użyć. 
MadziaKa profil
28.08.2016 12:52 odpowiedz
Czy można zamiast jagód dać jeżyny???
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2016 13:12 odpowiedz
Można, ale ilość żelatyny może się zmienić.
MadziaKa profil
27.08.2016 18:33 odpowiedz
Właśnie siedzi w lodówce i się chłodzi ;) a czy zamiast jagód można malin bądź truskawki??
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2016 00:39 odpowiedz
Lepiej malin :).
karitsa profil
27.08.2016 16:29 odpowiedz
A u mnie w wersji do góry nogami... Deserek jak ta lala! Idealny na upał! Coś pysznego!
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2016 00:42 odpowiedz
Bardzo fajny :-).
Paula32 profil
27.08.2016 12:50 odpowiedz
Czy jagody rozmrozić czy mrozone dodać? Zblendowac to bwz problemu ale jak z tymi na górę?
Dorota, Moje Wypieki
27.08.2016 12:56 odpowiedz
Można w obu przypadkach dodać mrożone. Galaretka szybciej z nimi stężeje.
Paula32 profil
27.08.2016 13:02 odpowiedz
Ok. Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź.
Chmurzysko profil
27.08.2016 12:06 odpowiedz
Jagodowiec przepyszny, jedynym utrudnieniem było to, że biszkopty po zalaniu masą "wypłynęły" mi na powierzchnię - ale nie miało to żadnego wpływu na efekt końcowy, który okazał się genialny! Następny w kolejce do zrobienia czeka "malinowiec". Dziękuję za przepis!
Dorota, Moje Wypieki
27.08.2016 12:25 odpowiedz
Przepiękny! Malinowiec będzie hitem, tak czuję, maliny są bardziej aromatyczne :-).
scorpio profil
27.08.2016 17:24 odpowiedz
U mnie była podobna sytuacja z biszkoptami, też wypływały niektóre na powierzchnię więc je dociskałam palcem żeby trochę namokły i opadły na dno. Ciasto jest w sam raz na letnie upały :-)
MadziaKa profil
27.08.2016 18:39 odpowiedz
Czy zamiast jagód dajecie maliny?? Czy ten malinowiec to inny przepis ;)
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2016 00:38 odpowiedz
Tylko trzeba wymienić owoce :).
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2016 00:38 odpowiedz
I galaretki ;-).
stokrotkowa profil
26.08.2016 19:44 odpowiedz
Ciasto jest pyszne! Mocno jagodowe, nie jest slodkie, dobrze sie kroi i ma mnostwo owocow :). Zrobilam z wieksza iloscia jagód, bo z 1 kg i juz wiem, że bede je powtarzala baaardzo czesto :).
scorpio profil
25.08.2016 14:34 odpowiedz
Aaaaaa cała kuchnia w jagodach, nie wiem czy za rzadkie to zrobiłam ale przy miksowaniu mascarpone z jagodami uwaliłam cała kuchnię i siebie :-/ Zaznacz że koniecznie trzeba miksować w misie robota kuchennego, a najlepiej w wiadrze ;-) Chyba że to sprzątanie kuchni z jagód ma umilić czas oczekiwania na stężenie serniczka :-) Wiem jedno będzie mi smakował na pewno
Kinga . profil
24.08.2016 23:27 odpowiedz
Wygląda cudnie!
A takie leśne smaki uwielbiam :)
strelicja profil
24.08.2016 20:47 odpowiedz
Piękne i na pewno bardzo dobre. Czy dobrze rozumiem że da się też to zrobić z mrożonych jagód? :-) Uwielbiam Pani blog i serdecznie pozdrawiam. :-)
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2016 21:01 odpowiedz
Tak, da się :-). Dziękuję i pozdrawiam!
SweetDream profil
24.08.2016 20:08 odpowiedz
Sernik wygląda...obłędnie!!!
Kamilcia profil
24.08.2016 19:42 odpowiedz
A gdzie tu w UK można dostać polskie jagody?Sama bym chętnie kupiła...
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2016 21:01 odpowiedz
Ja nigdy nie spotkałam. Kupiłam w polskim sklepie...
Kamilcia profil
24.08.2016 22:23 odpowiedz
Dziękuję bardzo :) Zapytam jeszcze tylko-w Carmarthen,czy w Swansea?Żebym wiedziała,gdzie się wybrać...
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2016 00:36 odpowiedz
Kupowałam w Llanelli, w Swansea też powinny być, o ile się już nie kończą w Polsce ;-). Ostatnio kupowałam w poniedziałek.
Kamyczek profil
24.08.2016 19:04 odpowiedz
Pani Dorotko , wyjdzie z jagód zasypanych cukrem w słoiku ?
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2016 21:02 odpowiedz
Tak, wtedy już bez dodatku cukru.
tatiana_18 profil
24.08.2016 19:02 odpowiedz
Czy można użyć mrożonych jagód??
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2016 21:02 odpowiedz
Można.
Piotruś Pan profil
24.08.2016 17:49 odpowiedz
Czy w Polsce jest galaretka jagodowa? Bo nie rzuciła mi się w oczy.
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2016 17:53 odpowiedz
Tak, kupiłam w pl sklepie :-). Tylko trzeba uważać, bo na mniejszą ilość wody (zaznaczyłam to w przepisie).
Użytkownik usunięty
24.08.2016 21:03 odpowiedz
Dwa tygodnie temu kupiłam w Netto, taką samą jak pokazała Dorotka, waga opakowania 47 g, na 375 ml wody.
yairomi profil
24.08.2016 22:10 odpowiedz
Polecam galaretkę o smaku owoców leśnych dr. oetker, idealnie pasuje.
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2016 00:37 odpowiedz
Tak, tylko wtedy dodajemy mniej żelatyny, trzeba pamiętać.
24.08.2016 23:01 odpowiedz
Spokojnie dostaniesz tę galaretkę. Trzeba się rozejrzeć :-) Tylko chyba zdjęcia są jakieś ciemne, bo ja nią nie uzyskałam takiego głębokiego koloru - używałam jej w lecie do kilku ciast (rozpuszczałam w 250 ml). Hmm... Albo gąszcz jagód zaciemnia ;-)
Tak ciemną można uzyskać ze zblendowanych jagód i żelatyny.



Składniki / tagi