Komentarze (550)

Kawowy tort orzechowy z malinami

Lekki tort kawowy, wręcz chciałoby się powiedzieć – w klimacie letnim. Na leciutkim orzechowym spodzie biszkoptowym. Z kremem kawowym na bazie śmietanki i białej czekolady. Osłodzony malinami. Tort nie jest przesłodzony, raczej mało słodki, więc jest bardzo w moim stylu. Deser ten będzie doskonałym uwieńczeniem każdego przyjęcia, a plusem jest fakt, że należy go przygotować dzień wcześniej, by zdążył się ‚przegryźć’. Do tortu, po daniu głównym, można przygotować więcej sosu malinowego i podać go np. z lodami lub naleśnikami… Bardzo polecam! 

Sos malinowy i masę do kremu kawowego należy przygotować dzień/wieczór przed pieczeniem tortu.

Składniki na sos malinowy:

  • 1 szklanka świeżych lub mrożonych malin
  • 1 szklanka dżemu malinowego

Maliny mrożone wcześniej odmrozić i odsączyć z soku na papierowym ręczniczku kuchennym. Przetrzeć je przez sitko razem z dżemem, usunąć pesteczki. Odstawić.*

Składniki na krem kawowy z białej czekolady:

  • 600 ml śmietany kremówki 36%
  • 260 g białej czekolady, dobrej jakości
  • 3 łyżki i 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Czekoladę posiekać na drobne kawałki.

Kremówkę przelać do garnuszka, dodać czekoladę, kawę, postawić na palnik i podgrzewać, aż czekolada i kawa się rozpuści i powstanie gładka masa. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą, ostudzić. Włożyć do lodówki na całą noc (12 h).

Przed samym wykonaniem tortu powyższą masę wyjąć z lodówki, przelać do misy miksera i ubić do momentu powstania gęstego kremu (jak bitą śmietanę, końcówką do ubijania białek), uważając by nie ubijać zbyt długo, by masa się nie zwarzyła.

Gotowy krem przechowywać cały czas w lodówce.

Składniki na 3 blaty biszkoptowo – orzechowe:

  • 1 szklanka orzechów laskowych, podprażonych, obranych
  • 1 szklanka mąki pszennej, przesianej
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 6 dużych jajek, białka i żółtka osobno
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie malaksera umieścić orzechy, mąkę, 1/4 szklanki cukru, kawę i sól. Zmiksować do momentu, aż orzechy będą całkowicie zmielone.**

W misie miksera utrzeć żółtka z połową szklanki cukru na gęstą, jasną masę (końcówką do ubijania białek). Dodać 1/4 szklanki wody (zimnej) i ekstrakt z wanilii. Zmiksować. Dodać mąkę z orzechami, delikatnie wymieszać.

W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać pozostały cukier (pół szklanki), miksując.

Ubite białka dodawać do masy z żółtkami, stopniowo, wymieszać szpatułką.

3 okrągłe formy o średnicy 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Pomiędzy nie równo rozdzielić masę biszkoptowo – orzechową. Wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 18 – 22 minuty, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić (mogą delikatnie opaść), uwolnić z formy.

Wykonanie

Na paterze położyć pierwszy z blatów biszkoptowych, posmarować go 1/3 szklanki sosu malinowego, poczekać 20 minut, wyłożyć 3/4 szklanki kremu kawowego, wyrównać. Na wierzch położyć drugi blat ciasta, posmarować sosem malinowym, odczekać 20 minut i wyłożyć kolejne 3/4 szklanki kremu kawowego. Przykryć ostatnim blatem ciasta. Wierzch i boku ozdobić pozostałym kremem. Dowolnie udekorować.

* Dodatkowo można zredukować ilość sosu gotując go przez kilka minut (bez pokrywki), ja tak zrobiłam, ponieważ wydawał mi się zbyt rzadki; z braku malin można zamiast tej warstwy wykorzystać 2/3 szklanki dżemu malinowego bezpestkowego (lub przetartego przez sitko).

** Jeśli nie posiadacie malaksera można dodać już zmielonych orzechów laskowych i wymieszać z podanymi składnikami.

Smacznego :-).

Kawowy tort orzechowy z malinami

Kawowy tort orzechowy z malinami

Zmodyfikowany przepis z Bon Appétit ‚Desserts’ Barbary Fairchild.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 550 komentarzy
Szukaj w komentarzach: