Komentarze (196)

Kokosanki_na_kruchym_spodzie

Trochę staromodne, trochę sentymentalne. Kiedy sięgam pamięcią jeszcze do czasów liceum pojawiają się gdzieś z moich wspomnieniach z lat nastoletnich ;-). Wtedy nie pałałam miłością do kokosu, ale podobno smaki się co kilka lat zmieniają… Są idealne – półkruchy spód, warstwa dżemu malinowego i kokosowa beza. Pycha! Przypominają mi… Panią Walewską aka Pychotka – może upieczemy teraz jej wersję kokosową? 

Uwaga: spód kruchy można podpiec przez około 12 minut lub do zarumienienia w temperaturze 170ºC (jeśli obawiacie się niedopieczonego ciasta, Czytelnicy mieli z tym trochę problemów).

 

Składniki na ciasto półkruche:

  • 330 g mąki pszennej
  • 80 g cukru pudru
  • 185 g masła, zimnego
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i wyrobić/zmiksować (można też wyrobić ręcznie). Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Blachę o wymiarach 35 x 25 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto wyjąć z lodówki rozwałkować na grubość około 5 – 7 mm i wyłożyć nim blachę, wyrównać (jeśli ciasta będzie odrobinę za dużo, z reszty upiec ciasteczka).  Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Ponadto:

  • pół szklanki dżemu malinowego
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g wiórków kokosowych

Schłodzone ciasto posmarować równo dżemem malinowym.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta, błyszcząca piana bezowa. Dodać wiórki kokosowe i zmiksować. Bezę kokosową wyłożyć na kruchy spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut lub dłużej (po tym czasie można obniżyć temperaturę nawet do 140ºC) do momentu całkowitego wysuszenia bezy – beza powinna być chrupiąca i sztywna, nie ‚gumowa’ przy dotyku i miękka. Wyjąć, wystudzić.

Pokroić na kwadraty. Przechowywać w pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni.

Smacznego :-).

Kokosanki_na_kruchym_spodzie

Kokosanki_na_kruchym_spodzie

Kokosanki_na_kruchym_spodzie_1

Kokosanki_na_kruchym_spodzie

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 196 komentarzy
Szukaj w komentarzach: