Komentarze (117)

Korzenne brownie z kremem cynamonowym

Wyjątkowe korzenne brownie z cynamonowym kremem i czekoladowym ganache. Pachnie piernikiem i cynamonem, dzięki czemu wspaniale wpasowuje się w charakter świąt :-). Ciasto dla tych, którzy na stole świątecznym nie chcą rezygnować z czekolady ;-). Polecam!

Składniki:

  • 180 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady 70%
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą korzenną, wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 17 x 27 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 165 ºC przez około 25 – 35 minut. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Krem cynamonowy:

  • 350 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 150 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania sztywnego kremu.

Polewa czekoladowa:

  • 80 g deserowej czekolady, posiekanej
  • 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Kremówkę przelać do małego garnuszka, podgrzać prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia i przestudzenia polewy.

Wykonanie:

Na schłodzone brownie wyłożyć krem cynamonowy, wyrównać. Schłodzić w lodówce. Polać tężejącą polewą czekoladową. Dowolnie udekorować.

Przechowywać w lodówce. Przed podaniem wyjąć z lodówki np. 45 – 60 minut wcześniej i podawać (brownie twardnieje w lodówce na skutek dużej zawartości czekolady i masła oraz zdecydowanie lepiej smakuje w temperaturze pokojowej, jednak dodatek kremu wymaga przechowywania w lodówce).

Smacznego :-).

Korzenne brownie z kremem cynamonowym

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 117 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Czy ciasto może wyjść twarde?
    Robiłam jak w przepisie
    Proszę o odp czy po dodaniu masy cynamonowej zmięknie?
    Dziękuję

  2. Ciasto przepyszne, krem z dodatkiem cynamonu rewelacja! Poszłam za radą zawartą w paru komentarzach i ciasto posmarowałam domowej robory konfiturą z czarnej porzeczki, niesłodką, z całymi owocami, i później tego żałowałam:-( Jak dla mnie konfitura zdominowała krem delikatny w smaku i przepyszny. Ale nie ma tragedii, bo ciasto zdecydowanie do powtórzenia, smakowało i dużym i małym, następnym razem zrobię bez modyfikacji. Dziękuję za super przepis:)

  3. Rany, jakie to jest wspaniałe. Na ciasto przed położeniem kremu dałam domowy dżem z czarnej porzeczki – fantastycznie zgrał się z cynamonowym kremem..no po prostu obłędnie pyszne

  4. Czy można zmniejszyć ilość czekolady w brownie? Chcę zrobić ciasto w zwykłej formie i jakoś 6 czekolad do spodu brzmi przerażająco 🙂

  5. Zrobione!
    Browni bardzo smaczne, krem dobry choc dodalam za duzo mascarpone i wyszedl nieco mdly. Pokierowalam sie komentarzami i dodalam powidla sliwkowe- rewelacja!
    Pani Doroto, dzieki Pani przepisom mam jedno postanowienie noworoczne- zrzucic 3 kilogramy;)
    Pozdrawiam swiatecznie 😉

  6. Witam Pani Doroto, dziś poszłam po zakupy, żeby zrobić to ciasto i nie było kremowki. Kupiłam więc double cream I teraz mam pytanie, czy mam użyć tej double jak kremowki w połączeniu z macarpone (350 ml double cream+150 g macarpone), czy po prostu użyć 500 ml double juz bez macarpone ? Pozdrawiam

    1. Ja użyłabym tylko double cream. Ma dużą zawartość tłuszczu i przez to jest stabilna i nie ma już sensu dodawać mascarpone. 
      pozdrawiam 🙂

  7. Super ciacho . Po przeczytaniu komentarzy dodałam drzem z czarnej porzeczki a na gore ścięłam trochę górnej warstwy ciasta i pokruszyłam na wierzch.

  8. Ciasto hit tegorocznych Świąt w moim domu! Bardzo dziękuję Pani Doroto za ten przepis. Wszyscy goście zachwyceni 🙂 Zrezygnowałam z polewy czekoladowej na rzecz bakalii i owoców suszonych, które poukładałam na wierzchu w świąteczny wzór. Było pysznie!

  9. No dobra, przed chwilą wstawiłam brownie do piekarnika, nie wysmarowałam papieru masłem, jest szansa, że nie przystanie? 😀

  10. Brownie pyszne, ale razem z kremem jednak trochę mdłe jak dla mnie.
    Czytałam komentarze jeszcze teraz i myślę że kwaskowaty dżem( mam z porzeczki) lub gorzkawy dżem z pomarańczy byłby idealnym dodatkiem. Może zrobię jeszcze na święta 🙂
    Wygląda imponująco 🙂

  11. Dobry wieczór! 🙂
    Jeśli mam taką standardową blache 42×26 to moge podwoić skladniki? Bo boje sie tak zaryzykować bez konsultacji haha

  12. Jak długo można ciasto trzymać w lodówce? Czy jak upiekę je dzisiaj (czwartek wieczorem) i podam w sobotę wieczorem to będzie OK?

    1. Można na brownie położyć rozmrożone maliny i przykryć kremem z wanilią. Można dodać trochę wiórków.

      1. Bardzo dziękuję za odpowiedź. Posmarowalam browni konfitura z malin i na to krem, wyszło przepycha. A wersję cynamonowa zaserwowalam na święta..zniknęła w jeden dzień. Uwielbiam Pani przepisy i dzięki Pani zaczęłam pięć ciasta w wieku 32 lat. ;-)Pozdrawiam serdecznie.

  13. Ciasto przygotowane na sylwestrowy wieczór. Przełożyłam powidłami śliwkowymi, krem zrobiłam z podwójnej porcji. Przepyszne! Odkąd pierwszy raz udało mi się zrobić idealne brownie z przepisu z Pani najnowszej książki, zakochałam się w tym smaku i uważam, że stanowi świetne pole do eksperymentowania z dodatkami 🙂 Szczęśliwego Nowego Roku!

  14. Do brownie dodałam zalegającą czekoladę z Kinder jajek i wyszlo pysznie. Upieczone w tortownicy 25cm. Jedynie polewa nie zastygła i jest jak sos czekoladowy ale smak i tak rewelacyjny – mąż je już 3 kawałek

  15. Ciasto rewelacja 🙂 Wszystkim bardzo smakowało i na pewno wrócę do niego nie raz. Skorzystałam z porady opisanej w jednym z komentarzy i przed nałożeniem kremu posmarowałam ciasto powidłami śliwkowymi z pomarańczą (Pani przepisu oczywiście:)) A do ciasta dodałam czekolady gorzkiej z kawałkami pomarańczy zamiast zwykłej:) Pychota:) Dzięki Pani pokochałam pieczenie. Dziękuję:)

  16. Ciacho przepyszne, idealne połączenie 🙂 nie zdążyłam zrobić zdjęcia 🙂 tak nam smakowało, że na sylwestra robię znowu 🙂 Wierzch posypałam jagodami goji – wyglądało ciekawie – jagody zmiękły w lodówce 🙂 Pani Dorotko czego Pani użyła do posypania?

      1. Ciasto wyszło fantastyczne, niepotrzebnie się obawiałam 🙂 brownie rozpływało się w ustach, krem cynamonowy genialny. Bardzo dziękuję za przepis! Wesołych Świąt!

  17. Ciasto właśnie chłodzi się w lodówce, krem wyszedł przepyszny, a w połączeniu z czekoladowym spodem Wiem że będzie smakował oblednie.

  18. Właśnie upiekłam brownie. Jest pyszne 🙂 Niestety za bardzo przypiekł mi się wierzch. Chciałabym go jakoś "zmiękczyć". Mogę posmarować powidłem śliwkowym? Albo skropić wodą/rumem przed wyłożeniem kremu? Proszę o poradę.

  19. Ciasto jak dla mnie pechowe najpierw ciasto za długo się piekło było suche uratowalam je spryskujac brandy , następnie krem mi się zwazyl ale poprzez kąpiel wodna nastepnie ochłodzenie i dodanie fixa został uratowany , idąc szczęśliwie schłodzić ciasto z kremem wywalilo się i przynajmniej z połowę nie ma za to mega dużo sprzątania. Zdecydowanie pechowo zobaczymy jutro w raczej posmakujemy czy było to wszystko warte zachodu:) Pozdrawiam i Wesołych świąt:D

  20. Pewnie durne pytanie, ale będę wdzięczna za odpowiedź: czy ciasto mogę upiec w takim szklanym naczyniu żaroodpornym? Ma idealne wymiary:)

      1. Bardzo dziękuję za błyskawiczną odpowiedź, życzę Wesołych Świąt i dodam, że u nas WSZYSTKIE ciasta świąteczne i nawet pierniki pochodzą z Pani wspaniałego bloga 🙂

  21. Kremówka z Polski bez laktozy. Ale… RATUNKU krem mi się zwarzyl włożyłam do do lodówki jak go odratowac pomocy

    1. Sama kremówka czy z dodatkiem mascarpone? Zwarzył się, czyli oddzieliło się masło? Wtedy już raczej nic nie da się zrobić…

    2. Jeszcze walczę o krem poprzez rozpuszczenie w kąpieli wodnej i wystawieniu następnie na balkon ( w Polsce ) jest mega zimno. Mam nadzieję że magia świąt zadziała na niego pozytywnie 🙂

      1. Jak się kremówka zwarzy, to należy dolać trochę dobrej, słodkiej kremówki i ubić jeszcze raz 🙂 powinno pomóc. Powodzenia.

  22. Witam już ciasto upieczone , krem mam zamiar zrobić w piątek tylko mam kremówkę 32% wyjdzie z takiej ? Proszę o odpowiedź:)

  23. Witam,
    Jutro przymierzam się do pieczenia . Mam pytanie odnośnie polewy czekoladowej . Po jakim czasie (studzenia) mogę ją wylać na ciasto ? Czy jeżeli wystygnie , nie będzie na tyle gęsta że nie będzie można jej rozsmarować?

    1. Bedzie wystudzona (może być delikatnie letnia) ale dalej będzie łatwo smarowna. Na pewno bez problemów wyczuje Pani ten moment. Wykładana na schłodzone ciasto szybko zastygnie.

  24. Dzień dobry, ciacho wygląda smakowicie. Czy można zastąpić polewę z czekolady deserowej na polewę z czekolady mlecznej czy będzie za słodko i za mdło? Boję się że ciasto może być za gorzkie a ja uwielbiam słodkie ciacha. No w sumie Brownie też jest gorzkawe:)

  25. Mam jeszcze pytanko o trwalosc spodu brownie – czy mogę je upiec we czwartek, krem zrobić i położyć w piatek z polewą a podawać w sobotę (Wigilia)? niestety do samych Świąt pracuję i nie mam zbytnio możliwości zrobić wszystkiego w piątek. czy spód będzie jeszcze w miarę świeży? pozdrawiam!

  26. Ciasto bardzo smaczne, krem wspaniały (nie przeraźcie się jak na początku będzie lejący- po chwili miksowania będzie idealny). Korzenne brownie roznosi taki zapach po domu, mhhhh… do tego cynamonowy krem i czekoladowa polewa- wszystko gra idealnie. Ciasto warte wypróbowania, wychodzi tak samo apetyczne jak na zdjęciu. Moje miało trochę więcej kremu gdyż zwiększyłam jego ilość (mniej więcej) dopasowując do posiadanej ilości mascarpone (250 g serka, 500 ml śmietany). POLECAM

    1. Sądzę, że dodajemy przesiane z mąką, proszkiem do pieczenia i przyprawą korzenną ale poczekajmy jak Dorota uzupełni przepis.

  27. Dzień dobry, własnie przeliczam powyższe składniki na większą formę:) i tak sobie pomyślałam czy może warto byłoby posmarować brownie dodatkowo cieniutko jakimiś konfiturami? może pomarańcza? Jak Pani myśli?Pozdrawiam!

  28. Dzień dobry, Pani Dorotko, czy wymiary formy, które Pani podaje, są mierzone po dnie czy u góry? Pozdrawiam i życzę wesołych świąt!

  29. a już miałam plan co piekę i chciałam się go trzymać, a przez to ciasto muszę modyfikować plany 😛 Wygląda przepysznie!!! Jak upiekę dopiszę jak smakowało 🙂

  30. Dzień dobry Pani Doroto,

    Czym można zastąpić ekstrakt z wanilii? Nie zdążę zrobić co świąt, a w sklepach w mojej okolicy niczego takiego nie znajdę 🙁 Myśli Pani, że zwykłe laski wanilii lub (najlepiej) aromat waniliowy wystarczą?

    Pozdrawiam 🙂

  31. wygląda pysznie 🙂
    czym mogłabym zastąpić mąkę pszenną? czy przy tym przepisie lepiej iść w zmielone orzechy czy np mąka jaglana lub inna tego typu?