Komentarze (134)

Kostka sernikowa Owoce Leśne

Znakomita kostka sernikowa z musem owocowym do którego wykorzystujemy mieszankę leśnych owoców, o tej porze roku zamrożonych. Taki sernik możemy przygotowywać przez okrągły rok :). Piękny kolor, delikatność i kwaskowy smak musu to jedna z największych zalet tego deseru; w połączeniu z idealną masą serową otrzymujemy doskonały przepis na kostkę sernikową. Kto się skusi? 😉

Spód:

  • 2 opakowania herbatników typu ‚petitki’

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 duże jajka
  • 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii, ekstraktu z wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Głębszą formę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć herbatniki, jeden przy drugim. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 minut, najlepiej bez termobiegu. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Mus z owoców leśnych:

  • 550 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 750 g owoców leśnych (świeżych lub mrożonych)*, u mnie były to: jagody, maliny, jeżyny, odrobina porzeczki czerwonej i czarnej oraz wiśni
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 100 g cukru
  • 5 łyżeczek żelatyny w proszku lub 6 listków żelatyny

Owoce leśne (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić ziarenka – nie będą potrzebne.

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego puree z owoców leśnych, dokładnie wymieszać, wystudzić, ale nie można dopuścić do stężenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z owoców leśnych, najlepiej w 3 turach. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu owocowego przelać na wystudzoną masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem ozdobić polewą z białej czekolady oraz świeżymi owocami leśnymi.

Polewa z białej czekolady:

  • 40 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 80 g białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać, prawie do wrzenia. Zalać nią czekoladę umieszczoną w miseczce. Odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, w razie konieczności przecierając przez sitko. Przestudzić, by polewa lekko zgęstniała. Udekorować ciasto i schłodzić.

Smacznego :-).

Kostka sernikowa Owoce Leśne

Kostka sernikowa Owoce Leśne

Kostka sernikowa Owoce Leśne

Kostka sernikowa Owoce Leśne

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 134 komentarzy
Szukaj w komentarzach: