Komentarze (229)

Kostka hiszpańska

Obłędne ciasto tortowe. Biszkopt czekoladowy z czekoladowym kremem maślanym z dodatkiem alkoholu, pokruszonej bezy i kawy, przełożony powidłami lub konfiturą wiśniową, z warstwą delikatnej kawowej bitej śmietany. Ciasto sporych rozmiarów, doskonałe na wszelkie uroczystości czy imprezy. Kostka hiszpańska (nie mylić z Kostką Alpejską, która wkrótce zadebiutuje na MW 😉 to przekładane czekoladowe ciasto kremowe z wyższej półki. Połączenie poszczególnych warstw jest bezbłędne, nieprzesłodzone, a jednocześnie kostka jest dość sycąca, nie da się zjeść dużo, doskonała do podziału ;-). Myślę, że Wam posmakuje!

Ciasto można wykonać w wersji bezalkoholowej – biszkopt nasączyć słabą kawą zbożową, a alkohol w kremie pominąć.

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 90 g mąki pszennej tortowej
  • 35 g kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i kakao wymieszać, przesiać.

Blachę prostokątną o wymiarach 28 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera umieścić białka. Rozpocząć ubijanie. Po lekkim spienieniu się białek dodać szczyptę soli. Ubić, do sztywności. Dodawać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas ubijając. Po zakończeniu ubijania dodać żółtka i ubić. Dodać przesianą mąkę z kakao, delikatnie wymieszać szpatułką.

Gotowe ciasto biszkoptowe wyłożyć do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, formę opuścić z 30 na podłogę (by biszkopt pozostał prosty, można pominąć) pozostawić do wystudzenia.

Nasączenie:

  • 125 ml ponczu – zimnej przegotowanej wody wymieszanej z 3 łyżkami likieru kawowego lub wódki

Składniki na krem czekoladowy z kawą i bezami:

  • 250 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 180 ml mleka
  • 350 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru pudru (niepełna)
  • 2 łyżki wódki lub 2 łyżki ekstraktu z wanilii
  • 3 łyżki kawy naturalnej, zmielonej
  • 300 g bezików (suchych w środku, nie piankowych)

Mleko podgrzać w garnuszku, do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać do niego obie posiekane czekolady, odstawić na 2 minuty. Wymieszać, by czekolada się rozpuściła, a w razie konieczności przetrzeć przez sitko. Wystudzić do temperatury pokojowej (sos czekoladowy powinien pozostać płynny).

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć (końcówka do ubijania piany z białek) do otrzymania jasnej, puszystej  i dobrze napowietrzonej masy maślanej. Dodać alkohol, kawę i utrzeć. Czekoladę strużką wlewać do masy maślanej, cały czas ucierając. Odstawić.

Bezy z grubsza pokruszyć i wymieszać z kremem czekoladowym.

Ponadto:

  • 3/4 słoiczka powideł śliwkowych lub konfitury wiśniowej
  • 900 ml śmietany kremówki, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka kawy naturalnej, zmielonej
  • 50 g gorzkiej czekolady, startej na tarce, do oprószenia

Wykonanie

Upieczony biszopt pozostawić w formie, nasączyć ponczem. Posmarować warstwą powideł śliwkowych lub konfitury wiśniowej. Na wierzch wyłożyć warstwę kremu czekoladowo – kawowego w pokruszonymi bezami, wyrównać. Schłodzić. Po 3 – 4 godzinach chłodzenia ciasta, ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i kawą (wszystkie składniki umieścić razem w misie miksera i ubić do powstania kremu). Warstwą bitej śmietany posmarować ciasto, schłodzić. Przed podaniem posypać startą czekoladą.

Smacznego :-).

Kostka hiszpańska

Kostka hiszpańska

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 229 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Kostke hiszpanska robilam juz kilka razy, jest super. Nie trzeba sie bac, ze biszkopt po nasaczeniu wydaje sie byc bardzo mokry.
    Moja uwaga tylko taka, ze na cala blache nie trzeba az tyle smietany.
    Raz jak robilam, smietana mi sie ledwo ledwo ubila wiec tylko posmarowalam cieniutko I posypalam czekolada. Na smaku ciasto nie stracilo, a przez to, ze smietamy bylo cienko, ciasto nie rozwalalo sie I bylo latwiej je pokroic na ladne kawalki.

  2. Pierwszy raz dzisiaj robiłam hiszpanska kostkę. Wszystko się udało, trzymałam się dokładnie tego co Pani podaje w przepisie. Nie może nie wyjść, jeżeli dokładnie trzymamy się tego co Pani podaje. Ciasto przepyszne, będę robiła je częściej…., tylko te kalorie, ale co tam ️,. Pozdrawiam

  3. Planuje zrobić z konfiturą z czerwonej porzeczki, a zamiast wsypywać kawę do kremu, to zaparzyć bardzo mocną, dodać mleko, tak żeby razem było 180 ml i dalej wg.przepisu.
    Co Pani o tum myśli?
    Pytam bo jest Pani moim guru wypieków 🙂

  4. Mam pytanko biszkopt wyszedł prawidłowy tak jak z przepisu tylko,że cienki.. i chciałbym sie dowiedzieć czy mógł bym użyć przepisu na biszkopt z ciasta porzeczkowego bo ostatnio robiłem to ciasto i biszkopt był wysoki tylko zastanawiam sie czy na tą kostke alpejska bedzie dobry???

  5. Czy po wystudzeniu biszkoptu moge zdjąć papier do pieczenie??? czy papier ma byc do polaczenia wszystkich warstw i dopiero zdjac????

  6. Upiekłam z połowy porcji – w formie tortu o średnicy 18 cm. Obawiałam się trochę, że jeśli masy jest tak dużo ( około 2/3 – 3/4 wysokości tortu to kremy) to ciasto będzie bardzo słodkie… ale według mnie jest naprawdę pyszne. Dodatek kawy powoduje, że jest idealne. Następnym razem dodam jednak dżem z czarnej porzeczki, ponieważ śliwkowy był za mało kontrastowy w stosunku do całego ciasta, a przez to mało wyczuwalny. Ogólnie polecam niezdecydowanym:)

  7. Obawiałam się tej kawy, ale ciasto wyszło przepyszne między innymi właśnie dzięki niej! Zrobiło prawdziwą furorę na imprezie ;). Następnym razem zabieram się za kostkę alpejską. 😉

  8. Co zrobić by bezy nie miękły w kremie? Ostatnio zrobiłam tort z bezami w środku kremu i jak dałam do zimnego pomieszczenia, to później zrobiły się miękkie, oczywiście bezy były suchutkie przed dodaniem do kremu.

  9. Interesujące połączenie smaków, a szczególnie dodatek kawy mielonej.
    W moim odczuciu oraz wszystkich gości próbujących ciasta jest ono zdecydowanie za słodkie – aż drapie w gardle.
    Być może dodanie całego słoiczka konfitury oraz zmniejszenie ilości cukru w masie czekoladowo-bezowej rozwiązałoby sytuację. Ja osobiście masy z bezami zrobiłabym o połowę mniej.
    Ciasto jednak warte spróbowania. 🙂