Komentarze (147)

Korzenna babka z żurawiną i migdałami

Babka typowo świąteczna, przy pieczeniu pachnąca jak najlepszy piernik… Nietuzinkowa dzięki świeżej żurawinie. Nie jest lekka i puszysta, raczej z tych cięższych i mokrych. Możecie ją upiec w dowolnej foremce, ale idealnie nada się forma w kształcie płatka śniegu, bałwanka, choinki czy gwiazdki – wszystkie drobne elementy zostaną dobrze odwzorowane. 

Specjalne podziekowania dla Dorotki, która zrobiła dla mnie (własnoręcznie!) piękne talerze :-). Dziękuję pięknie! Jeden z nich to ten niebieski/morski z ostatniego dzisiejszego zdjęcia, drugi jest większy, ma piekny kremowy kolor i na pewno też czesto będzie 'gościł' na blogu…  Dorotka ma niesamowitą pasję i bardzo ją podziwiam. Ponadto jej prace można znaleźć na www.dekornia.pl.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki (70 g) zmielonych migdałów
  • 2,5 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki cynamonu
  • pół łyżeczki imbiru
  • 225 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
  • 3 duże jajka
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka gęstego jogurtu (np. greckiego) lub kwaśnej śmietany 18%
  • 1 szklanka posiekanych zrumienionych migdałów
  • 1 szklanka świeżej żurawiny
  • 3/4 szklanki suszonej żurawiny

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Formę na babkę (3 litrową) wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną.

Pierwsze 8 składników przesiać i wymieszać w misce.

Masło z cukrami umieścić w misie miksera i utrzeć na puszystą i jasną masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po dodaniu każdego do połączenia.

Dodać wanilię i jogurt, wymieszać. Wsypać suche składniki i wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać migdały i żurawiny, wymieszać i przelać do formy.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 60 minut lub dłużej (pierwsze 30 minut piekłam w temperaturze 160ºC), sprawdzić patyczkiem, czy środek jest suchy. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, następnie wyjąć z formy i wystudzić.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Korzenna babka z żurawiną i migdałami

Korzenna babka z żurawiną i migdałami

Przepis Bajaderki, wypatrzony na forum MniamMniam.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 147 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Upiekłam ale oczywiście zmodyfikowałam więc tak: 220 g mąki pszennej, 150 g siemienia lnianego zmielonego, 100 g otrębów pszennych, 200 g suszonej żurawiny namoczonej w nektarze z wiśni i zamiast masła dałam olej dlatego też wykonałam tak jak muffiny. Tortownica 27 cm bez zmian proporcji składników. Bardzo smaczne :).

  2. Proszę o szybką pomoc. Czy mrózona żurawie należy wcześniej odmrozic? Przy babeczka ch z zurawina i marcepanem dałam nie odmrożenia i ciasto z luźne go zrobiło sie bardzo gęste ledwo do przełożenia. Nie wiem czy to od zbyt zimnej żurawiny i lepiej ją teraz w tym cieście odmrozic? Proszę o szybką odpowiedź

  3. Witam
    Chciałabym upiec tą babkę na święta w formie piernikowego ludka. Czy urośnie ona z górka?
    Z góry dziękuje za odpowiedz i pozdrawiam

        1. Nie, ja tak mielę migdały do makaroników. Nie można za długo, wtedy zaczną się zamieniać w pastę/masło. Na pewno wychwycisz odpowiedni moment.

  4. Witam, mam w planie upiec ta babke, moja forma do pieczenia ma pojemnosc 2.4(Nordic Ware Heritage Bundt ), zmiesci sie to jakos czy musze zmniejszyc skladniki w przepisie?

  5. Mam forme w kształcie gwiazdy 1,5l – można zatem zrobić ciasto z podanej ilości składników i najpierw wykorzystać połowe, a potem upiec drugą połowe cista? Czy ciasto nie moze czekać i trzeba piec od razu po połaczeniu składników? Wówczas zrobię dwa razy po połowie składników. Ile należy piec babke jak forma jest o połowe mniejsza (1,5l) niż Twoja? Dziękuje za odpowiedź 🙂

    1. Wydaje mi się, że ciasto może poczekać. Będzie się piekła około 40 – 45 minut lub nawet do godziny, jeśli forma jest głęboka. Trzeba sprawdzać patyczkiem.

      1. A czy ciasto należy wlać do pełna formy czy 3/4? Rośnie z górką? Wierzch należy skroić jak coś, czy po odwróceniu bedzie ok? Pozdrawiam

      1. Mam forme w kształcie gwiazdy 1,5l – można zatem zrobić ciasto z podanej ilości składników i najpierw wykorzystać połowe, a potem upiec drugą połowe cista? Czy ciasto nie moze czekać i trzeba piec od razu po połaczeniu składników? Wówczas zrobię dwa razy po połowie składników. Dziękuje za odpowiedź 🙂

    1. Super Pani wyszła ta babka 🙂 prosze mi powiedzieć, gdzie kupiła Pani mrożoną zurawine?
      Czy to ciasto jest wilgotne? Pozdrawiam

  6. Pani Dorotko, czy świeża żurawina jest tu niezbędna? Czy babka bardzo starci na smaku bez jej dodatku? Bardzo chciałabym upiec tę babkę na święta a wiem, że ciężko będzie mi dostać świeżą żurawinę ( od jakiegoś czasu rozglądam się za nią w sklepach nie nigdzie jeszcze jej nie spotkałam ). Czy z samą suszoną żurawiną będzie równie smacznie? A może jakieś inne suszone owoce by tu pasowały?

    1. Nie jest niezbędna, można dodać w zamian żurawinę suszoną, ale bardzo podnosi smak wypieku. Teraz świeża żurawina jest duzo prostsza do kupienia niż w innej porze roku, warto się rozejrzeć :).

      1. No właśnie nie jest wcale tak łatwo z tą świeżą żurawiną. I wiem z komentarzy, że inni też mają problemy z jej kupieniem. Sprawdzałam już w kilku marketach i nic, również na bazarku ani śladu żurawiny. Nie ma nawet nigdzie mrożonej. Nie wiem, może mieszkam w jakimś dziwnym regionie Polski.

      2. No właśnie nie jest wcale tak łatwo z tą świeżą żurawiną. I wiem z komentarzy, że inni też mają problemy z jej kupieniem. Sprawdzałam już w kilku marketach i nic, również na bazarku ani śladu żurawiny. Nie ma nawet nigdzie mrożonej. Nie wiem, może mieszkam w jakimś dziwnym regionie Polski.

  7. Witam, mam takie pytanie dotyczące formy, nie wiem za bardzo jak przeliczyć składniki na foremkę o wymiarach 30×11,5 prosiłabym o pomoc 🙂

  8. Zrobiłam dziś i jestem pod ogromnym wrażeniem. Bez zakalca, wspaniały zapach, wilgotna babka i te żurawiny świeże, pierwszy raz piekłam coś ze świeżymi żurawinami. Przepis rewelacyjny.

  9. W sklepie pojawiła się piękna żurawina hodowlana, więc wreszcie po roku oczekiwania zrobiłam tę babkę.Wszystko zgodnie z przepisem,bez kombinowania; wyszła rewelacyjna,jak na zdjęciu-pyszna w smaku(użyłam domowej przyprawy korzennej).
    Idealna na taką pogodę jaką mam za oknem.

  10. Dorotko,

    przez te Twoje Wypieki przybywa mi kilogramów. Moja żonka właśnie zrobiła to cudo i zebrała zasłużone pochwały (oczywiście Tobie się one także należą). PYCHOTA, polecam wszystkim.

  11. Niestety moja foremka jest 1,5 l… Czy moge zrobic babke z polowy skladnikow? Jesli tak, to ile czasu musze trzymac ja w piekarniku?

  12. Jak długo ta babka może leżeć zachowując świeżość? Czy jeśli upiekę ją w czwartek przed świętami to w wigilię nadal będzie dobra?

  13. jest fenomenalna 🙂 u mnie wszystko co piernikopodobne idzie w mig 🙂 no i do tego moja ulubiona swieza zurawina 😀

  14. Dorotko jakie inne ciasta możesz polecić, w których wzór z dna formy silikonowej ładnie będzie wyglądał? zależy mi, żeby to ciasto było wilgotne. Pozdrawiam
    ps. Drożdżówki cynamonowe, które ostatnio zrobiłam na imprezę zrobiły furorę. Dzięki! 🙂

    1. Każde ciasto babkowe, babeczkowe, najlepiej wcześniej przez Ciebie przetestowane 😉 by nie było wpadki. Wilgotne – brownies.

  15. Ta babka gości na naszym stole świątecznym już kolejny rok. Zawsze jest hitem, a robię ją w pięknej formie o kształcie choinki 🙂

  16. Moje klimaty:) Przyprawa korzenna, żurawina (niestety tylko suszona), migdały… Wiadomo było więc z góry, że będzie mi smakowało:) Swoją drogą, czaiłam się na tę babkę od momentu pojawienia się jej na stronie a zdecydowałam się ją upiec…w sierpniu;)

  17. To był mój tegoroczny wypiek na Święta. Polecam zdecydowanie. Wszystko się udało. Piekłam w tortownicy z kominem, wszystko zgodnie z wytycznymi. Migdały kupiłam blanszowane, pokrojone w słupki. Pasują tu idealnie. I proszę nie zastępujcie świeżej żurawiny suszoną. Obawiam się, że wypiek straciłby wówczas swój głowny walor.

  18. Zrobiłam tę babkę,ale wyszła potwornie krucha-owszem,jest miękka i wilgotna,ale kruszy się,ciężko ją ukroić i zjeść w jednym kawałku.Piekłam ją 50 minut bez termoobiegu (sprawdzałam patyczkiem i już była sucha) i nie wiem,czy tak ma być,czy coś mi nie wyszło…

  19. a ja mam kłopot z formą. Używam silikonowej formy do baby, i już drugi raz przy tym przepisie … rozpada mi się przy wyjmowaniu 🙁 Proszę o jakąś radę. Może trzeba poczekać do całkowitego wystygnięcia? Może posmarować formę? Co mogę zrobić? Bo nigdzie takiej rady nie mogę znaleść.
    dodam, że robiłam w niej tez babkę piaskową, i nie było tego problemu. Ta jest jednak bardziej mokra.
    A na marginesie – tę babkę uważam za mistrzostwo świata, i stała się moją tradycją świąteczną 🙂

  20. Witam serdecznie!
    Od dłuższego czasu śledzę Pani blog (znalazłam go szukając przepisu na pluszki :)) i wypróbowałam już kilka przepisów. Na te święta zdecydowałam się również z niego skorzystać i upiekłam tę korzenną babkę, sernik bardzo puszysty oraz lebkuchen. Wszystko wyszło mi wręcz perfekcyjnie i wszystkim bardzo smakowało. Na pewno jeszcze nie raz tu zajrzę 🙂

    Pozdrawiam,
    Maria

  21. Wyszła cudowna. Wilgotna, krucha i nawet lekka. Dałam tylko samą suszoną żurawinę, nie było już czasu na latanie po sklepach za świeżą (a i żurawiny zostało, więc nafaszerowałam schabik) 🙂 Niebo w gębie.
    Pozdrawiam Panią serdecznie.

  22. Dorotko! wybacz, ale ja znowu do Alwegi… ja pewnie upiekę na 6 stycznia – moja córka ma wtedy urodziny, a ona jest smakoszką sękacza. Na pewno napiszę, jak się udał ;-). Na razie buszuję w sernikach… i rozważam kwadraty cytrynowe. Po wszystkich słodkościach…, one są takie orzeźwiające… z kleksem bitej smietany, napoleonka też jest pyszna, dogadzaj sobie.Pozdrawiam serdecznie. Iwona

  23. Iwona, dziękuję 🙂 Faktycznie, to może być to 🙂 Wypróbuję i też z połowy porcji. Postaram się nie zapomnieć poinformować o efektach 🙂 A jak ty pierwsza będziesz testować ten przepis to też daj znać 🙂 Ja dzisiaj się chyba skuszę na napoleonkę – mam chęć już od bardzo dawna… A w ciąży można sobie podogadzać trochę, prawda?? 😀

  24. Do Alwegi: Witaj, ja tez szukam przepisu na sękacz. Jadłam oryginalny litewski, u nas ciasto to przypomina najczęściej zwykłą babkę. Na poniższej stronie znalazłam przepis jak niżej, niestety jeszcze go nie próbowałam, ale patrząc na proporcje jajek do ilości mąki, na pewno nie jest to ciasto babkowe. Może po świętach upiekę z 1/2 porcji. Jesli chcesz spróbować…
    http://www.wisznice.pl/index.php?option=com_content&view=article&catid=48:przepisy-regionalne&id=170:scz1
    "Sękacz-
    Składniki:
    30 dag masła
    30 dag cukru pudru
    12 jaj
    30 dag mąki pszennej
    15 dag mąki ziemniaczanej
    1 opakowanie cukru waniliowego

    Wykonanie:

    30 dag masła utrzyj z 30 dag cukru pudru, dodając po jednym żółtku, razem 12. Następnie dodaj 30 dag mąki pszennej i 15 dag ziemniaczanej oraz cukier waniliowy.
    Na końcu dodaj pianę ubitą z 12 białek. Na dnie 26 cm tortownicy połóż krążek pergaminu, posmaruj masłem, wylej 2 łyżki ciasta, piecz 5 min w 160oC. Wyjmij zrumienione ciasto, rozprowadź następną warstwę itd., aż do wyczerpania ciasta, ostudź w tortownicy.
    [chociaż prawdziwe sękacze wymagają ok. 60 jaj i specjalnej procedury wypieku, zaproponowany tu przepis można zrobić w każdym domu]" – tyle przepis. Pozdrawiam Iwona

  25. Wczoraj z siostrą upiekłyśmy tę babkę na nasze urodziny – wyszła przepysznie! Gorąco polecam ten przepis 🙂

  26. Witam w sobotni poranek 🙂 Wiem, że Koncert życzeń już się skończył, ale czy masz gdzieś może Dorotko w swoich zasobach przepis na sękacz? W wersji "mini" na jedną blaszkę? Kiedyś próbowałam zrobić takowy z ciasta babkowego, ale nie do końca mi wyszło (nalewało się po kilka łyżek ciasta i na kilka minut do piekarnika, i tak do skończenia ciasta). Ten pomysł już mi od dawna w głowie siedzi, ale nie mogę nigdzie znaleźć wiarygodnego przepisu 🙂 Z góry dzięki za odpowiedź 🙂

  27. Upieklam te babke i jest wysmienita. Wyszla mi zdecydowani bardziej pulchna niz wynika z fotografii, ale wilgotna. Zamiast swiezej zurawiny dodalam pokrojone w kostke gruszki w tej samej ilosci, zamiast mielonych migdalow dodalam mielone orzechy laskowe (takie mialam), zamiast siekanych migdalow dalam uprazone migdaly w platkach. Dodalam gesty jogurt balkanski z dodatkiem kwasnej smietany. Polecam z pelnym przekonaniem. Pieklam od poczatku w 175 st. z termoobiegiem i wystarczylo 55 minut.

  28. a gdzie taka piekna blaszke mozna zakupic? cale alegro i wszytskie sklepy w moim miescie przeszukane bez rezulatatu 🙁

  29. Dorotko!!! Czy moge do tej babki użyc suszonej zurawiny zamiast mrożonej. u nas mrożona jest nie do kupienia. Byłam w Tesco, Carrefour, Auchan, Makro. Nigdzie nie ma. Może byłaby w Bomi lub Almie ale do tych sklepów mam za daleko. Babka wydaje sie byc efektowna i pyszna w smaku, mam na nia ochotę no ale nie wiem jak z ta żurawiną????

  30. Każde ciasto babkowe się nadaje do takiej foremki, wzór będzie dobrze widoczny. Moja śnieżynka ma 28 cm średnicy.
    pozdrawiam 🙂

  31. Witam wszystkich serdecznie! Mam dwa zapytania do Pani Doroty odnośnie tej foremki śnieżynki: czy jej średnica ma 30cm i jakie jeszcze ciasta z Pani bloga można by w niej upiec aby wyszedł dobrze wzór? Dziękuję bardzo z góry za odpowiedź i pozdrawiam ciepło.

  32. A czy nie byłyby z tego przepisu przepyszne świąteczne muffinki? Tak mi jakoś pasuje:) Jak ktoś zrobi z mrożoną żurawiną/wiśniami niech da znać, czy rozmrażać czy niekoniecznie.

  33. Dorotko – Dorotus,
    Jeszcze raz bardzo Ci dziękuje za tą piękną, pyszną reklamę na najpiękniejszym blogu świata 🙂 Czuję się na prawdę zaszczycona 🙂 Pozwolisz, że napiszę tutaj, aby Cię trochę wyręczyć 😉
    – Na dekornia.pl sklepu jeszcze nie ma, ale wszystkich zainteresowanych kolorową ceramiką pod słodkości z "moich wypieków", zapraszam do kontaktu ze mną.
    Na stronie dekornia.pl jest specjalna zakładka KONTAKT, lub bezpośredni adres do mnie: dwysocka@gmail.com
    Pozdrawiam serdecznie,
    Dorota czyli Dolo – DEKORNIA.PL

  34. Powrót z taaaakim wejściem:)
    Babka piękna i zapewne zagości na moim stole..żurawine profilaktycznie zakupilam w większej ilości i zamroziłam do mincemeat wiec do babki tez starczy:)
    Forma super, uwielbiam odpowiednia oprawe wypieku..a Ty robisz to wyśmienicie:)
    Pozdrawiam

  35. Bardzo świąteczne ciasto, ogólnie uwielbiam tego bloga, stale przeglądam, jest dla mnie niewyczerpanym źródłem inspiracji. Mam w planach niedługo zrobić Cranberry Oatcakes, ale może pokuszę się też o zrobienie tego cuda na Wigilię, ale wcześniej będę musiała zrobić próbę. 🙂 Pozdrawiam.

  36. Witaj Dorotus, długo Cię nie było 😉 A mam pytanie, czy w najbliższym czasie będziesz robiła jakiieś wypieki bez przyprawy do piernika? Tyle już tego zrobiłam, że moja rodzina ma pierniki po dziurki w nosie 🙂

  37. Szukałam przepisu na muffinki i trafiłam na Pani bloga. Zapisałam sobie przepis, a potem znalazłam następny świetny, następny i końca nie widać! Żeby zapisać w podręcznym zeszycie z przepisami trzeba by było cały blog przepisać, kiedy ja to wszystko upiekę? Świetny blog i gratulacje za wytrwałość!
    Pozdrawiam i miłych świąt! 🙂

  38. Na wstępie, jak każdy pewnie, chciałabym zaznaczyć, że uwielbiam Pani blog. Mogę tu znaleźć cudne, inspirujące przepisy, przez co z mojego piekarnika od razu wydobywa się aromatyczny zapach 🙂
    Piszę jednak z pytaniem dotyczącym pierniczków Pepparkakor. Wszystkie składniki dobrałam zgodnie z przepisem, jednak przy robieniu ciasta w momencie kiedy razem z rozpuszczoną melasą trzeba dodać jajko, zapomniałam o nim. Chwilę wyrabiałam i dodałam to jajko. Wydawało się dosyć kruche(zupełnie odwrotnie niż u wszystkich, gdzie wychodzi bardzo klejące), ale nic nie uzupełniałam tylko włożyłam do lodówki. Po wyjęciu(jakieś 3-4 godz.) nie da się go nawet rozwałkować, nie mówiąc o wykrawaniu pierniczków. Kruszy się..
    Bardzo, bardzo proszę o jakąkolwiek radę, czy dodać może jajko.. lub wykorzystać jakiś inny trick 🙂 Pozdrawiam, Paulina! 🙂

  39. Dorotko, dziękuję bardzo za informację 🙂 Profil dekorni na facebooku dodany do ulubionych, więc na pewno w najbliższym czasie się do Dorotki odezwę z małym zapytaniem na talerzyki.

  40. Sszeri, gdzie tam ;). Inscenizacja do celów sesji zdjęciowej 😉

    Ryba: Dorotka z tego co wiem dopiero miała w planach otworzyc swoj sklep. Na tamtej stronie jest podany do niej kontakt, takie talerze wykonuje na zamówienie.

    pozdrawiam 🙂

  41. Dorotko piękna ta babka 🙂 Wygląda naprawdę smakowicie. Zachwycił mnie też Twój nowy turkusowy talerz. Pod linkiem który podałaś niestety nie ma żadnego sklepu aby taki nabyć…Czy wiesz może gdzie autorka sprzedaje podobne talerzo-dzieła?

  42. Uwielbiam żurawinę pod każdą postacią, a więc ten przepis jest dla mnie cudowny. Robiłam w zeszłym roku bardzo podobną babkę. Już nie mogę doczekać się smaku tej. Lo (pistachio-lo.blogspot.com)

  43. Doroto super że już jesteś,
    mam pytanie nie odnoszące się do przepisu.
    Pierwszy raz w Polsce odbędzie się spotkanie blogerów, wiem, że to daleko od Ciebie, ale może przylecisz???
    Bardzo chętnie poznałabym Ciebie osobiście.

  44. Witaj Dorotko:):):)
    Babeczka jest piękna i wygląda smakowicie:):)na pewno spróbuję ją zrobić:):)

    ale ja chciałabym się przypomnieć o przepis na makowca z cienkim spodem:):)pisałam Tobie wcześniej, jak Ciebie nie było:)::) czy dałabyś radę wrzucić jakiś przepis??podam Tobie linki o jaki makowiec mi miej więcej chodzi:

    http://www.wielkiezarcie.com/recipe28966.html
    kuchareczka.blox.pl/2009/04/160-Dorownalam-idealowi-8211-makowcowi-mojej.html

    Z tych linków boje się upiec makowca, bo nie są sprawdzone, a do Ciebie i Twoich przepisów mam zaufanie:)

    Byłabym bardzo wdzięczna:) Cieszę się, że już jesteś:):):) Pozdrawiam serdecznie:):):)

  45. Potwierdzam, mrożoną żurawinę widziałam w Tesco. Ale ja mam ochotę właśnie na wiśnie. A dla fanów suszonej wiśni mam informację, że widziałam kilogramowy worek w Auchan za ok. 20 złotych.

  46. Rower56: nie usuwałam żadnego przepisu na pierniczki, sa na pewno wszystkie jakie były 🙂

    Lia: może wiśnia mrożona? Ale też na pół bym ją przepołowiła i odmroziła na bibułce (choć może niekoniecznie trzeba odmrażać).

  47. o to ja na szybko dodam komentarz i od razu przepraszam, że nie na temat tego przepisu, a pytanie to: czy mi się wydaje, czy kiedyś na blogu były 3 różne przepisy na pierniczki? bo teraz widzę, że są dwa i nie wiem czy mi się wydawało, że były trzy czy po prostu jest jeden usunięty
    będę bardzo wdzięczna za odpowiedź i pozdrawiam 🙂

  48. Babka wygląda nieziemsko, fakt. Ale o żurawinę to u mnie ciężko. Można ją pominąć, albo ewentualnie zastąpić czymś innym co wkomponuje się w smak?