Komentarze (67)
kostka czekoladowa

Kostka czekoladowa – na wilgotnym kakaowym biszkopcie i z łatwym kremem czekoladowym. Nieduże ciasto tortowe udekorowane kleksem z bitej śmietany i konfiturą wiśniową. Kostkę czekoladową nasączyłam porto wymieszanym z przegotowaną wodą, lecz zamiast niego będzie pasował np. likier kawowy lub  kawa zbożowa, likier pomarańczowy czy nawet kokosowy, w zależności od Waszych upodobań :). Mówiąc w skrócie, bardzo polecam!

Składniki na biszkopt kakaowy:

  • 4 duże jajka
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 40 g kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić do otrzymania puszystej piany jajecznej, która nawet trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Do puszystej piany bezpośrednio przesiać mąkę pszenną łącznie ze skrobią ziemniaczaną i kakao. Bardzo delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia i powstania masy o konsystencji musu.

Formę o wymiarach 31 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, następnie wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty.

Składniki na krem czekoladowy:

  • 200 g gorzkiej (70%) lub deserowej czekolady, posiekanej
  • 350 ml śmietany kremówki 36%
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 5 łyżek cukru pudru

W garnuszku umieścić śmietanę kremówkę i podgrzać, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę, a po 2 minutach wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić a następnie umieścić w lodówce na 12 h (na noc).

Kolejnego dnia umieścić w misie miksera schłodzoną masę czekoladową z lodówki, serek mascarpone i cukier puder. Ubić (przy pomocy końcówki do ubijania piany z białek) do powstania gładkiego kremu czekoladowego.

Polewa czekoladowa:

  • 130 g gorzkiej (70%) lub deserowej czekolady, posiekanej
  • 130 ml śmietany kremówki 36%

W garnuszku umieścić śmietanę kremówkę. Podgrzać, prawie do wrzenia i zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i następnie odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Ponadto:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • konfitura wiśniowa
  • poncz: pół szklanki mieszanki porto z przegotowaną wodą

Przed samym podaniem ciasta ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem do otrzymania gęstego kremu.

Wykonanie:

Pierwszy blat ciasta czekoladowego umieścić z powrotem w formie. Nasączyć połową ponczu i posmarować kremem czekoladowym, po czym przykryć drugim blatem ciasta, który nasączyć resztą ponczu. Polać gęstniejącą polewą czekoladową i schłodzić.

Schłodzone ciasto pokroić na kostki. Każdą kostkę ozdobić bitą śmietaną wyciskaną z worka cukierniczego zakończonego ozdobną tylką. Na kleksy z bitej śmietany wyłożyć po łyżeczce konfitury wiśniowej.

Kostka czekoladowa jest najlepsza przechowywana w lodówce, jednak należy ją wyjąć z lodówki na 30 minut przed podaniem, w celu zmięknięcia kremu. Można ją przechowywać do 3 – 5 dni w lodówce.

Smacznego :-).

kostka czekoladowa
Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 67 komentarzy
Szukaj w komentarzach: