Komentarze (259)

Kora orzechowa

Ciasto popularne i dość znane, bardzo lubiane! Przyznam, że piekłam je po raz pierwszy (generalnie nie przepadam za pieczeniem ciast wielowarstwowych – w przeszłości zdarzało mi się zapomnieć o jednej z warstw ;-). Nie bardzo wiedziałam jakiego smaku się spodziewać: mamy tutaj bardzo wiele różnych połączeń – orzechy, kawa, rodzynki, wiórki, brzoskwinie, czekolada… ale po skosztowaniu pierwszego kawałka pomyślałam ‚Hej, ja to ciasto już gdzieś jadłam :-)’. Ciasto jest dość popularne w Polsce na uroczystości weselne lub komunijne – może stąd znałam już jego smak? Jest naprawdę bardzo smaczne; wilgotne, nie za słodkie, nawet można powiedzieć, że lekko orzeźwiające. Cała blacha znika nie wiadomo w jakich okolicznościach ;-).

Przed przystąpieniem do wykonania ciasta bardzo proszę przeczytać przepis od początku do końca.

Składniki na ciasto:

  • 8 białek
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 żółtka
  • 200 g zmielonych orzechów laskowych lub włoskich
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 100 g rodzynków
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Zmielone orzechy, wiórki, rodzynki, przesianą mąkę i proszek do pieczenia – wymieszać, odłożyć.

W misie miksera ubić białka, na sztywno. Łyżka po łyżce, powoli, dodawać cukier, nie zaprzestając ubijania (kolejną łyżkę cukru dodajemy po ropuszczeniu się poprzednio dodanej łyżki). Powinna powstać gęsta, błyszcząca i sztywna piana. Dodać żółtka i ubić (nie zmieniając końcówki miksera). Wsypać odłożone wcześniej suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

2 formy o wymiarach 28 x 38 cm (lub trochę mniejszą) z wysokimi bokami wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części, wyłożyć do foremek, wyrównać.*

Piec w temperaturze 160ºC przez około 35 minut do otrzymania sztywnych, chrupiących blatów. Jeden z blatów pozostawić w formie.

Krem brzoskwiniowy:

  • syrop z 1 dużej puszki brzoskwiń (puszka o łącznej masie 820 g)**
  • 5 łyżek cukru
  • 300 ml wody
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru, opakowanie standardowe na 500 ml mleka)
  • 5 żółtek
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 300 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do garnuszka przelać 400 ml syropu z brzoskwiń, 150 ml wody i cukier. Zagotować.

W osobnej miseczce zmiksować blenderem kolejne 150 ml wody, budynie śmietankowe (proszek), żółtka i mąkę pszenną. Mieszankę wlać na wrzący syrop brzoskwiniowy i ugotować budyń. Budyń przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą (folia powinna dotykać budyniu) i odstawić do całkowitego wystudzenia.

W misie miksera utrzeć masło, przez kilkanaście minut, do puszystości. Dodawać budyń, łyżka po łyżce, cały czas ucierając do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy.

Ponadto:

  • 1/3 szklanki likieru kawowego lub wódki wymieszanej z 1/3 szklanki mocnej kawy, wystudzonej
  • 2 opakowania delicji o smaku pomarańczowym
  • 2 galaretki o smaku brzoskwniowym
  • brzoskwinie pozostałe z puszki, pokrojone w plasterki

Wykonanie:

Galaretki rozpuścić w 750 ml wody, pozostawić do ostudzenia. Przed samym wyłożeniem ich na ciasto schłodzić w lodówce, by lekko zgęstniały.

Odłożyć kilka pełnych łyżek kremu brzoskwiniowego (będzie nam potrzebny do posmarowania blatu ciasta pod galaretką).

Na blat pozostawiony w formie wyłożyć połowę kremu brzoskwiniowego. Delicje maczać w kawie z alkoholem, układać na kremie, czekoladą do dołu, lekko je w niego wciskając. Jeśli pozostanie kawy – nasączyć mocniej delicje. Na nie wyłożyć pozostały krem brzoskwiniowy, wyrównać. Na krem położyć drugi blat ciasta, cienko posmarować odłożonym kremem brzoskwiniowym. Na wierzchu poukładać brzoskwinie z syropu, pokrojone w plasterki. Całość zalać lekko gęstniejącą galaretką brzoskwiniową.

Przechowywać w lodówce, do 5 dni.

Smacznego :-).

* Posiadam jedną taką formę, więc składniki podzieliłam na pół i przygotowałam bezpośrednio przed pieczeniem. Gotowe surowe ciasto nie może czekać na upieczenie poprzedniego – białka opadną.

** Puszki z brzoskwiniami są o różnej masie – mogę podpowiedzieć, że będziecie potrzebować około 400 ml syropu z brzoskwiń.

Kora orzechowa

Kora orzechowa

Źródło przepisu – „Przepisy Joli”.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 259 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Kora orzechowa to taka świąteczna delicja 🙂 Bardzo dobrze się przechowuje, zachowuje świeżość. Jest przepyszna!

  2. Witam serdecznie, ciasto robię już któryś raz, jest pyszne, ale tym razem przygotowuję je jako wersja i dla dorosłych i dzieci, więc alkohol i kawa odpadają, czym nasączyć delicje? Myślałam o soku pomarańczowym.

  3. Ciasto rewelacja!!! U mnie z galaretka pomarańczowa i mlekiem zamiast wody do kremu. Wyglada i smakuje. Wszyscy co jedli- zachwyceni.

  4. Wszystkie przepisy z tej strony się udają- drożďżowe,serniki,mazurki..minam. Ten jednak jest tak pracochłonny,absorbujący,że po 3 godzinach w kuchni stwierdzam,że nigdy więcej go nie zrobię. I chyba ciasto nie wyszło chrupiące jak w przepisie. Stanowczo go nie powtórzę:(

  5. Rewelacyjne ciasto! Długo przymierzałam się do jego przygotowania ponieważ nie lubię piec ciast warstwowych. Jednak było warto. Można je długo przechowywać i z każdym kolejnym dniem jest smaczniejsze. Moja jedyna rada, przynajmniej pół godziny przed podaniem koniecznie wyjąć z lodówki. Polecam! 🙂

  6. Czy blatów ciasta nie nasącza się? Nie będą zbyt suche? Wydaje mi się, że od kremu raczej nie będą nawilżone 🙂

  7. Dobry wieczór.
    Mam takie pytanie planuje to ciasto zrobić jako tort czy mogłabym upiec pojedynczo 2blaty dzielac składniki na pół?
    mogłabym je krócej piec czy lepiej zachować "orginalny" czas?

  8. nasze "must bake" na wszystkie święta, dobrze się kroi i przechowuje (krem budyniowy dłużej utrzymuje świeżość niż kremówka+mascarpone), do kremu zawsze dodaję trochę limoncello i soku z cytryny, w tym roku też jest!

  9. Moja mama robiła identyczne ciasto, takie same proporcje tylko na mniejszą blaszkę. Wychodziło bardzo wysokie…
    Chciałabym zrobić w swojej większej 25×35, ale mam tylko jedną. Czy w celu zaoszczędzenia czasu można upiec w całości i przekroić?
    Zdjęcia są obłędne 🙂 pozdrawiam!

  10. Zrobiłam! ktoś w komentarzach radził by masę zrobić na mleku, a nie na wodzie. PETARDA!!!!! Galaretkę też zmienię nastawnym razem na pomarańczową. Powtórka na sylwestra 😀

        1. Zależy od piekarnika. U mnie np. termoobieg to tylko wiatrak. Z termoobiegiem mogą upiec się szybciej.

  11. Mój komentarz nie dodał się w całości 🙂 Mam tylko 100g orzechów włoskich, uda się? czy kombinować jakoś? 🙂

  12. Ciasto ogólnie mogłoby być świetne, ale wszystko psuje ten budyń. Jego smak jest po prostu okropny :< Strasznie zamulający i taki trochę bez żadnego konkretnego smaku, po prostu bardzo słodki i dziwny. Następnym razem spróbuję ciasto zrobić ze zwykłym kremem budyniowym i zobaczymy, mam nadzieję że będzie lepiej. Blaty są świetne, kruchutkie i orzechowe, biszkopty nasączone dają fajnej ostrości od alkoholu no i klasycznie galaretka z owocami. Ale budyń to klapa :

    1. też jestem tego zdania, zrobiłam krem budyniowa wg przepisu i wyszła straszna breja musiałam go rozrzadzać. Następnym razem wybiorę również inny krem budyniowy. Ale tak poza tym to ok 🙂

  13. Dzień dobry. Czy jeżeli przygotuję budyń dzień przed (tzn. pozostawię do ostygnięcia na noc) będzie nadawał się do zmieszania z utartym masłem?

  14. Dzień dobry. Bardzo proszę o informację czy jeżeli budyń zostanie przygotowany dzień przed (tzn. pozostawię go do ostygnięcia na noc) będzie nadawał się do dodania do utartego masła ?

  15. Ile dni wczesniej mogę upiec to ciasto by zachowało świeżość na święta? Myślę by chociaż blaty ciasta zrobić wcześniej.

    1. Jeśli zmniejszamy/zwiększamy wielkość ciasta zawsze zmieniamy proporcjonalnie ilość wszystkich składników.
      Jeśli dobrze zrozumiałam będziesz robić z połowy porcji? Tak, wtedy 1,5 łyżki mąki.

  16. witam 😉 mam pytanie jak długo może takie ciasto stać w lodówce? czy gdybym upiekła w czwartek nic by się temu nie stało do soboty wieczora? pozdrawiam 😉

  17. Spieszyłam się i przez nieuwagę zmieszałam cukier z sypkimi składnikami do blatów. Co teraz? Mam normalnie robić bezy czy już tego nie odratuję? 🙁

    1. Moim zdaniem nie odratujesz. Moze ta mieszanka przyda sie do jakiegos innego wypieku? Na pewno da sie z tego wyczarowac jakies pyszne ciasteczka (pewnie to i owo trzeba bedzie dodac ;D )

  18. Zapaliłam się i dodałam wszystkie 8 żółtek do ciasta, które jest już w piekarniku! 🙁 czy będzie coś z tego?

  19. Witam. 3 dni temu piekłam to ciasto. Dziś była wielka próba. Wyszło WSPANIAŁE.Nie za słodkie, wilgotne. Z całą pewnością ciasto pracochłonne, troszkę kosztowne ale na pewno warte wypróbowania. Brytfanna znika nie wiadomo kiedy. Bardzo dobry przepis na biszkopt, na pewno jeszcze wykorzystam. Polecam BARDZO!!!

  20. Ciasto jest rewelacyjne. Piekłam je kilkakrotnie i dokonałam małych modyfikacji przepisu na podstawie niemalże identycznego, który dostałam od koleżanki – połowę orzechów mielonych zastąpiłam orzechami krojonymi (raz nawet zastąpiłam te mieloną cześć migdałami i tez strat w smaku nie było 🙂 ) Z morelami zamiast rodzynek tez jest dobre 🙂 Tylko raz piekłam dwa blaty jak sprawdzałam przepis – jeden blat może trudniej się kroi bo bakalie wydłubują się nieco ale jest oszczędność czasu. Zdecydowanie bardziej smakuje mi budyń robiony na soku z brzoskwiń z mlekiem (a nie z wodą). Również smakowo bardziej odpowiadają mi galaretki pomarańczowe. Ponadto w moim drugim przepisie była płaska łyżka kakao, którą dodaję zamiast mąki (a i bez mąki też ciasto wyszło 🙂 )

    1. Zastosowałam się do Pani odnośnie budyniu i galaretki. Wyszło znakomite. Robiłam wcześniej kilka razy dokładnie tak jak w przepisie ale teraz to była totalna rewelacja. Nie dodawałam jednak rodzynek bo ich nie lubię.

  21. Dobry wieczór! Czy mogę upiec blaty do Kory w środę, jeżeli chcę podać ciasto w sobotę, czy lepiej w czwartek? I to samo mam pytanie co do blatów z Pijanej Śliwki. Pozdrawiam!